Recetas de TVE

Huevos escalfados al roncal

23.06.2014 06:23 horas

Por

SERGIO FERNÁNDEZ

Ingredientes	Preparación
4 huevos 2 vasos de leche 200 g de langostinos 3 chalotas 30 g de queso del roncal 4 rebanadas pan de molde 50 g de jamón serrano 30 g de nueces 500 g de acelgas Pimentón dulce Aceite, sal Pimienta molida, perejil	Lavar y trocear las acelgas, hervir en agua con sal durante 14 minutos, escurrir y refrescar. Dorar en un recipiente con algo de aceite el jamón y las nueces, añadir pimentón y las acelgas. Aparte, envolver en pequeñas porciones de papel film los huevos con unas gotas de aceite, sal, pimienta, queso rallado y perejil, atar los extremos del film y hervir en agua con sal durante 3 minutos. Trocear el pan de molde y dorar en el horno. Para la salsa, rehogar las chalotas picadas finamente, espolvorear con harina y regar con la leche, dejar reducir, salpimentar y agregar el queso, dejando que funda. Servir una base con el pan , sobre el pan disponer las acelgas, el huevo, salsear y decorar con langostino cocido y perejil.

Ingredientes

Preparación

Lavar y trocear las acelgas, hervir en agua con sal durante 14 minutos, escurrir y refrescar.
Dorar en un recipiente con algo de aceite el jamón y las nueces, añadir pimentón y las acelgas.
Aparte, envolver en pequeñas porciones de papel film los huevos con unas gotas de aceite, sal, pimienta, queso rallado y perejil, atar los extremos del film y hervir en agua con sal durante 3 minutos.
Trocear el pan de molde y dorar en el horno.
Para la salsa, rehogar las chalotas picadas finamente, espolvorear con harina y regar con la leche, dejar reducir, salpimentar y agregar el queso, dejando que funda.
Servir una base con el pan , sobre el pan disponer las acelgas, el huevo, salsear y decorar con langostino cocido y perejil.

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