¿Cómo se hacen los canelones?
Conoce cómo es el proceso de fabricación del producto
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¿Cómo se hacen los canelones?
29.07.2013La carne, unos 150 kilos, se tritura en tres minutos. Por otro lado, preparan una fritada de cebolla y tomate. Cada ingrediente se prepara por separado y luego se mezclan todos en el ovni, una olla enorme que recibe este nombre por su parecido con los objetos voladores no identificados. El relleno para 35.000 canelones ya estaría listo, con esta mezcla se pueden rellenar aproximadamente 4200 raciones. El relleno se mantiene en frío aproximadamente entre 2 y 5 grados.tve -
¿Cómo se hacen los canelones?
29.07.2013Se prepara también la bechamel con harina y leche en polvo, y se añade sal, nuez moscada y pimienta blanca en unas proporciones que son el secreto de la fórmula de esta fábrica.tve -
¿Cómo se hacen los canelones?
29.07.2013La amasadora va preparando la masa. Se coloca en la línea de trabajo que se encarga de laminarla, cocerla y rellenarla. La pasta se prepara con sémola de trigo duro, agua, huevo entero pausterizado y sal. La máquina amasa 150 kilos en cuatro minutos. La masa se lamina con un grosor de un milímetro. Se cuece a más de 90 grados, se enfría después para mantenerla "al dente" y se rellena.tve
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