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Para todos los públicos UNED - 26/05/17 - ver ahora
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El ser humano se ha alimentado de plantas silvestres

desde el principio de los tiempos.

La recolección nos ha acompañado como especie,

incluso después del descubrimiento de la agricultura

y ha perdurado en el mundo rural hasta nuestros días,

de la mano de las personas mayores y su sabiduría popular.

En el programa de hoy visitamos la finca de El Encín,

en Alcalá de Henares, donde se encuentra uno de los centros

del Instituto Madrileño de Investigación

y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario.

Allí nos esperan varios investigadores

para recolectar algunas de ellas y explicarnos sus propiedades.

La recopilación de estos conocimientos tradicionales

relativos a las plantas silvestres comestibles

es muy importante porque la mayoría de ellos se están perdiendo

y no se trasmiten a las generaciones futuras.

Y, sin embargo, estos conocimientos consideramos que son importantes,

pues todavía pueden tener un gran interés en el futuro

por diversas razones, pero, una de ellas es la...

razones de supervivencia,

para casos de supervivencia en el campo

por cuestiones como guerras o hambrunas,

que aunque ahora pensemos que ya todo esto nos pilla lejos,

se ha podido comprobar en...

por ejemplo, en la guerra de los Balcanes de hace no tantos años,

como ha tenido una gran importancia

el uso de las plantas silvestres comestibles

para poder sobrevivir en condiciones extremas y de falta de alimentos.

Por otro lado, estas plantas pueden tener un gran interés para...

proporcionar una mayor diversidad a nuestra dieta,

pues aunque son especies que se han consumido tradicionalmente,

para la mayoría de nosotros, resultan...

nuevas especies, nuevos sabores, nuevas texturas...

y también estas especies se pueden incorporar

y se han incorporado, efectivamente,

en algunos restaurantes de alta cocina como es el caso, por ejemplo,

de un restaurante que figura entre los primeros del mundo,

el Noma de Copenhague, que incluye entre sus menús

una gran cantidad de plantas silvestres comestibles.

Para recolectar plantas silvestres comestibles

hay que conocer primero qué plantas quieres coger.

Muchas veces, en estado vegetativo, es difícil reconocerlas,

porque son las hojas que nacen de abajo y hay muchas muy parecidas.

Hay que saber también qué época es la mejor para recolectarla

y en dónde viven las plantas, o sea, es un conocimiento importante.

Hay que tener cuidado,

porque hay algunas plantas silvestres comestibles

que son muy parecidas a plantas toxicas,

por ejemplo, la acelga silvestre,

las hojas de acelga silvestre se parecen a las hojas de la mandrágora.

La mandrágora es una planta muy, muy toxica,

que usaban las brujas en la Edad Media

para hacer el ungüento de brujas y para intoxicar y envenenar.

Lo mismo pasa, por ejemplo, con...

se puede confundir el perejil con la cicuta,

que es una planta también muy toxica,

cuando la cicuta es pequeña.

Además, hay que conocer bien...

y hay que ver en qué sitios se recolectan las plantas, porque...

ahora mismo, en el campo hay muchos tóxicos,

hay muchos insecticidas, se echan muchos insecticidas,

fungicidas, pesticidas...

las tierras de labor están llenas de abonos químicos,

en general, los agroquímicos,

y en esos lugares en que las tierras están tratadas

no se deben recolectar plantas silvestres comestibles,

lo mismo pasa en los bordes de las carreteras.

Los bordes de las carreteras tienen sustancias toxicas

y no se deben recolectar, también, las plantas comestibles.

Pues, mira, aquí os presento a la esparraguera silvestre,

que es esta planta que se ve por aquí con...

que es bastante inconfundible,

no hay problema de que se pueda confundir

con otras plantas venenosas.

Es una planta que echa unos tallos así alargados y...

las hojas pinchan un poquito,

a diferencia del esparrago cultivado que es más suave y no pincha.

Esta planta, el nombre científico es "asparagus acutifolius",

hay varias especies silvestres que se pueden encontrar por España,

y "asparagus" significa "brote tierno",

que es lo que vamos a buscar, el espárrago.

Mucha gente dice que para recolectar espárragos hay que...

hay que desarrollar el ojo de aprender a buscar,

porque muchas veces son difíciles de encontrar,

porque se mezclan con el resto de la vegetación

y no se distinguen bien.

A lo mejor, lo tienes delante y no te das cuenta de que está ahí.

Entonces, por ejemplo, tenemos que buscar donde...

donde salen los tallos de la planta, del espárrago.

Aunque la planta está aquí, tenemos que irla siguiendo...

y buscar en qué sitio se origina y sale del suelo,

que en este caso sería por aquí.

Pues hemos tenido suerte

y hemos encontrado un espárrago, que está aquí.

Este esparrago, si no le arrancáramos este año

se convertiría en otra mata espinosa como veis aquí,

en otro tallo de estos.

Y ahora que está tierno, y es mucho más jugoso y más tierno,

se diferencia mucho de los espárragos cultivados

en que el sabor es mucho más intenso y totalmente diferente,

y... nada, para recolectarlo, una vez que le hemos localizado,

como la parte de abajo es más fibrosa,

lo que tenemos que hacer es buscar el punto en el que...

el tallo se corta fácilmente porque chasca con facilidad,

entonces, vamos así recorriendo el tallo,

esta parte está más fibrosa,

y ya por aquí vemos que está más tiernito...

y por aquí... ya tenemos nuestro espárrago triguero.

Pues aquí tenéis el manojillo de espárragos

que hemos recolectado en este paseo,

como veis hay algunos un poco más gordotes y otros más finitos,

y hoy tampoco hemos tenido mucha suerte,

otras veces podemos conseguirlos un poquito más gordos que estos...

pero, bueno, pues esto es la cosecha de hoy.

María Molina investigó en el IMIDRA y su tesis fue codirigida

por el profesor de la Universidad Autónoma de Madrid,

Manuel Pardo de Santayana.

Una vez recopilado todo el saber popular sobre estas plantas,

queríamos hacer un estudio para recopilar más datos concretos

de qué interés tenían las plantas silvestres comestibles

como recurso alimentario.

Por un lado, investigamos las propiedades nutricionales de...

algunas de las plantas más consumidas

y popularmente más valoradas

y, por otro lado, estuvimos haciendo estudios de producción

para conocer la abundancia y la cantidad de materia comestible,

ya descartada la parte que no se puede recolectar,

lo que son las hojas o la parte recolectable de cada planta...

pues qué cantidad tenía y...

si a nivel de cantidad era un recurso interesante y abundante.

Lo estuvimos haciendo en varios pueblos

y durante varios años estos estudios...

y, bueno, por ejemplo, en el ámbito de la producción

los resultados así más llamativos son...

por un lado, que son plantas muy abundantes

y que, en general, son fácilmente disponibles,

están cerca de los pueblos y de zonas manejadas por el hombre,

y aunque son menos productivas que las plantas cultivadas,

también es un recurso importante a nivel de cantidad

y, curiosamente, muchas de las plantas que más se valoran,

como pueden ser los cardillos, las collejas o los espárragos,

curiosamente son las que menos producen,

las que más hace falta buscar y moverse para conseguirlas,

como que el hecho de que también requieran esfuerzo de encontrarlas,

también le da cierto valor.

Otra de las plantas silvestres... que se consumen sus espárragos,

es la planta del lúpulo, que es una planta trepadora

característica de muchos de nuestros bosques-galería,

los bosques que crecen junto a los ríos.

Esta es una planta trepadora

que consigue trepar hasta ocho, incluso diez metros,

y de ella lo que aprovechamos como comestible son los espárragos,

que son... los brotes tiernos, la parte final,

en la que todavía las hojas no se han desarrollado del todo,

y los vamos cortando... de esta forma,

y, bueno, pues aquí tenemos un manojo,

normalmente se consumen cocinados, como casi todos los espárragos,

aunque también se pueden consumir en crudo

y tienen un gusto bastante curioso.

Esta misma planta es la...

todo el mundo conoceréis, es la planta del lúpulo que,

de sus flores femeninas, las eflorescencias femeninas,

se obtiene la lupulina, que es con la cual se aromatiza la cerveza,

que, además, de servir de aromatizante y darle...

el sabor amargo característico de la cerveza,

también sirve como estabilizante de la misma.

Bueno, y aquí tenemos un manojo ya recolectado...

con los espárragos de "lúpulos espárragos de cañamiza",

también llamados en algunos sitios.

En uno de los trabajos de este grupo de investigadores

también se estudiaron las propiedades nutricionales

de las plantas silvestres.

Estos análisis fueron realizados por el equipo de María de Cortes,

profesora de Nutrición y Bromatología

de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid.

Son plantas... en general, ricas en vitaminas, en minerales, en fibra...

también en la proporción de grasas y de ácidos grasos omega 3

y grasas insaturadas, pues son muy interesantes,

y a diferencia de las plantas cultivadas,

que están más cómodas y que todo está más acolchado, se las cuida más,

toda la tierra y todo el agua y todos los recursos que necesitan,

estas plantas, al tener que buscarse la vida por su cuenta,

porque tienen que competir con las plantas de alrededor,

en muchos casos, acumulan más estas sustancias bioactivas,

porque la proporción de agua relativa es menor.

La mayor parte de estos conocimientos tradicionales

sobre las plantas silvestres comestibles

y, plantas silvestres en general,

se han perdido por falta de uso y cambio de costumbres.

Por ejemplo, en el caso de las plantas silvestres comestibles,

una labor que se hacía tradicionalmente

era el desherbado de los campos de cultivo,

de los campos de cereales, por ejemplo,

y las malas hierbas que crecían entre los trigos, por ejemplo,

se recolectaban, se quitaban como malas hierbas,

pero muchas de ellas se aprovechaban...

o bien para consumirlas como verduras silvestres,

o bien para dárselas de comer al ganado.

Como en la actualidad,

el desherbado se realiza mediante métodos químicos, con herbicidas,

o bien otros métodos con tractores,

esto se ha perdido, por ejemplo,

una gran parte de esta fuente de estos alimentos se ha perdido.

Por otro lado, también, había muchas de las plantas

que se consumían por los niños, a modo de golosinas,

cuando volvían o iban hacia el colegio

o salían a hacer algunas labores del campo,

y, bueno, en la actualidad, como todos sabemos,

los niños usan otro tipo de golosinas muy diferentes,

probablemente, muchísimo peores desde el punto de vista de la salud,

con una gran cantidad de azucares,

y todas estas golosinas naturales se han abandonado.

Una de las verduras silvestres más consumidas

en la mayor parte de las regiones españolas es el cardillo.

Es una especie de la familia de las compuestas...

espinosa, como puede verse,

que la parte que se aprovecha es la roseta de hojas basales,

que para recolectarla es necesario arrancarla de raíz con una azadilla,

entonces pues... le damos con la azadilla hasta que cortamos la raíz

y, a continuación, cogemos la roseta de hojas

y lo que se consume, en realidad, es la parte del nervio de la hoja,

lo que se suele denominar penca, y hay que pelarla,

que es eliminarle la zona espinosa, la parte verde de la hoja,

nos quedamos sólo con el nervio.

Entonces pues... simplemente con los dedos,

mientras sujetamos con la mano izquierda por la parte de la raíz,

con los dedos de la otra mano vamos pelando...

cuando ya tenemos las pencas del cardillo peladas,

esto se trocea y, normalmente, es una verdura que consume...

aunque se podría consumir en crudo y no tiene un mal sabor,

pero lo más habitual es cocinarla,

primero se trocea, se hierve bien hasta que quede blando

y, luego, después, habitualmente...

se suele preparar rehogado con ajo, un poco de huevo,

o bien también, a veces, queda muy rico rebozado y frito,

al estilo como hacemos los boquerones.

Los conocimientos tradicionales

que se han ido manteniendo durante generaciones...

hay datos históricos que documentan estos conocimientos...

ya de la época romana, claro, por supuesto.

Y, luego, fundamentalmente, también muchos escritos medievales,

en particular los escritos de los árabes.

Y, luego, posteriormente, hay documentos muy preciosos

sobre el uso de las plantas ya en el siglo XIX,

y, finalmente, claro, en el XX.

La continuidad entre ellos es limitada, en algunos casos...

la menta, por ejemplo, tiene un uso parecido a lo largo del tiempo,

pero... otras cosas como las cañas, por ejemplo,

u otras cosas así, o incluso el propio cardo,

han ido cambiando de uso, y uno de ellos ha sido el comestible.

Para recolectar ajos puerros hace falta usar una azada...

porque... si no, normalmente, es difícil...

se parte el puerro y no lo arrancamos desde la base,

entonces, con una azada, ya tenemos aquí los puerros.

Los sacudimos un poquito de tierra...

y os voy a pelar uno, para que veáis que buena pinta tienen.

Le quitamos las raíces... y, bueno, pues igual que un puerro.

Le quitamos las raíces y le pelamos un poquito las...

las hojas exteriores, que están con tierra...

y ya veis que buena pinta tiene de jugosito.

Tiene un aroma muy particular y muy intenso.

Y aquí están.

Estos son los ajos puerros que,

como veis, se me ha dado mejor la cosecha que la de espárragos,

y... bueno, popularmente reciben el nombre de ajo puerro porque...

como veis, es una especie de mezcla entre un ajo y un puerro.

Es el antecesor silvestre del puerro cultivado,

pero a diferencia de este sí que tiene una cabeza al final de...

en el extremo inferior,

y... entonces, digamos que la parte de abajo se parece a un ajo,

aunque no tiene dientes, no está dividido en dientes,

y la parte de arriba sería como un puerro, aunque más finita.

Luego, también, es muy peculiar para diferenciar... aparte del olor,

que es muy fácil de diferenciar por eso,

es porque tiene unos bulbillos... entre medias del bulbo principal,

junto a las raíces,

que son como los hijitos, que le valen para reproducirse.

Y si queréis cortamos más ajos puerros.

A pesar de que existen

decenas de miles de especies de plantas que son comestibles

y que a lo largo de la historia

se han llegado a cultivar y a emplear como alimento unas 7.000,

hoy en día, el 90% de nuestra comida proviene de unas 17 especies,

de las cuales, los cereales (el trigo, el arroz, el maíz)

constituyen el mayor porcentaje.

A esto se le llama...

pérdida de diversidad vegetal en la alimentación.

El proceso de domesticación de una planta silvestre

que pasa a lo largo de... probablemente, de miles de años,

es una microevolución dirigida por una selección artificial

que, en muchos casos, se trata de una selección voluntaria

de determinados caracteres que nos interesan más,

en general, se buscan... seleccionar plantas que tienen...

un mayor tamaño de órganos, frutos de mayor tamaño,

hojas... en el caso de plantas que cultivamos por sus hojas,

pues... el mayor desarrollo de las hojas.

El caso es que además de esta selección voluntaria,

se produce también otra selección de otros caracteres

que van acompañando a esos otros que nos interesan,

una selección involuntaria,

como sucede en el caso de los cereales que...

a base de recolectar aquellas espigas que no se descomponen,

pues... estamos seleccionando, sin querer,

aquellos trigos que no se descompone la espiga.

Y, bueno, pues todos estos cambios que se producen

a lo largo de, probablemente, miles de años de evolución,

la mayoría de las especies cultivadas llegan, como mucho,

a una antigüedad de ocho o diez mil años.

Y todos estos cambios provocan que, muchas de estas especies,

sea casi imposible o muy difícil conocer

cuál es el progenitor silvestre del que proceden,

por esta cantidad de cambios que se han producido en estas especies,

y que muchas de ellas sean ya especies

que sólo se pueden producir de forma artificial.

Ellas no tienen una capacidad de reproducirse naturalmente.

En la bibliografía sobre el tema se puede encontrar

el Inventario Español de los Conocimientos Tradicionales

relativos a la Biodiversidad,

un registro de los conocimientos tradicionales

sobre plantas y animales, e incluso sobre geología.

El inventario es un gran proyecto, un proyecto de escala nacional.

Para realizarlo nos hemos puesto de acuerdo muy distintas instituciones,

alrededor de unas 15 universidades, unos 20 grupos de investigación,

tanto en cualquiera de las partes de España,

también, naturalmente, Canarias, Baleares, Galicia,

Cataluña, Castilla, Asturias, Cantabria, Andalucía...

allí, la UNED, claramente,

estamos colaborando con este proyecto conjunto,

tenemos una estupenda comunicación entre nosotros.

Surgió de un primer congreso que hicimos en Albacete, precisamente,

con el apoyo del centro asociado de la UNED de Albacete.

Desde ahí fuimos elaborando una metodología común de trabajo.

La distribución de los trabajos siempre ha correspondido, claramente,

dijéramos, a las áreas en las que estamos enclavados,

en Cataluña han hecho el trabajo sobre distintas áreas en Cataluña,

igualmente en Valencia y así, sucesivamente.

Pero una vez recogidos los datos

hay una labor común de homogeneización

para que la información sea recogida en fichas consultables,

acompañadas de unos índices muy detallados

que permiten encontrar la información fácilmente

y, por otra parte,

con la voluntad de que sea lo más difundida a todos los ciudadanos.

Esta obra se puede descargar o comprar

desde la página web del Ministerio de Agricultura y Pesca,

Alimentación y Medio Ambiente.

En junio saldrán otros tres volúmenes.

El pasado 27 de abril el vestíbulo de la Biblioteca Central de la UNED

se vistió de gala para celebrar el día del libro.

En esta ocasión, pequeñas y singulares obras de arte,

en forma de portadas y páginas de libros,

hicieron su particular homenaje

a los grandes de la literatura universal.

La lectura de poemas de Gloria Fuertes,

la instauración de un Concurso de Ilustraciones que lleva su nombre

y la apertura de la muestra libros de artista de Ediciones Denis Long,

cerraron una jornada repleta de sensibilidad y de talento.

La UNED ha celebrado el día del libro de la manera que suele hacerlo,

con la colaboración y participación fundamental de la biblioteca,

que es la que organiza siempre actividades muy interesantes

para celebrar este día.

En esta ocasión hemos tenido la oportunidad de dar los premios

de un concurso de ilustraciones de poemas de Gloria Fuertes.

El poeta sirve como unas gafas, para que veas hijo mío,

para que veas.

Y a continuación se ha inaugurado la exposición de libros de artista,

una exposición maravillosa en la que se puede disfrutar

a lo largo de un mes de ver esta exposición que vale la pena,

con ilustraciones en color, blanco y negro,

sobre estos libros de artista y que, además, siguen en la misma línea

que ha tenido siempre la biblioteca y la FAM,

por nuestra universidad,

de dar ese impacto a la sociedad que es necesario.

...y de sustitución de las diversas pantallas del móvil al iPad, e-book...

Como refirió el poeta y novelista Juan Malpartida,

en los tiempos de la reproducción hiperbólica

una exposición de libros artesanales puede suscitar,

cuando menos, perplejidad.

Si bien es cierto que cada una de las carpetas

es depositaria de un incuestionable valor artístico,

también lo es que como discurso, pretenden ir mucho más allá.

Pretenden conectar sentidos, tactos, miradas,

y entrelazar lenguajes, voces y ritmos,

en una suerte de banquete sinestésico irrenunciable.

Nuestras ediciones lo son de libros de artista

realizados con poetas y con diferentes artistas.

Son seis vitrinas lo que presentamos en esta exposición.

Una de ellas es los libros de Denis Long con distintos poetas.

Es importante saber que todos los artistas

han trabajado en nuestro taller,

es decir, no vienen las obras de fuera

sino que se trabajan y producen en el taller.

Realmente es una colaboración entre artistas y escritores,

poetas, pintores, donde tenemos la libertad de hacer lo que queremos,

con nuestros diseños y las encuadernaciones que realizamos.

La coordinadora de Actividades Culturales

de la Biblioteca de la UNED, Teresa Lavado, anunció además,

la conmemoración del centenario del nacimiento de Gloria Fuertes,

dando paso a una conmovedora lectura de fragmentos de sus obras

y a la entrega del primer premio

del Concurso de Ilustraciones Gloria Fuertes.

Una nueva ocasión en que la UNED

ha querido brindar a todos los asistentes,

y al público en general,

una oportunidad para acercarse a nuestros referentes literarios,

para despertar el amor por la lectura

y por el conocimiento interdisciplinar.

Muy buenos días...

a todos, a todas, muchas gracias...

por acompañarnos en este acto de toma de posesión

del nuevo equipo rectoral de la UNED.

Nuestra universidad tiene muchas cosas por delante para hacer.

Yo creo que nuestra universidad si... los universitarios,

los miembros de la UNED nos lo proponemos,

tiene un magnifico futuro,

pero nos lo tenemos que proponer y tenemos que trabajar por ello.

Y yo, desde el rectorado, y mis compañeros y compañeras,

desde las áreas de responsabilidad que cada uno ocupa,

vamos a estar en ello.

Sé que... y lo decía al comienzo,

que entre ustedes hay muchísimas personas que también están en ello,

todos los decanos, decanas, directores, cantidad de profesorado,

directores de centros asociados, representantes de estudiantes...

veo muchas personas que están en ello.

Así que yo les pido que nos den la confianza suficiente...

la justa para empezar a trabajar,

pero también que nos exijan que trabajemos y que vayamos avanzando,

y que vayamos demostrando lo que somos capaces de hacer.

...cumpliendo y haciendo cumplir

la Constitución y los estatutos de la UNED.

El 18 de febrero de 2017 las calles de Barcelona se llenaban de gente

que bajo el lema "Basta de excusas. Acojamos ahora"

reclamaba a las instituciones intervenir en la conocida como

"Crisis de los refugiados",

pidiendo a la clase política que asumiera responsabilidades

en favor de los millones de desplazados

a causa de diferentes conflictos en sus países de origen.

"Tampoco necesitamos dar pena o lastima".

Los organizadores exigían, además,

que el gobierno cumpliese con sus compromisos

y tomara medidas efectivas

para mejorar la acogida de las personas refugiadas.

La marcha pasaba a la historia

por ser la más numerosa organizada con este objetivo en Europa.

No es de extrañar que la Sociedad Académica de Filosofía

eligiera, por tanto, Barcelona como sede de su octavo congreso.

Congreso que este año llevaba por título

"El tema de nuestro tiempo: Historia, Tópos, Éxodos.

In Memoriam Eugenio Trías".

Durante seis días,

tres generaciones de filósofos se han dedicado a repensar el mundo,

en un encuentro cuyo eje vertebrador

ha sido precisamente el de la crisis de los refugiados.

Y eso significaba ocuparse de...

filosofía de la historia, historia de la filosofía,

ontología de la actualidad,

un tiempo estético... biotecnologías,

el retorno de lo sagrado y lo divino,

el elemento de éxodos y la geopolítica

que hace que uno de los temas sangrantes de nuestro tiempo sean...

los 70 millones de desplazados forzosos.

Hemos investigado que está pasando con el Mediterráneo,

con América Latina, con Asia... es decir, la cuestión de la geopolítica.

También hemos hablado de ontología hermenéutica,

en dos secciones "Tiempo y mundo" y "Espacio, lenguaje y tiempo".

Y, por último, hemos hablado de "el maestro de filosofía",

que es esta figura y que es la didascalia

de la relación entre discípulo y maestro en filosofía.

Desde una perspectiva crítica, según sus organizadores,

erigida firmemente, además, sobre presupuestos feministas,

los asistentes al congreso han debatido

sobre la problemática de nuestra historicidad

y, en particular, sobre la flagrante situación

de los millones de exiliados y desplazados,

que han pasado a constituir

una nueva clase global de descastados errantes

que nuestro orden social trata de invisibilizar.

La filosofía puede y debe ser un discurso comprometido,

un catalizador de la acción,

así como una efectiva herramienta de análisis posterior de la misma.

Los filósofos me parece que... contrariamente a otras disciplinas,

tienen algo que decir, porque la cuestión de los refugiados

es una cuestión que tiene que ver con el vínculo social,

y los filósofos tienen mucho que decir sobre ese tema,

mucho más que los economistas, y ese es el segundo elemento.

Estos últimos 30 años hemos asistido a una dominación, sin cuartel,

de los economistas sobre los temas sociales...

felizmente, ahora vuelven los filósofos,

que tienen una concepción mucho más flexible, mucho más matizada,

siempre, evidentemente, desde el punto de vista filosófico,

es decir, por una parte, una concepción critica, abierta...

y, por otra parte, elaborar herramientas conceptuales,

palabras para hablar de ese tema,

lo que, desgraciadamente, la economía oficial y los economistas

han sido incapaces de crear estos últimos años.

La filosofía... habla, piensa, tiene buena voluntad, sin duda,

pero le falta el poder necesario para intervenir con decisiones

que cauterizasen, de alguna manera, esos ríos de dolor que, ahora mismo,

atraviesan Europa, el mundo... y, ante los cuales, te quedas,

pues eso... no sé, es que las palabras, claro,

ante todo eso qué puedes hacer,

pues sí, pues se habla, se montan foros, discutimos...

pero siguen ocurriendo desgracias y horrores

que todos los días inundan los medios de comunicación

y, al final, la filosofía parece que...

bueno, no digo la filosofía, pero al final parece que...

somos los comentadores, a su vez, de esas noticias,

sin que podamos intervenir,

no sabes si es mejor no saber... no sé, es muy complicado,

yo ante eso no tengo... no sé nada, sinceramente.

Obviamente, en nuestros días,

abrir las fronteras indiscriminadamente, es imposible.

Pero una negociación entre esa ley incondicional de la hospitalidad,

que te exige... atender al otro,

y que negocie con las leyes condicionadas y condicionales

de los gobiernos que restringen y limitan esa posibilidad, bueno,

pues ahí, yo creo que todavía tenemos un resquicio para la acción.

Ese exilio político... es algo que, precisamente,

a devastado la relación constitutiva

que tenemos con la alteridad, con lo otro.

Yo tengo la sensación de que cada ser humano

es un extranjero en el mundo,

es un extranjero para los demás seres humanos

y, al final y en definitiva,

es un extranjero también para sí mismo.

Justamente porque el otro es otro y no se le entiende,

uno, por así decir, rompe su propia coraza caracterológica

y se deja invadir,

se deja, literalmente, entrañar por la palabra ajena.

Lejos de sentir el temor, en última instancia,

de que ha envenenado también a buena parte de la filosofía,

que es el principio de identidad, es decir, de sentirse uno mismo,

sin darse cuenta de que yo sólo puedo ser idéntico a mí mismo

cuando me diferencio del otro y el otro me diferencia de él mismo,

y que es en esa diferencia de la diferencia

donde podemos encontrar un espacio común,

justamente, de dialogo, de incomprensión, de disenso,

pero, en última instancia,

hecho, precisamente, a partir de esa incomprensión liminar.

No hay que olvidar que la propia filosofía nace en el exilio.

El venturoso origen del pensamiento filosófico

acontece alrededor del siglo VI a. C.

en los márgenes de la centralidad del mundo griego,

en colonias periféricas situadas en las costas de Asia Menor

o del Occidente de Europa, gracias, en gran medida,

al contacto fluido y al diálogo entre diferentes culturas.

Ese es el comienzo de la filosofía.

En colonias, enclaves... en las que se ha logrado establecer

un cierto comercio, una cierta isegoría,

capacidad de habla común, de reconocimiento común,

frente al gigantesco imperio medo, persa, que se basa...

en la acumulación puramente cuantitativa de la fuerza y el poder

y, también, en la amalgama de razas, lenguas y costumbres,

todas ellas sometidas tiránicamente.

Frente a esa fuerza, lo único que cabe hacer es...

algo maravilloso, a saber, un seminario.

El seminario es diseminarse, entonces...

como si fueran flores en el Mediterráneo,

las colonias van, digamos, lentamente,

impregnando el tejido de la Europa del Mediterráneo,

de manera que, poco a poco, se va haciendo algo así como una "koiné",

como un algo común de los exiliados.

La ontología de la actualidad exige que frente a la ontología clásica,

lo que hagamos es pensar, experimentar

y decir el ser de otro modo, por eso hablábamos de la existencia.

Bueno, la existencia... como exilio, se ha constituido como un tópos,

como el tópos por excelencia de la tradición judeo-heleno-cristiana.

¿En qué sentido?

Bueno, pues... desde el relato del Génesis,

que somos expulsados del Edén, el relato del Éxodo que es...

como es sabido, el pueblo que tiene que vagar

a través de un desierto en el desierto,

luego en la plegaria o la forma cristiana de comprenderlo,

que yo creo que ha sido la que ha radicalizado el exilio,

a través de la plegaria del Salve Regina, que todos conocemos,

somos exiliados en un valle de lágrimas.

Resulta especialmente descorazonador

que la tierra en la que nació, no sólo la filosofía,

sino las principales religiones de nuestro entorno,

sea precisamente la que más esté sufriendo los efectos

de una serie de conflictos

que se han terminado por convertir en endémicos de la zona.

Estos conflictos

llevan a su vez años provocando éxodos y movimientos migratorios

que han desembocado en la mayor crisis humanitaria registrada

desde el término de la Segunda Guerra Mundial.

Estamos frente a una demanda de solidaridad de los refugiados,

unos cuatro millones de refugiados,

que entran perfectamente en los criterios de la Convención de 1951,

pero cuando se firmó el acuerdo entre Alemania y Turquía,

los alemanes impusieron a los turcos

quitar la palabra "refugiados" del acuerdo

y reemplazarla por "inmigrantes".

Con lo cual... lo que llamo yo,

verdaderamente, un golpe de estado semántico,

un golpe de estado de palabras,

han trasformado a cuatro millones de refugiados,

en cuatro millones de inmigrantes "ilegales".

Y ahora estamos hablando, evidentemente,

de una mayoría de gente que son inmigrantes y es...

desgraciadamente la idea que se está desarrollando...

cuando hay una diferencia radical entre refugiados e inmigrantes

que podemos explicar en una palabra:

"el refugiado necesita y tiene el derecho a la solidaridad,

no es una actitud de compasión hacía él,

es el derecho internacional, la Convención de 1951."

La propia historia de nuestra filosofía no es ajena al exilio.

Uno de los momentos más trágicos de nuestro reciente pasado

tuvo lugar al término de la Guerra Civil,

cuando una generación entera de pensadores

fue expulsada y forzada a buscar asilo político

más allá de nuestras fronteras.

Se rompía así el vínculo, en muchos de los casos de manera irreversible,

con una generación de intelectuales irrepetible,

condenando a nuestro país

a décadas de retraso en materia científica, artística y cultural.

En el caso español hay una especificidad muy grande

que viene de la figura de Ortega.

Ortega lleva a una cumbre a la filosofía española, en los años 30,

lo que se ha denominado la Escuela de Madrid.

Entonces, a partir de ahí,

se produce un fenómeno donde hay una dificultad grande, porque...

hay unos, parte de sus colaboradores, de sus discípulos,

que se reintegran en el régimen de los vencedores,

por ejemplo, el decano de entonces, García Morente,

pero hay otros que fueron movilizados como rectores

incluso en plena Guerra Civil,

como José Gaos, que se exilió en México, tuvo un papel muy importante.

Entonces, claro, la figura de Gaos,

¿quién se acuerda de ella?, los discípulos de Gaos,

la figura de Eduardo Nicol, la figura de Joaquín Xirau...

son figuras muy importantes en México,

porque a todo el colegio España en México, se le dio mucha importancia.

Entonces, claro, es una parte de la cultura española

que, de pronto, no encuentra ese acomodo,

está vinculado a ese tipo de tradición.

Entonces, hemos tenido también ese problema

de que, a veces, hemos sido un país...

que hemos sido muy capaces de recibir

las grandes novedades editoriales alemanas, británicas, francesas...

y en seguida hemos traducido muchísimo,

porque teníamos, además, todo el mercado de América Latina.

Pero, sin embargo, nuestra propia tradición menos,

y se ha leído menos, eso se ha ido modificando en los últimos años,

entonces, ahí hay un punto de importancia,

ver la mirada que tiene el exiliado.

Al debate sobre la problemática de los refugiados

se sumó el homenaje a Eugenio Trías.

A través de la conocida como "Filosofía del Límite",

así como de sus análisis de la religión

y de las crisis de la modernidad,

el pensador catalán

expandió y enriqueció a lo largo de su vida el debate del exilio,

haciéndolo trascender a los márgenes de lo exclusivamente sociológico.

La filosofía fronteriza de Eugenio Trías es una filosofía del éxodo.

De hecho él dice "nosotros vivimos una existencia en exilio y éxodo",

y parece que hubiera una comunión perfecta

entre el tema propuesto por el congreso

y la propia propuesta filosófica de Eugenio Trías.

Yo creo que, realmente,

la filosofía de Eugenio es una filosofía del éxodo,

y que eso implica, literalmente, que estamos en una sintonía perfecta.

También el peso que tiene la topología

en el pensamiento de Eugenio Trías.

Eugenio habla de que hay que tener

una fundamentación topológica de la ontología,

y esto significa que el concepto de límite

con sus tres cercos y la biografía de los cercos,

implica que hay una reflexión sobre el espacio,

que creo que es fundamental

para entender la propuesta filosófica de Trías.

La historia, por descontado, como aparece en "La edad del espíritu"

y en esta gran tradición demotecnica

que significa un viaje más allá donde dialogan oriente y occidente,

es el tema de la Historia.

Trías se ocupa ya... de una manera que en cierto modo es pionera,

respecto de las generaciones para las cuales...

para las nuestras, es un referente ¿de qué?

de dos cuestiones indispensables:

la filosofía del espíritu y la filosofía del límite.

La comprensión del límite como afirmación,

como elemento que da lugar a la pluralidad, a la diferencia...

no como reconciliación negativa, resignada...

sino trágica, intensiva, apasionada por el límite,

como condición de una riqueza de sobreabundancia y complejidad,

ya está en Eugenio Trías.

También está la comprensión de...

"La edad del espíritu", una de sus obras magnas,

en el sentido heideggeriano,

en el sentido reflexivo de filosofía de la filosofía,

filosofía del lenguaje, filosofía de la ciencia,

filosofía de la religión, filosofía de la historia...

todo eso es importantísimo contra el positivismo craso, cientifista...

que, además, sigue queriendo

que lo religioso sea una cosa primitiva, mitológica...

y, al mismo tiempo, contra el progresismo desarrollista,

más inconsciente.

Yo creo que la filosofía de Eugenio Trías,

y es lo que voy a tratar de demostrar, precisamente,

en tanto en cuanto, a partir de un cierto momento,

se articula sobre el concepto de límite y frontera,

se radica en la doble impertinencia del humano,

ni perteneciente a un ámbito ni perteneciente al otro, es...

yo diría la más idónea,

pero, bueno, podemos dejarlo en una de las más idóneas,

para pensar el éxodo y el exilio sin excesos románticos

y vinculado... no sólo a situaciones contingentes,

sino a la... condición humana en general.

Decía Trías "Si hay un tema que parece gravitar sobre nosotros

como el gran tema de nuestro tiempo,

tal es el tema relativo al reconocimiento de la alteridad.

Alteridad sexual, étnica, cultural, mental.

No es un tema estrictamente cultural

o de interés exclusivo en el debate intelectual,

es un tema político de primer orden.

O se orienta la atención y el ánimo hacia ese reconocimiento

o los viejos demonios del exclusivismo,

bajo forma etnocéntrica y racista,

devorarán todo posible horizonte de entendimiento entre los hombres".

Trías concreta, de esta manera,

el compromiso de la filosofía con su tiempo,

con los problemas concretos,

con las emergencias de la actualidad,

sin perder por ello el rigor de la naturaleza

de su particular discurso.

La filosofía siempre se ha preocupado

del tema de nuestro tiempo.

En esto sí quiero corregir por una razón, se debe decir...

"no, la filosofía trata de temas abstractos, de temas alejados",

no, no, la filosofía empieza siempre por temas muy concretos.

Es muy posible que la pregunta ¿qué es la justicia?,

la pregunta con la que Sócrates daba la tabarra a todo...

ateniense que se prestará a ello,

pueda parecer muy abstracta, pero resulta que en el dialogo

aparecían situaciones concretas de injusticia.

Descartes empieza pensando en este trozo de cera que se consume.

El protocolo inicial, la figura inicial...

de la fenomenología del espíritu es esta casa...

empezamos desde ahí,

es cierto que después el proceso de aprendizaje...

y casi cada libro

y casi cada conferencia implica un proceso de aprendizaje,

lleva de este punto concreto,

es decir, esta patera concreta que se hunde,

este grupo sometido a vigilancia,

estos señores que han salido huyendo de su país

y son rechazados por el nuestro,

es decir, ese es el punto de partida.

Es absolutamente mentira que la filosofía es algo elitista,

eso es una mentira que no sé quién la ha propiciado, pero es mentira,

bueno, quizás una cierta modalidad de la metafísica

o no sé cómo llamarlo, pero filósofos somos todos.

Cualquier individuo pensante con lenguaje

es un filósofo o una filósofa, otra cosa es luego su compromiso

con ese filósofo que es y esa filósofa que es,

hasta dónde lo quiera llevar,

quiero decir, si no tiene misterio...

tú hablas, yo hablo, y podemos seguir hablando

hasta donde nos dé la gana y el tiempo que nos dé la gana,

que es una cuestión ya... de compromiso, nada más.

Lo que pasa que ha habido intereses en que este compromiso

no generé acciones... igual la palabra es un poco anticuada,

pero... acciones revolucionarias.

La filosofía es un activo revolucionario, lo ha sido siempre.

Hay una pregunta que se formula en los diálogos platónicos,

y es la pregunta por la vida digna,

¿cuál es la vida que vale la pena ser vivida?

Yo creo que esta es una pregunta que...

debe reformularse desde las aulas escolares,

porque en el fondo es una pregunta que esconde

toda la potencia del pensamiento,

que debe servir de guía en la reflexión sobre el presente

y no sólo sobre este presente, sino sobre cualquier presente.

¿Cuál es el impacto de la filosofía? ¿Para qué sirve hoy la filosofía?

¿Cuál es su función práctica?

¿En qué nos puede ayudar a mejorar el mundo,

a que los individuos, también, sean más autónomos, más críticos?

Lo político también es pensado por lo filosófico,

y esto también implica un riesgo, dado que es poner en cuestión

algunas cosas que ocurren en nuestra sociedad,

por eso debe de tomar más fuerza lo filosófico dentro de las aulas

y el profesor puede servir de guía para...

que la comunidad tome conciencia para mejorar lo social.

Si usted repasa los problemas que hoy...

atañen a las sociedades europeas en las que estamos ubicados:

la crisis de los refugiados,

la crisis que provoca los problemas migratorios,

los problemas de violencia asociados al terrorismo islamista,

los problemas de la crisis

y la desaparición del modelo social europeo...

en fin, la situación de desaparición de las formas de...

representación política que se han dado en Europa desde el año 45...

en fin, todo eso plantea unos problemas

que no sólo afectan a una crisis económica,

una crisis política, una crisis de representación,

sino a lo que se ha venido a denominar una crisis civilizatoria,

una crisis moral... de sentido, de valores,

de sentimientos de pertenencia, de emociones...

y ahí es donde puede jugar un papel importante la filosofía.

La filosofía como diagnóstico del presente,

pero también como razón práctica

que trata de orientar los comportamientos,

juzgar las valoraciones, encauzar las trayectorias de vida...

puede jugar un papel muy importante.

El maestro de filosofía que fue Eugenio Trías,

parecía anunciar con el título de su obra

"Lo bello y lo siniestro",

la macabra paradoja en la que se ha transformado el mar Mediterráneo,

cuna sublime de la filosofía por un lado

y tumba de miles de emigrantes por el otro.

Barcelona, hija pródiga del mar de Ulises,

a la vanguardia tantas veces de la historia,

ha decidido dejar de ser testigo silente de la tragedia

y volver a tomar partido una vez más.

La filosofía, por su parte,

parece haber entendido el desafío histórico

frente al que está en juego su propio destino.

Durante seis días

se han transformado espacios públicos en aulas

y, a su vez, se han transformado las aulas en espacios públicos,

foros de pensamiento crítico y solidario

en los que, a través de diferentes acentos y discursos,

se ha expresado la misma consigna: "Basta de excusas".

¿Qué es lo que se puede pensar tras este congreso?

Que hemos hecho comunidad.

Y que, además,

aunque los poderes facticos parezcan no estar interesados

en la gran vitalidad de la que goza la filosofía,

el elemento de lucidez, de compromiso y de complejidad

que convergía en todos estos debates y estas reuniones

es elocuente por sí mismo.

Empezábamos a las nueve de la mañana,

terminábamos después de cenar, apenas teníamos tiempo...

para estar con unos y con otros en los grupos de debates.

Para mí ha sido muy esperanzador ver que las nuevas generaciones

están trabajando con mucha seriedad

y con mucha responsabilidad los documentos, los textos, con lucidez...

y también con la originalidad histórica que les compete, ¿verdad?.

  • UNED - 26/05/17

UNED - 26/05/17

26 may 2017

Plantas silvestres comestibles. Parte 1 Donde todos los días son el día del Libro. Toma de posesión del equipo rectoral. El tema de nuestro tiempo: Historia, Tópos, Éxodos. VIII Congreso SAF. In Memoriam Eugenio Trías.

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