Sergio Fernández / Saber Cocinar Vamos a preparar un plato de pasta con espárragos trigueros y gambas. Todo ello aderezado con una salsa sencilla y muy rica de setas y albahaca.
Tortellini en salsa de setas, albahaca y trigueros | Ingredientes | Preparación |
- 200 g de tortellini
- 300 g de setas
- 8 espárragos verdes
- 6 dientes de ajo
- 1 manojo de albahaca
- 2 cucharadas de harina
- 2 vasos de leche
- 20 g de queso rallado
- 200 g de gambas
- 5 g de levadura
- Aceite, pimienta
- Sal
- Precio: 1,65 €
| - Trocea finamente 4 dientes de ajo y sofríelos con los espárragos troceados, mantén a fuego medio 5 minutos.
- Acto seguido añade las setas.
- Espolvorearemos en el sofrito una pizca de harina, riega la elaboración con fumet de las cabezas de las gambas y la leche.
- Salpimentar y añadir el queso.
- Dejar hervir a fuego medio 3 minutos más. Hervir la pasta, escurrir y juntar con la salsa.
- Mezclar 50 g de harina con 1dl de agua, un chorro de aceite, un picadillo de albahaca y la levadura.Batir bien y dejar reposar.
- Impregnar las gambas en esta mezcla y freír en aceite caliente.
- Servir la pasta caliente con las gambas crujientes por encima.
|
Truco
Participa en Saber Cocinar
