La elaboración del cava
Conoce cómo es el proceso de fabricación del producto
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La elaboración del cava
13.12.2013Todo comienza con la recogida de la uva. Una vez se ha recogido con sumo cuidado para que el fruto no se rompa, se transporta a las bodegas. Allí se separa el raspón del fruto y se prensa muy suavemente de forma que se obtenga el jugo sin romper la uva. Éste es el mosto flor, el de mayor calidad.tve -
La elaboración del cava
13.12.2013De 5.500 kg de uva se obtienen alrededor de 2.000 litros de mosto de primera calidad. En la actualidad se combina el prensado con una técnica más mecanizada que es capaz de prensar más de un millón de kg de uva al día.tve -
La elaboración del cava
13.12.2013En tanques con una capacidad de 600.000 litros permanece en fermentación entre 15 y 18 días. El mosto ya fermentado tiene 10º de alcohol y es el vino base con el que se elabora el cava.tve
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