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Para todos los públicos Torres en la cocina - Milhojas de calabacín y Pollo con especias - ver ahora
Transcripción completa

Bienvenidos un día más a "Torres en la cocina",

a vuestra cocina. Hoy vamos a hacer platos...

Bueno, Javier va a hacer un plato con productos

que ha traído él, y yo con productos

que he traído yo. Nos fuimos a las Islas Baleares,

concretamente a Mallorca, y traje... Fijaos.

Espectáculo, porque lo es. Me entra hambre solo de verlo.

Buenísimo. Yo me voy a ir más lejos,

a otro continente. A África.

Que también hemos traído una cosa brutal.

Pero lo hacemos de aquí, lo hacemos muy mediterráneo.

O por lo menos se puede adaptar a la cocina que hacemos en casa

todos los días. Sergio, a cocinar.

Vamos allá. ¿Qué tenemos aquí? Vamos a hacer un milhojas

de calabacín, muy mediterráneo.

Tenemos el calabacín mantequilla, le llamamos nosotros.

Calabacín blanco. Es un calabacín más clarito...

Y... se llama clarita también. Sí.

Y este nos sirve porque es mucho más mantecoso.

Es de temporada ahora. Está fuerte.

Es un calabacín buenísimo. Muy bueno.

Vale, yo voy picando la cebolla tierna, ¿no?

Venga, perfecto. Yo le corto las puntas al calabacín.

Le corto un poco más, porque las voy a aprovechar

y vamos a hacer...

Vamos a hacer un picado bien fino para ponerlo de relleno.

Vamos a hacer un relleno superbueno.

Bueno, cortamos un poco el calabacín en mirepoix

o en brunoise también un poco.

En cuadraditos pequeños,

que es lo que quiere decir esta palabra. Ahí está.

Y yo voy rehogando la cebolla tierna

con un poco de tomillo limón que le voy a poner.

Bueno, tomillo normal o tomillo limón. Seco podría ser.

Pero ya que tenemos las hierbas pues se lo voy a poner.

Bueno, cortamos unas láminas como de un centímetro.

Ahí va. Como las corto con el cuchillo...

Podría ser con mandolina, ¿eh? Ya sabéis.

Evidentemente necesitamos cortarlo para hacer el milhojas.

Bueno, voy a poner el calabacín que le sobra a Sergio

dentro de la cebolla tierna. Exactamente.

Y lo salteo también. Cocina de aprovechamiento.

Lo vuelvo a montar para que lo veáis.

Lo vuelvo a montar. Así. Pues esto también lo ponemos.

Espérate que lo pico rápidamente y lo ponemos ahí.

Y yo, mientras tanto, voy picando el tomate.

Que os voy a enseñar una manera, porque vamos a guardar

lo que es la pulpa El caviar que le llamamos nosotros.

Mira. Hemos pelado... Ya sabéis que el tomate

lo escaldamos en agua hirviendo

durante unos segundos y enfriar en agua e hielo.

Y sale perfectamente la piel, ya lo conocéis.

Entonces, cortamos arriba.

Y un poquito abajo. Y sin llegar hasta el fondo,

hasta abajo, corto aquí, corto aquí...

Aquí... Hay algunos con tres pulpas y este tiene dos pulpas.

Y ahora abro.

Y fijaos que cosa más bonita. Es precioso.

Parece una fresa, una gelatina... Es como una gelatina natural.

Entonces ahora, muy fácil, con el cuchillo corto...

Y obtenemos esta gelatina natural de tomate

para luego decorar el plato.

Espectacular. Qué cosa más fácil y más bonita.

Después bien aliñado... Y el tomate lo corto

para el sofrito. Y así tenemos presentación,

y sacamos el máximo rendimiento al tomate.

Vale, voy yo con la sobrasada. Mirad qué tenemos aquí.

Qué maravilla, casera toda. Hemos probado unas sobrasadas

en Mallorca brutales.

Tenemos la rizada, la semirizada, pultrú, la longaniza,

que le llaman longaniza por la forma.

Y luego, la cular que es esta más grande. Fijaos qué sobrasada.

Bueno, vamos a hacer el sofrito con sobrasada.

Imagínate qué punto le damos. Oh, oh.

Eso le aporta la grasa, el sabor...

Una buena sobrasada es un manjar, es un gran manjar.

Y para cocinar con ella... Cómo huele.

Espectacular. Con el calabacín va... Vamos.

Bueno, ponemos aquí la sobrasada. Vamos a hacer un buen sofrito

con esta sobrasada. Vamos a dejar sofriendo

y os voy a dar una tapita para que la probéis.

A vosotros no puedo porque desde casa no,

pero podéis venir a probarlo.

Estáis más que invitados. Vamos a cortar un poco.

Es toda de cerdo negro, autóctona de Mallorca.

Qué bien lo hemos pasado allí, que bien nos habéis acogido,

qué bien nos habéis tratado... Qué buen rollo.

Qué bien. Fantástico. Lo hemos pasado muy bien.

Muy bien. Si tenéis platos, viajes,

cosas en la cabeza, que queráis que reinterpretemos aquí

con toque Torres, ya sabéis lo que tenéis que hacer.

Mandarlo por redes y... Y carta que nos llegan muchas.

O cartas, sí. Muchas gracias.

Y cartas de todo el mundo.

Vale, perfecto. Bueno, espera, que voy a dar

una tapa primero. Lo prometido es deuda.

Bueno, yo os doy y vosotros repartís, ¿eh?

Mirad, tenéis aquí la sobrasada, tenemos unas quelis,

además unas quelis caseras.

Sabéis que las quelis con estas galletas,

este tipo de galleta, que se utiliza para comer

la sobrasada normalmente.

Y curiosamente le ponen un toque de miel también.

O sea, eso me pareció muy curioso.

Algo haremos con miel después, como toque final.

Bueno, no sé cuánto he cortado ni sé cuántos somos.

¿Le has puesto ya la sobrasada al sofrito?

Sí, Javier. Hace rato, ¿eh?

Os doy para que os hagáis una tapa mientras tanto.

No sé si es picante o no. Alguna picante habrá.

Os dejo la bandeja y os la vais pasando.

Gracias. A ver qué tal.

Yo también la voy a probar.

Es que a esta hora entra el hambre. Sí, ya casi es la hora.

Sí, sí. ¡Salud!

Anda, ve pasando.

Buenísima. Buenísima.

Pues vamos a poner el tomate dentro ya y que vaya rehogando.

Venga, ya lo puedes poner. Vaya olor, ¿eh? Es brutal.

Qué bueno. Es brutal, brutal.

Vale, mirad, tenemos aquí una bandeja para poner al horno

porque lo tenemos que hornear. Fijaos qué tenemos aquí.

Vamos a poner primero un poco de aciete de oliva.

Y ahora ya simplemente lo que vamos a hacer

es montar el milhojas.

Queso de cabra.

Opcional, pero un poco de queso de cabra para meterlo al horno,

que se funda con la sobrasada... Le va muy bien, ¿eh?

Queso, sobrasada...

Todos los ingredientes... Lacón, pimentón de la Vera...

¿Qué hacemos? Si os dais cuenta

yo no he desmontado el calabacín. Lo he montado como estaba,

con su forma original.

Ahora, de la misma manera, empezamos a montarlo.

Ponemos una capa.

Y ya tengo aquí el sofrito, que es al minuto,

no hace falta hacer un supersofrito.

La sobrasada, tomate fresco...

Esto tiene que ser fresco.

Ponemos aquí, y ahora lo que hacemos

es ir montando. Ahora veréis.

¿Primero qué le ponemos? El supersofrito.

Que la sobrasada caliente a mí me encanta.

Y con queso además.

Vale. Ponemos una. Ponle más, Sergio.

Tranquilo, es que va a subir mucho. Es muy grande.

Igual no hay que ponerlo todo. Por eso voy poco a poco.

Pero con firmeza. ¿El queso?

Ahora. Queso.

Vale, pon tú.

Y el lacón se lo vamos a poner ahora también.

Bueno, yo lo iba a hacer por capas. No poner todos igual.

La mezcla, Sergio, la mezcla.

Es lo bueno.

Vamos a cortarlo un poco.

Bueno...

Venga, esta con queso que ya lo tienes.

Haremos otra con lacón. Venga, el queso...

Pues yo pondría un poco...

Bueno, el montaje, evidentemente, como cada uno lo quiera hacer,

pero si lo hacéis como yo digo os quedará mejor

que como dice Sergio, eso seguro. Espérate.

Yo aquí voy a hacer una cosa, porque luego lo que mola,

Javier, es un poco de orégano. Queso, orégano.

Perfecto. Orégano seco. Ahora le pongo otra

y vamos con el lacón, Javier. Y le vamos a poner pimentón.

Un buen pimentón de la Vera, ahumado...

Tampoco me voy a pasar.

Fijaos qué cosa más bonita.

Pimentón... ¿Vas a poner una más y ya está?

Sí.

Venga. Vale, pues ponle ahí.

Acabamos con queso.

Y ya está, para que funda bien. Parece mucho, pero es verdura.

Ya sabéis que el calabacín sacia mucho.

Qué, puede ser de...

¿Vale? Venga, fantástico.

Bueno, y ya esto, que el orégano le va bien, ¿eh?

Vale.

Platazo, platazo, ¿eh? Venga, perfecto.

¿Cómo lo veis por aquí?

¿Qué tal? Muy bien.

Sabroso, tal. A punto.

Por lo menos fácil. Eso seguro. Sí, fácil. Muy fácil.

Hacerlo, porque luego ya lo rellenas de lo que quieres.

Lo voy a poner diez minutos al horno, 200 grados.

Diez minutos. Igual menos.

Lo ponemos y ahora miraremos a ver.

Bueno, ya casi tenemos el milhojas de calabacín.

Lleva unos ocho minutos en el horno.

Vamos a hacer una vinagreta.

Tiene una pinta espectacular. No, brutal.

Vinagreta de miel.

Una vinagreta de miel. Miel de flores en este caso.

Miel de hierbas aromáticas podría ser.

Y le vamos a poner vinagre de jerez.

¡Top!

Que le va muy bien...

(Risas)

¿Qué le pasa? ¿Qué te pasa?

Hay que controlar, hay que controlar.

Que le va muy bien. Le va.

A veces nos decís:

"Ostras ,está muy bien eso de le va."

Es que está bien. Le va, le va.

Vale, yo aliño el tomate, ¿eh? Las pulpas de tomate.

Pongo un poco de pimienta.

Venga, y aceite de oliva.

Sal y aceite de oliva, me lo pasas.

Ya está, y ese toque de miel le va muy bien a la sobrasada.

Le va perfecto, ¿eh?

Y ahora voy a poner un poco de tomillo limón.

Ya sabéis que yo soy fan del tomillo limón.

Más yo que Javi.

En este caso, pues mira, le voy a poner...

luego le pondremos un poco de tomillo limón

encima deshojado.

Vale, y yo algún brote. Pero es muy opcional, ¿eh?

Vale, voy a buscarlo ya.

Si lo tenemos fresco mejor. Venga, ahí está.

Esto le vamos a dar un toque ahí...

cítrico.

Venga, Javier.

¡Hala!

Y ya ves tú, un calabacín.

Si no tiene lacón pues coges un jamón york,

con beicon, con lo que tengas en casa.

Lo que tengáis.

Espérate, que traemos una...

¡Hala! Toma, Javi.

Pon aquí.

Vale, yo lo cojo.

A ver, dame la espátula. No queda mal aquí, ¿eh?

Igual lo dejamos aquí, ¿no? ¿No o qué?

Hombre, es más bonito ahí, por colores y por todo.

¿Sí? ¿Y no lo cogerás con el...?

Cuidado, ¿eh? Tranquilo, Sergio.

No tengas miedo.

Y ahora el queso y todo hace que se pegue.

O sea, queda muy... Bueno, para comerlo ahora.

Uf, qué olor, qué pinta, Dios mío.

Vale, pásale un "trapiqui" por ahí.

Vale, vinagreta.

Que tenemos aquí la súper vinagreta de miel.

Que también con el queso le va muy bien.

Que también le va a dar... Las súper pulpas de tomate.

El caviar, Javier. El caviar de tomate.

Hay que llamar a las cosas por su nombre.

Ponlas abajo, abajo. Alguna, alguna, alguna.

Tú déjate llevar, Sergio, que luego siempre...

Es mi plato, ¿eh?

Siempre me lo cambia. Me lo tunea.

Venga, yo pongo el tomillo limón.

Y ya está, ya lo tenemos.

Tomillo o podría ser orégano también.

Venga, ya está.

Mira cómo te he arreglado el plato, chaval.

Ya me has tapado el plato.

Venga, perfecto. Y aquí lo tenemos.

Viva el verano.

Y a Mallorca.

Seguimos viajando.

Ahora nos vamos a otro continente.

Un poco más lejos, y nos vamos a África.

Exactamente. Muy bien.

Nos comimos un guiso allí espectacular.

Se llama "doro wat". Evidentemente lo vamos a traer

aquí a nuestra tierra y con toque Torres.

Especiado, picante.

Con mucha especia y muy picante.

Nosotros lo vamos a adaptar para que lo podáis hacer

en casa y con productos que podemos encontrar:

mercado, herboristerías, tiendas especializadas.

O sea, que no hay problema.

La mezcla se llama berbere,

que es un tipo de mezcla de especias.

Bueno, dos huevos.

Primero lo que vamos a hacer es poner los huevos a cocinar.

Vamos a hacer dos huevos duros normal y corriente.

Y vamos a poner el tiempo, que sabéis, huevo duro...

Hasta para hacer los huevos tiene truco. ¿Qué hacemos'

Agua hirviendo, un poco de sal.

No funciona eso, Javi. No va a funcionar.

Nunca funciona. No te preocupes.

Vamos a intentarlo. Como el agua está hirviendo

para que no se nos rompa el huevo...

Si lo tiramos, pam, se nos va a romper.

Y nos vamos a quemar.

Entonces cogemos con un cucharón,

depositamos con cuidado el huevo.

Y aquí lo mismo. Venga, que los segundos corren.

Venga, Javier. Mundo especias.

Al ataque, pero ve funcionando ya, porque si no...

No, yo voy, yo voy. Es que se me empana.

Fenogreco.

Fenogreco es una especia que utilizan mucho

en India y en África.

Lo lleva el curry también.

Es buenísimo. Espectacular, huele muy bien.

Vale, vamos a dorar las especias. ¿Para qué?

Las doramos para que nos coja más sabor, más potencia.

Y tenemos el fenogreco.

Ya digo, ellos ponen mucha cantidad de especias, ¿eh?

¿Y por qué lo ponemos? Porque el calentarlo potencia.

Coriandro. Coriandro que sabéis

que viene del cilantro, es la semilla.

Que es muy buena también.

A Sergio no le gusta, pero a mí me encanta.

Ponemos pimienta en grano.

Cuidado al tostar las especias.

Es bueno si le damos un punto de calor.

Está bien porque potencian el sabor.

Si nos pasamos pueden amargar.

Una guindilla. Si se quema la especia...

Es un plato picante. Le voy a poner una y media.

Os gusta el picante, ¿no?

Sí. Venga, dos no, una y media.

Y después aquí tenemos cardamomo, ¿vale?

Lo has dicho bien, ¿eh?

¿Eh? Felicidades.

Y lo que hacemos es...

abrimos la semilla.

Y aquí veis que tiene... Dentro tiene el grano.

Las bolitas, estas bolitas que son tan buenas.

Y, Sergio, tú vas a poner... Voy a poner también clavo.

Que clavo le ponen muchísima cantidad.

De hecho el guiso es negro.

Nosotros no le vamos a poner tanto,

porque el clavo es muy potente.

Le voy a poner cuatro clavos.

O sea, que ya para nosotros sería gran cantidad.

Y, Sergio, tú pones...

Mira, yo tengo aquí un mortero. Viva el mortero.

Le vamos a poner un poco de canela molida.

Y le vamos a poner también...

aquí tenemos jengibre molido también.

Saca un aroma, de verdad, que desprende un...

Potencia muchísimo el dorarlas un poco.

Increíble.

Venga, mortero. Viva el mortero.

Vamos allá, Sergio. Venga, pon aquí.

Te voy a hacer currar un poco que estás aquí...

La guindilla vamos a flipar aquí.

Dale, Sergio, que es un plato picante.

Venga, va.

Bueno, continuamos.

En la misma sartén lo que hacemos... cebolla.

Cebolla picada...

bueno, un poquito fina.

Y vamos a hacer las tortitas

auténticas que hacen ellos con harina de tez.

Y luego vamos a hacer unas integrales

para que haya alternativa.

Como siempre damos visiones y opciones.

Es un sofrito como un plato de aquí, ¿eh?

Veis que aquí esto todos los hacemos

y todos estamos acostumbrados a hacerlo.

O sea, que no hay secreto.

Sí, pero no lleva tomate este, ¿eh?

Ah, no, sí que lleva. ¿Cómo que no lleva tomate?

Era para ver si estaba al tanto.

El tomate lo cortamos en dados.

Que le hemos quitado la piel.

Pero es opcional, ¿eh? Ya sabéis.

A nosotros nos gusta más sin piel

porque luego no tiene resistencia.

Pero que con piel podría ser perfectamente.

Estamos haciendo un sofrito.

Da personalidad al plato que tú quieras hacer.

Te pueden cambiar la receta fácilmente

cualquier tipo de especia. Por eso nosotros tenemos

la caja de especias, porque cualquier tipo

te puede enriquecer algo que le falta

un poco de alegría.

Especias hay que tener siempre en casa.

Tampoco no pasarse, pero...

Bueno, este sí porque tiene que llevar.

Vale. Ahí va, tomate.

Y ahora, Sergio, coge un poco de cúrcuma

y la pelas, que lo vamos a poner en el...

Tengo aquí... Opcional, ¿eh?

¿Sabéis lo que veo? Cada vez se ve más

en el mercado la cúrcuma fresca.

Cúrcuma. La cúrcuma fresca.

Esto es un producto...

Y le llaman el azafrán de las Indias.

Porque como veis tiene un color muy naranja y des...

bueno, pues tiñe.

Uf, huele tan bien también.

Está súper fresca.

Ahí está. Vamos a hacer unas láminas.

Vale.

Tenemos sofrito, tenemos...

Eso sí, recuerda a la zanahoria bastante, ¿eh?

La mezcla de especias. Importante.

Mira, mira qué bonito. Y además, ya veréis,

le da un color intenso precioso.

¿Las especias las quieres ya o no?

Sí, sí, ya las podemos poner. Venga.

Ahora ponemos las especias.

Y fijaros que para un guiso hay especia,

es una cantidad que aquí igual no estamos acostumbrados.

Pero es que le va.

Le va y ellos ponen, ya digo, muchísimo más.

Vale, sofrito.

Yo creo que ya estará. Especias...

Impresionante.

Ahora, aquí tenemos el pollo que lo que hicimos fue...

Cómo huele, está brutal.

Tenemos el muslo que hemos hecho muslo y contramuslo

con hueso, salpimentar, que esto no tiene secreto

por eso digo que el guiso es muy fácil,

pero muy fácil.

Ni doramos el pollo, imaginaos.

Lo importante, el sofrito, las especias es lo que le da.

Ahora, ponemos el pollo.

En crudo, ni marcado ni nada.

Es por eso que es muy fácil.

Ponemos todo el pollo.

Ya veréis el resultado, es increíble.

Esto es menos es más.

Menos es mucho más.

Y ahora ponemos agua.

Eh, no, que esa la tengo medida yo.

Ah, no, la tengo aquí.

No hace falta caldo, además queda muy potente

porque las especias son potentes

y con el pollo que va a dar el sabor y ya está.

Cubrimos, ya está.

Y ahora, tapamos.

Y dejamos cocinar 40 minutos. ¿Pusiste comino o no?

¿Le has puesto tú?

Yo no porque iba ahí, no iba aquí.

Vale, le pongo comino,

pero iba dentro de la picada.

Vale, yo estoy aquí, tranquilos, no pasa nada.

Yo lo salvo.

Vale, ponemos un poco. Comino que diréis:

"Oye, qué cantidad de especias, demasiadas, ¿no?".

Pues todavía lleva más,

le hemos quitado porque lleva muchísimas más.

Vale, ahora, eso, dejamos cocinar 40 minutos.

Y retiramos los huevos porque ya estarán.

Y hacemos las tortitas.

Han pasado 40 minutos y fijaos.

Buah, es un olor, un aroma brutal, pero brutal, eh.

Y ahora, le vamos a poner la mantequilla.

Ellos, normalmente, ponen mantequilla clarificada

que lo podéis ver en la web que ya lo hicimos una vez

o varias veces lo hemos hecho.

Pero en este caso lo adaptamos

y ponemos mantequilla normal.

Le va superbien al guiso.

Es un... Sí, pero es muy buena.

Mantequilla clarificada.

Y voy a poner a reducir un poquito de salsa aparte.

Vale, Sergio. Vamos a hacer, normalmente,

¿cómo lo comen? Como no hay cubiertos

y no los usan como nosotros,

usan unas tortas de pan grandes

que se... bueno que se hacen con este tipo de grano

y de este grano se hace la harina, es un tipo de cereal

y se hace la harina de tef.

La harina de tef no contiene gluten

y lo que pasa es que ellos

la dejan fermentar durante tres días.

O sea, mezclamos, os enseñaré cómo se hace.

Este es el grano, es un grano minúsculo.

Fijaos. Parece arena de playa.

Es increíble, en un gramo, para que os hagáis una idea,

en un gramo hay 3000 bolitas.

(AMBOS) 3000 semillas.

O sea, es que es verdad que es tan pequeño.

Ahora lo veréis porque es muy interesante.

Y se cultiva aquí también hay una pequeña producción,

pero se cultiva, se empieza a cultivar en España.

Bueno, cómo se hace harina de tef

que se puede encontrar en...

en mercado y herboristerías también...

Tiendas especializadas. Sí, sí.

Agua.

Una punta de sal, un poquito de sal.

Se mezcla bien

y a partir de aquí lo que se hace es

dejarlo tres días, ¿por qué? Porque tiene que fermentar.

Ellos comen el pan, este tipo de pan o de tortita

que es como una especie de crepe,

lo comen con un punto de acidez potente, o sea,

cuando está bien fermentado,

mayor fermentación, mayor acidez coge el pan.

Y fermenta solo porque ya el propio grano

tiene fermentos naturales que hace que fermente.

O sea, es que es magia.

Ahora lo cogemos, lo tapamos, lo dejamos tres días fermentar

que es lo que yo tengo aquí.

Vale, este lo ponemos aquí. Es lo mismo,

espera, déjame la varilla. Te traigo.

Vale, este sería lo mismo que este que le ponemos

un poquito de agua porque toda toda la harina absorbe el agua

y un poquito tiene que quedar la textura como de crepe.

Nosotros os daremos las cantidades.

¿Veis? Ya no le pongo más. Superinteresante.

Pero como sabemos que no todos tenéis ni la paciencia

ni el tiempo para hacerlo,

vamos a hacer lo mismo con harina integral.

Harina integral normal.

Bueno, sería una versión, una versión de este pan.

Ponemos el agua.

Y haremos unas tortitas

que esto sería una masa de pan y un poco de sal.

Pero no la vamos a fermentar es, simplemente, esta al momento.

Bueno, voy a ir haciendo

una crepe, primero, de harina de tef.

Le voy a poner un poquito de aceite

y, luego ponemos, bien caliente y hacemos,

pues como una crepe, igual, igual.

Y ya veréis, esta la hemos hecho de tef, de la harina de tef,

pero podría ser de la otra también.

Tira rápido, Sergio, ahí, con contundencia, con...

Tranquilo, Javier, tranquilo.

No pasa nada, ahora si queda un poquito por aquí,

pues se le cubre y ya está.

Has hecho pocas tortitas tú, eh.

¿O qué? Pues tantas como tú.

Y luego voy a hacer una de tef y para que veáis una integral.

Bueno, aquí estoy pelando los huevos

que van al final del guiso, en este guiso es importante

terminarlo con huevo y además le va superbien.

Y nada, vamos a pelar.

Vamos a poner un huevo de momento.

Yo lo voy a picar y lo voy a poner en la salsa.

Vamos a probar la otra

que es la de harina integral.

Venga, perfecto, vamos allá.

Vamos a probar otra vez.

Importante, darle bien rápido

la vuelta para que salga bien redonda.

Vale, yo voy sacando el pollo,

la salsa, fijaos, ya está bien reducida.

¿No has sacado pollo todavía? No, ya voy, ya voy.

Estabas ahí con la crepe. Reducida con el huevo picado.

Y ahora cojo un poco de pollo

y lo que voy a hacer es sacar el hueso y ponerlo a la salsa.

porque va a ser más fácil de comer,

lo comemos como si fuera una crepe, ¿no?

Exactamente.

Bueno, se acompaña. Venga, pongo.

Perfecta, eh.

Esto se come con las manos, entonces coges esta tortita

y claro, es más fácil si no tiene hueso.

Normalmente, cómo se hace, no sé por qué, pero no le dan

la vuelta, simplemente, la ponen tal cual.

¿Le damos la vuelta o no?

Normalmente, lo hacen para que quede más flexible

a la hora de coger como son los cubiertos.

Vale, vamos a dejar como lo hacen ellos.

Para que no se nos rompa.

Vale, cogemos aquí y ponemos.

Ahí está. Vale, al pollo le sacamos el hueso,

pero tampoco no lo trituramos

que tenga textura como siempre decimos.

A nosotros nos gusta notar.

Y ahora ya pongo el pollo dentro de la salsa.

Buah, esto es un platazo.

Hombre, bueno de comer es.

Vale, yo voy montando, Sergio. Dale, dale.

Aquí tenemos este guiso y ahora lo que se hace

es que se monta en el centro

o, bueno, normalmente, hacen diferentes guisos,

una torta grande y van poniendo

los diferentes guisos, van rompiendo y van comiendo.

Pero este, como hemos hecho uno.

Queso fresco, porque lleva queso fresco, también,

que le corto aquí unos tacos.

Y los lácteos van bien para contrarrestar el picante

porque está alegre. Lleva también la mantequilla

que suaviza, suaviza mucho.

Pero el queso también le va a ir muy bien

y el toque de las especias es brutal, es brutal.

Es buenísimo, eh.

Venga, no pongo más porque si no será difícil de comer.

Ponemos, ¿y el huevo duro le habéis puesto o no?

Sí, está dentro picado. Vale, como se ha deshecho...

Venga, ralladura de limón.

Exactamente.

Que le va, le da frescor, le aporta...

Venga, ahí, y un toque verde si quieres y ya está.

Sí, pero, vamos a ver cómo ha quedado la de tef, ¿no?

Venga.

Que la tengo aquí.

Mirad la de tef qué color coge.

Bonito.

¿A ver?

Ah, cómo quema.

Queda muy bonita. Diferente.

Bueno, aquí un viaje apasionante a otro continente

y, de verdad, receta fácil y muy buena.

Ha sido un placer viajar con vosotros como siempre,

hoy nos fuimos a Mallorca y después a África.

Dos platazos.

Compartir con vosotros es lo mejor.

Nos vemos en el próximo programa, adiós.

Siempre hay un buen motivo para cocinar, hasta luego.

Venga.

  • Milhojas de calabacín y Pollo con especias

Torres en la cocina - Milhojas de calabacín y Pollo con especias

20 jul 2017

Hoy Sergio y Javier preparan un sanísimo y original milhojas de calabacín y de segundo un pollo al estilo africano con muchas especias y muchos toques Torres

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