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Receta de cochinillo asado al horno

  • Los gemelos Torres rinde homenaje a la cocina de Castilla y León
  • Recetas: Cangrejos de río con salsa bearnesa y cochinillo asado al horno
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Cochinillo asado al horno
Torres en la cocina - Cochinillo asado al horno
SERGIO Y JAVIER TORRES

Los hermanos Torres rinde homenaje a la cocina castellanoleonesa con una receta de río y otra de montaña.

Aprendemos a cocinar unos cangrejos de río con salsa bearnesa y un cochinillo asado al horno como hacen en Segovia.

Para cocinarlo, además, los gemelos contarán con la ayuda de Juani Román, especialista en la preparación del cochinillo.

Cochinillo asado al horno

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carne
Ingredientes Preparación
  • ½ cochinillo
  • 200 ml de agua
  • 2 ramas de romero
  • 1 rama de laurel
  • 2 ramas de tomillo
  • 50 g de grasa de cerdo
  • 6 patatas
  • 1 gurumelo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta (al gusto)
  1. Poner maderas de olivo en la base de una bandeja para hornear. Poner el cochinillo sobre las maderas y añadir agua y las patatas peladas a la base de bandeja.
  2. Envolver las patas del cochinillo con papel de plata para evitar que se quemen en el horno. Poner la bandeja en el horno durante 1 hora y media a 180 grados y retirar
  3. Volver a añadir agua a la bandeja, girar el cochinillo para que se cocine por el otro lado. Hornear durante 30 minutos a 200 grados.
  4. Cortar el cochinillo (emplatando al gusto). Cortar el gurumelo en láminas finas y emplatar en un plato llano.

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