Calamares en su tinta con crujiente de rúcula

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Cocina con Sergio - Calamares en su tinta con crujiente de rúcula

Sergio nos enseña cómo cocinar unos calamares en su tinta exquisitos. De guarnición,  rúcula frita y tomates salteados. Aprenderemos además cómo hacer una sopa fría de mango.

Calamares en su tinta con crujiente de rúcula

Ingredientes

Preparación

4 calamares medianos 1 cebolla ¿ puerro 2 tomates 1 pimiento verde 3 bolsas de tinta de calamar 20 cherrys 2 dientes de ajo Aceite de oliva Rúcula Tomillo, sal 1 lima

Sofríe el ajo con el tomillo, la cebolla, el puerro y el pimiento verde picados. Mantén a fuego medio y, cuando esté tierno, añade el tomate y deja reducir. Sazona con sal, tritura, cuela, añade la tinta de calamar y que de un ligero hervor. Saltea los tomates cherry en una sartén, sazónalos con sal y unas gotas de lima. Fríe la rúcula en aceite caliente. Dora los calamares bien limpios en la plancha por ambos lados y sírvelos sobre una base de salsa y acompañados por el crujiente de rúcula y los tomates salteados.

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