Suquet de Peix

• Consulta todas las recetas de Un país para comérselo

Suquet de peix

Suquet de Peix

Ingredientes

Preparación

1200 g de aproximadamente de filetes de pescado sin espinas, como por ejemplo lubina, dorada, gallineta (cabracho), rape… 12 caracoles punxetns 50 g de almendra 6 rebanadas de pan 3 tomates maduros 8 dientes de ajo ½ cebolla Unas hojas de perejil Sal Pimienta Aceite de oliva virgen Medio litro de agua Colorante

En una sartén añadir un poco de aceite y freír las rebanadas de pan y retirarlas. En un mortero picar los ajos, el perejil, las almendras y el pan frito. Por otro lado rallar la cebolla y los tomates. En una cazuela añadir aceite de oliva virgen y sofreír brevemente los ingredientes del mortero bien picados Seguidamente añadir a la sartén la cebolla y después el tomate que previamente se han rallado. Una vez este todo bien sofrito añadir el agua, un poco de colorante y salpimentar. Una vez arranque el hervor, añadir los filetes de pescado desespinados en crudo previamente salpimentados, incorporar los langostinos y los caracoles que estos previamente se han hervido aparte 15 minutos con agua del mar tapar y bajar el fuego para cocerse lentamente. Rectificar de sal y pasados 8-10 minutos listo para comer.