Brochetas de queso frito con salsa de pimientos

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Cocina con Sergio - Brocheta de queso frito con salsa de pimientos

Sergio Fernández, nos enseña cómo preparar unas deliciosas brochetas de queso frito aderezadas con salsa de pimientos y adornadas con crujiente de tinta de calamar.

Brochetas de queso frito con salsa de pimientos

Ingredientes

Preparación

400 g de queso curado 2 dientes de ajo encurtido 4 tomates deshidratados 1 cucharada de carne de ñora 8 pimientos del piquillo 4 bolsitas de tinta calamar 50 g de harina Pan rallado 2 huevos Pimentón Sal, pimienta Aceite, vinagre Albahaca seca 20 g de pan molde

Tritura en la jarra de la batidora los pimientos con el tomate deshidratado, la carne de ñora, el pan, aceite, vinagre, sal, pimienta y pimentón hasta obtener una salsa homogénea. Bate en un bol una clara de huevo con agua. Añade la tinta de calamar, sal, pimienta y harina. Cuando esté perfectamente mezclado, extiende sobre una bandeja de horno y hornea a 160 o 170º hasta que empiece a despegarse del papel. Empana el queso con pan rallado y albahaca y fríe en aceite caliente. Una vez escurridos, ensarta los dados en una brocheta. Sirve la salsa en una copa bonita, coloca encima las brochetas de queso y adorna con el crujiente de tinta.

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