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Para todos los públicos Torres en la cocina - Raviolis de gambas y flan de coco - ver ahora ahora
Transcripción completa

Hola a todos, bienvenidos a "Torres en la cocina"

Hoy tenemos una invitada de lujo, Cayetana.

Qué tal, qué tal. Qué ilusión, qué alegría,

tengo que decirte que soy superfan.

Somos, somos. Pues somos todos fans de todos.

Vamos a hacer un "grupi". No vamos a decir:

"Atención, obras", "Atención, está Cayetana",

o sea, qué buen rollo.

Veis la publicidad encubierta del programón.

Me parece muy bien. ¿Qué vamos a hacer?

Unos raviolis de gamba, espectaculares, muy buenos.

Sin pasta, importante, sin pasta. ¿Y después, Sergio?

Pues un flan de coco que nos quitará el sentido.

Pero cosas muy sencilla, fáciles, y como sabemos que eres una crack.

Oye, ponemos tiempo, ¿no? ¿Cómo el tiempo?

no me fastidiéis, ¿aquí se trabaja bajo presión?

Porque empiezo a sudar, a despeinar, me da el ataque.

Yo tengo una cosa para ti para el pelo porque veo

que vas un poco desmelenada.

Estáis muy bien informados. Nada, es una cosa...

Ay, qué mono, ay, qué mono, "Torres en la cocina".

¿Sabes a quién se lo regalaré? Tengo una persona que trabaja

en casa de mi familia que se llama Mari

que os ama, profundamente. Mari, un beso muy grande.

Los Torres te dicen hola, pues luego, lo firmáis

y se lo llevo. Hecho, claro que sí.

La haremos feliz, venga, va, aquí, que parezco Bruce Lee, macho.

A ver por encima de la ceja que si no... tengo que estar mona

a la vez que peinada. Bueno, empezamos.

Intentamos encontrar la quisquilla que es esa gambita blanca

que es del sur, pero es que el mercado es el mercado

y como no tenían, pues dijimos que gamba

que tampoco está nada mal.

Hombre, una gamba con muy buena pinta.

Truco, ¿sabes cómo diferenciar

si una gamba es fresca o no con el tacto?

Dime, no lo sé. Esta es buena.

A ver. Tú, si tocas la cabeza,

esta, por ejemplo, es lisa,

si tiene lija, es de turno, es del día anterior.

Y si no tiene lija, o sea, si es suave la cabeza

es que es fresca. Estas son buenísimas,

os diré que en Torres las mejores gambas.

Bueno, a pelar gambas. Venga, se me ponen las orejillas

como de duende, míralas. Venga, a pelar gambas.

Con las cabezas haréis algo porque para el fumet es lo más.

Exacto, muy bien, haremos un caldo con estragón.

No sé si te gusta el estragón. Me gusta, vengo aquí,

te digo, a aprender porque no me las daré de lista

con vosotros porque me puedo morir.

Qué bueno, pero te gusta cocinar. Déjame olerlo.

A ti te gusta cocinar. Me gusta cocinar.

¿Y qué te gusta cocinar? Pues me gusta cocinar,

¿os digo mis platos? Sí, lo que más te gusta.

Mira, últimamente, me pongo

ciega a hacer solomillo al Wellington, macho

A mí me encanta. Claro, los solomillos triunfan

entre niños y mayores, que además con el hojaldre

lo decoro y le pongo feliz cumpleaños, feliz Navidad,

pongo de todo y queda monísimo. Qué bonito.

Y me gusta hacerlo más con cerdo que con solomillo

de ternera porque siempre te la juegas menos,

te la juegas menos a que la carne esté cruda

y, luego, además, está muy sabroso.

Ah, qué bueno. Yo sé que haces un platazo.

Un trapo, espera. Un trapo

y aquí tienes agua si quieres. Yo os veo que os engancháis

los trapos ahí como los cocineros profesionales,

pero en "MasterChef" no me dejaban. ¿Por?

Pues no lo sé, en la prueba de "MasterChef" me coloqué

el trapo aquí, ¿qué pasa con vosotros, jueces?

¿Qué pasa aquí a ver si nos vamos a cabrear?

A ver si vamos a ir para allá y os ponemos las pilas.

El trapo se lleva colgado.

Aquí en Torres sí se puede. Un abrazo a todos.

Oye, sé que haces un arroz buenísimo,

un arroz con alcachofas... Y gambones.

Y gambones. Ese arroz me lo enseñó

mi amigo Paco Bello que me enseñó todo lo que sé,

me lo enseñó todo, que tiene un restaurante

en Patones de Arriba y un hotelito y me enseñó a hacer

ese arroz y me sale de muerte. Buenísimo.

Os puedo dar luego, la receta si queréis.

Vamos a hacer el fumet. Hacemos el caldo.

Venga. Poco aceite.

Nada, poquito. Ponemos las cabezas

y los cuerpos, todas las pieles.

Y nosotros, Cayetana, como nos gusta mucho,

tenemos una frase que es:

el fondo es la base y la base es el fondo.

Quiere decir que siempre tenemos caldo de pescado, fumet,

y, luego, caldo de ave. Hecho ya.

Hecho, sí. Lo tenéis ya hecho

para no hacerlo. Sí, y luego, un taper

en el congelador o nevera porque te socorre mucho.

Sí. Podríamos poner agua solo

y hacer un fumet, pero sería un poco aguachirri

y a nosotros nos gustan los caldos con mucha potencia.

Con sabor, con sabor. Entonces, rehogamos, ya veis, nada.

Esto ya es un fumet que tenéis hecho, pero

lo habéis hecho también con cabezas de marisco.

No, nosotros le ponemos galera, cangrejo, morralla,

que es el pescado de... verdura, cebolla, zanahoria,

apio y raíz de celerí.

Sí, sí. Una hoja de laurel y ya está.

Ahí, ponemos el fumet, el caldo de pescado

a las cabezas que hemos rehogado, ligeramente, y ahora,

se machacan para que suelte todo el jugo.

Ahora, ponemos un poco de estragón, el estragón es una hierba

muy aromática, muy resistente y, además, bueno, la traducción

en latín, creo que era dragón.

Le llaman dragón. Hierba de dragón.

Hierba de dragón, es perfumada, es fantástica, entonces, le damos

un toque y dejamos cocinar muy poco, tres, cuatro minutos.

Tiene un toque a anisado y luego, haremos que no hierva

porque luego, lo colaremos y necesitamos un consomé.

Las cabezas nos ayudarán a clarificar este caldo

y nos quedará un caldo limpio y translúcido.

¿Y que no hierva por qué?

Porque si hierve, se ensucia el caldo.

Se enturbia. Se enturbia y lo que hacemos

es una infusión. Pero este porque el fumet

de pescado básico hierve una hora. No, el fumet no lo tienes que cocer

más de 25-30 minutos. Pues lo dejo ahí...

Entonces luego, te sale como sucio el fumet.

Pues lo dejo ahí tela marinera.

No, no, te regalaré un libro con unos cuantos trucos.

Vamos con la pasta,

¿qué va a ser la pasta, sabes lo que es?

Apionabo. Correcto.

Muy bien. Toma.

Bien. Apartamento en Torrevieja.

¿Pues qué hacemos? Cortamos la base, es la raíz de...

Luego, esto va muy bien para los caldos.

Cuádralo, directamente, Javi, si no pasa nada.

Esto lo guardas. Quito la piel.

Para los caldos. Aquí no se tira nada.

Esto lo podrías poner en un fumet de pescado o de verduras.

Exactamente. Muy bien, muy bien.

Vale, ahora... Veo que pilotas ahí.

Qué guay. Haremos como unos sobrecitos

que eso nos ayudará,

ya verás que es muy fácil y es muy guay.

Entonces, hacemos, más o menos así.

Qué es lo más raro que has cocinado.

Señoras y señores, perdona que le miro los dedos

porque yo me corto siempre y miro a tu hermano.

Déjale que corte ella. Veo a Javi cómo pone los dedos.

Te hemos visto algún corte

de esos que te ponen la piel de gallina.

No me he quedado "nine fingers" de milagro.

Mira, para el tema del corte que es fácil, bueno, es práctica,

yo creo que es más que fácil, lo que tienes que hacer

es una barrera que es fácil decirlo,

luego, es práctica porque la barrera, y no correr,

y la barrera es que los dedos te hagan de...

De tope. Claro, porque tienes que tener esto

más metido, no fuera. Claro, porque como lo hagas mal,

te pillas, inténtalo a ver.

El tiempo es el problema de "MasterChef".

Aquí, no, aquí hay tiempo. Claro, aquí...

Ya coges mal el cuchillo. Perfecto, perfecto,

vale, así, cómo, toma. Mira.

Tienes que poner el callo, te tiene que entrar.

O sea, coges un dedo aquí. Ya veis, no me sirvió de nada

quedarme sin manos ni dedos, señoras y señores, sigo igual.

Entonces tienes el control del cuchillo.

¿A ver? Nada, es que no, ¿aquí?

¿Así? Sí, y aquí ya notas.

Ese dedo ahí. Vale.

¿Ves que ahora tienes más control del cuchillo?

Vale, vale. Vamos a ir ahora

con lo que decíamos que era la pasta.

Cortamos por la mitad y ahora, vamos a hacer unas tiras.

Venga. Muy finas, lo más finas posibles

porque eso nos servirá para hacer la pasta.

Qué maravilla. Ahí vamos.

Eso es. Y hacemos...

Mira qué chulo, la mandolina me encanta.

¿En casa tienes o no? Tengo de todo.

De todo. Tengo de todo.

Es importante, luego, para poder hacer más cosas.

Si tengo, sí, está muy chulo y esto es lo que será

lo que encierre la gamba, como si fuera la pasta del ravioli.

Sí, ahora lo escaldamos porque ahora, veis que tiene

una resistencia y el escaldado ya es mucho más manipulable.

No, pero esto es rápido, ahora le damos caña aquí,

cogemos las tiras de pasta, entre comillas.

De apionabo. De apionabo y las escaldaremos.

Yo tengo que decirte que hace muchos años

que estoy enganchado a "Versión española".

Me parece que es lo mejor que puedes hacer.

Hace mucho años y es que son peliculones,

divertidos, es cultura. Es un programa muy chulo.

Ya me ha convertido en una manera de vivir

porque llevamos... no digo la fecha.

¿Cuántos años lleva el programa? Macho, ¿lo digo de verdad?

Es que por coquetería no lo digo,

la temporada que viene hacemos 20 años.

Guau. ¡20 años!

(TARAREA) 20 años.

20 años, macho, que lo digo porque sois vosotros,

pero es que entré muy pequeña, entré muy pequeña.

Pero eso tiene mucho mérito, tendrías que decirlo a viva voz.

Escaldo esto, voy avanzando. Venga, que nos enredamos.

A mí me fascina porque no solo explicáis,

ponéis unos peliculones de la historia del cine español

y le dais mucho protagonismo a los actores, al director

a toda la gente, a los que hacen el rodaje,

esta gente con las cámaras. Sí, que están detrás

que no seríamos nada ni nadie con todos los que no veis

que es el equipo. Demos un aplauso.

¡Un aplauso a quienes están ahí detrás!

¡Bravo, chavales!

(APLAUDEN)

El caldo lo tenemos haciendo, tenemos haciendo,

bueno, ya escaldamos, ahora vamos a hacer la gamba.

A marinar la gamba. ¿Me queda bien la cinta?

Muy bien. Como esté todo el programa,

¿a que tengo las orejas de duende?

¿Cómo me queda? Si estoy mona, me la dejo,

pero como me vea... Estás más natural sin ella.

¿Sí, me la quito? Sí, pero haz lo que quieras.

Espera, que me atuso los pelos de espaldas.

Pero luego se la firmamos, a quién dijiste...

A Mari, a mi Mari que es como mi segunda madre,

lleva toda la vida en mi casa.

Venga, Mari, luego te la firmamos. Por favor, mi Mari,

también me enseñó a cocinar ella. Cayetana, ve cortando la gamba.

Perfecto, esa ya está ahí, yo voy a buscar.

Cortamos así. Necesito ayudar, venga.

Ve cortando. Y yo voy estirando la pasta.

Dime si lo cojo bien. Bueno, hagamos el limón, Sergio,

ahí está perfecto.

No, para que se vaya secando yo solo lo estiro aquí.

Oye, una cosa. Lo estiro y lo pongo en cruz,

veis, este momento es importante porque luego,

pondremos aquí dentro el...

Espera, que lo explico bien, pondremos dentro el relleno

y luego, lo cerramos y le daremos la vuelta

y será el ravioli.

Dices que "MasterChef" es lo más difícil que has hecho,

¿es verdad o qué? Es verdad, es muy duro, muy duro,

lo que pasa es que yo,

hay que saber que es un formato que los jueces no se meten

contigo de una manera personal,

que vas a aprender, se va con mucha humildad

y como tengas mal carácter, no vayas porque te saldrá todo,

o sea, quiero decir que tienes que saber que si vas...

Buen rollo. Buen rollo, buen rollo,

compañerismo, ayudar a los demás, si ganas, bien, si no, también,

pero es que soy muy obsesiva con el trabajo,

me lo preparo todo mucho y me lo curré mucho.

Llegaba a casa y estaba hasta las 6 de la mañana

practicando cosas que podían salir,

me llevaba 30 recetas memorizadas. Madre mía.

Pero lo de trabajar bajo presión es muy duro.

Es duro, es duro.

Bueno, pues eso es la vida del cocinero, del restaurante

porque cuando estás en un servicio,

pero me imagino que también,

en un rodaje que también tienes presión.

Cuando tienes que hacer un papel, aprenderte toda la película.

Sí, pero no es mi zona de confort.

Claro, porque vienes de familia todos actores.

Todos. Todos, padre....

Madre, mi hermano, bueno, él es abogado, mi hermano mayor no.

Entonces no te costó decirles que te dedicarías a ser actriz.

No, yo el mundo de los adultos era artista y debí pensar

que cuando crecías te dedicabas a eso.

Nunca pensé... Qué bien, qué bonito.

En casa lo hemos vivido así, pero con la cocina.

Claro. Vamos a macerar las gambas.

Entonces, tenemos lima, le ponemos lima.

¿Te gusta la chalota? Yo soy chalotera.

Toma. Es chalotera.

Chalotera, que da para hacer así.

Amigos del club de los chaloteros, tenemos una chalotera de honor,

o sea... Soy la chalotera de honor

del programa, me acabáis de nombrar.

Me acabáis de nombrar, qué fuertecillo,

soy la chalotera de honor.

Al final del programa tendrás un carné

que no sirve para nada, pero que mola mucho.

Entre la banda y el carné de chalotera de honor.

Exactamente. Bueno, le hemos puesto el zumo.

¿Quieres cortar la chalota?

Entre que hablo más que respiro, ¿cómo la cortarías?

Con paciencia y tranquilidad vamos cortando finitas.

Muy bien, venga, para hacerlo como tú.

Más o menos, tampoco hace falta.

Vale, he parado el caldo, que han sido seis minutos

y ahora, fijaos que si no lo movemos,

nos queda esto.

Vale, oye, vas bien, vas bien, Cayetana.

Bueno, tenemos la gamba con la lima.

Cuidado con los dedos. Un poquito de chalota

y un poquito de guindilla.

Guindilla, pimiento fresco, pero que pica un poquito

entonces eso le va superbien.

Tiene que llevar. ¿Qué pusiste aquí, Javi?

Limón, bueno, lima. Vale, pues ponemos un poco

de chalota, pongo verde de cebolla tierna

que nos gusta mucho, ya sabéis. Un poquito de guindilla.

Ahí está.

Bravo, Cayetana, si ya lo tienes. Aquí la chalotera real,

no, mayor, ya me he dado otra categoría más alta.

Lo que te veo es que no tienes miedo,

que vas adelante, vamos. No tengo miedo,

es algo que me ha pasado siempre.

Por ser la pequeña de la familia y los pequeños

somos muy osados, los mayores tienen más

por tener más responsabilidad. Hay que ser valiente,

no hay que tener miedo que el miedo paraliza.

Sal, pimienta, Javier. Así es, así es.

Y el miedo no... Y le ponemos unas gotitas

de buen aceite de oliva.

Ya le puse. De vez en cuando os llamo

por el nombre para que vean que os diferencio

porque esto es como que digo, Sergio, Javi, para que veáis.

Bueno, yo soy Sergio. Sí, sí.

Si, Sergio. No, tú eres Javi.

Ay, ay, cuidado con mi hermano.

Controla, controla. Tú eres Javi.

Vale, Cayetana, harás el ravioli. A ver.

Haz uno primero. Vale, hago uno primero,

pongo aquí. Pero qué cosa más fácil

y buena, por favor. Luego, con el cado caliente.

Esto es muy rico. Cogemos primero y cerramos

los de fuera, o sea, bueno, es igual.

Sí, los de fuera. Los de fuera, espérate.

Y, luego, ya el de dentro

con lo cual ya ves que te queda aquí.

Pero qué cosa más mona. Luego, lo giramos aquí, paf.

Y te queda un paquetito. Pero qué cosa más mona.

A ver, cómo es, claro, no se pone mucho

para que no salga por los lados. Sí.

Vale, ahora veréis el caldo porque se ha clarificado solo.

¿Así puede ser? Sí, creo que sí.

Voy bien, entonces, primero el de fuera

para que no se nos salga.

Vamos colando el caldo. Imaginaos la potencia

de la cabezas de la gamba con el caldo de pescado.

Y con el... Es estragón, la bomba.

Esto es la bomba. Sí, esto tiene una potencia...

Te lo tomas como un consomé.

Yo creo que con tres de momento de llegamos, Cayetana.

¿Con tres? Luego ya los coges y los pones

aquí en el plato. Un, dos, tres.

Porque siempre nos gusta más impar que par.

Muy bien. Y que sea como irregular, ¿no?

Exactamente. Que sea irregular la cosa

y el emplatado y todo, ¿no? Exactamente.

Espérate, que este... Como más bello.

Este era el mío, ¿no? El que se rompe.

No te eches tú las culpas. La que lo hace aquí mal soy yo.

Venga, perfecto, esto ya lo tenemos.

Ahora lo que vamos a hacer es poner...

Mirad el caldo.

Podéis poner. No, ya está, Javi.

Mirad el caldo.

Sacamos aquí y fijaros qué consomé.

Qué cosa más bonita. Pruébalo, Cayetana.

Déjame, sí, que me encanta.

Esa es otra, hay que probarlo todo, ¿no?

Yo lo pruebo todo mil veces. Siempre.

Ahora veremos cómo está de sal, de cítrico.

A mí me parece que está soso.

¿Sí? Pues venga, poco de sal. Venga.

Vamos a ponerle sal

y le vamos a poner un toque de lima.

Exacto, le falta un poquito de sabor.

De acidez.

Venga. Pero yo también te digo

que a mí me gusta todo muy sabroso, que a lo mejor...

No, estás bien, ¿eh? Estás bien.

Ponemos unas gotas de lima

y un poco de sal.

Y ahora con el cucharón. Hala, venga.

Y ya está, removemos. Muy bien, fenomenal.

Esto le da un sabor... El caldo.

Vamos a poner bien de caldo. Sí, el caldo calentito y tal.

El caldo ya decimos que es... Que lleve caldo.

Bueno, lo voy a poner todo. Pues sí.

Pues qué rico.

Ahí está. Vale.

Luego, un perifollo donde tú veas encima de los raviolis.

¿Encima? Sí, que el perifollo

es una hierba que nos gusta mucho porque

tiene ese toque ahí. Es supermínimal.

Pero qué cosa más mona, por favor.

Espera, Javi, que le ponemos el katsuobushi.

Vale, pero sólo un poquito de aceite de oliva.

Ay, el perifollo este irregular.

Un poquito de aceite de oliva que va quedar muy bonito.

Luego un poco de esto encima de cada uno.

Esto es bonito seco, que es katsuobushi.

Pero es bonito seco y cuando lo pones aquí...

Se mueve. Parece que se mueva.

¡Qué cosa más mona este emplatado, como mola!

Muy bien, me encanta.

Ya lo tenemos, plato sano el primero y natural.

Ahora vamos a hacer un flan de coco.

Huy, ahí me habéis pillado. No, ya verás que es muy fácil.

Tiene algún toque sorprendente. Exacto.

Ya verás. A ver si me gusta.

Porque el dulce a mí me cuesta un poquito más.

No, este lo vamos a hacer con algún toque

que yo sé que te va a gustar. Esto me encanta.

Vamos a hacer el caramelo.

Venga, yo me encargo del caramelo, Sergio.

Cuidadito con el caramelo, que es peligrosísimo.

Te puedes quemar grave. Cuidadito.

Eso es complicado. Cuidadito, cuidadito.

Nosotros utilizamos siempre azúcar...

Azúcar moreno. Sí.

Y podríamos hacerlo con azúcar de coco.

Pero el azúcar de coco cuando...

Que está muy de moda ahora y hay mucho.

Pero cuando lo calientas

antes de hacerse caramelo se quema.

¿Ah, sí? Entonces...

Y ya fastidiado. Ya se acabó.

Y no lo hacemos. Se acabó.

Ponemos una gotas de agua. Nada, unas gotitas.

Y unas gotitas de limón. Exacto.

Y no lo movemos. Ahora ya lo dejamos ahí.

Porque si se mueve se empaliza. Empalizarse quiere decir

cuando se hace un grumo.

Eso te iba a decir, ¿qué es empalizar?

Sí, bueno, es el argot. ¿Por qué? Mola empalizar.

Como que se... se contrae. Sí, exactamente, se apelmaza.

Y cuando empiece a fundirse entonces sí que removemos,

pero con una cuchara de madera, que os voy a...

Voy a explicaros algo. Ven conmigo, Cayetana.

¡Un truco Torres, un truco Torres!

Vamos para allá. Trucu trucu.

Trucu trucu Torres. ¿Qué tal? ¿Cómo estáis?

Bien. Ya veis, aquí estamos

en la fiesta total.

Nada, aquí me cuelo. ¿Aquí te molesto? No.

Entonces veis que a veces las cucharas

se quedan muy oscuras. Muy feas.

Se queman o se ensucian, se quedan negras.

Y entonces hay un truco que no falla para limpiarlas.

Entonces aquí tenemos un litro de agua.

Le ponemos...

6 cucharadas de agua oxigenada.

Anda. Dentro.

Y la ponemos en remojo toda la noche.

¿Vale? La dejamos así.

Bueno, la dejaríamos así.

Después la sacamos.

¿Y entonces aquí qué tenemos?

Alcohol de quemar.

Le damos con alcohol de quemar.

Es le deja el brillante. Porque normalmente

con el agua oxigenada queda mate.

Pero eso lo deja brillante, y luego bien lavada.

Y queda nueva. ¿Qué os parece? Buenísimo.

Bueno, yo voy a salvar 7 u 8 cosas de madera

cuando llegue a casa que estaban a punto de morir.

Veis que son trucos baratitos.

Trucazo al canto. Yo tengo un truco.

¿Cuál? Que no sé si enseñároslo.

Venga, va, por favor. ¿Os enseño mi truco?

¿Ponemos el flan y nos enseñas?

Y luego os enseño, que me he colado.

Pero yo quiero que me lo expliques, ¿eh?

Es dulce de leche. Esto es dulce de leche.

Esto es dulce de leche que se puede hacer

con leche condensada, y si no se compra también.

Este lo hemos comprado.

Leche condensada hervida. Correcto.

Y te sale el dulce de leche y te pones tifo.

Que eso es también el argot: tifo.

Tifo. Que quiere decir...

"Morao". "Morao".

Vale, ahora ponemos aquí la leche de coco.

Un poco de leche de coco. Esto se compra hecho.

No lo habéis... No, no.

Y aquí lo que le vamos a hacer es un toque...

muy interesante. Esto es el tajín,

que ya sabéis que es el puré de sésamo.

Que le vamos a poner también. Es tahina.

Bueno, sí. O Tajín. ¿Sabes por qué lo sé?

Porque mi suegro es de Israel.

Ah, toma ya. Y hace muchas cosas muy ricas

de comida árabe y el tajín siempre está en la nevera.

Ah, fíjate. Y hace el hummus con el tajín.

Y además es muy nutritivo.

¿Berenjena no hace? Es súper energético.

Sí, claro que sí. Hay una con tajín con especias

que me flipa. Claro, es una maravilla.

Y luego, coco rallado.

Que esto le va a dar ahí un poco de textura.

Le ponemos. El caramelo ya lo tenemos.

Por favor.

Veis que tiene ya el color caramelo.

Sí, sí, huele y todo. Es que no tiene...

Entonces este ya con cuidado porque esto quema muchísimo.

Pero qué cosa más rica, ¿no?

Bueno, bueno, menudo platazo. Ya verás.

Oye, tengo que decirte, Cayetana, que mi mujer y yo,

Mariana, somos muy fans de "Atención obras".

No me digas. Porque nos mola mucho.

Me parece un programa muy moderno, muy cultural,

donde te enteras de todas las novedades de teatro,

de música, de libros.

De todo. Me parece un programón

de los que tendría que haber más en televisión.

Viva la cultura. Viva la cultura.

Sí, señor. Ahí está.

Además, somos todo chicas. Anda.

La directora y la subdirectora, Sara y Eva,

que son don modernas que no te lo puedes creer.

Hola, Sara. Hola, Eva.

Son maravillosas. La realizadora, Ana Mazuecos.

Somos todo chicas.

Y entonces es un programa muy chulo que recomiendo

porque te enteras de todo

lo que hay que hacer y ver de cultura.

Los miércoles a las 20:55 en La2.

Tendencias, novedades.

Y "Versión Española" los domingos por la noche.

Yo me he enterado también que estás con otro proyecto.

Bueno, con TVE. Estoy con otro proyecto de TVE

que es muy chulo, que vamos a enseñar al espectador

un montón de estructuras de estado por dentro.

Se llama "Acceso autorizado" y vamos a enseñar cómo funciona

pues desde Naciones Unidas en Nueva York,

los militares en Líbano, qué hacen allí

en sus misiones de paz,

vamos a explicar cómo funciona una embajada española fuera

en Colombia con el proceso de paz de las FARC.

Hombre, interesante.

Policía Nacional, Guardia Civil, la Armada,

que hemos estado embarcados en el Juan Carlos I.

El flan sin huevo pues como que no.

Entonces aquí batimos un poco los huevos.

Ya sabéis que las cantidades siempre os la damos en la Web.

Y las tenéis a vuestra disposición

porque aquí todo es gratis. Esto tiene una pinta,

que no meto el dedo porque estamos aquí en directo.

Pero si no tiene una pinta de meter el dedazo.

Si estuviera aquí mi hijo metía el dedo.

Mezcla aquí. ¿Qué edad tiene?

Leo tiene 12. ¡Ha cumplido 12 ya, por Dios!

Ah, cuando decías niño... Es un chaval.

¿Cocinas con él?

Sí, a él le gusta mucho cocinar.

Y por ejemplo sabe hacer pasta fresca,

sabe hacer sushi. Ah, qué bueno.

Estuvo en un campamento de "MasterChef"

y se enrolla bastante.

Ya tenemos mezclados todos los ingredientes,

el huevo con el dulce de leche, el coco rallado, el tajín.

Qué rico esto. Sí, eso es...

Y ahora con papel de aluminio.

Toma, yo te voy dando y tú los vas tapando.

Nos va a llegar para cuatro. Los tapo así tal cual.

Sí, exacto, de uno en uno los vamos tapando ahí.

Los meteremos aquí en un baño María,

que es un invento de mujer el baño María,

que habéis inventado muchas cosas las mujeres y muy buenas.

Y ahora que estamos ya muy intensas

y muy en primera línea...

Aquí lo ponemos. ¿Cogemos alguno más o ya está?

Con cuatro ya vale. No me cabe más.

Hemos hecho un baño María que le hemos puesto

un papel debajo para que no boten,

porque si no salen burbujas.

Agua. Ahora agua.

Y al horno, 35 minutos.

A la vuelta, Cayetana, nos vas a hacer tu truco.

Os voy a hacer un truco, que os sabéis muchos trucos,

pero yo os voy a hacer un truco para...

¿Es de cocina? Para usar menos los cuchillos.

Me busco la vida para no cortarme.

Ya tenemos los flanes, ya están.

Dios mío. 35 minutos.

Los hemos dejado reposar un pelín y ya los tenemos.

Vamos a hacer un tartar de... De fresa.

Fijaros que ahora ya empieza a estar la fresa...

Vaya fresón. Esta fresa de Huelva.

Tiene una "pintaka" la fresa. Tiene un aroma...

Buah, qué fresa más buena.

Yo ya voy cortando bien pequeña.

Venga, tú vas con esto.

Cayetana, el truco. Ay, venga.

Voy a por una naranja, ¿vale? Vale.

Que las he visto aquí.

Pues dame una manzana, que yo te voy a hacer otro.

Toma, aquí hay una.

¿Tú vas a hacer un truco también?

Me has dicho que es para no utilizar el cuchillo.

Yo intento evitar y me busco mis trucos

para no utilizar cuchillos.

Voy a coger una cuchara. Adelante.

Vale, la voy a secar un poco que está un poco así...

Entonces esto se trata de intentar no utilizar

cuchillo para no cortarte

si eres tan absurda y torpe como yo.

A ver si tengo suerte y esta naranja está

un poco despegada, porque si no...

Vais haciendo así. Perdona, a ver si me voy

a cargar el flan. Sí, sí, sí.

Vais haciendo así, vais metiendo la...

Ves, aquí está muy dura, pero vais haciendo así.

Y la vas pelando, ¿no? Y la vas pelando sin cuchillo.

Y para los niños mola. ¿Que estáis viendo la tele?

Pues coged la cuchara, no cojáis el cuchillo

para que vuestra madre no se muera del infarto.

Y vais metiendo la cuchara así y va saliendo.

Pasa entre la piel y la carne. Este es bueno, ¿eh?

Normalmente lo saco entero, pero esto está un poco duro.

A ver, esta igual...

Esta igual está demasiado blanda.

Vas haciendo así, vas haciendo un poco de palanca

y va saliendo. Oye, nunca he pelado una...

Tienes que empezar... eso. Oye, pues va muy bien.

Casi está pelada. Ya lo veis, que no tiene...

Bueno, Cayetana tiene más maña que yo.

No, pero me han tocado dos extremos, macho,

que parece tiene ahí...

Que está dura, ¿no? Que está dura.

Yo voy a hacer otro truco para la manzana.

Dicen que primero le quitas el rabillo.

Luego la masajeas un poco por la parte del rabillo.

Aquí, tienes que hundir un poco.

Y luego tienes que poner los dedos así.

Y luego con fuerza...

Es más maña que fuerza, ¿eh?

Porque decías tú lo del cuchillo.

Venga, dale. Te hace un clac.

¡Bueno, bueno! ¡Hey!

Sí, señor, a la vez que yo he terminado la naranja.

Así lo abro yo también, ¿eh?

Bueno, la de la naranja me mola más.

(TARAREA) Bravo, bravo.

Bueno, me suele salir mejor, que me ha salido un poco caspa.

Me suele salir entera y guay,

Pero depende de la naranja. Esta está muy fría.

Y a partir de aquí ya

pues tú te lo comes y no te has cortado.

Tengo un poquito de limón y un poco de...

Bueno, de menta.

Entonces lo que vamos a hacer es aliñar la fresa,

que la hemos cortado bien pequeñita

como guarnición del flan.

Ponemos.

Qué cosa más buena, qué cosa más buena.

Un poco de limón, menta y ya está.

Fresa, que es, vamos... Buenísima.

¿Esto es menta? Sí.

Que también lo haces con "tacatacatá".

Sí, lo corto bien finito. Pongo un poquito.

Oye, Cayetana, tiene libro también. Cuéntanos un poco.

Sí, tengo un libro muy bonito que se llama "Los abandonos".

"Los abandonos". Lo ha editado La Esfera Libros.

Y bueno, el libro partió

a partir de la pérdida de mi padre.

Pues de todos los abandonos por los que vamos cruzado

en la vida y nos van cambiando.

Pues sí. Y es un libro muy bonito

con unas acuarelas de José Luis Massó

que es una preciosidad

que las hizo originales para los textos.

Y me están pasando unas cosas con el libro tan bonitas.

Se me ha olvidado traeros uno firmado,

pero os lo mandaré. Vale, hecho.

Pero me están pasando unas cosas tan bonitas.

Porque la gente se siente muy identificada.

Es muy sincero, hablo en primera persona de todo.

La gente se identifica y es una maravilla

porque es como conversaciones con los demás.

Qué bonito. Y es my bonito.

¿Y vas a hacer algo más de libros?

Bueno, me andan diciendo que siga.

Voy a ver, que tengo que cerrar algún frente.

Cerrar algún frente. Te entiendo, te entiendo.

Sí, porque vosotros como no hacéis nada tampoco.

Ya ves. Vamos a sacar el flan,

que ya lo tenemos y he calentado un poquito

la base con un poco de agua caliente

para que el caramelo se suelte mejor.

Y en principio se tendría que...

Lo del tartar este me ha parecido lo más.

Sacamos y ya está. Qué cosa más buena.

Le voy a dar un tiento al flan que no lo voy a poder evitar.

Vaya pintaza que tiene. ¡Por favor, mira qué pintaza!

Cayetana, vamos a hacer algo...

¡Sí, señor, un aplauso para el flan de coco!

¡Qué maravilla!

Es que os digo que está de alucinar ese flan.

Tenemos los dos platos. Pero espérate un momento,

porque eres la segunda persona que recibe el auténtico,

el e verdad, el carnet de los chaloteros.

Señoras y señores. ¡Bravo!

Bravo. Bueno, por favor, con una foto ideal.

Que os lo agradezco porque siempre mejor

estar mona que no.

Miembro de honor de los chaloteros.

¡Bravo! Me siento muy feliz.

¡Me siento muy feliz, señoras y señores!

Bienvenida al club. La voy a poner

en la estantería de los premios.

Tenemos estos raviolis de apionabo con las gambas

y el caldo de las cabezas que está buenísimo.

Me encanta. El súper flan.

Sí, flan de coco con un tartar de fresas y tal.

Y nos gustaría que despidieras tú el programa.

Y que vengas cuando quieras que esta es tu casa también.

¿Ya? Cuando quieras.

Siempre hay un buen motivo para cocinar.

Gracias por estar ahí. ¡Fantástico!

Nos vemos en el próximo programa.

Muchísimas gracias, os queremos.

  • Raviolis de gambas y flan de coco

Torres en la cocina - Raviolis de gambas y flan de coco

03 may 2018

Hoy acompaña a Javier y Sergio Cayetana G.Cuervo. Juntos preparan unos raviolis de gambas con estragón, pero sin pasta y un flan de coco con fresas y menta.

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