Arròs amb tonyina a l'Ametlla de Mar

Aquesta setmana 'La recepta perduda' ha viatjat a l'Ametlla de mar, on la tradició de pescar tonyina està ben arrelada. Quim Marquès, que va ser cuiner d'El suquet de l'Almirall durant 30 anys, ha explicat els secrets de la tonyina vermella del Mediterrani, molt apreciada per la seva gran qualitat.

I com que al Delta es fa servir per nombroses receptes, Sílvia Abril ha buscat algú que li ensenyi a fer-ne un arròs, un altre gran producte de la zona.

A més, ha conegut la Cinta Garcia, que és de família de pescadors, amb qui ha cuinat l'arròs amb tonyina. L'àpat l'ha compartit amb les seves amigues i companyes de l'associació Dones endavant. Com a postres, han menjat corassons, uns dolços típics de les terres de l'Ebre.