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Torres en la cocina - Receta de fondue 'Torres'

Receta de fondue 'Torres'

  • Los gemelos Torres nos enseñan recetas de alta montaña

  • Recetas: Fondue de quesos y trinxat del Pirineo

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Por fin ha llegado el frío y con él, los platos auténticamente energéticos, calóricos y reconstituyentes. ¡Vamos a recuperar el placer de cocinar en casa!

Para esta receta vamos a usar queso de tetilla, idiazabal sin ahumar, queso reixagó y queso ermesenda d’eroles

Los hermanos Torres nos enseñan cómo preparar una potente fondue de quesos de montaña españoles y tubérculos y un energético trinxat del Pirineo.

Sergio y Javier nos proponen un juego cuando nos sentemos a la mesa a comer fondue: ¿Prenda o castigo?  Atentos, si el pan o la patata se cae en la fondue hay que pagar un vino o quitarse una prenda. ¿Os animáis a jugar?

También nos ha visitado Eva Vila, una especialista en quesos que nos dará una lección magistral de cómo cocinarlos y cómo combinarlos.

Torres en la cocina - Cómo cocinar y combinar quesos
Fondue TorresFondue Torrespostres
Ingredientes Preparación
  • 200 g de queso tetilla
  • 150 g de idiazabal sin ahumar
  • 200 g de queso reixagó
  • 250 g de queso ermesenda d’eroles
  • 50 ml de licor kirsch
  • 200 g de patata canaria
  • 300 g de patata roja
  • 300 g de patata violeta
  • 200 g de topinambur
  • 300 g de patata raté
  • Pan
  1. Hervir las patatas enteras con el topinambur y hervir la patata canaria con agua de mar hasta que se evapore completamente.
  2. Restregar un diente de ajo por el interior del caquelón (olla de hierro colado especial para hacer fondue) y colocar dentro los diferentes tipos de queso cortados a dados.
  3. Añadir el licor kirch, el vino blanco y dejar fundir mientras vamos mezclando.
  4. Añadir pimienta al gusto.
  5. Cortar las patatas a rodajas y ponerlas en un plato (no hace falta pelarlas, excepto el tupinambo). Aliñar con aceite de oliva y pimienta.
  6. Servir la fondue con la patata y el pan.

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