¿Cómo se hacen los canelones?
Conoce cómo es el proceso de fabricación del producto
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¿Cómo se hacen los canelones?
29.07.2013Se prepara también la bechamel con harina y leche en polvo, y se añade sal, nuez moscada y pimienta blanca en unas proporciones que son el secreto de la fórmula de esta fábrica.tve -
¿Cómo se hacen los canelones?
29.07.2013La amasadora va preparando la masa. Se coloca en la línea de trabajo que se encarga de laminarla, cocerla y rellenarla. La pasta se prepara con sémola de trigo duro, agua, huevo entero pausterizado y sal. La máquina amasa 150 kilos en cuatro minutos. La masa se lamina con un grosor de un milímetro. Se cuece a más de 90 grados, se enfría después para mantenerla "al dente" y se rellena.tve -
¿Cómo se hacen los canelones?
29.07.2013La máquina rellena cada día 40.000 canelones. Se cortan a una longitud de 85 milímetros y se emplatan en una base de bechamel. Al final, se añade queso manualmente dada la delicadeza del producto. Se congelan en una hora y media a menos 35 grados. De este modo, se consigue que no pierda ninguna de las propiedades.tve
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