Rape con salsa de ñoras y nueces

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Cocina con Sergio - Rape con salsa de ñoras y nueces

Rape con salsa de ñoras y nueces
Rape con salsa de ñoras y nueces

pescado

Ingredientes

Preparación

8 medallones de rape 40 g de nueces peladas 2 dientes de ajo 1 manojo de perejil 4 ñoras 3 pimientos del piquillo 60 ml de salsa tomate 1 limón, vinagre 1 rebanada de pan 1 guindilla 100 g de canónigos Aceite, sal

Trocea las nueces y dóralas ligeramente a fuego medio. Incorpora el ajo picado y, cuando tome color, la carne de la ñora, los pimientos asados, parte de su jugo, el pan tostado y la salsa de tomate. Mantén la cocción unos minutos. Haz un picadillo de ajo, perejil y guindilla, mezcla con el rape y dóralo en la plancha por ambos lados. Tritura la salsa de ñoras y nueces y aliña los canónigos con una vinagreta y nueces picadas. Sirve el rape sobre una base de salsa y acompaña el plato con la ensalada de canónigos.

Sergio Fernández nos enseña cómo cocinar un rape en salsa de ñoras y nueces con una ensalada de canónigos.

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