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Para todos los públicos Torres en la cocina - Un menú mediterráneo - ver ahora
Transcripción completa

Hoy, un fantástico recorrido por nuestro Mediterráneo

más internacional para reinterpretar

tres platos fáciles y ligeros.

Empezamos con nuestros vecinos franceses,

versionando su vichyssoise

con la sorprendente presencia de la manzana al horno.

Y de nuestros amigos griegos, adaptamos su célebre tzatziki,

es decir, salsa de yogur y pepino

para bañar un pescado muy nuestro, el jurel,

al que braseamos con una serie de trucos Torres

que son puro espectáculo.

Y para el postre, nos vamos a Italia.

Rescatamos la célebre panacota y la hacemos más tropical

con lima, coco, menta y un helado de piña. ¡Volando vamos!

(Sintonía)

Te definiré sin palabras lo que será el programa de hoy.

A ver si lo superas. Vale.

Yo tengo otra idea. Ya lo hemos hablado.

Este es bueno.

Esto es lo que yo pienso. Vale. Ahora, déjame a mí.

Sabéis lo que es, ¿no?

Pues esto es lo que digo yo.

Cocina ligera. Hola a todos.

Hoy nos vamos de viaje. Vamos a ir por Grecia, Italia.

Y Francia. Exactamente.

Vamos a hacer un menú mediterráneo, ligero, pero superpotente.

Con toques Torres. Interesante.

Toques Torres. Toques diferentes.

Dejo la pluma aquí. He triunfado con la pluma.

Bueno, el mío ha molado más.

Vamos a hacer una vichyssoise, pero diferente.

¿Por qué diferente? Bueno, por todo.

Por varios toques que le vamos a dar.

Toque, truco y... Y personalidad.

Es lo que tiene que tener la cocina: personalidad.

Fijaos. Lo primero que hacemos, es lavar puerros.

Y aprovechamos el verde para hacer un prefondo.

Un prefondo que será de verduras. Cocina de aprovechamiento.

Aquí no se tira nada. Ya lo sabéis.

Y con el verde del puerro, le vamos a poner manzana también.

Pero manzana granny smith.

Golden, perdón. Esta es la granny smith,

que es más ácida. Y esta es la golden.

La golden tiene un sabor dulce.

Pero, a la vez, tiene un toque un poquito ácido.

Y esta, la granny smith, sí que es ácida ácida.

Pero vamos por partes. Vamos por partes.

Primero, vamos a hacer una nage.

¿Qué es nage? Un caldo de verduras.

Todo va unido... espérate. Todo va unido.

Estoy impaciente.

Vamos a pelar las manzanas.

Y vamos a aprovechar la piel. Cocina de aprovechamiento.

Primer paso: vamos a aprovechar

el verde del puerro y la piel de patata.

¿Por qué vamos a aprovechar la piel de patata para el caldo?

Porque aquí es donde se concentra la mayor cantidad de vitamina C

y aporta mucha energía. Entonces, con eso haremos el caldo.

Cocina de aprovechamiento, porque aquí no se tira nada.

Yo voy pelando la patata.

Vale. Pelamos patatas. La patata.

Cortamos el puerro.

Mal cortado. El verde del puerro.

¿Vale?

Esto nos va a servir para luego mojar la vichyssoise.

Vichyssoise, que tiene de Vichy, un pueblo de Francia.

Y "ssoise", que quiere decir 'salsa' en francés.

En verano, una vichyssoise fría, con ese toque de manzana.

Buenísimo. La empezó a hacer,

porque decían que ellos, de pequeños,

su madre les hacía una crema de patata y puerro.

Y ellos le ponían leche. Era la idea que tenía el cocinero.

Eso es lo que cuenta en un libro.

Bueno, fijaos que la piel...

Lo aprovechamos todo. Absolutamente todo.

Porque también la piel de la manzana,

aparte de tener mucha pectina...

Bueno, la piel es donde se concentran

todas las propiedades beneficiosas para el organismo

de todos los productos.

En la piel. Y aparte, todo el sabor.

Que tiene mucho sabor.

Por eso, os decimos muchas veces, cuando hacemos un puré o crema,

os decimos que mejor no pelar la patata.

Porque la vitamina C está en la piel

y, sobre todo, en la carne que tiene la patata alrededor.

Exacto. Es ahí donde se concentra.

Vale, voy a hacer dos manzanas.

Yo patata ya tengo bien. Ya está.

Mira, verde de puerro.

La piel de la manzana. Y fijaos, la piel de la patata.

También.

Todo.

No se tira absolutamente nada. Y ahora, tenemos aquí...

Una olla.

Que lo ponemos.

Y vamos a cubrir con un poco de agua, no mucha;

para que nos quede bien concentrado.

Pensaba que ya habías puesto el agua.

No eres tan rápido como pensaba.

No me ha dado tiempo.

No vas en sintonía, no vas en sintonía. Vale.

Ponemos fuego a tope.

Cubrimos, un poco de agua.

Se hace muy rápida esta... nage.

¿No la mojas un poco más? No.

Y este será el caldo con lo que mojemos,

la preparación que vamos a hacer ahora.

Que es, lo primero de todo, mantequilla en la sartén, Sergio.

Es una olla, eh, pero vaya. En la olla.

Me quedo este. Una nuez de mantequilla.

La vichyssoise es mejor hacerla con el puerro.

Es una crema que lo bonito es que sea blanca.

Lo más blanca posible. Ahora lo explicaremos.

Se me va a quemar la mantequilla.

Como estés aquí durmiendo, se me quema.

Bueno, pues sácala un poco. Un poco más de mantequilla.

Cortamos el puerro en juliana. Para rehogar, ya va.

Lo cortamos fino.

La patata también. Cortado todo fino.

Nos va a tardar menos. Lo habría chascado, pero está bien.

Para esto, bueno, es una crema.

Ya. Las vas a triturar luego.

Si fuera un suquet, pues vale. Pero esto no... no hace falta.

Aquí tengo un bol.

En realidad, es una sopa de patata, una crema de patata y puerro.

Eso es la base de la vichyssoise.

Y luego, con leche. Crema de leche.

Primero... Primero, la patata.

Primero, el puerro; primero, el puerro.

Tarda más la patata, pero bueno. Es primero rehogar el puerro.

Y lo bonito de la vichyssoise, es lo que decimos,

que quede blanca, limpia.

Vale. Fijaos que aquí ya no se está cociendo...

No se está cociendo este caldo. Ahora voy a poner sal.

Tengo que decir que hace mucho tiempo que no pruebo vichyssoise

o que no hacemos. Y es uno de los platos refrescantes,

cremosos que va muy bien.

Y va muy bien también con algún tipo de fruta.

Le vamos a poner manzana con ese toque ácido,

pero pera, por ejemplo, le iría muy bien.

Ya la puedes cortar también. Ponemos un poco de sal.

Que eso ayuda a que la verdura suelte el agua.

Aquí también, en el caldo, un poco de sal también.

Esto es toque Torres total, la manzana.

Muy bien. Ahora vamos dejando cocinar este caldo;

que os digo: esto aporta sabor.

Y lo aprovechamos.

Evidentemente, aprovechamos todas las pieles.

Y, de alguna manera, nos va a aportar. Seguro.

Venga. Y aquí rehogamos tranquilamente.

¿Veis? Aún voy a poner un poquito más de mantequilla.

Un toque de manzana; tampoco hay que exagerar.

Que la vichyssoise es de puerro y patata.

El toque de manzana le va a dar frescor.

Y también nos vamos a ese toque mediterráneo.

Sí, pero le va muy bien.

Yo, perfectamente, pondría esa manzana que tienes ahí.

Yo la pongo, eh. Es que es mi receta.

No, por eso la pongo.

Fijaos, ya empieza a confitar.

El puerro ya empieza a soltar el agua.

Lo importante es estar encima, mimarlo, dedicarle tiempo,

para que no nos coja color.

Vale. Ahora sí ponemos la manzana.

Es un plato muy rápido de hacer. Ya veréis.

La patata, que es lo que nos dará la textura a la crema.

Y seguimos rehogando ligeramente.

Porque ahora ya sí que, dentro de poco, vamos a mojar.

Bien, aquí lo tenemos.

Ahora... vamos a mojar.

Pero también con prudencia,

no podemos mojar mucho porque lo queremos concentrado.

Este caldo de las verduras y las pieles.

Te cuesta un poco pero luego, al final, siempre...

Ahora esto ya está. Esta piel ya se acabó.

Pero hemos aprovechado.

Incluso, la taparía. Sí, ahora lo tapamos.

Un toque de pimienta le vamos a poner,

porque la pimienta sabéis que nos entusiasma y es muy buena.

Si no queréis manchar,

a nosotros nos da igual manchar con pimienta negra,

se puede utilizar pimienta blanca y se camufla.

Pero bueno. Vale.

Ahora, dejamos cocinar de 15 a 20 minutos.

Y después, siguiente paso.

Ya lo tenemos. Han pasado 20 minutos.

Está bien confitado, bien cocinado.

Y ahora ponemos un poco de crema de leche,

que aún lo va a dejar más cremoso

y le va a dar ese color tan bonito, tan blanco.

Nada, un hervor. Bueno, de vichyssoise.

Sí, sí. Y trituramos.

Fijaos. Ya tiene un olor fantástico.

Venga, pon aquí. Espera, que dé un hervor.

Ya está de fuego.

Que cocine, nada, un segundo.

¡Qué bien huele ya! Sí.

Es que esto, lo tienes en la nevera y es un lujazo.

Vale, ya está. Lo vamos a servir con cecina.

Le vamos a poner de acompañamiento unos toques de cecina, cárnico.

Pero tanto le va el pescado como la carne.

O nada... porque es natural.

O natural. Pero con un pescado azul, también es muy bueno.

Es un plato vegetariano completamente.

Hemos aprovechado todas las partes. Muy bien.

Ponemos aquí. Y ahora lo que hacemos es triturar.

Que quede bien fino.

(ACTIVA EL ROBOT DE COCINA)

Bien. Suficiente.

Un bol con hielo.

Otro bol para enfriarla muy bien.

Porque la vichyssoise es buena.

Por eso, podemos hacer una buena cantidad,

tenerla en la nevera. ¡Mirad qué cremosa, qué bonita!

¡Impresionante, superchula!

Blanca, que es lo bonito.

Para que enfríe rápido, ponemos esa.

Vale. Ven, que pongo esto ahí.

Venga, perfecto. Muy bien.

Y ahora, lo que hacemos es...

Rectificar de sal y pimienta.

Ya la he probado. Ya está. ¿Está bien?

Sí. Ahora te lo digo yo si está bien.

Está perfecta. Y ahora, dejarla enfriar.

Está supercremosa. Superbién.

Si vemos que se espesa demasiado cuando se enfría,

podríamos poner un poco más de líquido.

Pero yo creo que está bien así.

Probadla. Probadla con manzana, porque vale la pena.

Vale. Mientras se va enfriando, cortamos unos dados de cecina.

Ya decimos. Que la queremos natural: no ponemos nada.

¿Un poco de cebolla tierna? También.

Que queremos un toque ahí de potencia,

nosotros somos enamorados de la cecina.

La cecina de vaca; sabemos que es de vaca...

Que es de León.

Sí, de la parte de León.

Hay una muy buena que la hacen en León.

Y tiene ese toque ahumado, ese toque tan bueno.

Que lo hace único, un producto único completamente.

Y esta, que está seca, bien curada, combina muy bien.

Vale. Unos dados.

Podría ser también... Oye, ¿ponemos esto?

¿Por qué no pones también algún salazón?

O algún pescado azul. También.

O algo ahumado. También podría ser, Sergio.

O unas uvas.

Se me ocurren muchas cosas que se podrían poner.

Y vamos ahí. Lo bueno sería dejarla bien fría.

Pero tenemos tanta hambre y tantas ganas,

que la vamos a servir. Ahora sería tibia.

Pero ya recomendamos que sea fría, que se coma bastante fría.

Ahora, se puede consumir también... Caliente.

Como cada uno la quiera. Sí, también.

Vale, vamos a poner... la crema.

Ya decimos. ¡Fijaos qué cremosidad, es fantástica!

Aterciopelada. Eso se lo da la patata, sobre todo.

La manzana también aporta mucho. La patata.

La manzana. Sí, pero el almidón de la patata,

que le da esa cremosidad. Voy a poner un buen plato.

¿Un poco más o qué? Ya está.

Vale. Es mejor repetir,

que dejarse comida en el plato.

Venga, vale, ¡vamos allá!

Esto no sobra, vamos... ni las migas.

La verdad es que no va a sobrar.

Ponemos un poco de aros de cebolla tierna.

Opcional, evidentemente. Ya lo sabéis.

Y aquí tenemos unos trocitos de pan que hemos secado.

Tan fácil como romper el pan. Como si hiciéramos rocas.

Un poco de aceite, sal, pimienta.

Y le va muy bien, le acompaña muy bien.

Ponemos unas rocas.

Y ahora, ya, un poquito de aceite de oliva,

para hacer ahí un juego bien bonito.

Y ya está. Y se acabó.

Ya está.

Aquí tenéis esta vichyssoise de manzana.

Qué aproveche. ¡Buen provecho!

¡Seguimos! Nos vamos a Grecia.

Vamos a seguir con este recorrido ligero mediterráneo.

Brutal la vichyssoise, buenísima.

Buenísima, de verdad. Muy buena.

Con toque Torres, ¿cómo no? Y ahora vamos a ir

a por un pescado azul, un pescado azul...

Yo creo que de los que más nos gustan.

Sí. Que es el jurel.

Fijaos qué jurel. Está... bueno, está superfresco.

Precioso, ya lo vemos en el ojo también,

que el ojo está brillante. Lo vemos en la raya esta que tiene,

esta raya amarilla, amarillenta.

Bueno, el color es bonito, es vivo, está perfecto.

Está chulísimo. Yo voy a filetear, bueno...

Y a quitar la espina del jurel.

Que, además, ya sabéis que el pescado azul es bueno,

es sano, que hay que consumir y que, bueno,

un pescado que tiene muchísimo sabor.

Yo creo que de los que más tiene, si hablamos de pescado azul.

Fíjate qué carne tiene. ¡Qué color de carne, es...!

No, ¡es brutal! Una carne fuerte,

una textura muy agradable, incluso para comer marinada

a mí me encanta.

Y los japoneses la utilizan mucho, la verdad, para comer cruda.

Fresco, claro. Sí, sí.

Javier, ¿qué te parece? Vale.

Bien, pues yo voy con la salsa.

Vamos a hacer una salsa de yogur, una salsa diferente y muy buena.

Primero, con ajos.

Que los corto, nada, un poquito, lo vamos a hacer todo al mortero,

pero si lo pico un poco nos va a costar menos machacar.

¿Vale? Un ajo, tampoco hay que abusar

porque el ajo sabemos que es fuerte.

Sí, pero es muy sano, eh. Ya, eso sí.

Pero para esta salsa tampoco es bueno abusar.

Unos piñones.

Sabemos también que son muy buenos.

Y mortero.

A picar.

Voy a poner un poquito de sal,

que la sal ayuda a que no resbale tanto.

Nos va a ayudar. Vale, perfecto.

Bueno, yo con la ayuda de unas pinzas, fijaos,

aquí lo que hago es pinzas

e ir quitando...

Aquí en el centro tiene toda la espina.

Vale, ya lo tengo.

Fijaos que nos ha quedado una pasta bien fina.

Superfina.

Pues ahora... ponemos el yogur...

Dentro del mortero, que es bonito.

Un poquito de sal

y... pimienta.

Y, fijaos, que aquí tenemos hinojo.

Y vamos a poner lo que es la parte de arriba,

sacando el tronco, las hojas diríamos.

Y lo cortamos pero tampoco muy pequeño.

Que sea un poquito largo, ¿vale? Que se note.

Primero, mezclamos bien.

La salsa está buenísima y acompaña el jurel muy bien.

Un poco de vinagre de estragón también, eh.

Sí. Le va.

Vale, gotitas de vinagre.

Nada, tres, no más.

Y las hierbas.

Perfecto, Sergio, pues yo ya tengo la salsa.

Venga, perfecto, yo voy con el pescado. Vamos allá.

Ahora procedemos a sal, pimienta.

Pero ahora veréis, os voy a enseñar un truco

para que la cocción sea uniforme, que esto es truco Torres total.

Supersalsa. Rápida, fácil y supersana.

Vale. Voy a poner un poco de estragón que tengo aquí.

Esto es opcional, eh.

Pero, bueno, yo sé que en la cocina griega

se utiliza mucho también, es una cosa que...

Que también da frescor. Es un toque Torres.

Es toque Torres. Es verdad.

¿Sí o no? Es verdad, es verdad.

Pero, bueno, quería... ¿Cómo querías el pepino?

En brunoise, muy pequeñito. En brunoise. Vale.

Muy pequeño. ¿Sabes lo que es brunoise?

Pues no, no lo sé.

Bueno, ponemos el estragón. ¿Qué nos da el estragón?

El estragón nos da un sabor anisado, fresco

y potente, que nos va muy bien.

Fijaos ahora lo que hago yo con el pescado.

Por la parte fina pongo la parte gorda

y, por la parte gorda, pongo la parte fina.

¿Por qué? Porque la cocción, como la voy a hacer a la brasa,

se nos va a hacer uniforme, eh.

O sea, la cabeza estaría aquí, la cola aquí; y aquí al revés,

la cabeza aquí y la cola aquí.

Al revés, para que la cocción sea igual por los dos lados.

Porque si yo la pongo así se va a cocer...

De aquí estará cocido y de aquí no.

Entonces, lo ponemos al revés.

Truco...

Truco o consejo vamos a llamarlo.

Igualamos bien el pescado,

que nos quede bien firme, bien bonito.

También de aquí.

Vale. Y ahora nos vamos a la brasa con él.

Vamos a poner un poquito de aceite de oliva.

Venga ahí. A la brasa eso tiene que estar,

vamos, de escándalo, eh.

La sal ya se la pondremos después, porque lo vamos a cocer a la brasa.

Y yo cojo un papel, lo pongo encima de la brasa

y cojo este jurel. Y fijaos lo que hago,

lo pongo aquí encima.

Y lo vamos a cocinar aquí encima.

Sí, va a coger todo el humo de la brasa,

se va a cocinar, porque ya veis que se está cocinando,

pero la piel no se pegará, porque a veces se engancha,

sobre todo si es una piel tan delicada como esta.

Bueno, podría ser en la sartén perfectamente.

En la sartén también va bien. En la sartén queda...

Queda muy bien también. Pero, bueno, así siempre

le dará el sabor de la brasa. De la brasa.

Y el papel no le va a dar sabor,

es un papel que aguanta altas temperaturas también.

No se pegará, ¿no?

Espero que no.

Espero que no.

Vale, Javier, ¿tú cómo lo llevas?

Mira...

¿Veis? Es una salsa muy mediterránea.

Sobre todo en Grecia se hace mucho, que es la base de pepino,

yogur y alguna hierba.

Y si le ponemos unas gotitas de vinagre,

un buen vinagre, potencia mucho más y queda...

El pepino refresca también.

Y... bueno, ya sabéis que es un poco graso este pescado,

pero es una grasa muy buena

y la combinación es perfecta, es muy buena.

Vale. Yo lo tengo. La piel se ha quedado en el papel

pero, bueno, no pasa nada. ¡Amigo!

Lo he hecho para que no se pegara, pero se ha pegado.

Entonces no pasa nada.

¡Anda! Igual podemos recuperarla.

No, no, no... Bueno, también así está bien.

Sí.

Es una manera... queda más limpia.

No, no, hombre, así se hace perfecto.

Uf...

¡Qué bien huele, eh! Vale.

Bueno, pues nada, cuando esté cocinado, al ataque.

Emplatamos.

Bueno, ya lo tengo. Mira, Javier, ya está.

Cojo ya el papel. Sí.

Eso fuera ya. Uf, qué buena pinta tiene.

Por aquí me ha quedado bien la piel y todo.

Un poco de sal. Por aquí no se ha enganchado.

Por un lado sí, por el otro no, no sé por qué.

¿Qué ponemos la salsa debajo? Salsa debajo.

Un poco de pimienta. Fijaos, lleva el pepino,

el yogur, las hierbas... Es una salsa superfresca

y muy buena, que combina muy bien con el pescado.

No la aplastes mucho ahí. Un poquito, que se vea.

Vale. Ya está.

Y, ahora, un toque de... "Fries...".

"Friesco" iba a decir. Fresco, griego.

Y saludable.

Aquí tenéis este fantástico pescado...

Bueno, jurel.

Con salsa de yogur. Que lo disfrutéis mucho.

Queda el postre, eh.

Vale, vamos con el postre. Vamos con la última receta.

Nos vamos a Italia, vamos a hacer una panacota,

quiere decir leche cocida. Típico de Piamonte.

Exactamente. Una fantástica zona y que, bueno,

hay un producto que se hace, la trufa blanca que es increíble.

Bueno, eso sí. Haremos una panacota,

como no podía ser de otra forma, a nuestro rollo, a nuestro aire.

Vamos a hacer leche, que tenemos leche entera,

y vamos a poner a calentar, lo primero, que es leche cocida.

Como se... Como la traducción sería panna cotta, 'leche cocida'.

Entonces, tenemos... este es toque Torres,

que es leche de coco.

Hemos puesto leche entera, leche de coco.

Ponemos tres pieles de lima o limón, daría igual,

pero un poquito, que le va a dar un toque así...

Y ahora vamos deshojando... Azúcar.

Y ahora lo que vamos a hacer es calentar, calentar la mezcla

de la leche de coco con la leche entera

y con el azúcar y la lima que ha puesto Javier.

Vamos a calentar. Espérate, cojo una espátula.

Luego vamos a hacer una infusión con la menta

y le va a dar un toque sensacional.

Fresco.

Eso le va muy bien también. Luego, lo que lleva es, eh...

Para cuajarlo lleva hojas de pescado...

Bueno, colas de pescado que decimos nosotros,

que es gelatina. Que no viene del pescado

pero, bueno, se llama así.

Y son estas hojas que nosotros ponemos

a hidratar en agua y hay dos tipos de...

Hay varios tipos de gelatina: La podéis encontrar en polvo,

podéis encontrar esta, que es la que más utilizamos,

que es gelatina, eh... Cola de pescado que se llama,

que se hace con cartílagos de... normalmente animal.

Y luego, ya está en agar agar que se hace con alga también

Pero tiene otro proceso, un día haremos con agar agar

para que lo entendáis, que viene del alga.

Exactamente, de un alga natural.

Además, hay mucho en Galicia. Agar agar.

Seguro que muchos de vosotros lo habéis visto en la playa

y... Sí.

Y, sobre todo, es para vegetarianos que decís: "Oye...".

Un vegetariano que dice: "Yo quiero comer este postre

y ver, eh...". Pues bueno, entonces,

para vegetarianos, está el agar agar

porque viene de un alga, es totalmente vegetal.

Y hay que calentarla y, luego, cuando baja de temperatura

es cuando se solidifica. Esta es al revés;

bueno, al revés tampoco, pero esta sí que es calentar,

retirar del fuego y, sin que llegue a hervir,

la tienes que poner y diluirla para que no hierva.

Hombre, es un postre, realmente no tiene ninguna complicación

y, después... Es muy fácil, es muy fácil.

Ah... realmente tiene muchas combinaciones,

porque lo podéis combinar con frutos rojos...

A mí con fresa me encanta. A mí también.

Con cualquier fruta. Nosotros hemos puesto

una leche de vaca, que se nota que es entera,

fresca, que luego siempre va a dar mejor sabor,

queda más... Con chocolate también,

con chocolate queda buenísima. Vale, pongo la menta.

Exactamente. Veis que la pongo al final

para que me quede más fresca, no la pongo al principio.

Hacemos una infusión.

Ya veis: Coco, menta, lima...

Son combinaciones muy buenas.

Cuando haga el primer hervor, ponemos la gelatina

y retiramos del fuego.

Ya el olor es muy bueno.

Luego, se suelen hacer también de frutas.

Si tú luego le pones aquí un puré de frutos rojos,

un puré de mango, que ya sería más tropical,

un puré de plátano. Entonces le puedes ir variando,

en vez de poner la leche de coco, como hemos hecho nosotros,

triturad una pulpa de frutas y ponedla.

Y haces una panacota. Arranca el hervor.

Parar. Ahora, escurrimos bien la gelatina.

Y con una espátula mismo, porque se va a deshacer muy rápido,

pues diluimos.

Diluir bien y ya está. Y colar. Ya lo tenemos.

Aquí está. Venga, vamos allá.

Colamos para quitar la nata... Ay, la menta y el...

Y los cítricos.

Y la piel de lima o de limón.

Lo voy a poner aquí, que va a ser más fácil para poner.

Ya está. Y en vasos.

Típicos. Fijaos, es... Y llenamos.

Superfácil y es muy bueno esto.

Y se puede hacer de lo que queráis.

Sí. Voy a llenar un poco más.

Vale, vale. Ahí está.

Y, ahora, lo dejamos en la nevera

para que cuaje. Ajá.

Y esto está... Nos va a quedar un flan

lo que pasa es que, evidentemente, no lleva huevo.

Y para los niños es muy bueno también.

Luego lo vamos a acompañar con un helado.

Venga, lo pongo en la nevera. Ni medido, ¿eh? Ni medido.

Bueno, es que está medido, eh, Javi.

Las cantidades en la web como siempre, ahí las tenéis...

Lo pongo en la nevera.

Espera, que te abro.

Bueno, a ver, que enfríe una hora.

Hora, hora y media, y ya está. Vale.

Bueno, ¿veis? Ahora veréis la textura que queda.

Lo ponemos. Tiene que quedar...

Ayudamos con una espátula si hace falta.

Y sale. Este es el tema,

veis que queda como una textura de flan.

¡Buah, qué bueno! Venga, perfecto.

Un poquito de coco para poner el helado, que no resbale.

Y una cuchara.

Pongo una hojita de menta.

Y ahora ponemos ahí una buena bola de helado.

De helado de piña que le va muy bien,

lo va a refrescar mucho. ¡Perfecto!

Y siempre hay un buen motivo para cocinar.

Y para viajar también. Nos vemos en el próximo programa.

¡Adiós!

Está muy bueno. Está bien, está bien.

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Torres en la cocina - Un menú mediterráneo

07 jun 2016

Los Torres cocinarán una vichyssoise con manzana, un jurel a la brasa con salsa de yogur y, finalmente, una panna cotta de coco, lima y menta

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