La elaboración del chocolate
Conoce cómo es el proceso de fabricación del producto
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La elaboración del chocolate
30.05.2013Azúcar, cacao, leche fresca, lecitina de girasol y aroma de vainilla natural para obtener una pasta de chocolate que hay que refinar y, posteriormente, conchar y moldear. Por último, pasa a los moldes, se envuelve posteriormente en aluminio y se empaqueta. Las "conchas" son máquinas mezcladoras que amasan la pasta de chocolate durante horas.tve -
La elaboración del chocolate
30.05.2013El licor de chocolate, procedente de las habas, la leche fresca y el azucar, se mezclan durante horas para conseguir la textura adecuada. Una vez conchado el chocolate, se deja reposar y atemperar antes de pasar a la fase de moldeado. Aquí, se enfría lentamente para mantener su brillo y textura fina antes de envasarlo.tve -
La elaboración del chocolate
30.05.2013El chocolate está a 45 grafos en los tanques y debe ser refrigerado hasta alcanzar los 28 grados y volver a subir a los 29,5 grados. Así se consigue la textura , el brilo y el snap. El "snap" define el crujido de la tableta de chocolate. El envasado con un aluminio protege al producto de cualquier agente externo y mantiene su frescura. En pocas horas llega a los puntos de venta para que todos lo podamos disfrutar.tve
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