El cocinero Julius Bienert nos propone cocinar un plato de pasta con panceta y espárragos trigueros. El toque especial, con trufa y parmesano.
Penne con espárragos, hierbas, panceta y trufa| Ingredientes | Preparación |
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- 200 g penne
- 1 manojo de trigueros
- 3 lonchas finas de panceta ahumada
- 1 trufa negra en conserva
- Unas gotas de aceite de trufa
- Un chorrito de brandy
- 100 ml nata líquida
- 1 cuña de parmesano para rallar
- Tomillo y Romero
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen
| - Hervimos la pasta en abundante agua hirviendo, siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Por otro lado, en una sartén con unas gotas de aceite, doramos la panceta finamente troceada con los trigueros en rodajitas y las hierbas.
- Flambeamos con brandy y luego regamos con nata.
- Ponemos a punto de sal y pimienta. Le rallamos la trufa y añadimos unas gotas de aceite de trufa.
- Incorporamos la pasta recién escurrida y mantecamos bien, con un poco de agua de su cocción para que la salsa nos quede bien cremosa.
- Servimos con parmesano rallado.
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