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Para todos los públicos Torres en la cocina - Bocaditos de lentejas y pizza de pera y quesos - ver ahora
Transcripción completa

(Sintonía)

(Aplausos)

Bienvenidos a "Torres en la cocina",

los que estáis en casa y aquí de público

que estáis a tope, os veo a tope esta mañana.

Dedicaremos el programa a hacer platos vegetarianos,

haremos primero una pasta brick nunca hecha en el programa

rellena de lentejas, especias y un toque de aguacate.

Primicia, plato fácil y bueno y luego haremos una pizza

con mucho toque Torres y, bueno, después también

vendrá Virginia que nos visitará y como siempre nos dará

muchísima información muy útil. Recetas vegetarianas,

pero es para todos los públicos, o sea, no os lo perdáis

porque están muy bien y vegetariano no quiere decir

que sea solo para gente que sea vegetariana,

eso luego nos explicará Virginia, es para todos los públicos,

es comer sano y bien y se puede añadir a nuestra dieta

diaria que, vamos, es supersabrosa además.

Bueno, esto es primicia total

porque habéis oído o comido muchas veces

la pasta brick. Espera, pon aquí.

Pero no os imagináis, lo veréis, lo fácil que es hacerla.

La hemos usado en el programa, pero nunca la hicimos

y la haremos con bebida de soja, ya sabéis y harina.

Y un poquito de sal nada más. Harina de trigo.

Es tan fácil como eso, las cantidades en la web siempre.

Bebida de soja, la harina, un poco de sal que ya puse.

Mezclamos y ya está.

Esta es la masa para hacer la pasta brick.

Ya lo veréis. O sea, no hay excusa

porque dices que no tienes pasta brick,

pues aquí en un momento

con harina y bebida de soja lo hacemos.

Y ahora veréis cómo se hace

porque también hacerlas es superfácil.

Hay, sobre todo, ahora en nuestro país,

hay como tres millones y medio de vegetarianos en España.

Sí, muchos. Y van en aumento,

hay gente que se apunta al vegetarianismo, pues, bueno,

por conciencia porque le gusta, es más sano, pero bueno,

al final es que cada vez hay más gente, más restaurantes

y como nos pedís este tipo de recetas

aunque siempre damos alternativas. Cuando veáis las dos recetas,

los dos recetones, es que es apto para todo el mundo

porque son recetas sanas, muy buenas y muy completas

que es lo importante.

Aquí tenemos una sartén caliente con un pincel o un papel

podríamos hacerlo untando con un poco de aceite.

Ponemos un poco de aceite, no mucho, pero un poco sí.

Es engrasar la sartén para que no se pegue.

Exacto, y vamos a hacer una capa fina.

Con el pincel pintamos.

¿Veis? Se va pintando. Ya veréis, queda una masa

muy interesante. Como la sartén está caliente,

no tiene que estar muy caliente tampoco,

pero sí caliente, se va pegando,

bueno, se va co... cocinando, cuajando.

Co, co, coj...

Oye, ya veréis que esta pasta brick

no hay ninguna en el mercado que se pueda parecer,

primero porque la hacemos nosotros,

sabemos qué lleva y es muy sabrosa.

Es muy buena, muy delicada. Ahora vemos que se cocina,

le vamos a dar un poco de caña al fuego ahora

y es que ya se va secando.

Mirad, veis, va saliendo ya.

Tachán, chan, chan.

Superbonita, ahora, le doy la vuelta un poco.

Ya está. Ahora vamos con el relleno

que es muy interesante. Vamos a utilizar...

Haré dos porque esto será

para envolver y haré dos

porque Sergio hará su envoltorio, yo haré el mío.

¿Sí, haremos dos envoltorios? Hombre, Sergio, cómo no.

Eso es novedad, no lo tenía yo... Yo lo tengo claro lo que haré será

muy fácil, algo que podéis hacer en casa superfácil.

El mío también es más fácil, pero mejor que el tuyo.

Ya veremos, ya veremos. Es lo que hay, chaval,

es lo que hay. Tenemos lentejas cocidas

que cocinamos nosotros aquí y si no, unas buenas lentejas

que, normalmente, están en el mercado

aunque cada vez hay menos, esas paradas en el mercado

que son de legumbres que son tan buenas

y que huele tan bien

que yo paso por una parada del mercado

y no puedo evitar comprar de todo.

Y si no, unas buenas de bote, de calidad que hay muy buenas

también, existen muy buenas

hoy en día, en conserva, en botes y, vamos.

Vamos a poner un poco de sal. Vale, lo tengo.

Pimienta. Lentejas, ya lo veis.

Vamos a triturar... Si quieres, las comes y si no,...

Las dejas, es lo que se decía en casa.

Nosotros lenteja nunca tuvimos problemas para comer.

Ni legumbres, nunca, al contrario. Comino que le va perfecto.

Sabéis que el comino y la lenteja van, perfectamente, bien.

Se casan muy bien. Mirad qué guay.

Y a triturar. Fácil, es resistente

y el aroma que tiene es buenísimo.

Sí, bueno, de la leche y ahora a triturar.

Venga, perfecto, no hace falta triturar demasiado

porque luego esta masa...

Si se queda alguna entera tampoco pasa nada.

Lo tenemos. Está bien, por abajo está

más triturado, por encima menos. Perfecto para esto.

Diferentes texturas y también encontrarse las lentejas

ahí te dice lo que comes.

Bueno, en la misma sartén aquí tenemos el blando de puerro,

normalmente, el verde siempre lo usamos para caldos, fondos...

Y con el blanco lo vamos a rehogar,

a rehogar para poner con las lentejas.

Que esto le dará sabor, el puerro bien confitado

y cocinado está buenísimo.

Ahí está. Fijaos qué cosa, qué pasta,

espera, dame este.

Ahora, lo que haremos será añadir ingredientes,

lo pongo aquí que es más grande y es mejor.

Puerro, fuente de energía, de vitaminas, potasio.

Sí, el puerro, el mundo cebolla,

puerro, cebolla, del color que sea de la forma que sea es muy sano.

Y lo vamos a hacer, haremos una presentación

que es divertida, es bonita, es diferente.

Eso es importante también que lo presentas y dices:

"Guau, qué bonito".

Y eso influye mucho también.

Tenemos pimientos del piquillo, espera, te falta el ajo, Javier.

Vale, rehogamos. Toma, un poco de ajo.

Y rehogamos todo junto, un poco de aceite de oliva.

Yo le pondré ahora limón,

vamos a aliñar, a sazonar muy bien estas lentejas

para que sea el relleno bien sabroso y luego es una pasta

que vamos a hacer crujiente. Tenemos el horno precalentado

y le daremos un golpe de horno. Por eso esto si lo dejamos

en la sartén, esta pasta brick,

¿qué pasaría? Se quedaría crujiente,

Pero la hice de manera que yo la puedo trabajar,

es flexible, es manipulable y entonces luego la secaremos

al horno para que quede supercrujiente.

Eso está muy bien. Y en el público tenemos

alguna persona vegetariana, eso me han dicho.

Sí. Tú, me han dicho.

Sí. ¿Vegetariana o comes?

Como queso. Queso.

Sí. Bueno, sí.

Lácteos, claro. Huevos muy poco.

Muy poco. Pero me gusta que tenga

un toque de huevo también. Estupendo.

Ensaladas con legumbres me gustan, hoy es un plato espectacular.

Ya verás, está muy bueno, luego lo probarás.

Muy fácil de hacer, Muy bueno.

Y con mucho sabor. Le ponemos pimiento del piquillo,

sabéis que el pimiento del piquillo aportará

un sabor tremendo, es un productazo.

Y le da color también.

Color, sabor, ya está asado, ya veis que son platos

muy fáciles de preparar porque si no quieres cocer

la lenteja, la compras cocida, el pimiento ya está asado,

el puerro lo cortas, lo único hacer la crepe.

Bueno, pero la crepe, Sergio, ya lo has visto.

Es un momento. Cero, coma, dos minutos y además...

Y luego te la haces tú porque este tipo de masa

que hemos hecho, esta masa de filo

no la encuentras. Qué raro cortas, cortas muy raro.

Porque no quería darle la vuelta. Para que salga cuadrado,

en vez de dar la vuelta

al pimiento, la doy yo. Corta así.

Sí, sí. ¿Lo visteis? Estaba así.

Vale, salteado.

Ponemos dentro ya veis el pimiento del piquillo, el puerro

que le da superbuen rollo.

Y ahí está, perfecto. Venga, fantástico,

un poco de ralladura de limón, luego le pondremos limón

porque en el aguacate que haremos después

que lo acompañaremos con una crema de aguacate,

le ponemos solo zumo de limón,

ahora solo es... Y ahora ponemos perejil picado

que le va muy bien. Perfecto, lo veo, te lo compro.

Ya que tenemos aquí, mirad qué perejil más bueno

que nos han dado en.... ¡Viva el mercado!

El mercado, supermercado.

Qué ambientazo. Y se puede comer

con sabor y vegetariano porque

se tiene que poder disfrutar, igualmente.

Perejil que le dará muy buen toque. Venga, y trae la pasta, Javier.

Probamos de sal y pimenta, siempre, probar y probar,

no demos por hecho que está bueno.

Siempre hay que probarlo.

A ver, cómo no y más a estas horas que...

¡Hum!

Voy a poner una punta de sal y ya está, eh.

Falta sal y pimienta, Sergio.

Bueno. Un poquito más.

(Risas) Eso ya lo he hecho yo.

Se cree que él ahora ha dado el toque.

Está bueno. Es buena, muy buena.

Bien. Vamos a hacer los paquetitos.

Se puede hacer canelón, ¿sabes? Enrollado, en paquetitos.

¿Tú cómo lo vas a hacer? Vamos a hacer un pique

de los nuestros. Yo lo tengo claro. Quita.

Yo lo he dicho. ¡Pero toma!

Te lo iba a dar. Vale.

Pero no lo sé. No lo tengo claro. ¿Qué parte es más...?

Bueno, voy a hacerlo así. Bueno, podéis hacer...

A ver. ¿Qué vas a hacer tú? Yo voy a ver primero.

Voy a hacer un poco... ¿Qué? ¿Un cuadrado?

Vaya innovación, eh. Tranquilo. Y verás.

Estamos alucinando todos contigo.

Lo que no haré, es lo que tú me decías.

Quería que hiciera un paquetito y no lo hago.

Venga. Ahora es tan fácil como esto.

Cogemos y doblamos las puntas. Cuanta menos masa nos quede,

luego más crujiente nos va a quedar.

Doblamos. Y ya está. Para mí, ya está.

¿Esto qué es? ¿Esto no es un paquetito?

Esto es un paquetito pero cuadradito.

¿Es un paquetito o no? Tú decías de hacer un paquetito

de estos que pones hacia arriba. Así.

¡Eh! No toques mi masa. Haz tú el que ibas a hacer.

No. Hazlo hacia arriba, Javi.

Yo lo voy a hacer redondo.

Uno redondo bien hermoso, bien bonito.

¿Vas a hacer un canelón?

Un rollito. No es un canelón. Es un rollito.

Y hago así. No. Un rollito no. Voy a hacer un cuadradito...

No sé cómo decirlo.

Vale. Lo pongo así. Y ahora presiono un poco abajo.

Aquí también. Ves que queda como un cuadrado.

Para darle más... ¿Y no lo cierras?

Un tema más estético. Y ahora hago así.

Uno...

Y dos. ¿Qué te parece?

Es diferente. Bueno, yo... ya descartaría

lo de la votación. O sea, ya se ve.

No, no. Vais a votar en casa también.

Es obvio. Hay que ver el resultado después.

No hace falta...

Tenías un cacharro con aceite. Vamos a pintarlo con aceite

para que quede bien crujiente. Mi imperfección es bella.

Eso ya cada uno como quiera. Damos un golpe de horno

para que quede bien crujiente.

Tenemos el horno a tope. 210 grados. Está a tope.

Luego hacemos más. Tranquilos. No pasa nada.

Sí, porque diréis: Oye, ¿qué pasa?

Nos interesa que ahora se seque la pasta y que quede crujiente.

Vale. Y vamos a acompañarlo con una salsa.

Venga, perfecto. Vamos con el aguacate.

Aguacate que está tan de moda últimamente.

Yo nunca he visto tantas recetas de aguacate en mi vida

ni en el mercado. Hay una explosión de aguacate

por todas partes. Está de moda.

Está de moda. Y es que se ha descubierto

desde hace tiempo ya que el aguacate

es un producto supersano.

Y ahora, sobre todo, con el tema del vegetarianismo,

es más importante todavía

porque nos da mucho juego el aguacate

para infinidad de recetas.

Al aguacate le va muy bien un toque de mostaza.

Que lo hacemos en el vaso para dejarlo bien fino.

Sí. Vamos a hacer una especie de "guacatorres".

Mostaza. Esta en grano es suave

y es muy buena. La verdad es que combina muy bien.

Pondremos, evidentemente, zumo de limón,

porque así no se oxida el aguacate.

Si no, se quedaría negro, oscuro.

Y de esta manera no. Vitamina C.

Ahí está. Qué buena es.

Perfecto. Ponemos un buen chorro.

Vale. Trituramos bien. Aceite de oliva.

Métele aquí un buen chorro de aceite de oliva.

Que va muy bien. Lo va a ligar. Ayuda a ligar el aguacate

y a dejarlo más suave. A ver, que no veo con la mano.

Venga. Ya está. No te pases.

Estupendo, estupendo.

Venga. También probemos de sal,

que siempre hay que probar, probar y probar.

Y si están los paquetitos, bien. Si no, esperamos un momento.

Esperamos para que estén bien crujientes,

que ese es uno de los toques.

Y entonces emplatamos. Buenísimo.

Ya lo tenemos. Ya habéis visto. Es un golpe de horno.

Y fijaos lo que pasa. Fijaos lo que ocurre.

Queda increíblemente crujiente.

Qué bonito. El mío ha suflado y todo.

El de Javier se ha reventado. No es tan bonito.

¿No me digas? Evidentemente. Ya lo sabía yo.

Era obvio. Javier, era obvio.

Bueno, podías haber enseñado el otro lado

que no se ve tanto. Escucha. Para.

Crujiente. Esta es una masa crujiente.

Finísima. Casi imperceptible al ojo humano de lo fina que es.

Qué bueno. ¿Tú lo vas a abrir? No.

Lo dejo así. Yo lo voy a abrir.

El tuyo, que se ha roto, ábrelo.

Bueno, no pasa nada, Javi. Se puede romper. No pasa nada.

Vale. Voy a cortarlo para que se vea ahí.

Y es muy fino. Fijaos.

Es que la masa súper megafina.

Qué caliente y qué bueno, porque sale el comino.

Pon la salsa. Vamos a emplatar.

Vamos a poner el comino. La salsa.

Ay, ya no sé. Nos estamos liando. Los nervios.

Muy bien. Ahí, Sergio. Este lo ponemos aquí.

El resto lo servimos por separado. Este lo ponemos.

¡Oh, qué bueno! Aquí.

Bueno, ya veis aquí, un plato vegano total, superbueno,

fácil de hacer y con toque Torres. Lo emperifollamos ahí

para que quede bien bonito. Qué bonito.

Vamos con la próxima receta, Javier.

Una pizza que va a ser muy especial.

Le vamos a poner pera, quesos y nueces.

Ya veréis. Es muy buena y vamos a hacer la masa

que es muy fácil. Venimos de una receta vegana.

Nos vamos a una vegetariana.

Haremos la masa de la pizza que es lo más fácil del mundo.

Y hacerla no falla.

Y os daremos consejos, trucos también

para que nos quede bien crujiente. Lo primero que hemos hecho,

es precalentar el horno, tenerlo bastante fuerte,

con la placa del horno dentro. Porque ahí, si está caliente,

nos va a cocinar mejor la masa.

Levadura de panadería.

Diluimos un poquito con agua.

Y después, el resto del agua

mezclamos con harina, harina de trigo.

Ahí está. Esta es la masa de pizza básica.

La básica, básica, básica. Pero que no falla.

De verdad, no falla. Es muy buena.

Y ponemos un poquito de sal y un poquito de aceite.

Aceite de oliva. Si lo hacéis en casa,

un domingo, un sábado... Me apetece pizza.

Venga. "Pim, pam". Coges esta receta

con lo que tengas en la nevera y la haces.

Nosotros le vamos a dar un toque Torres

porque la vamos a hacer con pera. Pera y gorgonzola.

Lo único que hay que tener en la nevera, es la levadura.

Pero en el barrio,

pedís a la panadería del barrio y os lo darán.

En el supermercado ya lo encuentran, Javi.

Yo siempre me voy a la panadería. No sé por qué.

Sí. Es verdad que sirven también.

Hay una que encontráis seca también,

que la conseguís seca en polvo

pero luego la diluís y es lo mismo. También sirve.

Nada. Mezclamos los ingredientes con una cuchara,

hasta que no podemos más. Y luego ya, qué guay.

Esto es verdad que es entretenido, es divertido

si tienes niños en casa. Fijaos.

Aquí se integran todos los ingredientes.

No cuesta nada.

Y ahora lo que haremos, será dejarla reposar

durante una hora para que fermente.

Sabéis que la masa se amasa casi sola.

Cuando llega levadura, si la ponéis aquí,

ella sola, como va a fermentar, con el fermentado casi se amasa.

Entonces, luego será darle, nada, un toque y ya está.

Fijaos que queda superfina

y queda todo bien integrado y no cuesta absolutamente nada.

Masa interesante. Luego la haremos superfina.

Ahora, después de una hora, que aquí tapamos esta,

lo que ha sucedido es esto.

Que la tenemos fermentada.

Bueno, ya se ve. Ha cogido aire. ¿Veis que ya está?

Evidentemente. Y ahora es volverla a amasar.

Y va a volver a bajar.

Un poquito de harina para estirar.

Esto sí que nos ayudará a que quede bien fina.

Y al rodillo. Voy a hacer así...

Pero no sé hacerlo.

Venga. Vamos a ir haciendo la crema de gorgonzola.

Bueno, hemos traído unos cuantos quesos,

que tenemos aquí en nuestra quesera siempre.

Y a mí hay uno que me encanta, que me vuelve loco.

Nos gusta yo creo que a todos los que somos queseros.

El gorgonzola con mascarpone.

¡Oh! Maravilloso. Sabéis que normalmente

la pizza lleva la base de tomate. No.

La vamos a hacer diferente. Este es gorgonzola solo.

Pero se puede hacer... Bueno, tenemos cottage,

tenemos brie, tenemos diferentes tipos de quesos.

Nosotros lo que vamos a hacer, es poner el gorgonzola,

que ya sabéis que es un queso azul.

Fijaos qué pintaca tiene.

Y es un queso muy suave. Es muy elegante.

Y lo vamos a poner con crema de leche.

Esto va a ser la salsa de tomate. que no es de tomate,

es de queso, para nuestra pizza.

Exactamente. Le hacemos un poco de calor.

Unos toque diferentes.

Vamos a hacer una pizza toque Torres.

Diferente. Y luego, ¿qué le va muy bien al queso?

La pera. Le va la pera. Tenemos una pera blanquilla.

Que es esta pera tan verde, tan sana, tan buena.

Producto de temporada. La vamos a utilizar.

Perfecto. Le voy a poner pimienta y sal.

Virginia, bienvenida. ¿Cómo estás?

Hola. ¿Qué tal? Os pillo con las manos en la masa.

Sí, totalmente. Te estamos dedicando el programa.

Tú eres vegetariana. Ya era hora. Vegetariana.

Vale. Porque hay muchas dudas en cuanto al vegetarianismo.

Había que hablar de esto ya. Exactamente.

Y tocaba porque nos lo pide también mucha gente desde casa.

Vamos a hacer un programa dedicado

a una receta vegana, que ya la hemos hecho.

La hemos hecho con lenteja. Esa te gustaría a ti.

Sí, sí. Y esta también. Ahora, una vegetariana.

Estas son recetas adaptadas para que disfrute todo el mundo.

tanto vegetarianos, como veganos, como... vamos, carnívoros.

O sea, todo. ¿Qué hay que comer?

Claro. Nosotros comemos de todo. Se supone que la dieta equilibrada

se basa en carne, pescado, en la pirámide.

Pero si eres vegetariano, ¿qué hay que tener en cuenta?

En realidad, es muy sencillo.

Lo principal que hay que tener en cuenta

es qué se sustituye en una dieta vegetariana.

Lo único que cambia es que la gente no comerá ni carne ni pescado

y eso se tiene que sustituir por otra fuente proteica;

que será huevo, para quienes tomen huevo,

para los veganos no porque no comen nada de origen animal.

Exacto. Serían los huevos o, también,

legumbres o derivados como el tofu; el tempe; la soja texturizada,

que ahora hay; la pasta de lenteja...

Algas, ¿no? Porque tienen...

Huy, las algas son un tema controvertido.

¿Sí, por qué? Porque tienen mucho yodo.

¡Ah! Tiene que ser algo puntual

y se debe consumir muy poca cantidad de algas.

¿Ah, sí? Es algo controvertido,

no se pueden aconsejar. Una cosa es que comamos un día "sushi",

que tiene alga nori, pero ensaladas de algas con frecuencia no.

Me estás... Eso mejor que no. ¡Sorpresa!

Me estás dejando flipado. Mejor que no.

¿Cuánta proteína hay que ingerir para estar fuerte, sanote?

El cálculo rápido, puede varias en función

de las personas, de su actividad y demás.

El cálculo rápido sería: si pesas 70 kilos, 70 gramos de proteínas.

Es un cálculo rápido. Así está fácil.

Claro, eso es. Y de proteínas sí que tenemos varias fuentes,

por ejemplo, las legumbres. Completamente.

Las tendrían en común veganos y vegetarianos;

y derivados de las legumbres como el tofu, el tempe y demás.

Es verdad que no son proteínas, por lo que hablamos muchas veces

de la complementación proteica, las lentejas con arroz;

el arroz tiene aminoácidos que no tienen las lentejas.

Esto se puede hacer en cualquier momento del día,

no hace falta que sean lentejas con arroz en la misma ingesta.

Por ejemplo, es muy habitual consumir cereales todos los días,

en las tostadas del desayuno, un trozo de pan, arroz, pasta...

Entonces, está garantizado que habrá complementación proteica.

No hay necesidad de hacer lentejas con arroz,

a no ser que nos guste no es necesario.

Lo más importante es que tanto en comida como en cena, al menos,

en dos comidas principales, haya fuente proteica;

sea legumbre, derivado o huevos, sin consumen huevo.

¿Qué importancia tiene para nuestra dieta la vitamina B12?

En el caso de la alimentación vegetariana se debe suplementar,

sería la única que debería suplementar alguien vegetariano;

luego, el resto de micronutrientes que hubiera que suplementar

sería como para cualquier otro.

¿Cómo se suplementa? Es a través de pastillas.

La vitamina B12 es de origen bacteriano,

lo que pasa es que la carne que come la gente

ya está suplementada por vitamina B12,

porque la mayoría come carne de animales alimentados con pienso;

no obtienen la vitamina B12 de la tierra.

Para obtenerla, o te comes a un animal o te suplementas tú.

Una persona que es vegetariana puede coger B12 de los huevos,

de los lácteos, de algunos productos enriquecidos...

Pero como es complicado calcular cuánta cantidad de B12 tomas,

el consejo para la población general vegetariana

es que se suplemente, por si acaso. Es una suplementación barata

y una vitamina que no se acumula, se elimina por vía urinaria.

El consejo general que debemos dar es que se suplementen.

Claro; sí, sí. Especialmente, los niños.

Claro y tanto. Eso sí.

Bueno es que... Ahora nos vas a ayudar, ¿eh?

Venga, yo voy cortando la pera.

Mira, Virginia. Allá vamos.

No tenemos tomate pero tenemos esta base tan buena,

que es este queso azul tan fantástico,

que lo hemos desecho y hemos hecho una crema.

Cómo huele, ¿eh? Madre mía.

No llegues hasta el final, pero ve haciendo una capa, ¿vale?

Vale. Mira, vamos a hacer una cosa.

Vamos allá. Tengo esto para que luego

no se me desmote. Espera, Virginia, que la vamos a poner aquí.

Sí. La ponemos encima de la placa,

para que sea más fácil meterla luego al horno.

Vale, vamos allá, ahora vamos a hacerlo.

También tenemos la pera, que se la pondremos luego,

la pera combina muy bien con el queso, lo sabéis;

también, tenemos nueces, que las pondremos encima;

y ¿dónde están los quesos? Aquí.

Aquí están. Toma, llévate los quesos.

¿Una persona vegana como...?

El calcio, ¿no? Exactamente.

El calcio que, normalmente, es algo que se coge de...

De los lácteos. Eso es, ¿no?

Los lácteos pueden ser fuente de calcio pero es verdad

que no en todo el mundo se consumen lácteos y no hay problemas;

podemos vivir sin consumir lácteos y no pasa nada.

Entonces, por ejemplo, las... Ay, qué bueno.

Queso comté. ¡Oh, oh, oh! Afortunadamente,

las legumbres suelen ser una fuente rica en calcio;

lo que son coles, la familia de las crucíferas, el brócoli,

la coliflor, son ricos en calcio. Ajá.

El tahini para hacer el humus... Suficiente.

Yo, mientras más queso... Te has animado, ¿eh?

Pero está muy bien, vaya pedazo de pizza.

Lo que sí te pediré es que ralles queso comté,

pondremos queso comté y, luego, brie.

¿Así por encima? Un poquito de brie.

Bueno o aquí mejor, ¿no? Sí, para luego ponerlo mejor.

Perdona, que te he cortado.

¿Y el hierro? "Y el hierro".

Que se asocia a productos de origen animal, normalmente.

Muchas veces se dice eso del hierro HEM pero,

realmente, no hay más tasa de prevalencia...

Creo que lo estoy rallando mal pero lo intento.

No, está bien. Perfecto, Virginia.

Tanto omnívoros como vegetarianos tienen la misma tasa de anemia,

no es un nutriente que nos preocupe, especialmente,

porque las legumbres son ricas en hierro, también;

los frutos secos y las semillas, también, contienen hierro.

El mismo consejo que damos es el que damos a población general,

que es combinarlo con una fuente de vitamina C o de ácido,

porque así el hierro de origen vegetal se absorbe mejor.

Y ya está. ¿Por ejemplo cítricos?

Sí o si te haces una ensalada de lentejas que haya

pimiento crudo, tomate... Pimiento rojo es el que más tiene.

Sí. Tiene mucha vitamina C.

De postre te comes un kiwi o, lo que hace mucha gente

de echarle un chorro de vinagre a las legumbres.

Sí. Eso puede ayudar.

Y potencia el sabor, a mí me gusta mucho.

Ese sería el consejo principal, lo demás, es que coman bien.

A tope. Fijaos que estoy poniendo la pera.

Fruta, verdura, cereales... Está cortada finita.

La pera le dará un toque... Las legumbres, frutos secos.

Y, cada vez, está más de moda. Sí.

No es que sea una moda, sino que mucha gente...

Decide ser vegetariano. Esto no da más. Sí.

Según tu experiencia... Me voy a rallar los dedos.

Los dedos no hacen falta. Vale.

¿Es fácil llevar una dieta vegetariana?

Sí, claro. Yo, también, lo creo.

Es fácil y, además, a no ser que compremos productos muy así,

es más económico, porque la carne y el pescado son bastante caros.

A no ser que queramos comprar algo muy exótico o algo así,

lo que más caro me suelen salir son los frutos secos,

porque los frutos secos son un poco más carillos, pero...

Pero las legumbres son muy baratas, los cereales son muy baratos,

las nueces... Bueno, las nueces no son tan baratas,

pero, por ejemplo, sirven como fuente de omega 3.

Que, por cierto, ya le puedes poner aquí.

Nueces para la pizza. Ahora le daremos otra vuelta.

¿Y si tienes intolerancia a los frutos secos?

La base con la crema de queso...

Ahora te digo. La pera.

¿Lo pongo bonito? Como quieras.

El queso comté, el queso brie, las nueces; vamos...

Si eres intolerante a los frutos secos, ¿qué hacemos?

Para el omega 3 podemos usar semillas de lino,

machadas mejor, para mejorar la biodisponibilidad,

o aceite de lino, que aquí no se usa mucho

porque tenemos el de oliva, entonces, como que no...

Ya no hay lino que valga. Vale, ya está.

Ya está. Vale, vamos a ponerle hierbas.

Superpizza. Ya digo, fácil, buena

y le podéis dar siempre vuestro toque.

Orégano fresco o seco, el que queráis o el que tengáis.

Vamos al horno los tres. Vamos al horno.

Es importante lo que haremos ahora, ¿vale?

El horno está a 200 grados.

Abre, Sergio, y lo que hago... Calorcito.

Está la placa bien caliente. La placa está bien caliente.

Y la deslizo dentro, rollo pizzero.

Muy bien. "A falta de pan buenas son tortas"

Virginia, gracias por tu visita. Gracias a vosotros.

Esperamos a que se haga y... ¿Y la vas a probar, no?

Que si la voy a probar.

(Música)

Qué pinta tiene, me la voy a comer ahora mismo.

Está brutal, fijaos qué pinta tiene la pizza.

Solo le hace falta un poco de rúcula, nos gusta mucho.

Veis que está bien crujiente la masa, por debajo, también.

Y, Sergio, vamos a ponerle alguna hierbecita, ¿no?

¿Qué hierba le quieres poner? Pues, rúcula y ya está.

Yo no pondría nada más, ¿eh? Si tuviera salvia por aquí...

Le vamos a poner un poco de romero, venga.

Señoras, señores, se puede ser vegetariano o lo que quieras,

pero es importante comer con sabor y con contundencia.

De primero, unos rollitos diferentes,

que llevan legumbre y verdura; la pasta brie,

que no dejéis de hacerla porque es fácil y buena.

Virginia nos ha dado unos sabios y buenas consejos,

esta pizza me la voy a comer ahora.

Siempre hay un buen motivo para cocinar.

Gracias por estar ahí. Nos vemos.

Adiós. Hasta luego.

("Skin to Bone", The Jungle Giants)

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Torres en la cocina - Bocaditos de lentejas y pizza de pera y quesos

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