www.rtve.es /pages/rtve-player-app/2.12.2/js
3642246
Para todos los públicos Torres en la cocina - Empieza el verano - ver ahora
Transcripción completa

Vale, lo tenemos, ¿no? Sí.

¿A 170? Vamos a ponerlo aquí.

¡Buenas! ¡Hombre, Íker!

Un pinche de cocina me han dicho que hacía falta.

¿Cómo estás? ¡Marta! ¿Cómo estás?

Bienvenidos, eh. ¿Traes la cámara preparada?

Vengo preparada para hacer fotos

y a ver qué preparáis. -Comeremos también.

¡Por supuesto! Algo probaréis.

Bienvenidos. ¡Súper! ¡Gracias!

Hasta ahora. ¡Hola!

¡Hola a todos! ¡Bienvenidos!

¿Cómo estáis? Adelante. ¿Qué tal?

¿Qué tal? ¡Qué bueno!

Bueno, veis que estamos preparando un programa especial de verano

para compartir con vosotros, con ellos y con todos.

Bienvenidos, ahora vamos a cocinar.

¿Estáis bien? ¿Todos bien? ¿Todo bien?

(TODOS) ¡Sí! ¡Perfecto! Lo que vamos a hacer

es cocinar, que es para lo que estamos aquí.

Y vamos allá, ¿no? ¡Vamos!

Venga.

Lo probaréis, eh. ¡Bien!

(Murmullo)

Hoy tenemos público gourmet, eso está muy bien también.

Hoy es cocina para compartir, una buena cocina para compartir.

Hay una pequeña parte de vosotros que ha venido aquí

a compartir con vosotros, y los que estáis ahí.

Pues, nada, para todos vosotros. ¿Qué vamos a hacer?

Vamos a empezar con unos mejillones,

dos grandes productos: Mejillones y azafrán.

Luego, claro, le vamos a poner alguna verdura,

pero vamos a hacer un plato muy simple,

pero si viene mucha gente pues para poder emplatarlo

y que la gente lo pueda probar.

Empezamos, ¿qué tenemos? Mejillones de roca

que, en contra de lo que se pueda imaginar la gente,

es que es un producto este, si es de roca y pequeño,

o si es de la parte de Valencia que se llama clóchina.

También. Es de temporada.

Es ahora cuando las aguas están cálidas,

es cuando está bien el mejillón.

Entonces, lo que vamos a hacer es, primero,

abrir el mejillón con el ajo

y un poco de laurel. Y, Javier, explica la guarnición

para ir adelantando. Bueno, ¿pero tú sabes por qué

están ahora pletóricos los mejillones?

Ahora es cuando el agua tiene más nutrientes

y es cuando el mejillón está mejor.

Entonces, los mejores meses son junio y julio.

Exactamente. A tope.

Vale, Sergio, ¿qué más? Eso seguro que lo sabíais vosotros,

pero... ¿Lo sabíais o no?

No, bueno, no pasa nada.

Bueno, vamos a poner el ajo.

Pongo media hoja de laurel,

muy simple, eh. Lo vamos a abrir supersimple.

Aceite, aceite de oliva.

Y, luego, dejamos sofreír, nada, ligeramente el ajo,

vamos a rehogar un poco,

y luego ya pondré el mejillón, el vino blanco

y abrirlos rápido y fácil.

Luego, lo que haremos con el agua de cocción, eso sí,

es recuperarla, que nos la vamos a beber. Ya veréis.

Es muy buena. Es el agua de mar.

Bueno, yo voy pelando aquí el pimiento...

Sabéis que nos gusta pelar el pimiento verde y pimiento rojo,

tampoco es que sea necesario o superimpor...

Es importante para nosotros, pierde la resistencia

y, luego, queda mucho más limpio al comer.

Es un truquillo que recomendamos.

Vamos a poner el mejillón.

Espérate, que le voy a quitar el agua,

porque el agua sí que no me interesa,

le vamos a poner el vino blanco.

Vino blanco.

Fuego a tope, porque lo que me interesa

es que se abran muy rápido y, luego, retirarlos.

Y... y el vino, el alcohol del vino se va a evaporar,

pero sí vamos a tener un agua de mar,

un agua de mar que nos va a servir para después hacer la salsa.

Porque, ya sabéis, cocina de aprovechamiento.

Y, luego, ¿para qué poner un fumet si lo vamos a hacer desde aquí?

Lo vamos a aprovechar. Ya veréis, queda muy bueno esto.

Seguramente todos vosotros hacéis cocina de aprovechamiento.

Bueno, hemos limpiado muchas veces mejillones aquí,

o sea, que si alguno tiene dudas de ver...

Que es muy simple, arrancar el cordón y, eso sí,

arrancar el cordón se hace antes de ponerlos en la olla

porque, si no, enseguida se muere. Hay que hacerlo...

Si no, a la web, que ahí tenemos un montón de...

De trucos, recetas y toques para limpiar el mejillón.

Y es verdad que no paráis de compartir, eso se agradece mucho.

Vale, yo corto pimiento, bien pequeño;

pimiento verde y pimiento rojo.

Bueno, yo le... Veis que lo hago bien pequeño.

Y yo un poco de chalota: Chalota, cebolla tierna,

cebolla normal, cebolla de Fuentes...

¿Ya estás con los chaloteros tú?

Sí, no, ahora hace tiempo ya que no, ¿eh?

Los has abandonado un poco, eh. Antes estabas muy chalotero

y ahora has abandonado a tu grupo.

Me decía que me ponía muy pesado con el tema de los chaloteros.

Ya me enfadé y dije: "No lo digo más".

Eso es verdad, eh. Voy a hacer un poco de ajo.

Venga. No, ajo no, porque ya le he puesto, Javi.

¿Ah, sí? Vale. Ajo no.

Si quieres alguna hierba, tomillo...

El tomate concassé que nos faltará también.

Ya está. Luego tenemos otro gran producto,

que aún no lo pondremos, lo pondremos luego.

Que lo hemos secado, con el horno apagado,

lo ponemos un poquito, lo secamos, que es el...

Bueno, pues el azafrán, gran producto...

Muy nuestro, además.

Vale, voy a poner un poco de calabacín,

minicalabacín, que es temporada también

y está muy bueno.

El mejillón ahora está lleno, está impecable.

Vamos a dejarlo medio minuto más

y lo quitamos. Ahí está.

Ya tenemos el mejillón abierto.

Pues, bueno, lo que vamos a hacer es colar.

Ahora, fijaos cómo voy a hacer yo. Normalmente tengo aquí estos...

Y, si no, trapo.

Esto es una estameña que nosotros...

Bueno, la utilizamos para colar un poco los...

Los caldos, clarificar.

Entonces, como vamos a limpiar el mejillón,

pero de esta forma yo voy a colar el agua,

que la vamos a recuperar y vamos a ir limpiando este mejillón.

Y realmente ese agua es la esencia...

Es buenísima. Que nosotros siempre recuperamos

para hacer platos, porque están muy bien,

es muy buena, muy concentrada. Venga.

Ya me la ha dado, ¿veis?

Ahora veis vosotros en directo

(Risas) quién realmente trabaja aquí.

(RÍEN)

Me hace así: "Toma". Yo organizo. No es fácil.

(Risas)

Vale. Eh, mirad qué corto superpequeñas las verduras,

¿por qué? Porque así todas van a tener la misma cocción,

importante que sean bien cortadas, cortadas lo más regular posibles,

porque luego se ve.

Vale, voy a cortar un poco de tomate también.

Sí, tomate concassé y ayúdame

a limpiar el mejillón primero, ¿no? Vale.

Vale, vamos a limpiar esto.

Fijaos qué mejillón más chulo, más bonito.

¿Es bueno, eh? Más pequeño.

Sí. ¡Mira qué maravilla!

Está precioso... superchulo.

Están llenos ahora, están perfectos.

Ahora, segundo paso: Tenemos los mejillones abiertos.

Lo que haremos será, tenemos las verduras

que ha cortado Javier. Vale.

Voy a hacer un poco de tomate para el final.

Perfecto. Voy a poner, nada, una nuez de mantequilla.

O aceite el que quiera.

Nosotros, en este caso, una nuez le va bien.

Ahí está. Y vamos a poner aquí lo que hemos picado:

El pimiento rojo, el pimiento verde

y la chalota o cebolla.

¿Vale?

Ponemos un poco. El calabacín lo ponemos al final,

porque la cocción del calabacín es muy poca,

es corta, entonces lo pondremos después.

Vale, rehogamos, y rehogamos en blanco, eh.

Ya sabéis, en blanco es que no coja color.

Simplemente rehogar. El pimiento rojo y el verde y...

Y también la chalota le van a dar un toque de dulzor,

un toque mediterráneo, un toque muy bueno al mejillón.

Entonces, esto nos vendrá bien.

Y aprovecho también, aparte de para darle sabor,

es para ligar un pelín la salsa.

Muy poco la vamos a ligar, pero un poco la ligaré.

Lo que me ha costado que pusiera un poquito para ligarla.

No quería. Porque no quería.

Y le va, le va superbién, pero...

¿Sabes? Me va más natural, que tenga ese tema ahí más natural.

Siempre me hace caso, al final, claro.

Digo: "Venga, vamos a ponerle un pelín".

Pero, mira, pongo muy poco. Le va superbién

porque liga un poco la salsa. Muy poquito.

Vamos a cocinar bien la harina para que no nos sepa a crudo.

Vamos a poner el agua del mejillón

y el... con el vino blanco, bueno, ese...

Que le va a dar toda la potencia.

Vale, ahora lo vamos a subir un poco, cocerlo.

Simplemente que ligue.

Y luego ya retiramos y ya veréis, es...

Ahora, tiene aquí todo, eh. Yo pondría ya el azafrán.

Sí, ahora lo voy a poner.

Vale. Sobre todo, ahora azafrán, que os he dicho

que ya lo teníamos tostado.

Ponemos un, dos, tres, cuatro, cinco, seis.

¿Cómo tostamos nosotros el azafrán?

Nosotros, o con el horno apagado, lo dejamos un...

Nada, dos minutos para que se seque,

porque siempre da más aroma si está seco.

Ahora probaréis, eh. Tranquilos, tranquilos.

Veis que probamos mucho, pero es que hay que probar.

Desde casa y desde aquí, también hay que probar.

Lo que hacemos ya es apagar el fuego

y, con el fuego apagado, Javier, el...

Vale, ponemos el calabacín.

Calabacín, que le va a dar

un toque de crujiente que le va muy bien.

Vamos a poner los mejillones que teníamos limpios.

Vamos a poner tomate concassé, igual un poco de cebollino,

Javier, o alguna hierba así refrescante.

Sí, tengo tomillo limón. Bueno, fijaos qué pinta tiene.

Y voy a hacer un poco de cebollino también.

Tomillo limón; le va el tomillo,

el romero, una hierba así... silvestre.

Y un poco de cebollino, que le da frescor.

Es muy simple, bueno, simple...

Sí, porque la verdad es que es lo que le da...

Menos es más. Sí, pero es el azafrán,

el tomate es muy fresco.

Si alguien quiere probarlo, oye, estáis en vuestra casa.

Hoy que tenemos público vamos a aprovechar.

¿Lo puedo probar? ¡Hombre, claro que sí, ven aquí!

¡Perfecto! Venga, un voluntario ahí.

Venga, bien, bien. Perfecto, adelante.

Óscar. Sí.

Yo soy del club de la chalota, ¿eh?

Ah, ¿sí? Tú también, ¿no? Sí, sí, sí.

¡Bienvenido, eres de los míos! ¡Bien!

(Aplausos) Eres de los míos.

¡Qué bien! Yo sabía que eso tenía...

Tiene... Recorrido.

Sí, sí, viene de vosotros, eh. ¿Sí?

Sí. Bueno...

Además, Óscar... Antes utilizabas cebolla.

Bueno, y aún la uso, pero que muchas veces

ya pongo la chalota en lugar de cebolla.

Venga, oye, muy bien. Pruébalo, a ver qué...

¡Espera, espera! Ralladura de...

Ponemos ralladura de naranja y limón,

que le van muy bien los cítricos. ¿Tú cómo harías la receta?

¿Con o sin harina? Eh...

Ahora lo probaré, pero es que...

Yo os admiro igual a los dos,

pero creo que con harina.

¿Ah, sí, eh? Creo que sí.

Me gusta un poco la textura. Escúchalo, que te irá bien.

Escucha.

(Risas) No me pongáis en un compromiso.

Vale. Prueba.

Ralladura de naranja, ralladura de limón,

que le va muy bien a los cítricos.

Le va, le va, le va superbién. Sí, sí. Toque Torres.

¡Buah! Buenísimo.

(Murmullo)

La harina, la harina, no te olvides de la harina.

-Yo soy de harina en las salsas, ya lo sabes.

-Buenísimo todo, nos ha encantado.

-Un sabor a mar intenso pero elegante a la vez,

con las verduritas ahí semicruditas, fresquito...

¡El despiporre, se han salido los hermanos, se salen!

(Aplausos)

Bueno, vamos con la siguiente receta,

es una receta que se llama tomate ilusión.

Un poco de ajo, albahaca, que vamos a hacer

una crema de albahaca para rellenarlo, bueno,

vais a verlo.

Y ya veréis, es que no hace falta mucho más.

Bueno, en este caso, cogemos la crema de leche.

Ponemos aquí. Es muy fácil, eh.

Y es un plato supersorprendente.

Sí. Ya lo veréis.

Sí, porque parece un tomate, pero no lo es,

es un trampantojo también. Nata, pongo la albahaca.

Ya lo veis, vamos a levantar, vamos a hacer una infusión.

No hace falta que hierva sino simplemente

que caliente la nata, un poco de sal,

un poco de pimienta y vamos haciendo la infusión.

Vale, Javier. Venga.

Vale, la base.

Esto es importante, pues la base que esté bien reposada,

que coja bien la esencia, la nata de lo que es la albahaca.

Esto simplemente... Una vez que haya hecho la infusión,

lo colamos y lo metemos... De un día para el otro,

si lo hacemos por la noche, lo dejamos hasta por la mañana,

que repose bien, que coja bien el aroma y ya veréis.

Y luego la montamos y queda una...

Una nata, una crema montada, pero con la esencia de la albahaca.

Es muy buena. Sal y pimienta.

Vale, yo, por otro lado,

en una olla, pongo un poco de aceite de oliva.

Voy a poner un poco de ajo.

Y corto la cebolla.

Como sabéis, yo siempre pongo primero el ajo.

Vosotros lo sabéis también.

(Risas) No vamos a entrar en discusiones

de este tipo ahora, porque ya...

De sobra sabéis...

Y lo que hay que poner y el porqué primero.

Yo creo que lo he explicado muchísimas veces ya.

Ponemos el ajo.

Ahí está. Doramos bien.

Espérate, que tengo este que está un poco fuerte

y este más bajo. Cebolla.

Un poquito de cebolla.

Cortamos bien pequeña, que se va a cocinar antes.

Y dentro también.

Vale.

Ahora, rehogamos bien.

Pero también... no hace falta que coja color

o que quede muy oscuro,

sino que ligeramente. Y voy a buscar una hierba.

No abusar de las hierbas, pero un toque le va a ir bien.

Vale. Rehogamos un poquito. ¿Veis?

Y ahora, ya vamos a poner el tomate.

Lo que decimos siempre. El fondo es la base.

Si el tomate es bueno, la crema será genial.

Lo tenías que haber hecho con el público.

El fondo es la base y... (PÚBLICO) La base es el fondo.

Muy bien, muy bien.

Bueno, perfecto. Ya tenemos aquí la infusión.

Que es una infusión que no hemos hecho muy fuerte,

que no ha llegado a hervir, sino, simplemente "infusar".

O "infusionar". Y ahora lo ponemos aquí

y a enfriar.

Y lo enfriamos.

Lo ponemos, ya os digo, si podemos,

cuanto más repose, más potencia cogerá la crema.

Si la ponemos de un día para el otro, todavía mejor.

La dejo así, tal cual, en la nevera y que se enfríe.

Vale. Yo estoy rehogando aquí.

Voy a poner un poquito de agua, sólo un poquito.

Para que nos quede la salsa un poco más manejable.

Pero no mucho, un poquitín.

Y ahora tapo. Le va, le va, no pasa nada.

Y dejo que suelte el agua. Lo vamos a dejar cinco minutos.

Ha soltado toda el agua el tomate. Y ahora está perfecto.

Si el tomate es bueno, no le pongo ni azúcar.

Que, a veces, sabéis que sustituimos

el azúcar por... Miel.

Por la miel.

Trituramos bien el tomate.

Ahí. Ligeramente también.

Veis que nos queda un color precioso, un color superintenso.

¿Por qué? Porque el tomate es bueno.

Vale. Ya lo tenemos. Sergio, el colador.

Gelatina.

Me he manchado. Muy bien, Javier.

Lo veía venir, por eso, me he puesto aquí.

(Risas) La gelatina la ponemos después.

Ahora vamos a colar. Venga. Pues colador tengo aquí

Exacto. Cucharón.

Colamos por un... Bueno.

Por un colador bien fino, eh.

Que nos quite toda la piel y todas las pepitas.

Ven aquí, ven aquí.

(RÍEN)

¿Y qué tenemos? Tenemos la gelatina.

Que ya la conocéis.

Gelatina en hojas. Y las hemos puesto en remojo para hidratar.

Porque después lo vamos a poner en este molde,

que es un molde de silicona. Y vamos a hacer medias esferas.

¿Para qué? Para simular el tomate.

Veréis que, realmente, queda un tomate sin ser tomate.

Tenemos la crema que hemos hecho,

la infusión de crema con albahaca, sal y pimienta.

No hemos puesto nada más.

Esta ya os hemos dicho que la hicimos ayer. Ponemos aquí.

Ahora, esta tiene un sabor a albahaca importante.

La voy a poner aquí.

La colaremos, porque a la albahaca ya le hemos sacado todo el aroma.

Todo lo que teníamos que recuperar, ya lo tenemos aquí.

Que es la esencia de la albahaca.

Y ya os digo. Luego, también,

lo bueno es que le deis vuestro toque,

que es el de vuestra hierba favorita,

el de vuestra especie también favorita.

Sí, pero el tomate y albahaca va muy de la mano.

Ya, ya. Mira. Yo pongo ya...

Pongo esto en la nevera.

Bien frío.

¿Qué pasa? Que tenemos uno frío ya.

Lo vamos a buscar y veréis cómo queda.

Nos queda como... Ahora vemos. Como una gelatina.

La nata la ponemos: baño invertido.

O sea, agua con hielo. Y nada.

Simplemente ya montarla.

Mirad qué bonito queda.

Un tomate... este está bien frío ahora.

Y vamos a sacar uno.

(Aplausos) Superbonito. Parece un tomate.

Motiva mucho esto de tener público aquí aplaudiendo.

(RÍEN) Veis que con una cucharita...

¿Dónde va la albahaca?

No hace falta. Dentro de tomate.

¿Qué tenemos que hacer? Con la cucharita...

Vaciar. Bueno, nata montada.

Y nos queda espacio para poner la albahaca.

Venga. Ya la tenemos.

Voy a hacer también alguno pequeño.

Después lo vais a probar también.

Como todo, como todo.

Vaciamos el tomate pequeño también.

Si está bien frío y ponemos la proporción adecuada de gelatina,

se puede manipular muy bien, es muy fácil.

Y podemos hacer gran cantidad y tener en la nevera.

Y después, esto que nos sobra, incluso volver a fundir.

Y a rellenar otra vez. Vale, hacemos uno, dos, tres.

Para el plato, yo creo que ya está, Sergio.

Venga, yo la nata.

Que la tenemos montada.

Lo que hacemos, es ponerla en una manga,

para poder rellenar el tomate. Vale. Tú vas poniendo la arena

y yo pongo la crema.

Fijaos, es importante no rellenar mucho el tomate.

Porque si rellenamos mucho y luego juntamos, se nos saldrá.

O sea, que ponemos un punto.

Un poquito. Y se va a notar, porque es potente.

Es muy potente. Aquí tenemos...

La verdad es que en algunas recetas,

hemos hecho la arena de setas.

La arena de setas, que las tenéis en la web,

era pan tostado con setas deshidratadas

salteadas con un poquito de ajo,

sal y pimienta y nada más. Y es esto que tenemos aquí.

Ahí va. Le vamos a dar un toque terroso.

Como si fuera este nuestro huerto.

Nos sale perfectamente.

Vamos a poner dos. Y ahora, con la otra mitad,

lo que hacemos es...

le damos la vuelta y hacemos un tomate.

¿Pensáis que es un plato fácil o no?

(RÍEN) Bueno.

Entretenido. A ver, cocinero fiel.

¿Tú qué crees?

Entretenido. Entretenido, ¿no?

Pero con muchas ganas de probarlo ya.

Venga, bien, bien.

Pensaba que iba a aprender trampas para mis videos de YouTube

y lo hacéis todo de verdad.

Te lo prometo. Todo y para comer.

Sí, sí. No habéis echado más sal.

No. Nunca. Pero tú que has visto

el procedimiento y todo, ¿lo ves accesible?

Sí. Es entretenido. Es para un domingo.

Sí, también. No todos son así.

Este, porque habéis venido y nos queríamos lucir.

(Risas y aplausos)

Ya que te tengo aquí. ¿Ajo o cebolla primero? Mójate.

Yo empecé con ajo y ahora estoy al revés.

Ahora pongo primero la cebolla.

¿Por qué? ¿Nos lo puedes explicar?

Yo creo que la cebolla tarda más,

o sea, tiene menos riesgo de que te coja el punto amargo,

cuando el ajo se pasa, cuando te despistas.

Yo soy muy despistado.

Con la cebolla te puedes despistar más.

Pero, bueno, vuestra explicación seguro...

(Risas) Muy bien. Gracias.

Vale. Pongo pimienta y sal.

Ya sabéis que tú eres... Amigo. Qué bien.

Luego me lo firmáis. Faltaría más.

Eso está hecho. Una cuchara.

Espera. Sal y pimienta. Ya he puesto.

¿Tiene? Eh, chaval.

Tengo que estar por todo. Bueno.

Ahora ponemos los tomates... Perdón, perdón.

Yo quiero hacer una foto.

Hombre, ven aquí. Claro que sí. Venga.

Yo que me lo iba a comer ya.

Espera. No, hasta que no se haga la foto.

Bueno, Delicious Martha, que es una instagramer

que lo hace superbién. Los dos lo hacéis muy bien.

Y vosotros también. Yo mejor.

Los que estáis ahí, también. Y nosotros también.

Todos. El equipo, todos. Tranquilos.

Todos bien. Adelante.

(Risas) Que sepas que es un plato mío.

Especificaremos. Vale.

Sergio. Él es Sergio.

Venga, probadlo los dos. Toma.

Dadle ahí un... Con la mano, ¿no?

Como queráis. Me parece bien con la mano.

¿Tú crees que es importante la presentación en los platos, no?

Mucho. Yo creo que un gran porcentaje,

es comerlo con los ojos.

Puede ser que un alimento no te guste,

pero si está bien presentado y es bonito,

que tengas ganas de probarlo, aunque no te guste

y digas: "Este ingrediente no me gusta nada",

pero está tan bonito, que lo probaría.

Pues venga, pruébalo.

La receta de los tomates ilusión me he fascinado,

ya que soy una apasionada de la cocina en miniatura.

Y era muy sabrosa.

Es una receta muy fácil de elaborar.

Lo puedes hacer, incluso un día antes.

Vamos con la última receta.

Pero no vamos a hacer un postre. Vamos a hacer un queso.

Un queso que, últimamente, se está poniendo muy de moda.

Nosotros lo conocemos desde hace tiempo.

Lo vamos a hacer de dos maneras. Vale. Yo de una.

¿Sabes de dónde es originario? De Chipre.

¿Cómo lo sabes? Chaval, ¿tú qué te crees?

(Risas) ¿Con quién te...?

Alguien te lo ha chivado. No. ¿Qué me dan a chivar?

¿Vosotros lo sabíais? Tampoco.

Bueno, lo normal, eh. Primero, truco Torres.

Esto va para todos. Para los de aquí y los de casa.

Tenemos brochetas de madera.

Ya lo habíamos explicado, pero hoy lo hemos hecho.

Las hemos puesto en remojo.

¿Para qué? Para que no se quemen en la brasa.

Sí. Entonces.

Yo lo que hago es... voy a hacer estas brochetas.

Tú lo vas a hacer de una manera.

Correcto, Javier. Pues yo de otra.

Yo la voy a poner a la brasa.

Mejor, claro. Sin nada.

Y después, ya veréis lo que hago.

Bueno, y yo la voy a hacer...

Veis que tengo aquí, apasionados de las hojas de higuera,

que ahora estamos en temporada.

Que tienen un aroma fantástico. Y a este queso le va muy bien.

Y lo que voy a hacer, con un poquito de miel

y un poquito de orégano, lo voy a pintar.

Y luego, lo voy a envolver en la hoja de higuera.

Y lo vamos a hacer a la brasa.

Brutal. Y orégano

Mirad lo que voy a hacer. Voy a coger.

Primero, los voy a hacer a la brasa.

Y luego voy a cortar unas hierbas:

tomillo, romero... bueno, tomillo y romero,

que es lo que tengo aquí.

Lo voy a picar y lo voy a poner con pan, que tenía pan duro.

Lo he tostado. He hecho pan rallado.

Y voy a hacer una mezcla de pan.

El queso acompaña muy bien con el pan, con las tostas de pan.

Lo voy a integrar de una manera diferente.

Tú ya vas, ¿no? Yo ya voy.

(Risas) Porque tengo que picar las hierbas.

Un poquito de miel y le doy la vuelta.

Este queso tiene un punto de sal muy bueno.

Yo sal no le pondría.

No. Ya está bien. Ni pimienta tampoco.

Se pone en una salmuera. Cuando se hace,

se pone en una salmuera y le dan un toque de sal bueno.

Ponemos un poco más. Venga, ya tengo aquí las hierbas.

Y ahora, lo que hacemos, es dar la vuelta a la hoja.

Ponemos el queso.

Fijaos qué fácil. Y la higuera le da un sabor impresionante.

Cualquier tipo de queso, lo cogéis, lo ponéis en hoja de higuera,

dos cuerdas y a la brasa, espectacular.

Buenísimo. Hacemos un paquetito.

¡Toma ya! Y ya está, ya lo tenemos.

Incluso, aceite de oliva no le va mal.

Para que no se pegue en la brasa.

(Aplausos)

Se lo he dicho yo. No, no es verdad.

Esta receta es mía, que se lo he dicho yo.

No es verdad. No pasa nada.

Me lo tomo... Gracias.

(Risas)

Vale. Yo ya lo saco y lo voy a empanar en las hierbas.

Toque Torres total: pan con hierbas...

El romero, el tomillo.

Bueno, escándalo... en "Torres en la cocina".

Yo creo que me voy a acercar para verlo más de cerca.

Venga. Me está dando un olorcillo.

Estáis en vuestra casa.

Vale, yo voy ahí también, a la brasa...

A Sergio se le ha pegado un poco.

A mí no. Aquí huele todavía mejor.

¡Qué buena pinta! Es buena pinta.

No conocía este queso.

De verdad, un queso que es muy poco conocido.

¡Qué tensión, tener que elegir entre los dos!

No, qué va. Yo creo que tú lo tienes claro ya.

Venga, aquí lo tenemos. Bueno, súper.

Yo le voy a dar la vuelta. Ojo, que no se queme.

Una pregunta. ¿Con algún otro queso se puede hacer,

o solamente con este tipo de queso?

Se podría hacer también con un manchego...

Con un queso seco, sí se podría. Pero si se funde...

Igual, un queso de cabra. Muy curado no se funde.

¿Este queso en el mercado lo podemos encontrar?

Tiendas de queso o en el mercado se encuentra.

Tampoco es que esté en todos los sitios, pero cada vez es más...

En tiendas especializadas. ¿Cuál te gusta más?

Los dos son muy bonitos. No me hagáis elegir aquí.

Era broma. Los probamos, ¿no?

La receta del queso me ha parecido fantástica.

Porque es fácil de hacer, sencilla,

no tiene muchas complicaciones y muy recomendable.

Un placer compartir con vosotros y con vosotros también.

Y como siempre decimos...

(PÚBLICO) Siempre hay un buen motivo para cocinar.

Hasta el próximo programa. Gracias. Adiós.

  • Empieza el verano

Torres en la cocina - Empieza el verano

22 jun 2016

Javier y Sergio quieren sorprender a sus invitados con unos mejillones con toques de azafrán, traerán tambien una receta muy personal: los tomates al estilo "ilusión" y además un postre con un ingrediente sorprendente: el queso halloumi a la brasa.

ver más sobre "Torres en la cocina - Empieza el verano" ver menos sobre "Torres en la cocina - Empieza el verano"
Programas completos (513)
Clips

Los últimos 1.717 programas de Torres en la cocina

  • Ver Miniaturas Ver Miniaturas
  • Ver Listado Ver Listado
Buscar por:
Por fechas
Por tipo
Todos los vídeos y audios