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Para todos los públicos Torres en la cocina - Rape con gambas y migas dulces - ver ahora
Transcripción completa

Bienvenidos a todos a "Torres en la cocina",

hoy tenemos una invitada de lujo, Pastora Soler.

De lujo para mí, de verdad, estar con vosotros.

Pues para nosotros no te lo imaginas.

Nos hacía mucha ilusión tenerte aquí, haremos

dos grandes platos, primero un rape con gambas.

El rape con gambas. El rape con gambas

y luego haremos unas migas de pastor.

Anda, mira, algo... Migas de pastor, pero dulces,

o sea, dulces que tienen mucho rollo.

Vamos a tunearlas. Vamos a empezar, primero el rape.

Que tenemos un rape aquí que fuimos al mercado,

viva el mercado, como siempre, esta mañana.

Y unas gambas preciosas que hemos comprado también.

Exactamente. Porque haremos rape con gambas.

El rape a mí me encanta. ¿Te gusta el rape?

Me encanta, no soy mucho de pescado,

soy más de carne, pero entre los pescados

creo que el rape es el rape.

Es de los más consumidos en España. Sí, este y la merluza

porque al ser un pescado blanco que no tiene espinas.

Para los niños, claro. Exactamente.

Pues lo vamos como a mechar de gamba, le guardamos el hígado

que es muy bueno para el majado y vamos a hacer... ¿qué?

Ha venido a ayudar también, o sea, que ya puedes pelar gambas.

Vale, venga, a pelar gambas. También te ayudo.

Y el rape que lo hemos pedido limpio en la pescadería.

Aquí solo sacaremos los filetes,

lo bueno del rape, no tiene espinas.

Tiene un cartílago central que lo hace que sea muy bueno

para niños porque no nos da, prácticamente, nada de trabajo.

Si no, en la pescadería lo limpian y ya está.

Claro, menos trabajo para...

Sácale el lomo y ya está.

Bien, aquí lo tenemos y ahora lo que haremos será mechar

con las gambas que es muy fácil

con un cuchillo lo que hacemos es aquí

cortamos y un poquito así

para que nos quepa la gamba.

Fantástico, Pastora, cómo se nota que...

Que me gusta comer gambas, ¿no?

¿Pero con cuchillo y tenedor o con las manos?

Con las manos, creo que hay cosas que hay que comerlas con las manos.

Aquí tienes el agua. Y ahora, fijaos.

Ponemos dentro y vamos introduciendo las gambas.

¿Se te habría ocurrido, Pastora, hacer un rape mechado con gambas?

Pues, nunca, jamás. ¿Tienes trapo? Yo te doy uno.

Yo soy en la cocina, soy muy básica.

Es muy modesta, pero cocina muy bien.

No, de verdad, y mira que me gusta.

Cocina bien, canta bien, es muy buena gente.

Yo, mira lo de cantar y buena gente, vale,

pero cocinar bien...

Tengo mucho trabajo, pero me encantaría.

Hemos visto alguna foto en Instagram,, alguna foto de arroz

y no lo probamos, pero tenía buena pinta.

Yo lo que hago lo subo a Instagram porque es como un logro

porque soy horrible en la cocina, pero lo del arroz que hago siempre.

es muy básico, un arroz con tomate que en mi tierra,

yo soy de Coria del Río, estamos rodeados de marismas,

el arroz es muy típico allí,

mi madre hace unos arroces buenísimos y yo he llegado

solo al arroz con tomate, o sea, no hay ni que explicarlo.

Arroz a la pastora le llaman. Es muy básico.

Lo único que yo le pongo

mucha hierbabuena y es mi toque de Pastora.

Bueno, pues, oye... Arroz con tomate

con mucha hierbabuena. Me parece bien

y dicen ahí en tu pueblo

hay influencia, eso me lo han dicho

antes de empezar contigo, japonesa.

Sí. Hay bares japoneses allí.

Es muy curioso porque llegó una expedición de japoneses

allá por el siglo, uf, me matan en mi pueblo,

no sé si... No pasa nada, no nos acordamos.

Hace muchos años, hace muchos años.

Hace muchos años, entonces pues empezaron a ligarse

unos con otros y se quedó mucha gente de ascendencia

japonesa y de hecho está el apellido Japón.

Hay mucha gente en Coria que se apellida Japón,

de hecho mis sobrinas son Japón de apellido

y el abuelo de mis sobrinas

es Japón Japón y si te fijas tiene algún rasgo.

Rasgo oriental.

Bueno, ya tenemos el rape, lo hemos mechado con las gambas

que ya veis, rape y gambas.

Nivelazo,nivelazo.

¿Sabéis cuántos tipos de rape existen en el mundo?

260 tipos, variedades. Toma ya.

Son muchísimos. Y aquí encontramos,

el que más encontramos en España es o el blanco o el negro.

Vale, vamos a dorar.

Venga, vamos dorando. Ya verás, una receta superfácil.

Le has metido las gambas ahí, ¿no? Sí, ¿ves? Está mechado.

Y le has puesto sal y pimienta, a ver si aprendo algo.

Seguro, seguro. Que haga un rape ahí mechado

y digan: "¿Esto de dónde lo has sacado?"

A ver si aprendemos nosotros de ti. No, por Dios.

Receta fácil, lo verás y muy buena.

Que de cantar no tenemos ni idea, sobre todo, mi hermano,

de verdad, canta fatal, pero mal.

¿Qué pasa? No canto bien. Cada uno lo suyo,

no podemos ser completos. Tú cantas muy bien, eh,

te podrías cantar algo. No, tampoco, tampoco.

Cántanos. (TOSE)

Por lo menos algo mejor que él sí.

¿Qué tenemos? Evidentemente, siempre decimos a la pescadería:

"Por favor, dame la cabeza, las espinas, dámelo todo".

Y aquí hemos marchado un caldo de pescado

con la cabeza de rape que es buenísima

y con unas verduras. Muy fácil, Pastora,

solo la cabeza, cubrir de agua, verduras, cocer 20 minutos

que esto decimos que es un fumet, es la esencia.

¿Qué verduras lleva? Un poco de todo.

Puerro, zanahoria, cebolla y apio.

Nosotros es lo que ponemos.

De momento esto no es difícil, la verdad.

No, ya lo verás. Es muy fácil la receta.

Vale, vamos a pelar las patatas.

Soy yo más de pelar las patatas con el cuchillo que con el pelador.

Que con el pelador, ¿no? Sí.

Vale. Me llevo media patata en cada...

No, yo también, es por eso

porque con el pelador te llevas menos patata.

Vamos a hacer un majado con pan,

que tenemos aquí bien tostado

para que sea más fácil de triturar,

bueno, de machacar después.

Y tenemos también el hígado,

el hígado del rape es buenísimo, de verdad.

Y siempre decimos que nos lo den, recuperarlo porque, de verdad,

está genial, para la picada nos viene muy bien.

Y ahora le vamos a chascar, Pastora, pero pequeñita.

Es así, romperla para que se abra el poro

y así la cocinaremos rápido.

¿Qué tenemos también? Almendras, que las almendras

no pueden faltar en una picada,

almendras que son superbuenas, sanas.

Y aquí vamos a poner unas cuantas almendras.

Bueno, Pastora... Es un majado básico y perejil.

Yo soy muy mala para esto, ¿están bien?

Está perfecta. ¿Sí?

Está mejor que la mía.

No creo, no creo. Está perfecta.

Está bien, está bien.

Pastora, hemos escuchado parte del nuevo disco

y es brutal, está muy bien. Buenísimo.

Sí, la verdad que estoy muy contenta.

"Calma". ¿"Calma" por qué?

Pues mira porque yo tuve un parón

de tres años en mi carrera y además fui madre

y ahí pues disfruté de una calma que nunca había disfrutado

porque empecé muy pequeñita y siempre he estado

como compaginando los estudios con la carrera musical,

cada vez se complicaba eso más a nivel de trabajo

y nunca he podido tener la calma de la que disfruté

estos últimos años y creo

que desde la calma se trabaja mejor.

Hay que coger un respiro de vez en cuando, hay que parar y ver...

Las cosas con perspectiva. Exactamente.

Y buscar en la vida un poco de... que a veces vamos

acelerados con los trabajos y con el día a día

y nos olvidamos de disfrutar. Entonces lo del lema de la calma

para mí fue tan importante que llamé a mi disco "La calma".

Pongo un poquito de perejil

y lo doro, bueno, lo tuesto bien y ahora lo sacaré.

Es básica, es un majado básico.

Y después de la calma viene la tormenta, ¿no?

También, también. Claro.

Y las estrellas. Y las estrellas, claro,

que de estrellas sabéis un poquito.

También, también.

Estamos todos, mira, cómo ha venido.

Estrellada. Superestrellada.

Nosotros también estrellados, dos, dos.

Y mi hija se llama Estrella pues aquí todos tenemos

con las estrellas una relación especial.

Qué guay, vivan las estrellas. Vivan las estrellas.

¿Qué tenemos para el majado?

Ahora picaremos un poco de cebolla, Sergio.

Vale. Y vamos a rehogar,

haremos lo que sería el sofrito.

Te dejo con la patata y voy con la cebolla.

Porque ya veis que va a ser

como si fuera de cuchara,

como decíamos, vamos a hacer un rape ahí.

Yo estoy aquí que no me pierdo detalle,

le has puesto el pan, las almendras, ¿el hígado?

El hígado, el pan, perejil

y ahora yo que veo que estás fuerte le vas a dar ahí.

Esto para hacer en casa es fácil. Bueno, os voy a enseñar

un par de truquillos con el mortero

que, a veces, mira, me vengo aquí.

A veces tenemos el mortero y decimos...

Pues o es de madera que muchos de nosotros

tenemos mortero de madera.

¿Y qué tenemos que hacer para limpiarlo?

No poner después en agua o lavarlo un poquito,

pero no mucho y después ponemos un buen puñado de arroz,

picamos bien y retiramos el arroz, ¿qué pasa? Que el arroz

absorbe muchísimo los olores y lo deja superlimpio.

Y otra forma también que es importante

ya sea de madera o este que es tan pesado,

es un trapo para que no resbale

y haga menos ruido también, lo ponemos encima

y le damos ahí, hasta que quede bien fina.

Ah, bueno. Cosas mías...

Somos muy de morteros nosotros, Pastora.

Para hacer las picadas, los majados...

Yo no lo he usado en la vida. ¿No? Va bien.

Va bien, va bien. Hoy voy a aprender muchas cosas.

Creo que ya sabes, una vez que se tienen hijos, creo que...

Te guste o no. Hay que meterse en la cocina.

La verdad, cuando más estoy haciendo, porque mi hija

nunca ha querido los potitos comprados

y le he hecho los purés, que me salen buenísimos, claro.

Aquí para el majado, importantísimo.

Le vamos a poner... Un poquito de azafrán.

Unas hebras de azafrán.

Pero un poco, un poco. Le va muy bien. Una. Una hebra.

Qué exagerado con el azafrán.

Exagerado... Toma el ajo, que te lo pongo ahí.

Y tenemos la cebolla que empezamos a rehogar.

(AMBOS) Con un poco de ajo.

Ahí está. Y esto es la base.

Vale, ahora, aquí ya veis que está rehogada.

¿Qué tenemos? Pimentón de la Vera. Ese pimentón fantástico.

El mayor productor de pimentón está aquí en España.

Y... es una joya, la verdad.

¿A esto le hecho un poco de agua? Sí, ¿no?

No le vamos a poner agua por una sencilla razón,

porque si... lo que nos interesa es que el almidón...

No se... No se vaya para que nos ligue.

Vale, vale. Entonces, no lo lavamos.

Vale, algo que he aprendido, yo la patata la lavo mucho.

Para un caldo de este tipo no, nos interesa que ligue.

Vale, ahora, ponemos el pimentón y sabes que como siempre...

Lo ponemos, damos dos vueltas muy rápidas...

Y, enseguida, echamos el tomate.

¿Para qué? Para que no amargue.

Eso es importante, Pastora, el pimentón hay que cocinarlo

pero hay que cocinarlo... Con cuidado, si se pasa,

si está más tiempo... Amarga.

Vale. Amargaría.

Vamos a hacer un repaso. (RÍE)

Hemos mechado el rape y marcado. Sí.

Aquí hemos dorado para hacer la majada.

Después, aquí he puesto cebolla picada, el ajo...

El tomate y el pimentón.

El pimentón primero y luego el tomate.

Y, ahora voy a poner el caldo, la patata y dejar cocinar.

Y la picada. Vale.

Y la picada. Eso digo, se va complicando,

que no es tan... Parece, pero luego verás, ahora...

Son cien cositas... A priori.

Luego es muy fácil, ya verás que no tiene...

Y este ya lo tienes ahí... Sí, ya lo tenemos.

Te pasaremos la receta, esto seguro.

Vale, ¿veis que ha reducido? Está el pan.

Ya está todo. Ha reducido a tope.

Perejil, almendras... Las patatas.

No voy a ponerlas todas que son muchas, ¿eh?

Casi todas. Nos hemos emocionado.

Ahí pi, pi, pi, pi. Con un colador, ayúdame.

¿Colar? vale. Por aquí y...

Vuelco un poquito de este caldo de pescado que está sensacional.

Y esto es potencia de sabor. Total.

Si se hace con agua no sale igual.

Vale y ahora dejamos cocinar la patata.

Aprovechamos la cabeza de pescado. Tiene que estar sabrosísimo.

Esto tardará, máximo diez minutos. Eso sí, que cocine bien la patata,

que quede bien impregnada. Espera, el majado.

Nos va a quedar superbueno.

Bueno, ponemos el majado, que esto, también,

nos va a dar consistencia y, sobre todo, sabor.

Vale, luego lo colaremos y... Ya veréis.

Ahora, diez minutos de cocción.

Y, después, toque final.

Venga, perfecto.

Yo... mi madre siempre me regaña porque en el momento

que está haciendo algo yo entro con la cuchara.

Pues prueba. Es que estoy aquí como...

Quiero probar. Por lo menos el caldo.

Me encanta probar. Le falta sal, porque Javi

no le ha puesto ni sal ni nada. Disfruto, me lo comía desde aquí.

O sea, lo disfruto mucho más.

Hum... está bueno ya, ¿eh?

Hum. Buenísimo, ¿eh?

Imagínate cuando pongamos las gambas, el rape...

Qué sabor. Superbueno.

Ya está la patata, han sido ocho minutos, no llega ni a diez.

Como la han cortado tan bien y tan pequeña...

Es que... Se cocina enseguida.

Ahora hay dos opciones:

O bien sacar la mitad, triturar y poner con la patata

para que espese, pero como ha quedado espeso, no trituramos.

Porque llevaba cantidad de majado, era bastante el majado.

Y bastante patata, pues ya está.

Ahora, Pastora, vas a cortar el rape.

¿Yo? En medallones.

Medallones quiere decir... Dime, eso.

Explíqueme, usted, por favor.

Yo corto uno. Una muestra.

Medallones así, más bien grandes. Vale.

¿Veis? Aquí, fijaos qué bonito. Está la gambita.

Nos queda la gamba dentro.

Igual se cae alguna, pero no pasa nada.

En vez de... Hay una receta que se llama rape alangostado.

¿Con este? Sí. Con ese bien.

Creo que no la hemos hecho, la haremos.

Este sería rape agambado.

Súper. Ahí está. Más o menos.

Vas cortando a medallones.

Vale y ahora vamos a ir poniéndolo dentro

y que cocine muy poco tiempo, porque...

Uno más y ya está. Y ya.

El rape es bueno que cocine pero no mucho, si no queda seco.

¿Y este también? También.

Nos gustan los pescados...

Con poca cocción. ¿Qué hierba te gusta a ti, Pastora?

Menos el cilantro, todo.

Venga, eres de las mías.

Odio el cilantro. Yo también.

Coge mucho protagonismo. Exactamente, a mí no me gusta.

El perejil y todo eso tiene un toque,

pero el cilantro ya... Todo sabe a cilantro.

Ahora tapamos, nada, dos minutos, está la diferencia entre...

Si cocinamos mucho el rape, nos pierde todo el agua y queda seco.

De esta manera, nos queda jugoso, sabroso...

Y es como nos gustan a nosotros los pescados.

Ganan más. Justo para picar el cebollino y...

Si quieres cantarte algo.

Eso ya sería... Sería muy bonito.

Ah...

Me quedé en blanco. Te hemos pillado.

(CANTA) #Amor, abrázame tan fuerte que duela,

#ven y abrázame tanto que llueva,

#que mis lágrimas quieren decir

#que te quiero, amor#.

Bravo. Bravo.

Ya tenemos el rape cocinado y las hierbas...

Ea. Justas.

Es mi toque en la cocina.

Perfecto, nos has alegrado... Qué bien es cocinar así.

Cuando me pongo a cocinar, lo poquito que hago me relaja

y siempre me pongo a canturrear. Ah, ¿sí?

Creo que la cocina es muy terapéutica en cuestión de...

Siempre lo decimos. Desconectar y eso.

Es muy relajante. Sí.

Nosotros, como no cantamos bien ponemos música.

Claro. Algo importante.

El rape, el rape con gambas. (RÍEN)

Ya está cocinado. Y yo lo quiero probar.

Venga, ponlo aquí. Tengo las hierbas, he picado cebollino

y perejil, y he hecho una mezcla interesante y el zumo de oliva.

Exacto. Que decimos nosotros.

Es este aceite de oliva virgen.

Y aquí tenemos ya un platazo. Uf.

De bandera. Nos vamos a poner un plato hondo.

Sí, por favor. «Sí, por favor»

(RÍEN) Sí, por favor. Buenísimo.

Genial. Superbueno, ¿eh?

Vamos con... Deseando comernos un plato

en cuanto terminemos. Sí, por favor.

Vamos a hacer unas migas de pastor, de pastora.

De pastora. Pero dulces. Vas a ayudar.

Dulces. ¿Dulces?

Es un postre. Unas migas dulces.

Unas migas dulces. No lo había escuchado.

No descubráis mucho. Vale.

Que así vais a ver que es sorprendente, al final, es...

Nos las hemos inventado. Vas a poner dentro del bol

azúcar glas, que es azúcar muy triturado.

Con la mano. ¿Con la mano?

Toda, toda. Ah, ¿toda? Vale, vale.

Y vamos a hacer una especie de mazapán.

Vale. Azúcar glas, harina de almendra.

¿Toda, también? Exactamente.

Es parecido a eso, un mazapán. Exactamente.

¿Y eso qué es? Es un tipo de harina, también.

Harina de malta. Harina de malta tostada.

Hum, parece cacao. Tiene este color que parece café.

Total. Le vamos a poner, también,

nos va a dar color a lo que vamos a hacer.

No me voy a anticipar.

Ponemos la harina de malta, ponemos clara de huevo

y, ahora, sí, con una cuchara que te vamos a dar lo mezclas.

Lo remuevo. Exactamente.

Ahí va. También tengo arroz inflado.

Este arroz que se toma para el desayuno,

los cereales de arroz.

Voy a poner un par de puñados, también.

Después, una vez terminado nos dices a qué te recuerda.

Cuando terminemos. Al terminar.

Vale.

Vale, ponemos el arroz. ¿Está bien o...?

Perfecto. Pongo más arroz,

que le va a dar un toque crujiente y diferente.

Ahora que está un poco mezclado, ahora lo hago yo.

Que es con la mano juntarlo todo. Sí, mejor.

Ahí tienes. Ahí está.

Todo tuyo. Veis que nos queda una masa...

Homogénea Pero con consistencia.

Vale, lo tenemos. Vale, Javier.

Pon aquí, ponemos en un papel film.

Lo vamos a prensar y hacer como un cilindro,

que va a venir a ser...

¿Lo decimos o no? Trachachachán.

A ver, a ver. Porque estoy un poco liada.

Sí. Ya verás. Muy fácil.

Hacemos así. Ponlo en medio.

Vale. Hacemos dos, ¿no? ¿O quieres hacer uno?

Con uno ya llegamos. Para hacer uno ahora.

Mira. Lo que vamos a hacer, es rular.

Es hacer un cilindro.

Vale. Ahí. Ya está. ¡Tras! Ya lo tendríamos.

Ah, ya sé a lo que se parece. ¿Qué parece?

Una morcilla. Es una morcilla de arroz.

Sí, señora. Muy bien, Pastora.

Muy bien. Tenemos una morcilla de arroz.

Dulce. La voy a poner en la nevera, aunque ya la podríamos hacer.

Pero, bueno, la pongo en la nevera. Y luego ya...

Total, eh. Es guay, ¿no?

Es para hacer con niños. Es muy entretenido.

Tenemos la guarnición. Ahora, Pastora, esto es

un pan de brioche. La traducción de brioche sería

"cocinado dos veces". Para que sepamos.

Y es un pan más... También nos iría muy bien hacerlo

con un panettone que nos ha sobrado, con bollería.

Por eso es dulce, ¿no? Este es dulce.

¿Y qué hago? Aunque podría ser neutro.

Cógelo. Toma, te doy la mitad.

¿Y? Esto es muy de ahora.

Y vamos sacando la miga, porque vamos a hacer

unas migas de brioche. ¿Pastora Soler es tu nombre

o es el nombre artístico?

Es el nombre artístico. Ajá.

Yo me llamo Pilar. Y todo el mundo me llama Pili.

(RÍE) Soy Pili.

Ah, sí. ¿Y cómo salió? Pues eso fue cuando empecé,

cuando grabé el primer disco con 14 años,

la compañía de discos, el productor,

todos decían que Pili Sánchez era muy normal, muy común,

que había que buscar un nombre un poco más artístico.

Y buscaron Pastora Soler. Me dejaron las mismas iniciales.

El tener los dos nombres te hace diferenciar

la parte artística de la personal.

Claro. Tienes los dos roles

bien definidos. ¿Se te hace raro todavía?

Ya no. Vengo muerta de hambre.

Te entiendo. Te entiendo. Luego te vamos a dar

un buen plato de reconstituyente.

Vamos con las migas. Vamos a saltearlas.

Estas falsas migas, porque es el brioche,

que lo vamos a saltear con un poco de mantequilla.

Y luego tenemos naranja confitada. Naranja confitada

que hemos hecho nosotros. Es un poco trabajoso.

Es un TPT, significa azúcar y agua.

Y coger las naranjas, sumergirlas dentro

y tenerlas durante dos horas, dos horas y media confitando.

Y, al final, sacamos esto.

Que la podéis comprar y hecha magnífica.

Vamos a poner las migas a dorar. Más fácil.

Y un poquito de azúcar, azúcar moreno.

Al final, yo creo que los postres siempre son más complicados

que cualquier... La repostería, ahí sí que soy nula.

¿Sí? Pues vas a ver. Lo veo más complicado todo.

Sí. Pero verás que postres así son fáciles,

diferentes, con toques

que son divertidos. Y fácil de hacer.

No tiene mucho trabajo. Hemos visto una foto tuya,

que estás en el estudio con Estrella también.

Sí. Tenemos también hijos pequeños.

Cómo cambia el panorama. Cambia total.

En esa foto del estudio, la pobre se ha tragado

la grabación entera del disco, casi la promoción.

Porque yo he estado dos años con ella.

Y ahora, empezar con ese nivel de trabajo,

me la intento llevar a todo lo que puedo.

Y la verdad es que se porta bien,

porque las horas de estudio son pesadas.

Y más, para un niño de dos años. Pero, al final, se divierte.

Yo creo que a ella le va a gustar

esto más de lo que yo quisiera. ¿Apunta maneras?

Sí. Le gusta. O sea, que ya apunta maneras.

Mi marido es coreógrafo. A la niña le gusta bailar

y le gusta cantar. No sé por cuál de los dos se inclinará.

Los dos son compatibles. O los dos. Ojalá.

Bueno, veis que estamos secando aquí la miga.

He puesto un poquito de azúcar moreno.

La mantequilla, las migas. Dejar dorar y que vayan secando.

Después, ¿qué tenemos aquí? El chorizo.

El chorizo. No es chorizo.

Se llama "gochi".

Lo he dicho bien, ¿no? Goji.

Goji. Bayas de goji, que son

un tipo de bayas que son orientales

y que tienen un montón de propiedades.

Es de estos superalimentos que ahora están de moda.

Vamos a simular, como son rojas, hemos dicho:

Vamos a ponerle chorizo. Migas con chorizo.

Y luego, el toque de naranja que le va a ir muy bien.

Tipo de alimentación, Pastora.

¿Tienes algún tipo para la vida que llevas,

que es mucho bolo? Sí. La verdad es

que sí me intento cuidar, porque cuando estás de promoción,

comes mal. Cuando terminas a horas que no hay nada de comer...

Pierdes la rutina. Claro.

Pero sí intento cuidar la alimentación.

Me gusta mucho la verdura. Intento comer bien.

Pero, a veces, es muy difícil. Ya.

Y soy muy comilona. Yo me salto una comida...

Hay gente que me dice: "Se me ha olvidado comer".

A mí jamás se me olvida comer.

Pero eso. Creo que hay que cuidar mucho la alimentación.

Somos lo que comemos. Siempre lo decimos aquí.

Además, toda la gente que nos ve, está cogiendo un hábito tremendo.

Estamos recuperando el placer de cocinar

y de comer bien, porque es importante.

No es una excusa el tiempo. "Es que no tengo tiempo".

No, no. Voy a poner, eh.

Vale. Pongo el falso chorizo.

Ahí está. Anda que no. Superchulo.

Y ya pongo la naranja. Venga. Mientras vas salteando,

vamos a sacar la morcilla. Que ya la tenemos aquí.

Y vamos a cortar esta morcilla.

Fijaos qué espectáculo.

Qué trampantojo nos hemos buscado.

Mira. Yo te voy a dar. Le quitas el plástico. La corto.

Hacemos así. Y ya veis que queda con el arroz.

Es una morcilla de arroz, pero dulce.

Te dejo que le quites tú ahí.

Y hay una sartén ahí, que la doraremos en la sartén.

Calienta la sartén de al lado tuya, Javi.

Las migas ya están. Pastora, y si no hubieras sido

cantante, ¿qué habrías sido?

Pues no lo sé, porque yo estudié...

Me quedé en tercero de Historia del Arte.

¿No me digas? Sí. Hubiera sido historiadora.

O no sé, porque empecé a estudiar la carrera

ya compaginándolo con mi carrera musical.

Y por eso cogí esa carrera, que hay mucha gente que la estudia

por hobby, como algo secundario. Es interesante.

Es muy bonito. Pero si no hubiera sido cantante,

me gustaba periodismo. Tal vez, hubiera sido periodista.

No sé. Qué guay.

Vale. Un poquito, Javier, de mantequilla o aceite.

Como quieras. Un poquito de aceite.

Venga. Porque este aceite es tan bueno.

Es una morcilla total, eh. Es una morcilla.

Y como ahora la vamos a dorar, porque tiene la clara de huevo

y queda compacta. No pasa nada. En realidad, es un mazapán.

Lo que pasa es que lo hemos tuneado totalmente.

En "Torres en la cocina" aquí siempre hacemos todo...

Vale. Vamos a darle caña. ¿Y cómo se presenta el 2018?

Con tema conciertos. Muchos conciertos.

Liada a tope. Sí. Ahora justo que venimos

un poco del descanso de las Navidades,

que eso es sagrado. Pero tengo una cita importante

dentro de unos días en el Liceo de Barcelona.

El día 25. ¡Oh! Es un sitio maravilloso.

Es precioso. La gira la iniciamos en el Teatro Real de Madrid.

¿Cuándo es en el Liceo? El 25 de enero.

Dentro de unos días. Y la verdad es que estoy encantada

de estar en ese templo. Una gira por toda España.

Sí. Tengo muchos conciertos.

Tengo Santander, Gijón, Vigo, La Coruña.

Canarias. Y, después, el 9 de junio estoy en Sevilla,

en mi tierra, en el Auditorio Rocío Jurado,

que para mí, ir allí es un poco... eso. De esos sitios...

Yo voy a ir. Claro que sí. Id al Liceo.

Vamos. A nosotros nos encanta. O en Madrid, o donde estemos.

Donde queráis, os venís. Aquí, mientras Sergio dora...

Ya está. Ya la tengo. Lo que vamos a hacer,

es poner las migas en el plato.

Y luego, evidentemente, tenemos un toque final.

Parecen migas total. No. Es que está...

Estos platos son muy divertidos de hacer. Son muy diferentes.

Venga, lo pongo todo. Y ya, para finalizar,

lo que tengo es... Tenemos un helado.

Vale. Yo tengo aquí la morcilla.

Nuestra morcilla particular, que la vamos a poner aquí,

en forma de migas.

Ahí está. Aquí tenemos un helado,

nada más y nada menos, que de tofe.

Ya para ir... Qué mezcla. Qué mezcla.

Que es opcional, pero está muy bueno.

Eso es para colofón, para terminar a lo grande ya.

¿Qué tienes? Algo de verde, Sergio. Venga.

Pues hierbabuena, ¿no? Que es lo que...

Que va con lo dulce, ¿no? Correcto. Toma.

Para ti. Me encanta la hierbabuena.

Y a mí. Es una de las hierbas que siempre tenemos.

Y, además, son de las que más aguantan.

Lo que vamos a hacer, es ponerle un poco de tomillo limón.

Que es este tipo de tomillo.

Lo pongo y ahora lo pones encima.

Mira. Yo tengo tomillo limón. Huele este.

Huele mucho a limón. ¡Hum! Sí.

Mira, Sergio. Lo pongo y despedimos.

Vale, venga.

Qué bueno. Un poquito de tomillo limón.

Ponemos el helado. Ponemos la hierbabuena.

La menta. La hierbabuena. Supertoque.

Y aquí tenemos estas migas de pastor.

Pastora, bueno. Y...

Exactamente. Y las gambas ahí con el rape.

Siempre hay un buen motivo para cocinar con Pastora.

Muchas gracias por haber venido. Y con todos vosotros.

A ver si lo puedo reproducir en mi casa.

Seguro. Que vaya muy bien. Nos vemos.

Nos quedamos comiendo. Hasta el próximo programa.

  • Rape con gambas y migas dulces

Torres en la cocina - Rape con gambas y migas dulces

17 ene 2018

Hoy Javier y Sergio cocinan un delicioso rape con gambas y mucho toque y una migas dulces que sorprenderá por su sencillez..

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