Entrevistamos a Claudi Mans, Catedrático Emérito de Ingeniería Química de la Universidad de Barcelona y autor de Esferificaciones y macarrones, un libro a caballo entre la cocina y la química. Se trata de un texto de divulgación, escrito en forma de diálogo y con un pequeño resumen al final de cada capítulo que incluye las ideas clave.