Sopa rápida de pescado

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Sopa rápida de pescado

Julius Bienert, nos prepara en La mañana, una sopa de pescado sencilla, nutritiva y en tiempo récord.

Sopa rápida de pescado

Ingredientes

Preparación

1 k de mejillones 250 g de gambas 250 g de tomate triturado 1 chorrito de brandy 1 trozo de pan duro Perejil fresco Sal y pimienta Aceite de oliva virgen

En una cazuela con aceite, doramos las cabezas de las gambas y las aplastamos bien. Flambeamos con brandy para que suelten todo su sabor y dejamos que reduzca. Por otro lado, abrimos los mejillones en una cazuela con agua y sal y reservamos su agua de cocción colada. Retiramos las cabezas de gamba y añadimos un poco más de aceite a la cazuela. Doramos en ese aceite el ajo picado y los trozos de pan duro. Añadimos también el tomate triturado, el caldo de cocción de los mejillones y abundante perejil picado. Terminamos con las gambas troceadas y, por último, los mejillones que habremos sacado de sus conchas. Servir caliente.