El shabat,el día santo y de reposo en la religión judaica, comienza el viernes, antes de la puesta del sol, y termina el sábado, tras la puesta del sol. Dado que ese día no se puede trabajar, hay que preparar algún plato especial para la cena del viernes y la comida del sábado, que pueda cocinarse con anticipación. La adafina es uno de esos platos especiales, muy popular entre los judíos sefarditas. Es un cocido de garbanzos con carne de ternera o de cordero que se sirve caliente como plato único, mientras que la jalá es el pan trenzado especial que se consume en shabat y en las festividades judías