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Recetas de TVE

Recetas de peras al vino

  • Los gemelos Torres preparan un menú especial en la noche de ‘San Juan’
  • Recetas: vieiras en su concha y berberechos al fuego
  • Postre: peras al vino
  • Consulta todas las recetas de RTVE.es

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Para todos los públicos Peras al fuego
Torres en la cocina - Peras al fuego

Los hermanos Torres nos proponen tres recetas para celebrar la noche de San Juan con recetas fáciles y que gusten a todos.

Aprovechando la temporada de peras, nos enseñan a preparar un auténtico postre: peras al vino.

“Puedes usar con esta receta vino blanco con un punto de acidez“

Los gemelos nos sugieren preparar esta receta con la pera de San Juan o con cualquier tipo de pera que prefieras acompañada de un tartar de zumo de naranja con yogurt.

Sergio y Javier, también nos enseñan cómo preparar vieiras en su concha y berberechos al fuego.

¡Qué no te falten las ganas de cocinar y de disfrutar de la noche de San Juan!

Peras al vino

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postres
Ingredientes Preparación
  • 5 peras conferencia
  • 3 cucharadas soperas de miel
  • 1 anís estrellado
  • 1/2 naranja
  • 1 palo de canela
  • 3 clavos
  • 1/2 l de vino blanco
  • 100 g de yogur
  • Menta (al gusto)
  • Flores (al gusto)
  • 10 granos de pimienta negra
  1. Cortar las peras por la mitad. Tornear la parte superior y cortar la parte inferior en brunoise.
  2. Calentar las peras torneadas junto al vino blanco en una olla. Añadir el vino, la miel, el clavo, la canela, la pimienta y el anís estrellado. Cubrir todos los ingredientes de la olla con papel sulfurizado y cocer durante 15 minutos a fuego medio.
  3. Exprimir media naranja y mezclar su jugo con una cucharada del almíbar de vino blanco (el ha quedado en la olla después de cocer las peras), el yogur, la menta picada y la pera en brunoise.
  4. Emplatar en un plato hondo. Poner las peras en brunoise como base y las peras torneadas por encima. Decorar con alguna flor comestible.

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