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Mejillones en brocheta con crema de calabaza y miel

Mejillones en brocheta con crema de calabaza y miel
Saber cocinar - Mejillones en brocheta con crema de calabaza y miel
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Vamos a preparar unos mejillones con un toque crujiente. Combinaremos este plato con una crema de calabaza muy dulce.

Mejillones en brocheta con crema de calabaza y miel
Ingredientes Preparación
  • 1 k de mejillones
  • 100 g de pan rallado
  • 2 huevos
  • 40 g de maíz tostado
  • 200 g de calabaza.
  • 2 patatas
  • 2 puerros
  • 1 naranja
  • 1 cucharada de miel
  • Perejil rizado.
  • Mantequilla, sal
  • Pimienta molida
  1. Hervir los mejillones al vapor, retirar las valvas y reservar la carne.
  2. Moler el maíz tostado, juntar con el pan rallado. Secar los mejillones con papel, pasar por huevo batido y empanar con dicha mezcla.
  3. Freír los mejillones hasta resultar crujientes.
  4. Cortar la mitad del puerro en tiras finas, enharinar y freír también.
  5. Rehogar el resto del puerro con la mantequilla, agregar la calabaza y las patatas peladas, cubrir con agua o caldo, sazonar y cocer. Triturar, salpimentar y aromatizar con ralladura de naranja.
  6. Servir la crema, disponer por encima los mejillones y el crujiente de puerro, decorar con el perejil.

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