La sopa de tortilla és un dels plats més populars de la cuina mexicana. A l'olla s'hi barregen ingredients de la cuina europea i de l'americana en perfecta simbiosi. Nosaltres la coneixerem de la mà d'Enrique Vallejo, un mexicà barreja, també, de gastrònom i mecenes. A la seva ciutat natal, Querétaro, regenta un restaurant on s'hi poden trobar tota mena de manifestacions culturals. A Barcelona, gestiona una sala d'art i deixa anar el seu esperit culinari a la Gastrotuna, una societat gastronòmica formada per professionals heterogenis que comparteixen l'afició a la cuina i que un cop al mes s'arremanguen davant els fogons per donar plaer al sentit del gust.
