Receta de estofado de ternera con oporto y chocolate

• Los hermanos Torres cocinan con chocolate
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Torres en la cocina - Receta de estofado de ternera con oporto y chocolate

El chocolate se convierte en el rey de Torres en la cocina.

Los hermanos Torres nos proponen cocinar un exquisito estofado de ternera con oporto y chocolate negro.

Cocinamos un tradicional postre de panna cotta con chocolate a manos de un maestro chocolatero y Sergio y Javier nos enseñan cómo hacer una crema de calabaza casera con un toque dulce.

Estofado de ternera con oporto y chocolate

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carne

Ingredientes

Preparación

1 kg de carne de ternera (llana) 1 cebolla 2 dientes de ajo 150 ml de oporto 30 g de chocolate negro 2 zanahorias 3 patatas Tomillo

Cortar la cebolla en cubos. Sellar la carne en una olla con un poco de aceite. Sacar la carne del fuego, ponerla en un plato pero conservando los jugos en la misma olla para aprovecharlos a continuación. Poner los ajos en camisa y la cebolla cortada en la misma olla con los jugos. Rehogar añadiendo un poco de tomillo. Poner un buen chorro de oporto en la olla y dejar evaporar. Añadir la carne sellada previamente. Poner un poco de agua y dejar cocer durante 35 minutos con la olla tapada. Cuando queden 5 minutos para terminar la cocción, introducir las zanahorias. Una vez cocido, bajar un poco la intensidad del fuego y añadir dos cucharadas soperas de chocolate. Cortar las patatas a cubos y freír en un cazo. Emplatar en plato hondo el estofado y las patatas por encima.

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