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Para todos los públicos Zoom Tendencias - 20/05/18 - ver ahora
Transcripción completa

(Música cabecera)

El puerto es, para muchos, el lugar turístico que más destaca

en una ciudad naval envuelta en luz.

"Zoom Tendencias" pone rumbo a Cartagena. Un destino que apabulla

por un pasado que saca músculo al recuperar su huella romana,

la arquitectura del XVIII y los edificios modernistas

que, haberlos, haylos.

El arte contemporáneo lo desciframos con Charris, el artista

nacido en Cartagena que deslumbra con su pintura figurativa.

El recetario murciano, gracias a los cocineros

María Gómez y Adrián de Marcos. La apertura de su restaurante

ha dado nuevos aires a Cartagena.

A la hora de tapear nos acercamos a dos espacios de corte diferente,

pero con tirón.

El patrimonio histórico es tan rico que ha dotado a los museos

de gran interés cultural.

Nos acercamos al Parque Regional de Calblanque.

En plena naturaleza, junto a inspiradoras playas

se localiza un complejo hotelero pionero en los años 70

por su concepto deportivo y que ahora suma novedades.

(Música rock)

Al abrigo de cinco colinas que daban forma a la antigua metrópoli,

Cartagena ha sido el lugar donde se mestizaron culturas

y civilizaciones. Todo gracias a la situación estratégica

del puerto de una ciudad arrollada por mar y montaña.

En 2017 fueron más de 230 000 viajeros

los que llegaron a la ciudad a través de un crucero,

así que esa zona se llena de propuestas de ocio y cultura,

en especial de museos, de los que os hablaremos.

Descubrimos el corazón de esta ciudad protagonizada,

si hablamos de arquitectura, por el Palacio Consistorial.

Aparece entre los 20 más espectaculares de España,

según el portal de viajes TripAdvisor.

Las fachadas son de construcción diversa.

El estilo modernista se aprecia en su interior.

Con este deslumbrante edificio empezamos la ruta modernista.

A principios del s. XX, las fachadas de edificios públicos y privados

se convierten, gracias a la bonanza económica, en el exponente

del buen momento de Cartagena.

Es el Casino de Cartagena; el punto de reunión

de la alta sociedad de la ciudad a principios del s. XX.

A su lado, la Casa Cervantes. Un minero picador que quiso ser

miembro del casino y no se lo permitieron. En venganza

contrató al mismo arquitecto. Le dijo: "Construye mi casa al lado.

Solo una condición: deja pequeño el casino".

Las terrazas: nuestro gran invento de principios de siglo.

Descubrir que en la calle estamos a gusto. Son las primeras de España.

En la Plaza de la Merced descubrimos el Palacio Aguirre;

otro edificio modernista que destaca por la torre rematada

por una brillante cúpula.

En la ciudad de la época hay un gran bum minero que atrae

fortunas como la de la familia Camilo Aguirre Alday

que viene del País Vasco.

Él quiere mostrarse como un gran personaje y lo hace

eligiendo la entrada a la ciudad principal desde las minas

y construyendo un edificio en el nuevo estilo, el Modernismo,

que viene de un gran arquitecto: Víctor Beltrí.

Entramos en el palacio. Paco Gracia nos anima a conocer su interior.

En la primera planta, junto a la capilla, se sitúa

uno de los salones que representa el Modernismo del momento.

Don Camilo descubre que la puertas correderas agrandan los espacios

para entrar a este edificio que es el salón de estilo rococó.

-Estamos muy cerquita de la Calle Mayor. Hemos venido

atravesando la zona más noble y hemos llegado a las estribaciones

del molinete donde, en el s. XIX-XX se encontraba el barrio chino.

Esta zona se ha transformado por completo.

Ahora lo que tenemos son los restos del Barrio del Foro Romano.

M José Madrid es arqueóloga y responsable de las excavaciones

que permitieron sacar a la luz una manzana de la Cartagena romana.

Nos invita a descubrir este barrio, de gran riqueza arqueológica.

Estamos en las termas. El edificio, uno de los más emblemáticos

para conocer la sociedad romana. El lugar en que ellos se aseaban.

Podemos conocer sus hábitos de aseo personal,

también las relaciones sociales, sus inquietudes políticas.

Todo a través de un paseo sencillo por el cual atravesaban

la Sala Fría, la Sala Templada y tomaban el baño

en la Sala Caliente.

El otro edificio que se descubrió estaba destinado

a celebrar banquetes religiosos.

Estamos viendo las pinturas de las Salas de Banquetes

del Edificio del Atrio, un edificio que estaba destinado

a celebrar banquetes, celebraciones en honor a la diosa Isis

y cuyo templo tenían al lado: el santuario que estamos viendo.

A la hora de tapear nos acercamos a la calle Jara,

famosa por las procesiones de Semana Santa.

"Zoom Tendencias" visita esta taberna histórica

que, en esos días religiosos, hace pleno.

Se ha convertido en un sitio de moda, nos cuenta Miguel García,

su nuevo dueño. El anterior hizo de este lugar mítico

un clásico hasta que en los años 80 empezó a perder fuelle.

Eso a lo que te estás refiriendo es un bando cantonal.

En la revolución cantonal decidimos hacernos país independiente,

muy actual a los momentos que corren,

y Cartagena es una de sus peculiaridades.

Es una fiel reproducción en mármol de lo que fue el bando.

Lo que veis aquí es un cartel taurino.

La peculiaridad es, sobre todo, el año en el que se hizo

y que está entelado, que no es de los que se hizo en papel.

Destaca también que a veces cuesta creer que tenga tanto tiempo.

El tapeo fácil, el vermú y precios muy asequibles son

la filosofía de esta casa.

Yo te diría que probaras primero nuestras patatas bravas

con la salsa secreta de la casa, que es uno de nuestros referentes

y que bien guardamos la receta. Espero que te guste, con su picante.

Y luego los buñuelos de bacalao, que es un producto muy cartagenero

y que presumimos mucho de venderlo y de cuidarlos mucho.

Y ya tenemos el vermú. Es una de estas peculiaridades,

que es el vermú de barril. Lo servimos con el sifón,

como antaño. Nos da el concepto de bodega, que tanto gusta.

Al día siguiente, a primera hora de la mañana nos dirigimos

a la Calle Mayor, donde se encuentra el Palacio Consistorial,

el latido de la ciudad.

Estamos junto al puerto de Cartagena,

uno de los puertos naturales más bellos del Mediterráneo,

y en la plaza del Ayuntamiento.

A la derecha tenemos el Palacio Consistorial,

un edificio de 1907 que habla de ese momento tan importante

de nuestra ciudad que le da mucha personalidad.

Tenemos un eclecticismo y un modernismo muy antiguo.

A la izquierda tenemos la entrada, sorprendente pero es así,

al Museo del Teatro Romano de Cartagena.

Entramos. Elena Ruiz nos habla con orgullo de los diez años de vida

de este Museo Teatro Romano cuyo proyecto de recuperación

es obra del laureado arquitecto navarro Rafael Moneo.

Un reto difícil de superar con nota.

Ese reto era incorporar la cúpula del Palacio Consistorial

en el museo, donde crea un espacio arquitectónico impresionante

que alberga la colección más bonita que tenemos sobre teatro y sociedad.

Este teatro dedicado a Cayo Lucio César,

como vemos en los dinteles, y estos tres magníficos altares

que encontramos en el proceso de excavación.

Lo que uno menos imagina cuando recorre el museo es

acabar la visita en la última planta y descubrir su deslumbrante teatro.

En 1991 empiezan a descubrirse las primeras pistas

que hacen pensar en su asombrosa recuperación.

Ahí arriba, el de la colina, es el castillo medieval.

Lo que ha hecho el proyecto de Rafael Moneo es

recuperar no solo el teatro romano que estamos viendo

sino, a través de esas terrazas ajardinadas con cipreses,

relacionar tres elementos patrimoniales:

el castillo, el teatro y la catedral vieja de Cartagena.

Nos acercamos a la Plaza de San Ginés.

Nos hablan de esta vinoteca. Sería una de las nuevas direcciones gastro

que gustan en la ciudad. Su propuesta temática,

única en Cartagena, es una idea de Diego Rizo y Susana Lirón,

una pareja, él, un apasionado de los vinos y ella, de los quesos,

que seleccionan lo mejor de cada casa.

Han elegido este edificio modernista de 1907, que hasta no hace mucho

funcionó como perfumería, para mostrar sus productos.

Susana nos cuenta que suma alrededor de 100 referencias

de Europa. El 80 % son españolas y pone especial interés

en destacar los quesos de Murcia.

Los quesos de Murcia merecen la pena porque hemos evolucionado mucho.

Empezamos a hacerlo genial.

He preparado una tabla de quesos de más suave a más intenso.

Empezaríamos con el noble de Tallante, de la zona de Cartagena

que es de cabra. El sabor que deja es un sabor a almendra amarga.

Muy agradable, muy sutil. En segundo lugar he puesto

un queso de San Javier, de la zona del mar Menor.

Es el único queso de oveja de leche cruda.

Es un queso de cuatro meses de maduración realmente rico.

En último lugar, el regalo estrella. Es el ganador entre ganadores

en el certamen internacional de las Seis Aguas. Quedó superoro.

Es totalmente de leche cruda, de cabra, de murciano-granadina.

-Hemos elegido un vino de Murcia, de Jumilla, de Casa Castillo.

Uva garnacha. Representa muy bien lo que se hace en Murcia.

Un vino muy bien hecho.

Después seguimos con un vino de Ribera de Duero.

Puede parecer un clásico, pero no es. Viña Sastre, Bodegas Sastre.

Gran Reserva. Uva tempranillo.

Como no podía faltar, por lo menos para mí, es champán.

Tom Geyer. Mejor viticultor de Francia en 2017.

Pequeño viticultor. Una maravilla.

Nos dirigimos al antiguo hospital

convertido en la Universidad Politécnica.

La ingeniería es la principal carrera que se cursa aquí.

Es representación de otra de las épocas de oro de Cartagena:

el s. XVIII.

El s. XVIII, para Cartagena, supuso la llegada de la Ilustración,

de la ciencia, de la tecnología.

Casi 300 años después, otra vez en uno de los edificios emblemáticos

tenemos el I+D+i, que es la Escuela de Ingeniería.

Cae la noche. Nuestro plan de viaje pasa por los fogones

que se emplazan en la calle Doctor Vicente García Marcos.

"Zoom Tendencias" visita este restaurante comandado

por la pareja María Gómez y Adrián de Marcos,

dos cocineros que se conocieron hace cerca de 10 años

en la Escuela de Cocina de Karlos Arguiñano, en Zarauz.

Desde entonces no se han separado, aunque su vida profesional

ha transcurrido por diferentes sitios.

Tuvieron claro que querían volver a la Región de Murcia,

la tierra de María. Juntos han impulsado este espacio

que se consolida como una de las apuestas serias de Cartagena.

Hace cuatro años que estamos abiertos y queremos

que cuando se siente un cliente en nuestra mesa sepa

que está en Cartagena comiendo. Creemos que es el equilibrio

entre el campo de Cartagena, el mar Menor, el Mediterráneo.

Es una cocina de mercado, fresca y creo que es sorprendente.

María Gómez es la que comanda los fogones con su mano derecha,

el segundo jefe de cocina, José David Rodríguez.

Nos habla con orgullo de su paso por las cocinas de Juan Mari Arzak

y Ferran Adrià. Ahora su apuesta es el mejor producto de temporada

que busca con mimo en su tierra y después cocina con equilibrio.

Aquí tenemos unos langostinos del mar Menor que lo hacemos tartar,

lo acompañamos con una emulsión de coliflor y cítricos.

Este langostino, la peculiaridad que tiene es que es más salino

de lo habitual por la laguna que tenemos.

Seguiríamos con el Submarino de Cartagena de Isaac Peral.

Hacemos una ensalada de cebolla asada

con las salazones del mar Menor. Le terminamos con unas almendras

del campo de Cartagena laminadas.

-Seguimos con unos Guisantes del campo de Cartagena,

una variedad autóctona de aquí, crema de apionabo con toques a anís

si le ponemos sopa de chato, que son un cerdo que se hizo

con un cruce del cerdo ibérico. Lo terminamos con perretxico,

que es una seta de primavera, que le da toques muy florales.

Terminamos con un postre de chocolate y algarroba,

que es el antiguo chocolate que se usaba aquí.

Tenemos la nube de chocolate blanco, crujiente de chocolate de caramelo,

un bombón que hacemos con chocolate y algarroba, y helado de algarroba.

Adrián de Marcos es la cara y ojos del restaurante,

al ser el jefe de sala además del sumiller.

Los quesos, nos cuenta, es otra de sus pasiones.

Se han convertido en un imprescindible

entre los fieles que vienen.

Localizar los mejores sabores no es fácil.

Sobre todo viajando, probando cosas nuevas,

pidiendo muestras a los mejores affiniers de Francia.

Este, por ejemplo, es alsaciano. Leche de vaca, leche cruda.

Lo que hacen es ponerle comino y bañar la corteza con alcohol.

Este es un queso superexclusivo. Ahora está muy demandado.

Es un queso que hacen en Rota, Cádiz.

Lo hacen con leche de cabra florida, una raza autóctona de allí.

Sabe mucho a flores. Se llama Búcaro Azul.

El último es un queso de Lorca, de aquí, de Murcia.

Con este solemos terminar casi todas las tablas.

Es leche de cabra, la más valorada aquí en Murcia;

penicilium, durante tres meses más o menos lo dejan con el hongo;

y otros tres meses de curación.

Comenzamos nueva jornada. Nos situamos en la zona del puerto.

Entramos en el Museo Naval que, desde 2012, estrena nueva sede,

un edificio que fue cuartel de presos y esclavos.

Es un magnífico lugar para empaparnos de la historia

de la armada desde su creación hasta nuestros días.

El Descubrimiento de América marca un antes y un después

en una profesión como la de galeote.

Antes del Descubrimiento de América era una profesión normal

que estaba pagada, se le daba de comer y un uniforme particular.

Todos, con el descubrimiento, se van con Colón en la Carrera de Indias

y su lugar lo ocupan prisioneros, asesinos y gente de mal vivir,

que están todos reflejados en las hojas de libros de galera,

como este señor, Domingo Montera, natural de Arcos,

hijo de Sebastián Domínguez, etc.,

castigado a 200 azotes y 8 años de galera.

Al final, en un recuadro de tinta diferente se contaban

las vicisitudes que habían ocurrido.

José Luis García Vela, capitán de navío

y responsable de este Museo Naval del que se siente orgulloso,

nos invita a conocer la nueva sala Isaac Peral

dedicada a su inefable submarino.

Estamos enfrente del primer submarino construido.

Es un hito universal porque se hicieron muchas pruebas.

Pero había un problema: la propulsión era por calderas.

Y no vas a meter una caldera debajo de agua porque es imposible.

El ingenio de Isaac Peral era coger lo que se había inventado,

que era la electricidad y el motor eléctrico, y adaptarlo

dentro de un submarino. Isaac Peral fue un hombre muy inteligente

y tenía gran clarividencia con la electricidad.

Pensemos que las pruebas del submarino se hicieron en 1888,

10 años antes de la Guerra de Cuba y Filipinas.

Nada más imaginarse si hubiésemos tenido cuatro o cinco submarinos

como el de Peral otro gallo hubiese cantado;

incluso no se hubiesen perdido las islas porque puede ser

que no hubiese habido guerra.

Cartagena es ciudad de pasado militar y arqueológico.

Nuestra siguiente cita se sitúa en pleno puerto. Se trata

del Museo de Arqueología Subacuática, único en España

y un lugar imprescindible para descubrir

el legado que nuestro país esconde bajo el agua.

Yo diría que esta vitrina es el sancta sanctorum

de la arqueología subacuática científica mundial.

Es, de los barcos extraídos del fondo del mar, el más antiguo.

Lo estuvieron excavando entre el 93 y el 95. En abril del 95

se consiguió sacar, lo cual fue un reto.

Desde entonces se fue restaurando con sistemas muy pioneros.

Ahora está en esta vitrina en un estado excelente

y confiamos en que siga así 200 años más.

Llevaba una excepcional cama de bronce

para gente de mucho nivel adquisitivo;

un altar de una piedra, previsiblemente volcánica,

para poner encima una imagen de cualquiera de dioses o diosas,

y otros elementos como este juego de pesas utilizados en España

y Europa hasta hace apenas 30-40 años en las tiendas,

o estas piedrecitas que son acreditaciones de los dioses.

Iván Neveruela es arqueólogo y lleva las riendas de este museo

desde hace 25 años.

Otro de los tesoros que esconde es el patrimonio recuperado

de la Fragata Nuestra Señora de las Mercedes tras ganar

dos enrevesadas batallas.

La primera batalla fue la jurídica, muy difícil de ganar.

Se ganó en los tribunales de EE. UU. y eso obligó a los cazatesoros

a devolver todo el material: 600 000 monedas y otros objetos.

La segunda ha sido la batalla científica.

Queríamos hacer excavaciones. Siendo una profundidad

a la que nunca se había bajado, 1138 m, lo hemos conseguido.

Se hizo una campaña en 2015. Segunda, en el 16. Tercera, el 17.

El resultado de eso se custodia en este museo.

Las 600 000 monedas que estamos en proceso de restauración

y documentación con las técnicas más avanzadas, pioneras.

Nuestra próxima parada tiene que ver con el mundo del arte.

Tenemos cita con Ángel Mateo Charris, más conocido como Charris.

Es uno de los nombres, junto a Arturo Pérez Reverte

y María Dueñas, que engrandecen en los últimos tiempos Cartagena.

El artista nos recibe en su taller, situado a las afueras de la ciudad.

En la planta baja nos muestra alguna de sus piezas reconocidas.

Esta primera se llama "Wabi Sabi" y es una imagen africana.

El viaje tiene mucha importancia en mi producción.

Viajo bastante. En este caso, a África.

Le he dedicado tres series. Por eso quería tener una pieza

que fuera representante del mundo africano

y el choque entre las culturas de occidente y África.

Esta pieza, que son "Jóvenes pintores en Truro",

representa un viaje que hicimos hace años Gonzalo Sicre y yo.

Es el momento en que empieza a hacerse conocida mi obra,

a través de este homenaje a Edward Hopper

en una exposición que mezclaba

los territorios americanos y los de la región de Murcia.

Esta otra pieza, "Pictionnary Island",

es una forma de reflejar

el mundo y la forma en que yo recreo esas collages de imágenes

que provienen de muchos medios: de la publicidad, del cine,

de la televisión, de la alta y de la baja cultura,

de los paisajes reales.

Acabamos con esta pieza que se llama "Al final de la escapada".

Es un resumen de la serie que he estado dedicándole

a los mares del sur y a la idea del paraíso durante dos años

que acaba con un libro que se llama "Los mares del Tiki".

Subimos al segundo piso. En estos momentos está dedicado

a la ilustración de un libro que tiene previsto entregar.

Aquí vemos parte de las creaciones que forman su último trabajo.

Su obra alcanza alrededor de las 1000 piezas.

Mezclar diferentes estilos, ironía y humor,

evocar en especial lo surrealista pero también el pop art y el cómic

inspiran su pintura.

Soy un pintor claramente figurativo que utiliza parte de la tradición,

de la modernidad, muchos tipos de pintura,

influencias de muchos tipos de pintores, referencias

y que con eso intenta contar una historia que tiene

diferentes niveles de significado y capas de contenido.

A pocos minutos de Cartagena ciudad localizamos Cala Cortina,

para muchos uno de sus mejores enclaves.

Su playa, la más cercana a la ciudad murciana, disfruta

de bandera azul y la Q de calidad turística.

Nos alejamos de Cartagena. Nos dirigimos al borde oriental

de la tierra minera de Cartagena

en busca del Parque Regional de Calblanque,

una zona protegida cerca del mar Menor y el Cabo de Palos.

Además de su importancia botánica, el parque es conocido por su tesoro:

las dunas fósiles. Los pinares sirven de refugio de mamíferos.

Entre estos parajes se localiza este alojamiento

que, como dice su responsable Nick Montgomery,

es un complejo concebido por la distribución de las villas

que le rodean como si fuera un pueblo del Levante.

Este experto en dirección de hotel, una profesión que le ha permitido

vivir en medio mundo, vuelve después de más de 20 años

a dirigir este mastodóntico espacio hotelero de casi 6 km² de extensión.

No es un desierto, que todo el mundo puede ser que piense.

La Manga Club está lleno de naturaleza,

rodeado de los dos mares que tenemos y hay tanto que hacer

con los tres campos de golf, 28 pistas de tenis.

Nadie se aburre aquí.

Un californiano, Gregory Peters, fue el impulsor de este complejo

en el año 1972. El golfista y empresario zapatero de Elche

fue capaz de construir en menos de 11 meses

un resort pionero en España por estar dedicado

casi en exclusiva al golf. Se atrevió a construirlo

a pesar de que en nuestro país, en la década de los 70, era

un deporte con escaso predicamento.

Entramos en el campo oeste. Es uno de los tres del complejo.

Aquí hemos quedado con un profesor de golf: Rafa Baeza.

Imparte clase sobre todo a alumnos británicos.

Son los que más se alojan en este hotel.

El campo está en el Pinar de Atamaría.

El entorno, la fauna y flora que tenemos es espectacular.

Después tenemos el Parque Natural de Calblanque muy cerca,

una de las mejores playas de España y de la Región de Murcia,

y el mar Menor y Mediterráneo con la Manga al fondo.

Es espectacular. Tenemos todo.

El campo oeste se consiguió en 1986. Se diseñó para jugar 9 hoyos.

Ahora es de 18.

Este hoyo es bastante difícil porque no sé si lo veis bien,

pero la altura del til y donde está la calle están muy abajo,

por lo tanto la bola está mucho tiempo en vuelo.

Fijaos que tenemos viento. El viento viene del mar.

Por tanto si el golpe se hace demasiado alto o un poco desviado

tiene posibilidades de que le coja la bola y se vaya

a la derecha o izquierda.

A los campos de golf se le unieron más instalaciones:

un hotel, apartamentos, un centro de fútbol y 28 pistas de tenis.

Manolo Santana llegó a dirigir ese centro, que contempla

una pista de tenis ovalada con capacidad para 1200 personas.

Entramos en otro de los espacios que se ha añadido al complejo:

el Centro de Bienestar en el que disfrutar

de los beneficios de un circuito termal.

El contraste de temperaturas en el agua favorecen el organismo

para inducirlo a la relajación, evitan problemas como el estrés,

el insomnio y para los deportistas es muy interesante

la pileta de agua fría que favorece el retorno venoso

e induce a la recuperación muscular.

-Buenos días, Juan Carlos. ¿Qué tal? -Bien. Y tú ¿qué tal?

Te comento. Acabo de empezar en la bicicleta de carretera.

Quiero saber si estoy físicamente preparado para comenzar a entrenar.

Los grandes complejos hoteleros empiezan a apostar

por contener también un centro de alto rendimiento

que permite a los aficionados al deporte medir sus capacidades.

Vale. ¿Empezamos? Ok.

Aquí creamos un óvalo excéntrico.

Es importante para hipertrofia y prevención de lesiones.

A unos pocos metros del complejo descubrimos Cala del Barco,

una de las playas del Parque Regional de Calblanque.

Este paisaje constituye otro ecosistema

de este espacio protegido. El restaurante que estáis viendo

se levanta sobre un manantial

que los pescadores utilizaban para beber.

Cartagena es una tierra abierta al mar y al abrigo de la montaña.

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