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Solomillo con ensalada de uvas y queso

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Para todos los públicos Cocina con Sergio - Solomillo con ensalada de uvas y queso - Ver ahora
Cocina con Sergio - Solomillo con ensalada de uvas y queso

Vamos a marcar un solomillo a la plancha acompañados de una ensalada de brotes. Todo salseado con una vinagreta y adornado con bocaditos de uva y queso.

Solomillo con ensalada de uvas y queso
Ingredientes Preparación
  • 1 solomillo cerdo
  • 1 vaso de vino dulce
  • 3 chalotas
  • 10 g de pasas
  • 100 g de uvas pequeñas
  • 50 g de queso curado
  • 50 g de queso para untar
  • 100 g de hojas tiernas para ensalada
  • 100 g de maíz tostado
  • Aceite, vinagre balsámico
  • Sal
  • Ajo en polvo
  1. Sofríe la chalota picada finamente con las pasas en un recipiente con aceite a fuego medio.
  2. Cuando las pasas se hidraten, añade el vino dulce y un chorrito de agua o caldo oscuro y deja reducir.
  3. Corta el solomillo en medallones y márcalo en la plancha o sartén por ambos lados.
  4. Desglasa los jugos que libere la carne e incorpora a la salsa.
  5. Extiende el queso de untar en un papel de film ligeramente aceitado.
  6. Coloca encima una uva, cierra formando paquetitos y reboza las bolitas con maíz tostado molido.
  7. Salsea los solomillos y sirve acompañados de una ensalada de brotes y taquitos de queso, aliñada con vinagreta y adornada con los bocaditos de uva y queso.

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