Las angulas de temporada se disparan de precio

Las primeras angulas de la temporada tienen un precio al alcance de muy pocos. La sobrepesca, el estado de los ríos y el largo periplo al que se enfrenta esta especie hace que sea única y muy codiciada. Su gran declive fue en los años 80 , desde entonces se llevan a cabo planes para su recuperación pero no se ha conseguido criarlas en cautividad. La angula solo nace en el Caribe y recorre 4.000 kilometros hasta nuestros rios. El mercado ha encontrado una alternativa en la gula, creada en una planta de Guipúzcooa que comenzó a importar surimi de Alaska para su elaboración. Es músculo de pescado  al que se le da forma , textura y gusto de angula.