Zoom Tendencias La 2

Zoom Tendencias

Domingos a las 13.00 horas

www.rtve.es /pages/rtve-player-app/2.17.1/js/
5408942
Para todos los públicos Zoom Tendencias - Menorca !Qué bien se come! - ver ahora
Transcripción completa

(Música)

(Música)

"Sus playas de aguas transparentes,

la calidad de vida de la que goza y su verdor,

que para muchos recuerda a Irlanda son algunos de sus credenciales.

Pero 'Zoom tendencias' aterriza en Menorca con la intención

de descifrar su cocina de producto.

La frescura de pescados y mariscos,

sus numerosas bodegas que invitan a practicar enoturismo divertido,

el queso de Mahón y eso solo por citar algunos de sus tesoros,

tienen mucho que ver

en la sorpresiva gastronomía menorquina

firmada por cocineros que unen sinergias

para dar a conocerla.

El paraíso natural menorquín también guarda sorpresas hoteleras

como el alojamiento situado en Mahón

que ha marcado tendencia por su diseño y filosofía.

En este viaje por la calmosa isla balear,

contamos como guía con Borja Beneyto,

cronista gastronómico conocido por su blog 'Cuaderno matose'."

Menorca reúne ingredientes muy especiales

como pueden ser la naturaleza, aguas cristalinas, el campo,

un legado cultural e histórico como pueden ser

las tancas de Ullastre, el árbol típico en Menorca,

conjuntos arquitectónicos o turísticos

como puede ser este tan especial de Binibeca Bay,

el antiguo poblado de pescadores.

(Música)

"Borja Beneyto fue uno de los pioneros

en nuestro país de la crónica gastronómica,

desde hace tres años su vida transcurre en Menorca,

lo que le permite conocer los pasos de mejora de su cocina."

Actualmente hay tres o cuatro restaurantes cocineros

que sí están un poco al nivel de estrella Michelin

como hoy en la península, que apuestan por el producto,

apuestan por la excelencia en las ejecuciones,

y que desde luego, yo creo que tarde o temprano

sí que llegará ese reconocimiento de Michelin

y de otras guías internacionales.

"Empezamos ruta en el corazón de Mahón, la capital de la isla,

donde transcurre la vida comercial y lúdica.

Bueno, eso es ahora , porque durante siglos

sufrió el dominio británico,

lo que le dio un marcado carácter militar."

La Mola, está justo al principio de la bocana del puerto de Mahón,

trataba de defender el puerto,

porque todos los pueblos han querido codiciarla en el pasado.

Los franceses, los ingleses, los fenicios, luego también,

parte de la evolución del puerto, por ejemplo, la Isla del Rey,

que pretende convertirse en un centro de arte

a través de los galeristas Hauser & Wirth,

y bueno, luego también hay otros conjuntos

como es la Casa Nelson

del almirante Nelson, legendario almirante inglés.

Se dice que pernoctó aquí una noche.

"La Plaza de la Constitución es el punto más céntrico

y donde se celebran los míticos jaleos,

las fiestas patronales de Mahón.

Aquí se localizan algunos de los edificios

más representativos de la ciudad.

Nos dirigimos ahora al barrio de pescadores,

es media tarde, empiezan a llegar los primeros barcos

con la captura del día.

En Menorca hay tres cofradías de pescadores,

entramos en la más grande,

aquí la lonja no funciona como en el resto de España."

Lo más diferencial en la lonja de Menorca

es que no hay un sistema de subastas como normalmente.

Aquí es pescado directo,

lo que sí se procede es a pesar oficialmente

todas las especies que se han pescado en la barca.

(Música)

"Al caer la noche nos acercamos al pueblo de Sant Lluís.

Borja quiere que conozcamos uno de los restaurantes

que mejor representa la cocina de la isla.

Se localiza en un antiguo merendero de Pedrera de Marés,

ha cumplido 50 años de vida y aparece comandado

por uno de los grandes cocineros de Menorca, Dani Mora."

Oye, Dani, quien nos hubiera dicho hace 10 o 15 años

lo que ha cambiado la gastronomía en Menorca.

La verdad es que sí, es un boom absoluto.

La verdad es que hay una unión

y ímpetu que la gente está súper animada,

cada vez son más cocineros que están tirando del carro y,

la verdad es que la cocina de Menorca es algo a descubrir

y a poner en valor.

"Dani, medio asturiano medio menorquín,

pelea fuerte por la cocina de esta tierra

y apuesta por darla a conocer durante todos los meses del año.

En la isla los frecuentes abren solo en verano,

nos dice que su espíritu viajero

le permite incorporar nuevas técnicas a sus platos."

Nosotros lo que queremos es poner en valor los grandes productos

que hay en Menorca, nuestros pescados, mariscos,

nuestras carnes, queso...

En el territorio tan pequeño hay una gran cantidad de productos,

lo que hacemos es darle nuestro toque personal

a estos productos elaborando una cocina típica.

"Entramos en los fogones,

queremos que Dani Mora nos cuente cómo lograr la mejor mahonesa."

Mira, para hacer una buena mahonesa,

lo único que necesitamos es tener mucha paciencia, insisto,

los ingredientes que lleva una mahonesa,

es simplemente una yema de huevo o dos,

un buen aceite de oliva extra, virgen, de variedad arbequina,

a ser posible, que no sea muy fuerte,

un poquito de zumo de limón y sal.

Los franceses le ponen mostaza, nosotros no,

así es más fácil ligarla,

lo único que hay que hacer es ir añadiendo el aceite

poco a poco e ir moviendo con paciencia,

el resultado final es esto, una mahonesa bien trabada,

nada que ver con el plato de bote.

"La sobrasada es otro de los productos

que forman parte de la despensa menorquina."

Esto es una maravilla,

la gente piensa que en Mallorca se hace sobrasada,

y en Menorca también se hace, mira qué ejemplar.

Esto pesa... Hasta de 20 kilos.

Esto se pasa de los 10,

la verdad es que tiene cinco años de curación, es una delicia.

"De nuevo en el salón del restaurante,

Dani Mora nos muestra algunos de los platos

que dan a conocer su cocina."

Bueno, esto es el oliaigu, que es una sopa típica menorquina.

Hay un dicho en Menorca que dice: "Tranquilidad y oliaigu".

Y aquí lo acompañamos con higo en verano.

Aquí tenemos otro plato que es

la formatjada de solomillo Wellington,

que es un plato clásico de cocina,

pero nuestra versión a la menorquina, va con un juguito,

que en Menorca se dice "greily" como en inglés.

Y por otra parte también tenemos este postre

que es la revolución del queso en Mahón.

Es la evolución del queso de Mahón desde que empieza su maduración,

es decir, del requesón hasta que termina el queso añejo.

Todos los platos, todos los quesos están metidos dentro de este bol.

Por eso lo llevamos "la revolución".

(Música)

"Al día siguiente seguimos jornada en Mahón,

la capital de la isla balear, retomamos agenda con Borja Beneyto,

el cronista gastronómico

es nuestro anfitrión en esta escapada por Menorca.

Hoy nos presenta a Miguel Jiménez,

madrileño como él y uno de los arquitectos

que suma modernidad a la isla mediterránea.

En la calle Sant Roc,

"Zoom tendencias" visita la galería de arte que ha reformado

y que antes fue una sala de cine.

Los hermanos Cayón,

propietarios de este espacio quieren acercar la obra

de artistas contemporáneos a la isla."

Bueno, pues fue un reto apasionante,

la idea era devolverle al edificio un poco el espacio

y la arquitectura original, detrás de muchas capas de papel,

y crear un espacio sobre el que el artista

quisiera trabajar y, que al mismo tiempo,

el edificio no le robara protagonismo a su obra.

"Continuamos brujuleando por el casco histórico

con Miguel Jiménez,

nos situamos frente a la iglesia del Carmen."

La Iglesia, preside un poco esta bajada al puerto,

es un conjunto monumental con iglesia y claustro, y,

dando paso a través de la vista al mar,

al otro lado de esta bajada y,

nos encontramos con este edificio modernista

de un discípulo de Gaudí,

que ejerció en la isla durante mucho tiempo

y tiene edificios muy interesantes.

Y bueno, detrás también tenemos esa magnífica Plaza de la Conquista,

y la biblioteca pública,

que es un edificio de aspecto renacentista

y muy sobrio.

"En la calle Ses Moreres,

antes de despedirnos de Miguel Jiménez,

nos invita a conocer el teatro principal de Mahón,

un edificio mítico varias veces rehabilitado."

Creo que es uno de los edificios más interesantes,

sobre todo la manera en la que se ha conjuntado

la renovación nueva con el edificio antiguo,

y esta fachada neoclásica, al final,

es un conjunto que me despierta mucho interés

dentro del centro histórico de Mahón.

"Entramos en su interior, queremos ver su escenario,

es el teatro de ópera más antiguo construido en nuestro país."

Efectivamente, es un teatro que tiene muchísima historia,

tiene una historia operística muy importante, pero actualmente,

desde hace unos años, se hizo una gran remodelación del teatro,

se ha apostado por una programación muy interesante, muy diversa,

destinada a todos los públicos,

mantiene la ópera como su referente,

pero también tiene muchos otros tipos

de programaciones dedicadas a todo tipo de público.

(Música)

"Cambiamos de escenario, en la calle San Fernando,

en pleno casco histórico,

'Zoom tendencias' tiene cita en un alojamiento urbano pionero.

Anja Sánchez de Rodrigo y su pareja,

el arquitecto Nando Pons, que hoy no ha podido acompañarnos,

son los impulsores de este espacio que al abrir sus puertas en 2012

se convierte en el primer hotel boutique de Mahón.

Su singular diseño ha marcado tendencia,

ha sido precursor de los que se han abierto después.

Subimos a la torre donde se sitúa la terraza

y comprobamos sus vistas."

Es la única montaña de Menorca, el Monte Toro.

Y al lado, si seguís la vista, al lado veis Sant Francesc,

que es una iglesia muy bonita,

esta que tenemos más cerca es Santa María,

que sería la iglesia más importante de Mahón,

que está junto al ayuntamiento.

Esta cúpula tan bonita es Claustro del Carmen.

Allí al fondo vemos San Antonio,

que también se llama The Golden Farm,

que es donde Lady Hamilton, dicen, y Lord Nelson

tenían sus encuentros,

y al fondo vemos el puerto de Mahón y ya mar abierto.

Y la fortaleza de Isabel II, La Mola.

"El hotel se esconde en una casa señorial

de principios del siglo XIX,

perteneció dos conocidas familias menorquinas,

Mercadal y Sapiña.

En los años 90, Nando Pons se hace con este edificio medio abandonado

y lo convierte en estudio de trabajo para más adelante construir

este alojamiento con la colaboración de su mujer,

Anja Sánchez Rodrigo, profesional de turismo y comunicación."

Este es el callejón de Ses Bruixes,

que inspiró el nombre del hotel y la verdad es que bueno,

nosotros abrimos esta puerta,

había sido un callejón maldito,

abrimos esta puerta que da paso al patio de la casa,

y que por hoy es el restaurante,

en la época era el patio de la casa,

una casa que había pasado por varias generaciones,

familias diferentes con sus épocas de esplendor y de declive,

y bueno, es lo que reconstruimos y devolvemos a la vida.

"Ahora es ella el alma de un hotel con el que intenta,

nos asegura, rozar la perfección."

¿Qué te hace sentir el murmullo del agua?

-Pues eso es precisamente lo que buscamos,

que los viajeros se sientan especiales,

que sientan cómo se vivía antiguamente

en una casa señorial de Mahón,

y que se sienta, como en la época, pero mucho mejor,

con los suelos hidráulicos que hemos recuperado,

igual que en las puertas de armarios

que también son todas recuperadas, y bueno,

hemos utilizado materiales nobles, piedras, maderas, linos,

para que la estancia sea muy acogedora.

"Anja nos muestra ahora el otro edificio

que han anexionado como hotel,

con el que han conseguido pasar de ocho a 16 habitaciones.

En los bajos, en los que fue la antigua bodega,

y tras una gran obra, han integrado en la zona de bienestar."

La verdad es que fue un trabajo muy duro,

el edificio tenía un sótano,

que es toda la parte con las bóvedas auténticas, digamos,

todo lo que es bovedilla es excavado,

estuvimos más de seis meses excavando,

unos 130 metros cuadrados de más.

El espacio es de 230 metros cuadrados en total.

El sótano original eran 100, y excavamos 130 más.

"Nuestro próximo destino es Ciudadela, para muchos,

la villa más bonita de Menorca y su antigua capital.

Aquí se dejan ver sus historiados palacios burgueses

y aristocráticos.

Goza de mucho ambiente y merece la pena

dejarse llevar por la belleza de su casco histórico.

Después os la sigo mostrando,

ahora Borja Beneyto nos invita a conocer

uno de sus restaurantes fetiche.

Aparece capitaneado por Miquel Sánchez,

otro de sus cocineros imprescindibles."

Bueno, Miquel Sánchez, yo creo que resalta

por hacer una cocina de inspiración cosmopolita,

más viajera, pero por otro lado, muy elegante en las técnicas,

en los terminados.

También, con gran apego a las materias primas

de kilómetro cero, de proximidad.

"Miquel Sánchez, de Sabadell,

nos cuenta que lo suyo con los fogones empezó a los 16,

después de trabajar en diferentes restaurantes,

hace 20 se anima a vivir en Menorca donde abre su primer espacio.

Es entonces cuando empieza a darle personalidad a sus platos,

que, sobre todo, saben a Menorca."

Bueno, pues un poquito dar a conocer el gran producto que hay en Menorca,

no solo del mar, el pescado, el marisco, pero también el campo,

que hay mucho campo, muy buena verdura.

La verdad es que somos privilegiados de poder vivir aquí

poder disfrutar de todo eso.

Tenerlo como experiencias, técnica,

y una buena presentación y elegancia.

"Miquel empezó su nueva etapa al abrir este espacio hace ocho años

junto a su mujer que actúa como jefa de sala."

Este plato me ha recordado a elaboraciones

que he visto en California, San Francisco.

¿Qué es un escabeche?

Sí, es un escabeche tradicional,

lo único que le hemos dado contrapunto de hinojo,

que hay tanto aquí en Menorca y un poco de miel.

Y unas cebollitas frescas.

-Este, por otro lado,

otra de las cosas que me gustan son los contrapuntos,

con una base clásica, ese contrapunto de textura.

-Sí, hemos jugado un poquito con la cremosidad del puré,

el crujiente de la piel del pollo,

y bueno, la salsita melosita de...

-Oye, y uno de tus iconos, el ravioli, el mar y montaña.

-Esto es una reivindicación a la cigala, la gran olvidada,

tenemos siempre la gamba, la langosta,

y aquí tenemos la reivindicación de la cigala que, para mí,

es de los mejores mariscos que hay.

"A unos pocos metros,

nos animan a descubrir el nuevo espacio gastronómico

que acaban de abrir con otros socios.

Vianey es mexicana, se han atrevido a crear una taquería."

Bueno, en realidad,

uno de los objetivos desde que llegué aquí hace 10 años

es introducir la comida mexicana,

porque es algo muy mío, y aquí no había nada, de momento,

y en este caso, pues hay diferentes propuestas

como lo que es la cochinita pibil,

que es también algo muy típico en nuestro país, está el mole,

que es muy de la zona, por ejemplo, de Oaxaca,

y también tenemos un poquito del norte, del pacífico,

que son los tacos típicos de pescado rebozado.

"Es media tarde,

hace muy buena temperatura para callejear

y seguir descubriendo la histórica Ciudadela,

la catedral dedicada a Santa María de estilo gótico catalán

y de una sola nave se empezó a construir

con la dominación cristiana de Menorca.

Fue alrededor del año 1300.

Llegamos a la céntrica plaza des Born,

uno de los barrios con más ambiente y aglutinador

de algunos de los edificios más bellos de Ciutadella,

como su obelisco que rinde honores

a los que dejaron su vida para defender la ciudad."

Bueno, yo creo que Ciudadela encarna muy bien el...

No solamente Menorca es turismo de sol y playa,

sino que también hay conjuntos,

una estética y una belleza extraordinaria que,

al contrario que un carácter más comercial como puede ser Mahón,

este es un conjunto de edificios señoriales, conjuntos históricos,

que hacen que la gente se enamore de su belleza

y su estética extraordinaria.

"La agenda de rodaje para el día de hoy nos lleva a Sant Lluís.

Antes de llegar al pueblecito,

"Zoom tendencias" tiene cita en una de las nueve bodegas

que salpican la isla mediterránea,

Menorca guarda sorpresas gastronómicas,

por ejemplo, sus vinos."

Menorca no solamente sabe a mar, sabe a vino, sabe a campo.

Y encarna muy bien esa bodega que no solamente es

una gran referencia en cuestión de vinos,

sino que han apostado por una oferta culinaria,

gastronómica de terruño,

con diferentes zonas y atrayendo a un público más joven.

Hola.

¿Cómo vas?

-¿Qué tal?

Oye, ¿qué tal la vendimia?

¿Cómo ha ido?

"Borja saluda a Luis Anglés y Patricia Menéndez,

los propietarios de esta bodega que se ha convertido

en un destacado espacio enoturístico en el que además de los vinos

triunfa su diseño y gastronomía.

El padre de Luis Anglés, un empresario menorquín,

enamorado de los vinos, se animó en 2001 a comprar 10 hectáreas,

ahora suman 23 y plantar variedades como la Chardonnay o Merlot.

Desde entonces la bodega no ha hecho más que crecer,

desde el respeto, como nos insiste Luis, que exige la tierra."

Mi padre me decía:

"El viñedo hay que aprender a entenderlo

pero jamás lo vas a controlar.

Dentro de la bodega podrás controlar los procesos de fermentación

y demás, pero en el campo,

tienes que estar esperando a que la naturaleza

te dé lo que ella está dispuesta a darte,

en función de cómo la cuides, si la tratas con más o menos cariño,

ella te dará mejor o peor producto".

"Dos son los parámetros que determinan

el sabor de los vinos menorquines."

El suelo, el marés,

que es la piedra calcárea típica de todo el sur de la isla,

y por otro lado el viento,

el viento de la tramontana que viene desde el golfo de León

pasando por el Ampurdán

y hace que nuestros vinos sean tan amables, tan frescos,

tan ligeros en algunos casos.

"Entramos en la bodega,

Luis nos muestra la sala de barricas en la que por cierto

se ha celebrado más de una boda.

Aquí nos cuenta su apuesta personal por la recuperación de variedades

menorquinas prefiloxéricas,

una apuesta que le ha supuesto el reconocimiento de la crítica."

Son vinos que reflejan perfectamente el carácter de Menorca,

esa salinidad del marés, esa tramontana...

Y que, nuestra representación,

es un blanco algo afrancesado con barrica,

un rosado pálido como los que se llevan hoy en día

y tinto con algo más de estructura,

capacidad de envejecimiento y mucha alegría.

"Cada año descubre una novedad que sumar a la bodega,

la cocina que se sirve en la terraza ha sido y es

un pilar básico a la hora de acompañar sus vinos.

Patricia y Luis nos insisten en que Menorca no es solo

para el verano,

que se puede disfrutar fuera de temporada alta."

Todo empieza ahí, y continúa en una terraza preciosa como esta,

con vistas a los viñedos,

que es donde creíamos debíamos recibir a nuestro cliente,

pero ahora tenemos la sala,

que es un espacio donde poder recibir todo el año,

la sala 22 se llama 22 porque está a 22 grados todo el año.

Eso nos permite tener pues un sitio espacioso

y confortable para comer y beber,

que es lo que a todos nos gusta hacer.

"Luis nos acompaña ahora al pueblo al que pertenece la bodega

y en el que han nacido sus antepasados."

Es un pueblo muy pequeño, muy limpio, muy blanco,

de calles muy rectilíneas,

fundado por los franceses a finales del siglo XVIII, de hecho,

en 1761 es cuando esta iglesia que veis aquí

la empiezan a construir los franceses,

es justo donde estaba Binifadet, parte Binifadet en dos.

Ahora, nos hace mucha gracia que vengan los franceses otra vez

a probar nuestros vinos.

"Ponemos navegador en dirección Fornells, bajamos del coche,

Borja Beneyto quiere que conozcamos su bahía."

Estamos en la bahía de Fornells, aguas limpias, el Monte Toro,

que es la montaña más alta de la isla,

y es uno de los rincones más bonitos de Menorca,

muy focalizado en la langosta,

en la caldereta de langosta por el carácter marinero del pueblo.

Y que además,

esa caldereta de langosta era solamente para verano

y se está extendiendo a lo largo del resto del año

para poder disfrutar de la gastronomía menorquina

en todo el año.

"Llegamos por fin al pueblo de Fornells, como señala Borja,

si por algo tiene fama gastronómica la isla es por sus langostas.

Muy cerca del corazón del pueblo,

a unos pocos metros de la iglesia

se sitúa una de las direcciones gastronómicas preferidas

de nuestro anfitrión."

¿Cómo estás?

-Muy bien.

Acaban de llegar unas langostas que...

-¿Muy grandes?

Están bien.

-¿Son del vivero?

Unas cuantas, pero también han llegado los pescadores,

unos salmonetes...

"David de Coca, tercera generación de una familia

dedicada a los fogones,

enseguida tuvo claro que la langosta sería

el tesoro del mar que le daría a conocer."

Bueno, David de Coca,

yo creo que es uno de los cocineros más relevantes de la isla

porque trata uno de los productos icónicos de Menorca,

que es la langosta,

con un repertorio inimaginable de recetas

y de las cuales la caldereta, es quizás el plato más icónico.

Una caldereta que es elegante, nítida en sabor, que es muy neta,

al mismo tiempo que tiene esa potencia en cuanto a sabores.

"Dentro de la cocina, David muestra a Borja

el desfile de productos con los que él cuenta."

Langosta, salmonete, cántar, pardo...

Toda una fiesta.

-Festival marino.

"David de Coca nos habla de su secreto para conseguir

la mejor caldereta de langosta."

Bueno, mira, una langosta de Menorca,

del puerto de Fornells como esta, no hay nada mejor.

Entonces, un sofrito a base de cebolla, pimiento verde,

tomate, ajo y perejil.

Saldrá una caldereta de primera.

"David y su pareja y jefa de sala,

la psicóloga Mónica Cortázar, abrieron este espacio hace 20 años.

El recetario menorquín está muy integrado en sus platos,

pero también se cuela la influencia de sus viajes por el mundo."

David, dentro de tu vocación viajera,

yo me acuerdo que hace 10 o 15 años,

el gran cocinero de la zona, me hablaba de que habías ido allí

a cocinar con él.

Bueno, me atreví a poner cuando volví, un ceviche,

marca Menorca, que lo hicimos con albaricoques de aquí,

un poco transformado,

y tenías que explicar en todas las mesas

lo que era un ceviche.

Hoy en día, está en todas partes.

-Y dentro de esos viajes, también fuiste a Japón.

-Sí, cuando estuve en Japón, vi una manera de hacerlo,

entonces era el sashimi, la parte de la carne,

la piel un chicharrón y lo que es la espina

y la cabeza la freíamos...

-Oye, y las langostas, tu gran repertorio,

tus mil maneras de hacer langosta...

-No olvidarnos de la tradicional e icónica y,

la caldereta de langosta,

no se puede venir a Menorca y no comer una caldereta.

"Antes de seguir hoja de ruta, paseamos por el centro de Fornells,

sus calles encaladas de blanco y sus puertas pintadas de verde,

además de edificios como la iglesia y el ayuntamiento,

son las señas de identidad de este pueblecito menorquín.

Nuestro próximo destino nos lleva a Binibeca,

un pueblo construido en los años 60 que algunos lo tachan de artificial,

pero lo cierto es que su arquitectura

que recrea un antiguo pueblo de pescadores, atrae y mucho."

(Música)

"Cambio de ubicación, nos dirigimos a Ferrerías,

a este pueblo le dan fama internacional

las fábricas de calzado con más tradición de nuestro país.

Pero hoy no es el tema que nos ocupa.

'Zoom tendencias' tiene cita en una quesería.

Para nuestra sorpresa,

cuando llegamos vemos al cocinero francés Patrick James,

eligiendo un queso con el que elaborar

alguno de sus platos."

Venía a buscar un queso Mahón, de Menorca, entonces, y,

pues dar un toque cremoso, un toque curado,

y quería ver qué me proponías.

Pues mira,

aquí tenemos estos quesos con nueve meses de maduración,

leche cruda, quiere decir que tienen un sabor peculiar,

un poquito picante, pero al mismo tiempo es cremoso.

"Magda Begur es la madama,

como llaman en Menorca a la artesana quesera.

Lleva aquí desde el 2010, año en que la quesería

abrió sus puertas.

Ella se ocupa de todo el proceso de elaboración.

Salimos fuera de la quesería, la finca aparece repleta de vacas,

dicen que en Menorca hay tantas por habitante

como en el norte de España."

La vaca es claramente uno de los animales más icónicos

de Menorca,

por la producción de queso, es la más famosa.

Pero estamos viviendo una verdadera revolución

de la agricultura en Menorca,

es la producción de caracoles, embutidos, azafrán, vino, aceite...

Todo eso está transformando la restauración,

y también una parte de ese éxito en la restauración en la isla.

-Aquí viene Patrick James con dos platos

elaborados con el producto estrella de Menorca, el queso.

En nuestro proyecto acercamos producto, cocinero,

a todos los que nos visitan.

Queremos que vengan, disfruten y sobre todo, que se coman Menorca.

"Como el enoturismo,

el queso empieza a dar sus primeros pasos

a la hora de que los viajeros que llegan hasta aquí

puedan conocer de cerca la experiencia quesera."

En este caso hemos utilizado el queso Mahón,

que es un producto muy a favor a mantequilla, a leche,

ese aire un poco salino del mar.

En este caso hemos hecho una receta con tres texturas de queso,

una mus de queso, una teja de queso y un queso rallado.

Es un queso que es de Mahón, que nos permite hacer muchas cosas,

tanto saladas como dulces, tanto crujiente como en espuma.

"Recorremos algunas del centenar de playas

y calas de aguas cristalinas,

las más rocosas y escarpadas en el norte,

y las de fina arena blanca en el sur,

en temporada alta aparecen atestadas,

el resto del año, son un privilegio.

Antes de echar el cierre a este viaje por Menorca,

nos acercamos a la Cova d'en Xoroi,

una cueva natural situada en la urbanización

de Cala en Porter.

Nos dicen que es uno de los mejores lugares

para avistar la puesta de sol menorquina.

Una información que como veis, no es privilegiada,

por el día un bar musical,

y por la noche, discoteca.

Así nos vamos, con el compromiso de volver en primavera

y con la insistencia de todos los entrevistados

de que Menorca es para disfrutarla todos los días del año."

(Música)

  • A mi lista
  • A mis favoritos
  • Menorca ¡Qué bien se come!

  • Compartir en Facebook Facebook
  • Compartir en Twitter Twitter

Zoom Tendencias - Menorca ¡Qué bien se come!

13 oct 2019

Zoom Tendencias viaja cada semana por diferentes rincones de nuestro país mostrándonos nuevas rutas y tentadoras ofertas en alojamientos, restaurantes, bodegas y almazaras. Recorriendo nuestro rico patrimonio histórico, cultural y artístico; y descubriendo nuevas propuestas de bienestar y de ocio.

ver más sobre "Zoom Tendencias - Menorca ¡Qué bien se come! " ver menos sobre "Zoom Tendencias - Menorca ¡Qué bien se come! "
Programas completos (458)

Los últimos 516 programas de Zoom Tendencias

  • Ver Miniaturas Ver Miniaturas
  • Ver Listado Ver Listado
Secciones:
Buscar por:
Por fechas
Por tipo
Todos los vídeos y audios