Receta de pulpo a la cerveza al horno

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Receta de pulpo a la cerveza al horno

Los gemelos Torres nos enseñan dos recetas para cocinar el pulpo en casa. Sergio se anima con un pulpo a la gallega a lo ’Torres’, una versión en pincho muy particular y llena de sabor. Javier cocina un pulpo a la cerveza al horno. ¡Aquí tienes la receta paso a paso! ¿Te animas a cocinar?

Pulpo a la cerveza al horno
Pulpo a la cerveza al horno

pescado

Ingredientes

Preparación

1 pulpo mediano 1 cabeza de ajos 4 patatas rojas Medio litro de cerveza 2 hojas de laurel 2 ñoras Aceite, sal, pimienta, cebollino

Asustar el pulpo en agua hirviendo 4 o 5 veces. Cortar las patatas en rodajas. En una bandeja de horno poner las patatas, la cabeza de ajos partida por la mitad, las ñoras hidratadas en tiras, el laurel y el pulpo. Añadir la cerveza que servirá como líquido de cocción. Poner al horno a 180º durante 1 hora tapado con aluminio y 20 minutos más destapado. Retirar el pulpo y cortar las patas. Triturar las patatas, ñora y la pulpa de algunos ajos con el líquido de la cocción y aceite de oliva. Rectificar de sal y pimienta. Emplatar con la base de crema de patata, el pulpo, aceite de oliva y decorar con hojas de cebollino.

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