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Para todos los públicos Torres en la cocina - Hamburguesa de salmón y hojaldre de frutas - ver ahora
Transcripción completa

¡Hola a todos! ¡Bienvenidos a "Torres en la cocina"!

Hoy estamos a tope, como cada día. Y vamos a hacer una hamburguesa

de salmón, pero diferente. La vamos a hacer diferente.

Exactamente. Y yo, luego, un postre brutal.

Fácil y muy bueno, buenísimo. Ya veréis que tiene...

¡Muy buenas! ¿Cómo estáis? Que viene Mr. Facebook.

Perdón que interrumpa así. Ya me extrañaba a mí

que fuera a ir todo tranquilo hoy. Hay muchas peticiones desde redes.

que la sepáis, a ver si aceptáis el reto, ¿vale?

Miedo me da, pero vamos. Juan Carlos de Alicante dice así:

(LEE) Queremos platos para todos los públicos

y todos los bolsillos, ¿podéis hacer un gran plato principal

por cinco euros y un gran postre por cuatro euros

límite de presupuesto? Yo creo que sí, ¿no?

Lo que tenemos está bien. ¡Sí!

Por ración. Hablamos por ración. No hay problema.

Sí, ¿cómo se llama? Juan Carlos.

Juan Carlos, aceptamos tu reto, tu propuesta. Y tanto que sí.

Pero esto funcionará de la siguiente manera.

El mío sí porque es fruta, yo voy a hacer un...

Y el mío también, es salmón. Yo creo que entra.

Habrá control de presupuesto. los de arriba controlarán

cuando incorporáis ingredientes para saber cuánto gastáis.

Tendréis un control. Si os pasáis, sonará una alarma.

¿De acuerdo? ¿Estamos? ¿Sí? Vale, venga.

Yo creo que no hay aquí...

Podéis consultar cuánto lleváis, para saber si os pasáis o no.

Vale. Yo creo que no. Vale. No me paso.

Ahí os dejo el reto. Gracias.

Hasta luego. Mr. Facebook.

Mr. Redes. Aceptamos tu reto.

Vale, vamos allá. Que nos ponen aquí los retos.

¿Qué tenemos? Sergio, concentración.

Sí, estoy concentrado, chaval. Vale, aquí tenemos salmón.

Este salmón estaba pensando...

Cuando dice eso no es por mí, es por él.

Es porque él dice: "Necesito concentrarme". Venga.

Este salmón yo lo tenía pensado para dos personas.

O sea, que voy a hacer la receta para dos personas.

Lo digo por los de arriba. Entonces, ¿qué hacemos...?

Lo primero que tenemos que hacer es sacar la piel.

Vamos a hacer una hamburguesa de salmón.

Cuidado con la pasta, te has dejado ahí un trozo.

No, hombre, no. Porque los de arriba,

si tenéis que controlar, hey, mira. Aquí hay un trozo de salmón.

(Risas) O sea, esto es dinero.

Pero lo he hecho porque... No, no, ni porque ni porque.

(AMBOS) Vale. Cortamos en láminas.

Y lo vamos a cortar como si fuera...

Bueno, para que lo pensemos como un tartar.

No vamos a hacerlo picado, picado, eh, como si fuera en la máquina,

pero sí bien picado a cuchillo, ¿vale?

Y, Sergio, tú me vas a hacer un poquito de jengibre

y chalota picada. Venga, jengibre...

Lo vamos a mezclar ahí. Y chalota picada muy finita.

Superfina. Haremos una especie de...

Es una hamburguesa, pero también un poco de tartar.

Como si fuera un tartar que después vamos a...

No, es hamburguesa. Bueno, ya, pero...

Y es mi plato. Ya.

Lo digo porque no te crezcas tú ahora.

El chaval se la hace suya en... Yo te ayudo, siempre te ayudo.

¿Veis? Bueno, picado bien pequeño.

Espérate, déjame decir una cosa, que ya que no lo dice nadie...

Club de los chaloteros, ¿cómo estáis?

Vale, chalota y jengibre, que lo voy a pelar y rallar.

Y yo veis que lo pico bien pequeño, ¿eh? Importante.

Vale, rallamos el jengibre. Aquí está.

Voy a hacer un poco más, ¿eh? Y ya tenemos el salmón, ¿eh?

Veis que tampoco lo pico muy fino porque nos gustan las texturas.

Vale, ponemos... ¿Tenéis jengibre vosotros en casa?

Sí. Bueno, hay quien sí y hay quien no.

Oye, se puede tener y no se puede tener.

Es que tú estás obsesionado con eso y yo no...

No, si es que es una cosa que aguanta mucho en la nevera,

da muy buen sabor a cualquier tipo de verdura, pollos, pescados...

Bueno, yo, mientras no me digan nada los de arriba...

Voy metiendo. Voy tirando porque yo sé...

yo sé que no... que no me paso. ¿Cuánto llevo?

¿Cuánto llevo? "Yo, yo, yo, yo, yo...".

¿Alguien me puede responder?

¡Hombre, hombre! Ya vengo yo a recordaros

cuánto vais gastando. Julia, solo...

¿Cuánto creéis más o menos? Espérate, mira allí.

¿De dónde eres con ese acento? De Málaga.

De Málaga. Málaga, ¡toma ya Málaga!

Un salido a Málaga, ahí. Vale, pues vamos por 3,30.

3,30. Id controlando porque...

Pues sí que estás informada tú. ¿Cómo lo sabes?

Le van informando arriba, Sergio. Tengo contactos que me lo dicen.

Vale. Entonces, aquí tenemos la chalota y el jengibre rallado.

Lo ponemos con el salmón.

Vamos a poner sal y pimienta, ¿cómo no?

¿Algo de hierba? Sí, cebollino...

Venga, va. Cebollino, que le va al salmón.

Cebollino o eneldo le iba también, ¿eh?

Que, además, voy a contar una historia: el eneldo...

Que yo no lo sabía tampoco, son de estas cosas

que vas descubriendo aquí, en el programa,

que siempre nos informan mucho. Y nos informamos

para poder informaros, eh...

Antiguamente, se tenía por los sitios...

Luego os voy a dar un poco, que tengáis.

Porque era... se... se... Una "superstisión" era.

"Supertichión". ¿Cómo?

(Risas) (RÍE) ¿Cómo dices?

¿Cómo? (RÍEN)

Bueno, se decía que traía dinero, que el que tenía eneldo que,

cuando tenía ese eneldo por ahí, pues que te traía dinero.

Entonces, vamos a traer muchas...

(RÍEN) ¿Cómo has dicho?

(Risas) Es que estoy llorando, joder.

Venga, vamos. Venga, que pico el cebollino.

(RÍEN)

(Risas)

A ver, seriedad aquí, porque este es un plato

que no me puedo pasar. Un huevo entero.

(Risas) (RÍE)

Seriedad. Ya está, venga, va.

Vamos a centrarnos. Es que lo pasamos más bien aquí...

Nos lo pasamos teta aquí. Joder.

Venga, va. Seriedad, ya está. Vamos.

¡Ah! Dios mío, a ver. Qué sano es esto.

Un huevo entero. Venga.

Huevo entero. Pues este es...

Otro toque que tiene aquí el tartar.

Tenemos que volver, tenemos que volver, si no...

Entonces, pongo el huevo entero, ¿por qué?

Para ligar también, para que ligue.

Jolín, qué risa, oye. A veces cogen estos ataques.

Y, entonces, ya aquí mezclamos.

(Risas) Sergio, ahora ya está, ¿eh?

Y aquí... mezclamos bien el tartar, ¿vale?

Veis que tiene el salmón, la chalota, el jengibre.

La verdura también, vamos a coger la berenjena

y la vamos a poner a la brasa o en la sartén, donde tengáis,

en forma de pan. Y, luego, también tomate.

Vamos a hacer unas rodajas de tomate.

Unas rodajas de tomate. Trascas.

Y trascas. Me han dicho dos.

Me han dicho no, digo dos. Sergio.

Para no pasarnos de presupuesto. ¿Qué pasa?

Un momento. Estamos bien, ¿no? ¿Sí?

Yo quiero la... yo quiero la... la... berenjena

exactamente, como pan, y el tomate para ponerlo encima del...

de la hamburguesa. Bueno, es lo que estoy haciendo.

Bueno, pero no... Ah.

¿No quieres que te quite protagonismo o algo?

Depende de lo que pongas. No, me estoy ajustando al precio.

¿Tú sabes lo que vale este tomate? Esto es pata negra.

Bueno, es un tomate raf, es un tomate caro.

Este tomate es caro. Pero cogí dos lonchas de tomate.

Es un tomate. Cuidado, ¿eh?

Un tomate. Lo haré a la brasa. Ya está, con aceite de oliva...

A ver, Julia, ¿qué ha hecho Sergio?

No me he pasado, ¿no? Nada, nada, sube muy poco,

así que no te preocupes. ¿Voy bien?

Sí, sí, por ahora sí, pero no te confíes.

¿Cómo vamos? A ver...

Bueno, yo no pongo a la brasa, así ya lo puedo ir...

A ver...

Mira, un poquito, muy poco. 3,65. Vamos bien.

Berenjena, que será el pan, nuestro pan.

Lo pongo en la brasa y lo voy a marcar.

Vale, después, tenemos, por un lado,

lo que será la hamburguesa.

Que lo vamos a poner aquí dentro para que nos conserve la forma.

Como tiene huevo, nos va a cuajar y queda más jugosa, más sabrosa.

Y queda, queda muy buena, muy buena.

Eh, después...

Vamos a hacer queso.

Sabéis que la hamburguesa, todas llevan queso encima.

Pero aquí tenemos un queso fresco, un queso supercremoso.

Y pongo parte del queso, no voy a ponerlo todo, un poquito,

para las dos raciones.

Y ahora le voy a poner hierbas. Le voy a poner, ah...

Le voy a poner un poquito de eneldo.

Que el eneldo sabéis que va muy bien con el salmón.

Creo que están hechos el uno para el otro, sin duda.

Después, un poco de tomillo, tomillo limón.

Y bien picado. Lo ponemos dentro.

También sal y pimienta, evidentemente.

Vaya hamburguesa, ¿eh?

Un poquito también de aceite de oliva.

Vale. Sal y pimienta. Lo que hemos dicho.

Superqueso, porque... lo pondremos encima,

bien bonito encima de la hamburguesa.

Ahí está. Este es un queso cremoso, buenísimo.

Podría ser también un gorgonzola

o podría ser, vamos, un queso crema.

Muy bien, vamos con la hamburguesa.

Tenemos la sartén.

Y, eh... vale, le ponemos anchoa aquí dentro, ¿no?

Y espero no pasarme, porque le quería poner encima.

Bueno, si no, ya me pitarán.

(Suena una alarma) Bueno, tú ves...

(Suena una alarma) Me he pasado.

(Suena una alarma) ¿Ves? Yo lo sabía.

(Suena una alarma) ¿Sí? ¿Se ha pasado?

Pero era una anchoa. ¿Cuánto has cogido?

Media anchoa. Una anchoa es cara.

No le pongas, no le pongas. No ponemos anchoa.

¿Cuánto crees que sube si pones la anchoa?

Ah... Una anchoa es un euro igual.

No, no, medio euro, depende. Sí, una entera sí.

Una anchoa buena es un euro. Pues...

El precio sería este si le pones la anchoa.

Yo no lo veo, ¿eh? Así que no...

¿Y si le pongo la mitad? No, no.

No, me parece que no. No hace falta, Javi.

Pues no. No le pongas anchoa.

No le pongo. Vale, entonces queda mucho mejor.

Vale.

Mira, yo pongo aquí... ¿4,95?

Sí. ¿Solo nos quedan cinco céntimos?

Sí. Así que anchoa nada. Ni anchoa ni nada ya.

Llegaremos. Bueno, vamos.

Vale. En una sartén, aceite de oliva.

Ponemos el aro, ponemos aceite dentro

para que no se nos enganche. Y esto es para que nos quede

la hamburguesa bonita, que nos quede bien.

Y aquí llenamos.

Tiene que ser una sartén antiadherente, importante.

Ponemos.

Dejaremos cuajar un poquito y luego le daremos la vuelta.

Vale. Bueno, vamos a hacer una vinagreta.

Vale. Tiene que ajustarse a cinco céntimos.

Venga, vale. Si te ajustas a cinco céntimos,

estamos bien. Venga, pues vamos a poner

una gota de mostaza. Perfecto.

Muy poquito, porque no nos llega. Vamos a poner pepinillo,

que pepinillo sí que es barato. Esto no tiene...

Cómo apretáis, ¿eh? Cómo apretáis. Pepinillo picado.

Mirad. ¡Toma ya! Mirad qué bonita.

Y, ahora, le doy la vuelta.

Bueno, dejo que cuaje bien por un lado,

para que no se me rompa.

Pero fijaos qué hamburguesa más chula.

Javi, como se te rompa, chaval, voy a flipar.

¿Qué se va a romper? Vale, alcaparra.

Alcaparra picada.

Mira que es buena la alcaparra, a mí me...

Sí, a mí también me gusta mucho.

Yo siempre tengo en la nevera, porque para las vinagretas,

para la pasta, una pasta con alcaparras es buenísima.

Vale. Voy a poner un poquito de vinagre de Jerez.

y aceite de oliva. Ya está, nada más.

Y, luego, yo le pondría... ¿Me sobra...?

¿Le puedo poner...? Porque mirad lo que tenía aquí

y estaba previsto ponerle. Wasabi, raíz de wasabi fresco.

Ahora, si le pongo muy poquito, ¿llegamos o no?

(Suena una alarma y risas) Nos pasamos.

(Suena una alarma) Vale, vale, vale, vale.

(Suena una alarma) Ya ni pregunto.

Oye, ¡cómo mola esto! Ya ni pregunto.

Vale, vale.

Estáis a tope ahí arriba. No la quiero cocinar demasiado

para que no se me reseque. Pues, entonces, ya está.

La retiro, la dejo ahí para que nos quede bien jugosa.

Claro, la hamburguesa lleva lechuga.

Entonces, le vamos a poner un poquito de trocadero.

Vale, perfecto, la vinagreta ya la tengo.

Wasabi me habéis dicho que no, ¿no?

¿No hay nada, nada? ¿Ni cero presupuesto?

Ta, ta, ta, ta, ta, ta...

(Suena una alarma)

Iba a decir: "no pita". Bueno, lo hemos intentado.

Vale, y esto es comino. ¿Para qué era, Javier?

¿Eh? Comino se puede poner un poco... pon un poquito aquí,

que lo tenías pensado para poner un poco.

Pero nos sobran cinco céntimos.

¿No podríamos poner una punta de anchoa?

¿O... o... o un...? Así, ras. Hombre...

Muy poco.

Tú ponlo ahí, que no lo vea. Que no lo vean.

(Suena una alarma) Sí que lo han visto.

Que no he puesto. No hemos puesto nada.

Estáis poniendo lechuga, ¿no? Ah, sí.

Bueno, pues ya se ha pasado.

Vaya. Venga, dale.

Vale. Ponemos la hamburguesa.

Fijaos qué hamburguesa más bonita, con la lechuga. Preciosa.

Ahí está. Bien montada.

Vinagreta. Eh, tranquilo. Tranquilo.

Cinco pavos. Eh, tranquilo.

Tenías que haberlo puesto abajo. Bueno, sí.

Pero lo puedo poner encima también.

El tomate. Primero, el tomate.

No. ¿Por qué primero el tomate?

Hombre, porque yo... Vale. Como quieras.

¿Qué te pasa? Es mi plato. Me parece bien.

Pongo el tomate.

Voy a hacer una pequeña quenelle con el queso.

Este plato, chaval, no lo sacas tú ni... vamos.

Si nos jugáramos una copa... vamos.

Yo contigo no juego más. A ti te las regalan.

Bueno, porque será que soy muy bueno, Sergio.

No. Será que como siempre pierdes, les das pena.

¡Ay! Venga, una quenelle, que es el queso cremoso

con todas las hierbas. Venga. Y la vinagreta, sí.

Ahora, vinagreta. Ponedle eneldo.

Eneldo.

Y le vamos a poner un poco, por si acaso.

Yo sé que me vais a penalizar. Lo sé.

Pero voy a poner un trocito de anchoa.

Ahí está. Hamburguesa de salmón.

(Suena una alarma)

Bueno, vamos con la segunda receta.

Vamos a hacer una banda de frutas

con una crema pastelera muy personal, ¿no, Javi?

Bueno, es fácil de hacer. Hemos comprado el hojaldre,

porque sabéis que hay muy buena calidad.

Vale. Bueno, hojaldre, que lo compramos.

Vamos a hacer una banda, una banda.

Sabéis todos lo que es una banda, ¿no?

Y ahí, también. O sea que...

Bueno, si vosotros queréis reutilizar el hojaldre,

nunca hagáis una bola, una pelota.

Cogéis el hojaldre

y lo tenéis que poner, capa.

Y luego, doblarlo así. Y luego, doblarlo. ¿Por qué?

Porque estas hojas que hace,

es lo que luego va a ayudar a subir.

Si hacéis una bola, el hojaldre no sube.

Vale. Primer detalle. Corta las puntas.

Cortamos un poco las puntas. Dame dos tenedores.

Os voy a enseñar un truco que me enseñó una persona un día.

Que estaba yo haciendo... pinchando así.

Y me dijo: "Hombre, espabila un poco, chaval".

(Risas) Y me hizo así. Aguanta el papel.

Así es cómo tiene que ser, con las dos manos.

Vale. Que te la vas a cargar. Que no.

Tiene que ir bien pinchada. Luego, una bandeja.

Una bandeja. Pon.

Con... Pon.

Papel sulfurizado para que no se nos pegue.

Una bandeja de peso encima.

El peso lo tendré en los primeros momentos.

Luego, ya no.

Y encima, le pongo otro peso.

Para que quede bien plana. Que quede plana.

Y ahora, al horno. 180 grados, 15 minutos.

Vale, Javier. Vamos con la...

Una crema pastelera. ¿Qué vamos a hacer primero?

Una infusión

con la leche.

Crema de leche. Piel de limón. Piel de limón.

¿Vale? Azúcar moreno, vamos a poner la mitad.

La otra mitad veréis ahora para qué es.

Piel de limón.

Y...

Vaina de vainilla.

Un poco de vaina de vainilla. Esta ya la tenía reutilizada.

(Suena una alarma) Yo lo he pensado.

Lo he pensado. ¿Vaina de vainilla no puedo?

Hombre, es casi un euro una vaina de vainilla.

Vale, vale. Venga, va.

No le ponemos vaina de vainilla. Yo lo he pensado.

La mitad del azúcar.

Fécula. La fécula.

Fécula de maíz.

Y yemas de huevo. Y blanquear un poco.

Blanquear quiere decir, bueno, batir.

Y ponemos tres yemas de huevo. No me acordaba del precio.

Ya estaba... ¡Ah, amigo!

¡Huy, huy, huy! ¡Huy, huy, huy!

A ver. De "huy", nada. Yo vengo a recordaros.

Vale, vale. Que no os paséis.

A ver. ¿Por dónde vamos?

Pues bien todavía. Bien, bien.

Vamos bien. Dos.

Tres yemas de huevo. Puedes seguir moviendo.

Se me está ocurriendo una cosa con las claras,

por si me sobra. Puedes ir moviendo.

No. Quiero que me pongas.

Se me ha ocurrido una cosa con las claras.

Tres. Guárdalas ahí.

Como siempre, claro.

Y ahora, a la leche le vamos a poner

un poquito de menta.

No me voy a pasar con la menta, ¿no?

No. No hay alarma. A ver si va a pitar o no.

No. Si no hay alarma, no pasa nada.

La menta es muy barata, eh.

Vale. Ponemos un poquito porque así...

Hierbabuena. Toque Torres. Nos va a aromatizar la leche.

Se me ocurren más cosas, pero no me atrevo.

Que eso le va. Le va, le va.

Bueno, ya casi empieza a hervir.

Entonces, ya, ahora ponemos.

¿Vale? Ponemos poco a poco. Y moviendo...

con la yema. Dame esa olla.

Sí, sí, sí. Y ahora, ponemos otra vez la olla al fuego.

Ahora sí. Bajamos un poco.

Lo que vamos a hacer, es espesarla.

Ponemos dentro. Y mientras, yo voy con esto. Dámelo.

Venga, ahí está.

Y ahora, mover hasta que empiece a hervir.

Cuando empiece a hervir, ya a cuajar.

Y, entonces, ya lo retiramos a un baño invertido.

Para que se enfríe rápidamente. Exactamente, exactamente.

¿Qué pasa? (RÍE)

Nada, nada. Ya no sabes por dónde

te van a llegar aquí. Entre los pitidos,

tú, que sales... Vale. Cereza.

Que está bien de precio.

Fresa. Estamos en época de fresa. Eh...

Manzana, melocotón, mango y piña, es lo que he comprado.

Bien, ¿no? Está bien para hacer una banda.

Venga, vamos a ir con la manzana primero.

Vamos a hacer la manzana.

Que la voy a pelar. Fijaos. Ya está espesando.

Y ahora, ya está. La saco del fuego.

Vale. Vale. Manzana, que la corto por la mitad.

Le quitamos un poco el corazón.

Porque lleva la pepita. Y por aquí, ya tengo la manzana.

Hemos acabado la crema pastelera.

Y la dejamos aquí, en el baño invertido,

para que vaya enfriando. Que quede bien fría.

Muy bien. Vale.

Esto, por un lado. Luego, ¿qué más tenemos?

El mango. Venga. Mirad qué mango más hermoso.

(Suena una alarma) Supermango.

¿Tampoco? ¿Qué ha pasado?

Claro. El mango es muy caro, Sergio. Es supercaro.

Pues no lleva mango.

Melocotón. Melocotón. Melocotón, sí, ¿no?

Y eso sí, dos fresas se pueden poner,

porque dos fresas son... es temporada.

O sea, que es la época. Las he comprado bien de precio.

O sea, no... Melocotón.

Vale. Muy bien. Es verdad que el mango...

Ahí tenéis razón. Ya, ya, ya.

Estáis ahí a tope, eh. Muy bien, muy bien.

Veo yo que estáis.

Melocotón, fruta rica en potasio

y en fibra. O sea, que son unas frutas extraordinarias.

Me ha costado quitarle el hueso al melocotón. A veces...

Vale. Cortamos en rodajitas.

Si están muy maduros, cuesta un poco.

A ver este si me va mejor. Vamos cortando la fruta.

Sí. Vamos a hacer un pequeño parón mientras se hace la banda.

Mientras se hace la banda... Y se enfría la crema.

Nada. Un momento.

(Suena la alarma)

Ya tenemos la banda cocida, que la hemos tenido diez minutos.

La crema pastelera. Fría también.

Yo voy cortando la fruta. Y yo voy a poner

la crema pastelera encima del hojaldre.

Ponlo en el plato. Ponlo en el plato.

Que luego, es más difícil de mover.

Vale. Bueno, pues vamos a montar la banda.

Exacto. Ponemos un poco de crema pastelera en la base.

Con ayuda de una cuchara. Queda buenísima esta crema.

Porque le da... No tiene vainilla, pero tiene el toque de...

De la hierbabuena. Que le va superbién.

Vale. Y ahora ya, estiramos. Toque Torres.

Que lleve crema, eh. Que la crema es buena.

Importante hacerlo al momento esto

para que nos quede bien crujiente el hojaldre.

Que es cuando es bueno.

Ahí va. Perfecto. Ya está.

Y ahora, vamos haciendo capas con las frutas.

A ver. ¿Cómo vais?

Sube más.

Eh. Vamos bien. Ahí vamos.

La fruta que estáis poniendo, suma 2,35 al precio total,

que se queda en 3,60.

A ver. Dame, Sergio. Que estás ahí...

Al final, lo monto yo, eh.

Si es que no me dejas. Estás aquí de...

¿De qué? ¿De campo y playa o qué?

Es que no me dejas. No me dejas.

Vale. Bueno, ahora es ir poniendo capas.

Tenemos la fresa también. Voy a hacer otra de fresa.

Sergio, sigue durmiendo, eh. No puedo hacer nada.

Lo que molaría es que tú pusieras una capa,

pasaras por detrás mío y ahora vengo yo.

Quita. Pero déjame a mí. Haz tu...

Sergio, si es que estás muy lento, hombre.

Que aquí hay que ir por faena.

Si no, no podemos estar media hora con la banda de frutas.

Muy bien. Pon.

Un poquito más de melocotón y ya lo tendremos.

Y falta una cosa. Con toda esta fruta

que me ha sobrado y las claras de huevo

y la crema pastelera, vamos a hacer algo grande y fácil.

Espera, que yo voy a poner la fresa.

Vamos a acabar con fresa, Sergio.

Es hacerlo bien o no. No más...

(Suena la alarma) Si fuera por tiempo.

Ya te has pasado. Para ya.

(CANTURREA) Yo iba bien, eh.

(CANTURREA) Yo iba bien.

Me has estropeado el...

Ha saltado la alarma por tu culpa. Banda de frutas.

Bueno, os habíamos prometido un extra. Toma, Javier.

Pica la fruta y saltéala. Vale.

Esto es toque mío. Y, además, fíjate tú...

Bueno, toque suyo. Yo no pinto nada.

Es mi receta y me sobra dinero. O sea, ¿cuánto llevo?

Llevo 3,60 y todavía voy a hacer una receta de aprovechamiento.

Javier va a cortar y saltear las frutas.

Nada. Pero pim, pam. Para darle un toque de calor.

Las claras de huevo que me habían sobrado.

Diferente. Que me habían sobrado.

No es gasto. No tiene que sonar nada.

Las monto.

Ya veréis. Vamos a hacer una fruta gratinada

con lo que me ha sobrado, con lo que tenemos aquí.

Montando las claras a punto de nieve.

Vale. Montamos las claras a punto de nieve.

Y ahora lo que hago, es juntarla con la crema pastelera.

Cocina de aprovechamiento.

Mezclamos aquí.

Y esto ya está. Sí, sí. Ya está.

Ahora, que no se me bajen las claras.

Con cuidado. Bien esponjoso.

Sobre todo, airear. Airear. Airear para que no se bajen.

Y las frutas las ponemos en la bandeja.

Si queréis, opcional, le podéis poner un poco de miel.

Pero yo lo hago natural.

Vale, venga. Dame, Javier.

Ahí va.

Ahora, lo que hacemos es...

Tengo el horno encendido, que lo tenía de la banda.

Pues ya veis qué frutas vamos a hacer.

Y esto va a quedar gratinado, increíble.

Y esto es como zabaione, como unas frutas...

No tapes todo. Deja un poquito. Pon un poco aquí y ya está.

Porque si no, no se ve la fruta, Sergio.

Vale. Venga. Métele. Al horno. ¡Arre, arre!

Ahora, dejamos gratinar.

Nada. Que va a tardar un minuto. Dos minutos.

Por menos de cuatro euros, he hecho dos postres.

El gratén. Fijaos qué pinta tiene.

Y luego, la banda con crema pastelera buenísima.

Y yo, por cinco, una superhamburguesa de salmón.

¡Hombre, Julia! ¿Qué tal? ¿Qué pasa, Julia?

¿Qué te ha parecido? Buena pinta.

Platazos. Vaya control llevabas.

Sí. Desde luego, estoy impresionada,

porque tienen muy buena pinta.

Pero tú mereces una mención especial.

¿Por qué? Porque ha hecho dos postres

y le han sobrado 40 céntimos. ¿Me traes una copita?

Claro. Bueno, muy bien. Fantástico.

¿Qué hay que decirle al público?

Que siempre hay un buen motivo para cocinar.

Y que nos vemos en el próximo programa.

Adiós. Que vaya muy bien. ¿La quieres probar?

  • Hamburguesa de salmón y hojaldre de frutas

Torres en la cocina - Hamburguesa de salmón y hojaldre de frutas

15 jun 2017

Los hermanos Torres proponen hoy una versión de la tradicional hamburguesa muy diferente: hecha a base de salmón. Como segunda elaboración, los gemelos harán un hojaldre de frutas variadas de temporada

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