Fins el producte més tradicional es pot tornar el més modern.. És el cas de Lluís Estrada Canal i Marc Muñoz, dos pastissers de Barcelona que després d’un any investigant fan els xurros més sofisticats de la ciutat. N’hi ha de dolços però també de salats com per exemple de salmorejo, sobrassada o pernil. Van pensar que davant d’un entorn tant competitiu com l’actual calia trobar noves tècniques d’oferir productes als clients.
Marc Muñoz ens explica: “Per nosaltres el xurro és i ha estat una massa bàsica que ens ha donat molt joc, que ens ha permès fer coses divertides e interessants. Des del principi dèiem una mica que el xurro és a la pastisseria lo que el funky a la música, una cosa divertida per tothom, encaixa per tots els públics”. Aquest projecte té un conveni de col•laboració amb la Fundació Alícia d’alimentació i ciència.
- Géneros
- Ciencia y futuro
- Idiomas
- Catalán