Cochinillo asado con patatas y castañas

• Consulta todas las recetas de RTVE.es 

Cocina con Sergio - Cochinillo asado con patatas y castañas

Sergio Fernández nos enseña a cocinar para estas fiestas navideñas un cochinillo asado. Una receta muy sabrosa que es más fácil de lo que parece. Acompañamos el plato, con una crema de castañas y una guarnición de patatas y batatas maceradas. ¡Qué rico!

Cochinillo asado con patatas y castañas

Ingredientes

Preparación

1 lomo de cochinillo 8 dátiles 2 patatas 1 batata 200 g de castañas cocidas ½ vaso de nata ½ vaso de caldo jamón 2 dientes de ajo Aceite, sal, pimienta molida Orégano, cominos

Cuece las castañas asadas con el caldo de jamón. Cuando reduzca, añade la nata, deja espesar al fuego unos minutos y tritura. Abre el lomo del cochinillo, sazona con sal y pimienta, reparte los dátiles por el interior, enrolla y brida. Hornea a 200º y mientras se asa, riega con vino de cuando en cuando y ve dándole la vuelta para que se dore por todos los lados. Trocea la batata y la patata en gajos y sazona con ajo, orégano, sal, pimienta, cominos y un chorrito de aceite. Deja macerar unos minutos y fríe. Sirve el cochinillo cortado en porciones y salsea ligeramente con su jugo y la crema de castañas.

¿Quieres participar?

Envía tus dudas de cocina o sugerencias a [e-mail] o deja tu comentario en el teléfono 902 40 40 26.

Si quieres enviar un ingrediente al programa o un delantal, esta es la dirección del programa Cocina con Sergio:

Televisión Española. Prado del Rey. Avenida Radiotelevisión, nº 4 - Prado del Rey - 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)

Más recetas

• Consulta todas las recetas de RTVE.es
• Puedes consultar las recetas de Sergio también en el Teletexto de TVE: Págs. 356-359.
• Además, todos los vídeos siempre disponibles en A la carta.