Magret de pato con salsa roja de granadas

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Cocina con Sergio - Magret de pato con salsa roja de granadas

El chef Sergio Fernández nos propone una lasaña de magret de pato y lonchas de jamón, en salsa de frutos rojos y una guarnición de manzanas salteadas con canela.

Magret de pato con salsa roja de granadas

Ingredientes

Preparación

1 magret de pato 3 lonchas jamón serrano 100 g frutos rojos 1 vaso vino rosado 1 cebolla morada 10 g azúcar 2 granadas 2 manzanas Aceite, sal Pimienta molida Canela

Haz incisiones en la parte grasa del maigret y dóralo en la plancha por ambos lados, junto a las lonchas de jamón. Rehoga la cebolla morada. Una vez pochada, añade el azúcar, deja caramelizar e incorpora las frambuesas. Cuando empiecen a ablandarse, riega con vino, deja reducir, cuela y mezcla con la granada. Trocea la manzana en dados menudos y saltea con aceite y canela. Corta el magret en lonchas y sírvelas alternando una de pato y otra de jamón a la plancha. Acompaña el plato con la guarnición de manzana y salsea.

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