La elaboración del chocolate
Conoce cómo es el proceso de fabricación del producto
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La elaboración del chocolate
30.05.2013Las habas, procedentes de distintas partes del mundo, se deben limpiar a través de filtros e imanes, tostar, para facilitar el descascarillado y triturar para aprovechar el cotiledón o corazón del haba, que será lo que una vez fundido, dé lugar al licor de cacao. La leche, siempre fresca, se recoge diariamente en las ganaderías, próximas a la fábrica.tve -
La elaboración del chocolate
30.05.2013Azúcar, cacao, leche fresca, lecitina de girasol y aroma de vainilla natural para obtener una pasta de chocolate que hay que refinar y, posteriormente, conchar y moldear. Por último, pasa a los moldes, se envuelve posteriormente en aluminio y se empaqueta. Las "conchas" son máquinas mezcladoras que amasan la pasta de chocolate durante horas.tve -
La elaboración del chocolate
30.05.2013El licor de chocolate, procedente de las habas, la leche fresca y el azucar, se mezclan durante horas para conseguir la textura adecuada. Una vez conchado el chocolate, se deja reposar y atemperar antes de pasar a la fase de moldeado. Aquí, se enfría lentamente para mantener su brillo y textura fina antes de envasarlo.tve
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