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Dados de salmón con bocado de plátano

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Cocina con Sergio - Dados de salmón con bocado de plátano

Sergio Fernández nos propone cocinar un salmón con salsa y unos bocados de plátano salados muy crujientes.

Dados de salmón con bocado de plátanoDados de salmón con bocado de plátanopescado
Ingredientes Preparación
  • 600 g de salmón fresco
  • 2 lonchas de jamón curado
  • 2 lonchas de queso
  • 100 g de maíz tostado
  • 2 plátanos
  • 1/2 puerro
  • 1 vaso de leche
  • Aceite, sal
  • Pimienta roja, harina
  • Eneldo
  1. Pica un puerro muy finamente y póchalo en una sartén con aceite. 
  2. Cuando esté tierno, añade una pizca de harina, rehoga, incorpora la leche y deja reducir. Sazona con sal y pimienta.
  3. Envuelve el plátano con una loncha de queso y otra de jamón y córtalo en rodajas. Pásalas por huevo, por el maíz tostado triturado y fríe en aceite caliente.
  4. Corta el salmón en taquitos, sazona con sal y pimienta y dóralo en la plancha.
  5. Sirve los dados de salmón sobre una base de salsa y decora el plato con los bocados de plátano.

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