Carrileras a la miel con vasitos de calabacín gratinados
Carrileras a la miel con vasitos de calabacín gratinados Ingredientes | Preparación |
- 4 carrilleras cerdo grandes.
- 4 láminas de pasta brick.
- 2 cucharadas mostaza.
- 2 cucharadas miel.
- 2 cebollas.
- 1 vaso oporto.
- 4 dientes ajo.
- 2 calabacines.
- 300 g. setas.
- 1 vaso leche.
- 30 g. queso parmesano.
- Aceite, sal.
- Harina.
| - Utilizar moldes metálicos que forraremos con las planchas de pasta brick, hornear a 180ºc durante 5 minutos hasta que queden totalmente crujientes, desmoldar y reservar.
- Sazonar las carrilleras y enharinar, dorar por ambos lados en un recipiente con algo de aceite, incorporar las cebollas peladas y cortadas en pequeños dados, rehogar todo unos minutos, agregar la mostaza y la miel, regar con el oporto y algo de agua o caldo.
- Cocer dichas carrilleras en olla a presión durante 25 minutos a fuego medio, pasado este tiempo separar las carrilleras y triturar la salsa, colar y comprobar el punto de sal. pelar y picar finamente los ajos.
- Sofreír los ajos en una sartén con aceite, cuando doren agregar las setas troceadas, una pizca de harina y la leche, dejar reducir. Rellenar con las setas vasitos de calabacín que habremos hervido previamente, espolvorear con queso y gratinar.
- Servir las carrilleras en el interior de la pasta brick y salsear, acompañar con los vasitos de calabacín.
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