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Para todos los públicos Zoom Tendencias - Los nuevos viajeros del siglo XXI - ver ahora
Transcripción completa

(Música)

"Quien no ha pensado alguna vez en recorrer mundo sin prisas,

sin destino y con la mente abierta a nuevas experiencias.

'Zoom Tendencias' habla con algunos trotamundos

que han hecho de sus viajes su forma de vida.

Alicia estudió Bellas Artes y acabó trabajando

como diseñadora gráfica, hace un año decidió

que lo que realmente quería era dibujar viajando."

A mí siempre me había gustado mucho viajar, lo único que por trabajo

al final lo que te quedan son 15 días de vacaciones en verano

y no era suficiente para hacer lo que hacía, yo viajaba dibujando,

entonces, necesitas más tiempo y por eso decidí tomarme un año

para viajar tranquilamente, de otra manera, pintando.

(Música)

"Alicia y su pareja nos dicen que han conseguido que los diarios

acuarelas se coticen como obras artísticas,

su éxito en redes sociales y exposiciones les permite

seguir descubriendo paisajes y países."

Sí es verdad que el viaje fue como una lanzadera,

al acabar el viaje ya empezaba a salir mucho trabajo,

también gracias a las redes sociales y ahora sí que vivo de esto,

a través de cursos, de la tienda on line,

cursos on line, viajes organizados,

muchísimas cosas y también tengo ahora una exposición en Madrid

así que estoy muy contenta por eso.

"Nuestra siguiente viajera es Ana,

una inspectora de Hacienda de Barcelona,

que ahorró lo suficiente

para saltar de continente en continente."

Hoy día hay muchísimas aplicaciones en internet

de gente que te aloja gratuito como es Couchsurfing,

luego hay otras que se puede trabajar

como Workaway, Formaway,

vivimos en una era de tecnología que encuentras todo allí

y es muy fácil.

En principio voy sin itinerario,

conforme voy conociendo a gente voy uniéndome

o me van inspirando y me dice uno: "Oye, no puedes dejar de ir

a este país", y total, tengo flexibilidad de tiempo,

así que me voy a hartar.

(Música)

"Desde Singapur a África, lo que debía ser un viaje de meses,

se ha convertido en una aventura de dos años."

(Música)

"Lucía lleva más de 50 países recorridos en seis años.

Junto a su pareja, los dos publicistas,

decidieron aparcar el estrés y dar la vuelta al mundo."

Era el momento aquel en que España estaba sumergida en la crisis

y decidimos que era el momento ideal,

aparte los dos teníamos el sueño de dar la vuelta al mundo

y al juntarnos como pareja como que ese sueño se multiplicó

y entonces, pues una noche delante de una botella de vino

dijimos: "Ahora o nunca".

"Ahora tienen un pasajero extra, porque con su bebé han creado

un blog de cómo viajar con niños

y una productora audiovisual que les permite financiarse."

(Música)

Lo mejor, yo creo que ha sido darnos cuenta de muchísimas cosas

que pensábamos que no éramos capaces de hacer

y descubrir que la gran mayoría del mundo está lleno

de personas buenas que están dispuestas a ayudarte,

que somos muy diferentes culturalmente

y que eso es maravilloso, pero que en lo esencial

somos prácticamente iguales y eso

detrás de cada frontera siempre encuentras una mano amiga

y un ángel que está dispuesto a ayudarte.

Cada día el mercado está, yo creo, integrando más y más

nómadas digitales, que lo llaman, que son estos perfiles

de personas que lo único que necesitan para trabajar

es un punto de wifi, un ordenador y nuestra cabeza.

"Nuestro siguiente trotamundos es Javier,

un donostiarra atípico que dejó su trabajo financiero

para descubrir otros horizontes.

Este vitalista motero comenzó tarde pero nos dice

que a tiempo cambió su vida."

Bueno, al principio fue una cuestión económica,

pues porque vivir en San Sebastián como muy bien sabéis es muy caro,

y por otros lados, en Tailandia comes por un euro,

duermes por cinco, masajes por cuatro,

alquilar moto por tres, que más quieres,

es un Hollywood, ¿qué hago yo en San Sebastián?

gastar viruta, vámonos a viajar que sale barato

y bueno para ser uno mejor persona y conocerse mejor.

"A Javier lo que le atrae son los destinos cálidos

y el contacto con la gente y sobre todo que sean asequibles."

Lo primero que hago es si en el destino que voy

hay una cosa espectacular de algún edificio o tal,

lo voy a ver, voy a ver todo lo que sea espectacular,

pero normalmente ya a partir del segundo o tercer día

me gusta meterme en hospitales,

me gusta meterme a ver cómo van los cementerios,

a ver cómo son, los mercados, por supuesto,

un viajero sin mercados no es nada.

"Viajeros independientes a los que las agencias también

se han adaptado, Ana es periodista y es asesora de viajes

y una experimentada trotamundos."

Uno de los soportes más importantes que podemos ofrecer

es la atención las 24 horas al día, lo que quiere decir que un mochilero

o un viajero puede estar tranquilamente en Somalia

y surge cualquier imprevisto, nosotros estamos aquí las 24 horas

del día dándoles soporte, aunque sean las cuatro de la mañana

uno de nuestros asesores coge el teléfono e intenta solucionar

esa incidencia en tiempo real.

"Estos nómadas del siglo XXI,

comparten una vez al año destinos, ideas y sobre todo, vivencias.

Viajar es una forma de entender

y descubrir un planeta sin fronteras."

(Música)

"Estamos acostumbrados a su sol y a su costa dorada,

sin embargo, su paisaje de interior,

paraíso de los escaladores y los tesoros gastronómicos

que regala su tierra están para muchos aún por descubrir.

'Zoom Tendencias' sitúa el navegador en dirección Tarragona.

El aceite saca pecho en el Priorat gracias a Jordi Ciuraneta,

se ha empeñado en que el sabor de su oro líquido

triunfe en nuestro país.

En otros lugares del mundo hace tiempo que lo ha logrado.

En Baix Ebre descubrimos el alojamiento regentado

por la familia de Valentín López,

el hotel esconde en su interior este restaurante

que ya cuelga una estrella Michelín.

Los productos del Delta del Ebro dan cuerpo a una cocina

en la que brillan desde las angulas a otros mariscos y pescados.

(Música)

Recorrer los pueblos del Priorat significa ponerle paciencia,

las distancias se hacen largas,

las carreteras aparecen plagadas de curvas.

El día se ha levantado con niebla,

nos dirigimos a Margalef, en plena sierra de Monsant.

Empezamos a vislumbrar el pueblo,

no destaca por su arquitectura, pero sí se ha convertido

en la meca de los escaladores.

Nos aseguran que es uno de los diez mejores lugares del mundo

para escalar paredes de roca.

Coral se ha instalado hace muy poco tiempo en Margalef,

está deslumbrada con la belleza de sus parajes."

Pues Margalef es una de las mejores escuelas de España

en las que tiene unas rutas de escalada

entre unos 15 y 30 metros

y sobre todo hay unas rutas de senderismo

y unos paisajes espectaculares

y acabamos en la Ermita de San Salvador.

"El Priorat en los últimos tiempos es reconocido

por el prestigio de sus vinos, ahora el mundo del aceite

pata negra le sigue los pasos en sus ganas de alcanzar

la misma celebridad.

Los olivos tapizan las terrazas de los montes

que rodean la Sierra del Monsant.

Aquí hemos quedado con Jordi Ciuraneta,

uno de los magos del aceite virgen extra de esta comarca."

Pues mira, empieza nuestra historia en el 2010

con un aceite muy frutado, muy potente,

que realmente respira la intensidad del Priorato.

Luego nos arriesgamos y nos arriesgamos mucho,

porque ya teníamos un aceite muy, muy conseguido,

con sabores, con este de albahaca,

es espectacular y aquí tenemos también

nuestra última adquisición que es el aceite sin filtrar,

el aceite de la primera prensada,

el que nos da esta configuración de aceite del Priorat.

"El padre primero, Jordi ahora y su hijo Pau cogiendo el testigo

son además de otros miembros de la familia, la cara y los ojos

de una empresa que ha situado el aceite del Priorat en el mundo.

Nos cuentan que su idea inicial

era conquistar el mercado internacional

y nos aseguran entusiasmados que ya lo han conseguido.

Ahora aspiran a conquistar los paladares españoles."

Bueno, teníamos lo mejor, nuestra tierra,

con un producto excepcional, nuestras arbequinas,

que queríamos llevarlas a través del mundo,

a través de los mejores trabajadores con un trabajo artesanal

que con la innovación incorporada

nos dieran la excelencia del producto.

(Música)

"Seguimos el recorrido

por las estrechas carreteras del Priorat

con las ganas de descubrir alguno de sus pueblos.

Elegimos La Vilella Baixa, esta pintoresca villa

tiene forma de media luna,

sus casas aparecen colgadas sobre un barranco.

Es segunda residencia de algunos barceloneses y tarraconenses.

La Iglesia parroquial de estilo neoclásico

está dedicada a San Juan Bautista, es del siglo XVIII,

contiene tres naves y tiene campanario adosado.

La base económica del pueblo es la agricultura de secano,

o lo que es lo mismo, cultivo de viñas y olivos.

Ahora han recuperado la tradición de las mulas.

Al día siguiente, nuestro destino

es otra de las comarcas de Tarragona, el Baix Ebre,

un paisaje muy diferente al Priorat.

Nos situamos en el Delta del Ebro,

a primer golpe de vista resulta plano,

por eso dicen que es un buen destino

para los amantes de los paisajes horizontales.

Este parque natural disfruta de un singular ecosistema,

aquí han aprendido a convivir bípedos, aves y peces.

Con la llegada del buen tiempo caminar por sus extensas playas

o navegar por la desembocadura del río Ebro es un placer.

Sus arrozales también llevan fama,

aquí el festín gastronómico está asegurado.

'Zoom Tendencias' descubre en estas tierras del Ebro

en un pueblo, Xerta, este alojamiento

que desde 2006 se ha convertido

en el primer cinco estrellas de la comarca.

Antes fue una antigua casa colonial,

la llamaban la casa del millonario.

El millonario era Jaime Martín,

después de recorrer medio mundo y lograr una gran fortuna

en Argentina, volvió a su pueblo, Xerta y se construyó esta villa.

Joaquín López, uno de los dueños del hotel,

nos cuenta que cuando su familia se hizo con la casa

estaba en ruinas."

Tuvimos la suerte de poder mantener esta joya que es la escalinata

realizada por Josep Fontseré en el año 1882,

tuvimos que hacer una rehabilitación

bastante integral de todo el edificio

y esta parte es la única que nos queda como original,

todo lo demás, pues muchas cosas se han tenido que traer

de muchos sitios del mundo.

Tuvimos que ir a Inglaterra para encontrar la bañera

y la grifería que consideramos que es un tanto especial,

los azulejos fuimos a Murcia,

concretamente a Lorca, a unos alfareros

que pintan y los hacen a mano,

después la estructura tuvimos que hacer algunos arreglos,

pero mayoritariamente está la estructura original,

y después las telas tuvimos que viajar hasta Portugal

para encontrar estas telas, doseles y cortinajes

y por último el mobiliario en cada habitación es un tanto diferente.

"Francisco es el hermano de Joaquín,

y Valentín el padre de ambos.

Nos cuentan que el jardín es la gran joya de este alojamiento,

suma más de cien especies."

Tenemos diez palmeras distintas, un ciprés enorme,

muchas variedades de árboles, pero nuestra joya de la corona

es este ficus, este ficus fantástico,

con unas raíces preciosas,

que tiene más de 200 años de historia y que nos acompaña

también dentro del restaurante.

"Entramos ahora en la bodega del restaurante

que se sitúa pegado al hotel."

Mira si nos quiere el ficus

que nos ha entrado dentro de la bodega.

Esto eran las antiguas caballerizas y actualmente es nuestra bodega

con más de 600 botellas y 600 referencias de vinos

nacionales e internacionales.

"Fran López nos cuenta que le gusta jugar con el producto

que regala la rica tierra del Baix Ebre."

Pues fíjate que aquí tenemos unas angulas pescadas en el Ebro

fantásticas, vivas, las tenemos vivas aquí en el restaurante,

porque tenemos un mar que no es azul como el de arriba de Cataluña,

pero sí que nos da un producto de mar excepcional,

un producto como las ortiguillas, los bogavantes azules,

el cangrejo azul, buey de mar, rodaballo, lubina,

las lubinas fileteadas, el rape

y tenemos también las fantásticas caixetes, rape, lenguado,

langostinos de Sant Carles de la Rapita y *

"Fran utiliza las pinzas con la precisión de un cirujano

a la hora de colocar las plantas y vegetales

que sirven de guarnición de la lubina.

El menú de hoy es puro Baix Ebre."

Lo que no nos podemos perder son las angulas,

las angulas del Delta del Ebro con un pil pil y unas cocochas,

fantástico para empezar, pero después yo continuaría

con un fantástico huevo, calabaza, setas y jamón ibérico

y lo acabamos con un consomé de *.

Como no, para seguir, pescado de Sant Carles de la Rapita,

una lubina fantástica con salsa de miso.

Continuaría con un postre,

para empezar la parte dulce, un postre,

cítrico con mango y acabando con un chocolate,

como no, una buena cena o una buena comida

se acaba siempre con chocolate.

"Las esencias desconocidas para muchos que esconde

el interior de Tarragona, se convierten en argumentos

infalibles para los amantes de la tranquilidad,

los atardeceres y la cocina rica.

Leer su tierra es su propuesta."

(Música)

"En 'Zoom Tendencias' buscamos tendencias originales,

trayectorias de emprendimiento que arriesgan y luchan

por convertir sus ideas en realidad,

por eso visitamos a María Rosa y a Javier,

que acaban de abrir en la capital su primera tienda de objetos

cotidianos de siempre.

También conoceremos a Laura, una inquieta artesana

de la costura, que ha hecho de su marca española

una referencia internacional.

El barrio de Malasaña, en Madrid,

es un hervidero de nuevas aperturas de tiendas, restaurantes o cafés.

Uno de los últimos es el espacio de Laura Martínez,

esta inquieta diseñadora y artesana,

hace ya once años que comenzó su aventura textil."

La marca empezó con los regalos que yo les hacía a mis amigos

y todo esto ha crecido un montón y ahora mantenemos esta filosofía

del hacértelo tú mismo y también de ese cuidado en el producto,

pues trabajando con artesanos, con talleres pequeñitos,

recuperando tejidos antiguos,

recuperando formas que ya no se utilizan

y para nosotros es lo que realmente refleja la marca ahora.

"Sus diseños sencillos con aire vintage

y con singulares estampados inundan accesorios,

complementos y ropa."

Estos estampados son diseños nuestros,

están inspirados en el mundo de la naturaleza, el mundo vegetal.

Aquí tenemos los calcetines que diseñamos

con diferentes artistas, bueno, ellos nos los diseñan

son artistas e ilustradores españoles.

Y esto, que es un poco como comenzó la marca,

son los pequeños accesorios, que tenemos un montón

de diferentes tipos, de carteritas, tarjeteros, carteras más grandes,

más pequeñas y con la combinación de telas del mundo,

en este caso, esta tela es francesa, esta es española y esta portuguesa.

"Laura comenzó su proyecto con la vocación de hacer a mano

sus propias cosas, hoy su equipo ha crecido y su marca se consolida

y presume del lema 'hecho en España'."

La filosofía de Peseta yo la resumo en dos palabras:

El respeto y el ritmo,

el respeto engloba el respeto medioambiental y el respeto social,

a la hora de diseñar y de producir somos una marca de moda sostenible

dentro de lo que se llama el slow fashion,

la moda hecha con cariño, apoyando los talleres locales,

apoyando los diseñadores,

y el ritmo pues porque aparte de que nos gusta mucho la música,

pues porque somos muy animados.

"Un universo singular de colores y diseños

reconocibles, que Laura va ampliando

con nuevos artículos y prendas."

(Música)

"Muy cerca de Malasaña, en el barrio de Justicia,

dos socios y amigos de toda la vida,

también acaban de estrenar un espacio

dedicado a los objetos de siempre.

María Rosa y Javier han vivido en diferentes países.

A su regreso a España surgió la idea de crear este pequeño

universos de objetos dispares."

Faltaban productos de toda la vida de diferentes países

que nosotros encontrábamos allí cuando vivíamos fuera

y creímos que sería una buena idea

pues seleccionarlos todos e intentar traer una parte

y traerlos a Madrid, que faltaba un poco ese lugar

para ellos y bueno, ahora ha vuelto otra vez lo de vivir despacio,

en una vida más relajada, y tener en casa productos

que sean funcionales, que sean útiles

y que sean bonitos sin ser ostentosos,

pues yo creo que es algo interesante y que está muy bien.

"Tardaron un año y medio en conseguir todo lo que buscaban,

cristalerías, vajillas, teteras,

artículos de aseo y de cocina,

así hasta reunir 500 piezas genuinas."

Estos son un poco los productos más vendidos de la tierra,

en primer lugar tendríamos la taza de porcelana esmaltada,

que es de una marca referente, es inglesa

y se caracteriza porque esta marca fue la que inventó el borde azul

y el resto blanco y a partir de ahí lo siguieron todas.

Luego tendríamos el jabón de Marsella,

que es un jabón que tiene un olor característico,

un 72 por ciento de aceite de oliva y se fabrica desde 1900.

Luego tenemos también un cepillo para el cuerpo,

sirve para exfoliar, está hecho en Suecia por una cooperativa

de invidentes, y por último tendríamos la manta de pastor,

que está hecha en el norte de Portugal

en telares del siglo XVIII, cuyas características son estas rayas,

que un poco simbolizaban al dueño del rebaño.

"Pequeñas cosas que siempre, nos cuentan, tienen que tener

una historia detrás y al menos 20 años de antigüedad."

Nosotros buscamos artículos atemporales, genuinos y funcionales,

son atemporales porque se llevan fabricando durante mucho tiempo,

son también genuinos porque buscamos el fabricante o el artesano

que lleve más tiempo haciéndolo

o que el producto tenga mucha historia, más tradición en ese país

y son funcionales porque son sobrios, son simples,

también el precio es muy importante, nosotros queremos contribuir

al día a día de la mayor parte de las personas

y buscamos productos que son asequibles para todo el mundo.

"Un mundo de objetos sencillos que han sobrevivido

al paso del tiempo y que gracias a este proyecto

estarán en uso muchos años más."

(Música)

"Madrid se reinventa cada día

con nuevas experiencias gastronómicas singulares,

como la de estos dos emprendedores franceses

que quieren hacer de su cocina algo totalmente diferente.

Gael y Arnod nos invitan a comer con los dedos

y hasta a beber sin vaso,

Gael es informático, su pasión por la cocina es vocacional,

ejercía de cocinero en las reuniones familiares y de amigos

hasta que decidió abrir este espacio en pleno Malasaña.

Aquí ofrece sus platos carnívoros."

Aquí es un producto muy personal, muy radical,

Quería solo que hubiese productos que me gustaran,

es mi manera de comer, son las bebidas que me gustan también,

cada plato tiene su historia, su receta, sus productos

y quería que hubiese una propuesta distinta,

con una personalización del servicio

que sea muy, muy, muy cercano.

"Gael maneja productos españoles y franceses,

todos como nos dice, elegidos por su calidad y origen."

Para mí, respetar el producto viene en la cocción,

si cocinamos demasiado es un chicle,

aquí tenemos productos de calidad, empezamos con foie,

es un foie fresco del suroeste de Francia,

lo transformamos en foie micuit con coñac *,

siempre hay que respetar el producto.

Aquí tenemos un magret,

dos opciones, cocinado,

pero no damos la elección del punto de cocción

y lo hacemos en tartar.

(Música)

"La ceremonia de bienvenida comienza con un sorprendente

entrante en forma de chupito,

un juego para romper distancias que Gael repite con cada mesa."

Tengo una cosa, una sorpresa.

Me gustan las sorpresas, es un chupito,

siempre solemos beberlo al final de la cena,

y me dije: "¿Por qué no al principio?"

Pero aquí se llama los chicos malos,

entonces he quitado el vaso del chupito,

¿cómo vamos a hacer?

(Música)

"Es una carta corta y radical y un servicio sin vajilla

para que no distraiga del producto casi crudo,

al más puro estilo del Gael más carnívoro."

La estrella del plato es el producto

quería solo cocinarlo poco para respetar el producto,

añadir una especia, un poco de sal y pimienta

y una salsita nada más.

El foie, es una sal que viene de Ile d'Or

y ya, punto,

un poco de aceite de oliva de Córdoba sobre el pan ecológico,

el tataki, una salsita abajo, especia de Turquía,

y el magret, también dos salsas,

quería que la gente pudiera encontrar un producto de calidad

y sentir el sabor diferente.

"El postre de chocolate es secreto de la casa,

un enigma que Gael no nos deja enseñar porque dice que es

la sorpresa final de una experiencia para recordar."

(Música)

"Dejamos Malasaña para ir al no menos moderno y transgresor

barrio de Chueca, aquí encontramos a Arnod,

un francés que siempre se ha movido entre fogones,

pero que no es cocinero.

Hasta la capital ha traído un concepto rompedor

con una carta a base de bogavante que triunfa en Londres y París."

Este concepto lo he descubierto en París,

que lo han traído desde EE.UU.,

en un local del Marret y me gustó muchísimo el concepto,

me gustó la idea de poder comer bogavante con las manos

y de poder quitar un poco esa idea que tenemos del bogavante

se come en familia y se come en un arroz.

"Un plato en el que Arnod vuelca sus recuerdos de infancia,

con mantequilla y una guarnición también muy al estilo galo."

Son patatas que hacemos al estilo francés,

es decir, las hacemos prefritas durante por lo menos cinco minutos

en prefeirse y después hacemos la última cocción antes de sacarlo,

esto le va a dar un crujiente por fuera

y más tierno por dentro.

"Salteado o cocido, la clave es, nos dice Arnod,

mantener el sabor y la textura del marisco."

Aquí por el punto de cocción que tenemos conseguimos tener

una textura muy tierna, veis que entran ganas de comerlo,

esta es la cola del bogavante, que va a ser suficiente

para hacer nuestro bocadillo ahora.

La vamos a partir un poquito para que entre.

(Música)

"Arnod aprovecha la cabeza y el caparazón del bogavante

para elaborar jugos y reducciones

que darán sabor a sus salsas y mayonesas.

(Música)

Mesas altas y platos para compartir con el bogavante como protagonista

en un ambiente informal."

Siempre hemos querido hacer el bogavante

alrededor de comer con las manos, de mancharse

y que sea divertido, entonces, primero vamos a tener aquí

el bogavante asado, bogavante asado de manera francesa,

en mantequilla, bogavante gallego,

siempre las patatas fritas y la ensalada de col para ir mojando

El picoteo un poco para compartir,

camarones secados en harina de garbanzos

y pan brioche relleno con bogavante cocido.

(Música)

"Propuestas sorprendentes y divertidas de dos franceses

enamorados de Madrid, que quieren conquistar la capital

a base de comida y buen rollo."

(Música)

# Porque tú a mí # me quieres un poco,

# con tu carita posada en mi hombro,

# mira, quien canta # es la voz de mi alma. #

"El disco es el nuevo álbum de Alejandro Sanz,

décimo de su carrera, en el que colaboran,

entre otros, la cantante cubana Camila Cabello,

Nicky Jam o Residente."

# A mi persona favorita,

# yo le canto esta cosita. #

-Alguien de importancia quiere verte, ese el Conde de Olivares.

-Sin Flandes no hay nada, capitán.

"La historia del Capitán Alatriste se ocupa entre otros conflictos,

de la Guerra de los 30 años,

el mismo escenario en el que transcurre la novela

que hoy os presentamos: 'Tyll'.

Su autor, el sutil Daniel Kehlmann recrea una cómica biografía

ficcionada de un personaje legendario del folklore alemán,

Tyll, un vagabundo artista y provocador."

(Música)

"A lo largo de su vida, Joaquín Sorolla llegó a pintar

cerca de dos mil óleos sobre cartones

a los que llamaba apuntes, estas tablitas le permitían

recoger con rapidez ideas o impresiones de la vida cotidiana,

que iban más allá de un simple boceto,

esta expo muestra más 200 pequeños óleos, muchos de ellos inéditos."

(Música)

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Zoom Tendencias - Los nuevos viajeros del siglo XXI

05 may 2019

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