Mousse de limón

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España Directo- Mousse de limón

Terminamos la semana cocinando desde Alcobendas (Madrid) un postre ligero muy especial: Mouse de limón. Los ingredientes son para cinco personas.

Agradecimientos: restaurante Cabaña Marconi

Mousse de limón

Ingredientes

Preparación

5 hojas de gelatina 3 huevos Medio vaso de azúcar El zumo de medio limón Un vaso y medio de nata Ralladura de un imón entero

Se ponen las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos Se separan las yemas de las claras. Reservamos las claras Batimos el azúcar con las yemas y reservamos Rallamos la cáscara de limón (muy fino) evitando llegar a lo blanco. Exprimimos el limón y reservamos. Mezclamos con las yemas y el azúcar (ya batidos), la cáscara y el zumo de limón Exprimimos con las manos la gelatina y una vez escurrida la ponemos en un cazo a fuego lento. Le añadimos una cucharada de agua hasta que se derrita Retiramos del fuego y esperamos a que se temple Añadimos la gelatina a la mezcla del azúcar, yemas, etc Batimos la nata hasta que se quede densa y añadimos la mezcla Batimos las claras hasta que queden como si fuera merengue Añadimos las claras a la mezcla, muy lentamente lo vamos removiendo hasta que quede ligado. Introducimos todo en un bol grande y lo metemos en la nevera 3h.

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