www.rtve.es /pages/rtve-player-app/2.17.1/js/
4643936
Para todos los públicos Zoom Tendencias - 24/06/18 - ver ahora
Transcripción completa

(Música cabecera)

(Música)

La Barceloneta se ha convertido

en uno de los mejores lugares de la capital catalana

para disfrutar de arquitectura

gracias a los nuevos edificios

que se han construido en los últimos años,

gracias a la playa de San Sebastián

y al ambiente que se respira en la zona.

"Zoom tendencias", se instala en esta arteria turística

en la que rastrear las novedades deportivas y gastronómicas

que muestra este hotel

que se ha hecho famoso por su diseño.

Esta escapada también nos permite conocer lo último

en productos ecológicos.

Cocina flexiteriana, una propuesta que pega fuerte

en ciudades como Nueva York y que ahora conquista Barcelona.

Y por la noche, descubrimos lo último en vinos naturales

en un espacio situado en pleno barrio del Born.

(Música)

El paseo de la Barceloneta es nuestra primera parada.

Aquí se localiza uno de los hoteles más imponentes de Barcelona.

Conocido popularmente como "el vela",

este edificio que alcanza los 100 m de altura,

renueva su carta de argumentos y apuesta por la salud,

el deporte y la cocina ecológica,

aunque su filosofía es mantenerse como un alojamiento

de lujo desenfadado en el que prima la diversión

y la fiesta.

A los pies del hotel, los viajeros se han animado

a tomar clases de pilates sobre una tabla de playa

con la experta en fitness Ely Moreno,

una práctica que ayuda a mantenernos en forma.

Bueno, el hecho de practicar esta disciplina encima

de las tablas de paddle, lo que hace es que triplica

el esfuerzo, por lo tanto vas a conseguir tres veces antes

una buena alineación de tu espalda, una buena fuerza muscular

y sobre todo, una satisfacción de ver los resultados muy pronto.

La playa es donde cada día se puede practicar esta técnica

que solo algún gimnasio se ha atrevido a poner en marcha

en la piscina.

Ahora subes arriba, te apoyas, eso es.

Esta pierna la pasas atrás doblada,

siempre mirando el kettlebell.

Es una de las clases que imparte el entrenador personal

del hotel Sergio Rico, que anima a los clientes

de este alojamiento a emplear nuevos aparatos.

Suelta el aire cuando subo. Eso es.

Saca pecho, siempre hacia fuera.

En el interior del hotel conocemos a Jacob Esko.

Es el cocinero sueco que se acaba de incorporar

a uno de los tres restaurantes que suma el hotel.

Llega aquí con una apuesta clara por la cocina saludable.

Me gusta trabajar con los mejores productos del mundo.

Por ejemplo el aguacate de México y Hawai,

el sésamo blanco o negro de los países asiáticos,

la quinoa de los andes de América sur

y por supuesto, el aceite de oliva 100 % española.

En el restaurante situado junto a la terraza del hotel,

Jacob Esko nos descubre el menú de hoy.

Empezamos con la ensalada de quinoa roja con aguacate,

zanahoria y sésamo.

Seguimos con un salmón cocido a baja temperatura

en un papel de horno con perlas cebada

y zanahoritas, zanahorias y verduritas.

Con un caldo impresionante de azafrán.

Y terminamos con un cóctel de fruta fresca

con un sorbete muy interesante de cactus,

que es un sabor muy interesante y también saludable.

El mundo del cóctel a base de frutas y verduras ecológicas,

es otra de las novedades.

Otro sueco, Nicklas Hallback es el encargado de elaborar

los nuevos sabores.

El cóctel se llama Vértigo,

y lleva a kiwi fresca, maracuyá,

un jarabe de pétalos de rosa y arúgula.

Y luego un poquito de alcohol.

De nuevo en los exteriores del hotel

descubrimos una nueva técnica de yoga

que acaba de aterrizar en nuestro país

y que lleva años triunfando en Nueva York.

Una empresaria alemana, descreída del yoga

ha sido junto a otras dos socias

la encargada de que se conozca en Barcelona.

Es la primera ciudad española en la que se practica.

Yo fui a Puerto Rico, al W justamente en Puerto Rico

y ahí conocí a Tara Stiles,

que es la inventora, la creadora de Strala

y me fui a una clase de ella.

Yo realmente nunca he sido muy enamorada del yoga

y de repente, hago una clase con Tara

y me doy cuenta que este yoga no tiene nada que ver

con los yogas que había hecho hasta entonces.

Ella tiene una filosofía que es "haz tu propio yoga",

y es lo que me ha encantado.

Sabina nos cuenta que lo mejor de este yoga innovador

es que no tiene reglas, no hay un profesor que imponga

los movimientos que hay que hacer

y nos asegura que se consiguen estiramientos impensables.

Por último, nos da dos consejos,

una buena respiración y practicar cada día.

En el barrio de Born, en la calle Princesa,

"Zoom tendencias" localiza esta bodega mítica,

Can Cisa ahora en manos de Stefano Colombo,

un cocinero veneciano instalado en Barcelona

hace muchos años y conocido

por su restaurante italiano Xemei.

Nos enamoramos del local y queríamos recrear la atmósfera

de una vez aquí adentro, de vino a granel y todo este rollo,

pero con los vinos que nos gustan a nosotros,

los vinos naturales, y esa era nuestra idea.

Ahora, de lo que se trata es de cambiar hábitos

y poco a poco descubrir a todos los que llegan aquí

el vino natural.

El vino natural, lo ves aquí, lo puedes probar.

Es vida, es uva, es fermentación, es alegría,

no se le añade nada, no se quita nada.

Es algo así como "al pan pan, al vino vino".

Nuria Renom lleva aquí desde que reabriera sus puertas

está bodega mítica hace dos años.

Nos cuenta que a vendimiado por todo el mundo.

Se declara una apasionada de los vinos naturales.

Nos asegura que nunca sientan mal.

En España solo 50 bodegas apuestan por elaborar vinos naturales.

En este terreno, Francia lleva la delantera seguida de Italia.

Muchos de los que llegan aquí,

barceloneses y de otras partes del mundo,

Stefano dice que en los últimos tiempos

vienen muchos japoneses, chinos y coreanos,

lo hacen además de para conocer su ristra

de vinos siempre naturales, por su cocina.

No hay que tenerle nada de miedo al vino natural

y empezamos con un gran vino blanco de Joan Ramon Escoda,

la maridamos con carne cruda y trufa blanca, sin miedo.

Pasamos al norte de Francia, "Rich", Alsacia, vino noir,

con acidez para cortar lo que es un plato

de huevo de pato y con crema de patatas.

Y después, los más antiguos del mundo.

Vinos de Georgia, vinos de ánfora, vinos de mucha tierra

y lo maridamos con tierra, como la remolacha

con yogur "omato".

Al día siguiente, nos acercamos a la parte alta de Barcelona,

en la calle Muntaner.

"Zoom tendencias", descubre este supermercado

con apenas un año de vida.

Su interior aparece cuajado de productos sanos,

desde 200 tipos de pasta 100% ecológica

a fruta, quesos, cosmética o bebidas vegetales.

Irina Costafreda, una reconocida abogada mercantilista

y su socia, han sido las impulsoras de este espacio

que intenta pregonar un estilo de vida saludable.

Pues mi socia Elena y yo, las dos teníamos una ilusión

por crear un espacio de alimentación saludable

porque éramos unas apasionadas de la comida ecológica

y de los alimentos.

Y decidimos dejarlo todo y montar este espacio

que es Obbio donde poder encontrar todo esto

y así asesorar a los clientes

que buscaban este tipo de alimentación.

Si acabas de empezar por ser vegetariano,

te ofrecería este producto, es el tofu, es la proteína vegetal.

Este inicialmente para empezar los filetes de tofu.

Otra variedad sería el tofu de albahaca, que es muy sabroso,

y luego, el más común que es la proteína de tofu,

que es el bloque, que es el que todo el mundo conoce

por el queso vegetal.

Además de productos ecológicos con los que abastecer la despensa,

Irina nos cuenta que han querido que los amantes de la vida sana

puedan disfrutar de cocina orgánica.

El desayuno es una de las comidas a la que le dan mayor protagonismo.

Tenemos aquí la tarta de zanahoria de Obbio

con muchísima zanahoria, que se puede ver

y hecha con harinas integrales.

Tenemos luego la granola, que tiene muchos frutos secos

y está hecha a base de avena al horno.

Nuestra cookie vegana, que tiene cero lácteos, y nada de huevo

y la fruta ecológica, sin ningún tipo de pesticidas

ni químicos añadidos.

El pudin de chía, es un gran aporte de Omega 3,

que es esencial para nuestro organismo

y aquí tomamos un bocadillo de pan de espelta integral ecológico

hecho con tofu a la plancha, que es una proteína vegetal

que nos aporta toda la energía para el día.

Finalmente acabamos con un té detox,

que ayuda a limpiar nuestro organismo.

Cambiamos radicalmente de zona.

Nos vamos hasta el viejo barrio del Raval

y nos situamos en la plaça Castella.

frente a la iglesia de Sant Pere Nolasc.

"Zoom tendencias" entra en este restaurante

de cocina flexiteriana, o lo que es lo mismo,

dieta vegetariana flexible.

La cocina flexiteriana, como su nombre indica,

es una cocina basada un 80 % con verduras y frutas,

un 20% con pescado azul por los Omegas,

y trabajamos los superalimentos, como el acai, la maca andina,

la cúrcuma y sobre todo, se diferencia

por los sistemas de cocción.

Nosotros ya no tenemos ni freidora, ni microondas,

ni nada por el estilo.

Este espacio de nueva creación

aparece construido en un antiguo edificio de dos plantas

coronado por una terraza con vistas en la que poder comer.

Detrás de este concepto gastronómico que en nuestro país

empieza a dar sus primeros pasos y especialmente en Barcelona,

se encuentra la familia Barri.

Hace 36 años, mi mujer y yo, Teresa Garnes,

éramos amantes de todo el tema de las verduras y todo

y decidimos abrir un restaurante vegetariano,

que fue de los primeros de España y todo el mundo nos tomaba por locos.

Mi padre, el pobre decía que me había vuelto ya un poco

loco del todo y fíjate, hemos pasado 36 años

llenando cada día, tenemos cuatro restaurantes más

y todo funciona a la perfección.

Ramón Barri nos cuenta que con su cocina persigue

el placer gastronómico desde el equilibrio nutricional.

Para lograrlo, elaboran los platos al vapor,

con wok y a la plancha

y la temperatura no sobrepasa los 48°,

eso es clave.

Bueno, empezamos por un plato para compartir

formado por tres albóndigas de quinoa rellenas de un foie vegano,

tres cracker deshidratados, una serie de hummus de calabaza,

carbón activado y hojas verdes, unos crudités

y una ensalada con salsa de chipotle marca de la casa.

Continuamos con un salmón cocido a baja temperatura

con un salteado de quinoa y verduritas al wok,

acompañado con una salsa de cítricos.

Y ya de postre os presentamos un yogur griego

hecho con leche de coco, un crumble gluten free,

fresitas y frutas del bosque.

(Música)

La cocina saludable gana terreno.

Nos gusta saber qué es lo que comemos

sin renunciar al placer gastronómico y nos gusta estar en forma.

Un nuevo estilo de vida que ha sabido captar

el hotel W al aprovechar su situación

en plena Barceloneta, un buen lugar para disfrutar

del mundo del deporte a orillas del Mediterráneo.

(Música)

Entre el desayuno y el almuerzo,

el brunch triunfa en esos días festivos

en los que el despertador suena tarde y apetece disfrutar

de una cocina variada y relajada fuera de horario.

(Música)

Visitamos un hotel recién llegado a la bulliciosa Gran Vía.

En este lugar privilegiado de la capital,

con un diseño contemporáneo y urbanita,

este espacio estrena brunch dominguero,

ideado por el chef Pablo Bernal,

con guisos, arroces y platos frescos y en crudo con guiños nikkei.

Ponemos nuestro pescado con la cebolla, el cilantro, el ají

y luego sus guarniciones. Esta zona de Hielo y Carbón

es lo que nosotros denominamos el "crudo bar",

aquí es donde hacemos la parte más ligada al hielo.

Es por una parte la parte de cocina peruana

y luego nuestra zona de ensaladas más ligada a lo vegetariano.

Usamos muchas verduras, verduras frescas.

Nosotros en el brunch tenemos las causas,

muy ligada a la cocina peruana y la causa limeña,

jugamos con diferentes tipos de topping y aderezos.

Usamos el pulpo, usamos el salmón,

tenemos muchas salsas ligadas a los ajíes.

Este experimentado chef murciano

ha recorrido fogones desde Guinea a Perú, Suiza,

Estados Unidos o Francia.

Mientras en la sala se preparan combinados detox,

cócteles de autor y el buffet frío,

en la cocina están en marcha los platos calientes,

terminados en el horno.

Venga, callitos.

Vale, ¿tenemos las hamburguesitas? Charli, ¿cómo va eso?

¿Listas las tostaditas? Venga, vamos a darle caña.

(Música)

Jugamos mucho con los arroces y la fideuá,

que en principio, yo soy de Cartagena,

que es una zona muy arrocera.

Hoy estamos haciendo una fideuá que usamos nuestro horno de leña.

Aquí empezamos por nuestros quesos de denominación de origen de Madrid

y muchos de España. Tenemos nuestra zona de ahumados:

mojama, salmón y bacalao.

La zona de ibéricos. Todos los embutidos ibéricos.

Hoy nos hemos ido a producto un poco de italiano,

pastrami, anti pasto de verduras,

que es muy protagonista en Hielo y Carbon,

las frutas de temporada, con frutas de hueso que vienen ahora,

y acabaríamos con nuestros postres, tiramisú, tarta ópera,

y suspiro de limón.

Un brunch, nos dice el chef, con opciones para todos los gustos.

Del brunch cinco estrellas pasamos a otro más informal

en el efervescente barrio de Malasaña.

Aquí hay hasta ocho variedades para elegir

platos saludables, exóticos o más contundentes.

Una carta internacional que Taut, el chef,

nos dice que prepara buscando el equilibrio

de los ingredientes.

La idea de nuestros brunch es que el cliente se sienta

como de vacaciones.

Comiendo despacio, con un plato diferente

y que se relaje y disfrute de lo que podemos dar en Ojalá.

En un brunch, no debiera faltar un buen pan,

algo de proteínas, algo de yogur, fruta

y un buen café o un buen zumo de fruta natural.

Bandejas con zumos y batidos naturales,

tostadas de pan de masa madre, guacamole, huevos,

ensaladas y clásicos como la tortilla de patata,

capaces de levantar el ánimo para todo el día.

La opción vegetariana de nuestros brunch,

uno de los nuestros brunch sanos

que lleva una tosta de pavo y hummus

y nuestra opción ibérica

con jamón ibérico y tortilla española.

Todos nuestros brunch consisten de varios ingredientes,

todos muy equilibrados y bastante sanos.

La hora del brunch es ya todo un clásico

para compartir en grupo

o para disfrutar en pareja en ambientes sofisticados

o más callejeros y desenfadados.

(Música)

Nos sumergimos en el mundo de la moda masculina

de la mano del escritor y experto en protocolo

José María López-Galiacho.

Con él repasaremos los looks más acertados para este verano

y los más elegantes para asistir a eventos y bodas.

El novio, para el día de su ceremonia,

tiene tres opciones principales para casarse,

y dependen sobre todo de la hora

en que se celebre el enlace.

Tiene como tenemos aquí, el chaqué,

que es una de las opciones más extendidas,

que es una prenda de mañana, una prenda formal.

Tiene desde por la noche y quiere ser conforme a protocolo,

el frac y si no le gusta el chaqué

ni tampoco se quiere casar con frac por la noche,

siempre puede optar por un traje,

no el traje típico del día a día, sino un traje algo más especial

como un traje cruzado, un traje de tres piezas

y con cualquiera de las tres opciones de saberlas combinar,

irá perfectamente vestida.

José María es un firme defensor de la sastrería a medida,

tanto para vestir de etiqueta como para looks más desenfadados.

Aquí tenemos dos ejemplos.

Uno más formal, que es un azul más oscuro.

Una línea, una camisa con una línea mucho más fina

combinado con una corbata con un diseño apenas apreciable

que combina todo con un pañuelo de bolsillo,

que no es igual que la corbata en ningún momento,

pero sí de alguna forma insinúa los colores predominantes

que es el azul, el azul oscuro como el caso de la corbata

y en azul claro como puede ser la propia chaqueta.

Aquí tenemos un ejemplo que sigue la misma línea,

es una línea clásica que se puede vestir perfectamente

por ejemplo en una comunión, que estamos en fecha de comuniones,

pero más juvenil, el azul es menos oscuro,

transmite mucho mejor la luz, la raya de la camisa es más gruesa,

quizá para una persona más joven.

La elegancia es sencillez, asegura José María,

pero a menudo se cometen errores que echan a perder una buena imagen.

Horrores hay varios, pero quizás los más extendidos

sea la elección del color del traje.

El español medio abusa de los azules marinos

y tenemos muchos más estampados, no solo el liso,

el azul marino puede ir con rayas, pero sobre todo otras tonalidades

como el azul claro, un gris príncipe de Gales para la temporada

en la que entramos. No usar los cuadros en ciudad,

los botones tampoco deberían ir acompañando a la corbata,

siempre mejor una camisa a rayas y evitar el mocasín.

El mocasín es un zapato puramente de sport,

no se debería vestir con traje. Se puede vestir antes un Oxford

bien Full Brogue o Semi Brogue como es este caso en marrón por la mañana,

en negro por la noche y luego no abusar del calcetín negro,

intentar meter algún color que le dé cierta vida

y por supuesto que llegue hasta la rodilla.

Durante el verano, tampoco hay que bajar la guardia

nos dice este asesor de imagen.

Se puede ser perfectamente elegante con las altas temperaturas,

como este conjunto demuestra, que tenemos un pantalón de lino

que podría combinar perfectamente con uno de estos cinturones.

Una camisa de lino que nos ayuda a combatir las altas temperaturas.

Dependiendo del look que queramos imprimir,

se puede llevar un mocasín, se puede llevar una alpargata

y también en la playa se puede ser elegante.

Se puede ser elegante con un traje de baño con estos estampados

combinándolo con una pulsera, con un sombrero Panamá,

que siempre protege mejor y es más elegante que cualquier

tipo de gorra de béisbol y lo que es fundamental siempre,

es un buen reloj, el reloj es la clave,

el broche de la elegancia.

Y aquí tenemos dos ejemplos, tanto para la playa

como para la ciudad que demuestran que no es necesario

que haga frío para ser elegante.

Estamos en una de las sastrerías históricas de Madrid

y una de las favoritas de José María.

El trabajo artesano y a medida, nos dice,

es un plus que cada vez tiene más adeptos.

Tenemos la suerte de estar nada más y nada menos

que con don Mariano Langa, que es el camisero de referencia

no solo de España, sino de Europa. 65 años en la profesión le avalan

y ha hecho camisas para lo más granado no solo

de la sociedad española, sino también internacional

y quién mejor que él para que nos ilustre un poco

sobre lo que es el proceso de una camisa a medida.

-Pues sí, afortunadamente, nosotros tenemos una gran variedad

de clientes y gran variedad de material para hacerlo.

Por ejemplo, estos son popelines suizos, ingleses todos.

Como verás, la suavidad que tiene. Esto, tú te pones la camisa

y pareces que no llevas una camisa, que no llevas nada, pero te ves,

porque aquí se ve en la calidad, solamente el colorido,

el brillo que tienen, ves la calidad que tienes.

-La diferencia entre una prenda, por muy conocida que sea la marca

y un traje artesanal, que como vemos aquí,

pues se corta delanteros, traseros, tienes infinidad de telas

entre las que escoger, se hilvana la prenda, como vemos

en este maniquí, se prueba una vez, se prueban dos veces,

se prueba hasta una tercera vez. -Eso no se encuentra.

La confección, por muy perfecta y muy bien hecha que esté,

nunca llegará a igualar la medida,

porque la artesanía, dicen que es la perfección de lo imperfecto.

Vestir con estilo y distinción es todo un arte,

nos comenta José María.

Su referente es la elegancia británica,

que con un toque de color a la italiana resulta, nos asegura,

una combinación perfecta.

(Música)

"Zoom tendencias" visita uno de los restaurantes chinos

con más historia de la capital.

Muy cerca de la plaza del Callao, en pleno centro,

este espacio lleva más de 40 años funcionando.

Todo un clásico al que le ha llegado la hora de la renovación.

Un lavado de cara por dentro y por fuera

que ha transformado totalmente su aspecto y su carta.

Con una filosofía de original comida callejera,

un grupo de jóvenes emprendedores chinos

ha tomado las riendas del nuevo espacio.

Somos un grupo de jóvenes que tenemos nuestra profesión,

hemos crecido en España y tenemos otra pasión.

Que es la pasión por la comida china

y queremos arrancar el primer restaurante chino de España

Buda Feliz 1984,

queremos arrancar la auténtica comida china aquí,

desde este punto.

Los nuevos propietarios han mantenido el nombre

y algunos detalles del antiguo restaurante,

pero para esta nueva etapa se han inspirado en el mito

de Sangri-La para redecorar todo el espacio.

Sangri-La es una ciudad china llena de vegetación y de colores

y utilizamos en este local, intentamos recrear ese ambiente

con unas lámparas taiwanesas, unas lámparas de lana

con muchos colores, así como la vegetación

que queda representada a través de las telas de las sillas

y bueno, respira un poco ese ambiente selvático.

Estamos en la coctelería,

es el hall de entrada a este nuevo local.

Como veréis, hemos generado grandes escaparates

para comunicar con los espacios exteriores,

generando un poco ese espíritu callejero que es donde estamos,

en el centro de Madrid.

-Echa un poco más frito para que quede más crujiente.

Echa un poco más de soja.

(HABLAN EN CHINO)

Movimiento, un poco más de aceite, aceite de sésamo.

Perfecto.

Ya está. Perfecto.

Solomillo con pimienta negra.

Nada de rollitos de primavera ni de arroz tres delicias.

La propuesta de Julio Zhang son platos originales y renovados

del recetario de las abuelas chinas.

Una carta auténtica con algunas sugerencias desconocidas

para los paladares españoles.

La carta es muy auténtica de comidas chinas.

Mira, por ejemplo el plato de pescado,

lleva un poco de pimienta de Sichuan

y aparte son comidas, muy típico de comida el Sichuan,

con un punto de picantes.

Y luego, solomillo con pimienta negra con un poco de ajo quemado.

Ñame, dos tipos de Ñame, hace unas mezclas con gambas

con cerdo y luego pollo al limón.

Por ejemplo, un pollo al limón muy típico de la casa

y lleva salsa, limón con soja.

Aparte mínimo, con tres meses de salsa, haciendo.

Un oriente moderno y callejero en manos de jóvenes apasionados

por la cocina de su país que han conseguido dar

una nueva vida a todo un clásico de la gastronomía de la capital.

(HABLAN EN CHINO)

(Música)

Es que me provocas

y en tu boca, se escapan...

El grupo malagueño Efecto Mariposa,

presenta estos días su octavo álbum "Vuela".

Incluye 10 temas en los que con el estilo pop

que les ha dado a conocer, hablan sobre el amor,

la añoranza y la esperanza.

¿Qué me está pasando?

Que aunque quiero no despego

y hago lo imposible porque no me muerda el miedo.

(Música)

La peli del director Denis Villeneuve aparece

protagonizada por dos hermanos y su madre

como ocurre con la novela que os presentamos esta semana.

"El bosque sabe tu nombre", de Alaitz Leceaga,

cuenta la historia de una madre y sus hijas gemelas.

Una saga familiar cuya vida se ve envuelta

por el extraño don que pasa de generación en generación

entre las mujeres de su familia.

Una maldición según la cual una de las dos morirá

antes de cumplir los 15 años.

(Música)

Es la primera vez que el museo Reina Sofía dedica una expo

al movimiento dadá en Rusia.

Una de las corrientes más libres del siglo XX.

500 obras de cerca de 90 artistas rusos

procedentes de distintos museos y colecciones particulares,

protagonizan esta muestra bañada en caos, rupturismo y azar.

(Música créditos)

  • A mi lista
  • A mis favoritos
  • Zoom Tendencias - 24/06/18

Zoom Tendencias - 24/06/18

24 jun 2018

Programa que recoge las tendencias actuales sobre viajes, gastronomía y aspectos lúdicos. Hoy viajamos a Barcelona

ver más sobre "Zoom Tendencias - 24/06/18" ver menos sobre "Zoom Tendencias - 24/06/18"

Los últimos 489 programas de Zoom Tendencias

  • Ver Miniaturas Ver Miniaturas
  • Ver Listado Ver Listado
Secciones:
Buscar por:
Por fechas
Por tipo
Todos los vídeos y audios