Croquetas de bacalao con pimientos y aceitunas

Saber cocinar - Croquetas de bacalao con pimientos y aceitunas

Cocinamos croquetas de bacalao con pimientos y aceitunas. Si no tienes tiempo, puedes comprar los pimientos ya asados, quedarán también muy ricos. No olvides quitarle la piel al bacalao. 

                                                                                                   

Croquetas de bacalao con pimientos y aceitunas

Ingredientes

Preparación

1 litro de leche                 130 g de mantequilla                 130 g de harina                 300 g de bacalao                 4 dientes de ajo                 Perejil                 3 pimientos rojos                 40 g de aceitunas                 Pimentón                 Pimienta molida                 Huevo                 Pan rallado

Batir y triturar 130 ml de aceite con el ajo y el perejil.                 Poner la mezcla en el fuego y cuando el ajo comience a cocinarse, añadir el bacalao troceado.                 Incorporar la harina y rehogar bien, no dejar de mover la base.   Añadir la leche y la pimienta. La bechamel tiene que cocer hasta que espese.                 Dejar la masa en reposo para que solidifique.                 Cortar la masa en cuadraditos, pasarlos por huevo y pan rallado y freírlos.                 Pimientos asados: poner los pimientos en una bandeja de horno y asarlos. Después, pelarlos y picarlos.                 Cortar las aceitunas en lonchas.                 Sofreír los ajos cortados en láminas y cuando estén dorados, añadir los pimientos a la sartén y después las aceitunas.   Se puede añadir el caldo resultante de asar los pimientos, al gusto.

Postres

• Pastelitos de trufa