¡No me sale! Sergio te ayuda

• Sergio Fernández recuerda los vídeos que más éxito han tenido en la red
• Cebolla caremelizada, nata montada, croquetas, salmorejo....
• Rescatamos los mejores vídeos de la sección 'No me sale'

Grabación programa "Cocina con Sergio"

Recuperamos una recopilación de trucos del cocinero de TVE Sergio Fernández cuando se cumplen tres años en antena de la emisión del programa 'Cocina con Sergio'. ¿No te sale? Pues toma nota y aprende cómo hacer salmorejo, croquetas perfectas, crepes, natillas o nata montada. ¡Todos los días se aprende algo nuevo!

Cebolla caramelizada: Caramelizar cebolla es un plato muy sencillo pero tiene su truco. ¿Sabes cuándo se añade el azúcar?

Cocina con Sergio - No me sale - Cebolla caramelizada

Arroz con leche: ¿Por qué queda apelmazado el arroz con leche? La proporción de ingredientes y aromatizar la leche es clave.

Cocina con Sergio - No me sale - Arroz con leche

Crepes: Hacer crepes tiene su técnica, es una cuestión de masa y grosor.

Cocina con Sergio - No me sale - Las crêpres

Salmorejo: Para el salmorejo, imprescindible el ajo y unos buenos tomates y cuidado con la porporción de líquidos y el triturado.

Cocina con Sergio - No me sale - El salmorejo

Nata montada: ¿No te sale la nata montada? La clave, elegir bien el tipo de nata y cuidar la temperatura.

Cocina con Sergio - No me sale - La nata montada

Pescado: ¡El pescado hay que mimarlo mucho! Cuidado con la temperatura que debe ser alta. Sergio nos da un truco para que tenga mucho más sabor.

Cocina con Sergio - No me sale - El pescado

Patatas fritas: Las patatas pajas deben quedar crujientes y para ello necesitamos aceite muy caliente y freír de poco en poco. Sergio nos ensela cómo quitar la humedad antes de echarlas a la sartén.

Cocina con Sergio - No me sale - Las patatas fritas

Salsa ligera: ¿Con que podemos usar una salsa ligera de yogurt? Sergio nos da la receta y un truco para que no se corte.

Cocina con Sergio - No me sale - La salsa ligera

Natillas: ¡Hacer natillas es fácil! Así se hacen natatillas ligeras y sin grumos:

Cocina con Sergio - No me sale - Las natillas

Croquetas: Una buena masa es clave para unas croquetas. El truco para que no se rompan lo tiene Sergio Fernández.

Cocina con Sergio - No me sale - Las croquetas

Cobertura de chocolate: La cobertura de chocolate debe quedar sólida y crujiente. La clave, no calentar en exceso y que no entren agua.

Cocina con Sergio - No me sale - La cobertura de chocolate

San Jacobo: ¿Un San Jacobo para cenar? ¿No te sale? La clave es el buen empanado por harina, huevo y pan rallado.

Cocina con Sergio - No me sale - Los San Jacobos

Salsa verde: La salsa verde acompaña pescados y mariscos. Sergio nos da la receta y sus truquillos.

No me sale - La salsa verde

Tortitas: ¿Hacemos tortitas? Una receta sencilla para hacer unas tortitas esponjosas y doradas.

No me sale - Las tortitas

Huevos revueltos: Hacer huevos revueltos y que no queden secos ni parezcan una tortilla rota tiene su truco.

No me sale - Los huevos revueltos

Rebozado: ¿Cómo se hace un buen rebozado? Harina, agua, sal, aceite, y pizca de levadura de panadero ...., hay que dejar fermentar la mezcla y usar aceite caliente.

Cocina con Sergio - No me sale - El rebozado

Pollo asado: El pollo asado puede ser una receta excepcional que podemos preparar la víspera. ¡No tires el jugo del horneado!

Cocina con Sergio - No me sale - Pollo asado

Mermeladas: ¡No tires las frutas maduras! Hagamos mermeladas caseras con los trucos de Sergio.

Cocina con Sergio - No me sale - Mermelada casera

Pasta quebrada: La pasta quebrada puede ser dulce o salada y nos permite hacer muchas recetas en la cocina.¡Toma nota!

Cocina con Sergio - No me sale - Pasta quebrada