Receta de Carrilleras con tropetillas

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TIPS - Cocina - Carrileras con trompetillas

El cocinero Sergio Sánchez prepara Carrilleras con tropetillas

Carrilleras con tropetillas

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carne

Ingredientes

Preparación

4 carrilleras cerdo 1 vaso jerez dulce 1 manzana 1 puerro 1 zanahoria 150 g setas trompetillas Aceite, harina Sal, pimienta

Salpimentar las carrilleras y enharinar Dorar por ambos lados, añadir un picadillo con la zanahoria, la manzana y el puerro. La manzana nos aportara brillo y densidad. Mantener unos minutos a fuego medio. Regar con el vino y dejar evaporar el alcohol. Añadir agua hasta cubrir y cocer en olla a presión 25 minutos. Una vez tiernas, colar la salsa. Saltear en una sartén las trompetillas, sazonar con sal. Servir las carrilletas, salsear y acompañar con las trompetillas. TIPS: OTRAS HARINAS PARA ENHARINAR Y REBOZAR.

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