Huerto de calabazas y zanahorias

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Cocina con Clan - Huerto de calabazas y zanahorias

Enrique Sánchez, chef de Cocina con Clan, nos enseña cómo hacer un huerto de croquetas de calabazas y zanahorias para chuparse lo dedos. ¡Qué vuele la imaginación!

Huerto de calabazas y zanahorias

Ingredientes

Preparación

Masa de croquetas de calabaza y pollo Palitos salados de snaks 200 g de migas extremeñas Perejil fresco Pipas de calabaza Harina Huevo Pan rallado Aceite de oliva virgen extra

Comenzamos trabajando la masa de las croquetas con la ayuda de harina para que no se nos pegue a las manos. Para hacer las calabazas, haremos bolitas con la masa y las aplastaremos un poco por los extremos para achatarla y darle forma. Para las zanahorias haremos también bolas con la masa, pero luego presionaremos con las manos para darles forma de zanahorias. Cascamos los huevos en un cuenco y los batimos. Pasamos cada croqueta primero por harina, después por huevo, y por último, por pan rallado. Preparamos una sartén con aceite de oliva virgen extra. Freímos las croquetas hasta que queden doraditas. Dejamos escurrir las croquetas en papel de cocina para quitarles el exceso de aceite. Una vez que estén fritas, añadimos un trocito de palito salado a las calabazas como si fueran los pedúnculos. A las zanahorias le clavamos en uno de los extremos un poco de perejil como si fuera el tallo verde. Preparamos el plato en el que vayamos a presentar las croquetas colocando las migas como si fuera la tierra del huerto. Sobre las migas, disponemos las croquetas y repartimos algunas pipas de calabaza. ¡Ya tenemos listo nuestro huerto!