Saber vivir La 2

Saber vivir

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No recomendado para menores de 12 años Saber vivir - 24/11/19 - ver ahora
Transcripción completa

Es un cultivo que se ha empezado a implantar

(Música)

Qué mañanas tan frías estamos teniendo ya.

En casa podemos estar bien calentitos,

pero fuera hace un frío que pela.

Hablaremos de los cambios de temperatura

y de la fiebre,

que puede ser el primer síntoma de una infección,

como dice nuestro médico de familia.

Hay que abrigarse bien y comer bien, Aitor.

Claro que sí.

Aunque ahora haga tanto frío,

no podemos abandonar el consumo de frutas, verduras y hortalizas.

Una de ellas, vamos a hablar y profundizar,

es la papaya.

Vamos a contar algunos mitos sobre ella

porque hay gente que dice:

"¿Tendrá más o menos vitamina C que la naranja?".

"¿Se digiere bien o mal?".

Bueno, te lo cuento todo.

También vamos a hablar de la carne de ternera,

que se consume guisada o estofada en estos meses de frío.

También hay muchas falsas creencias.

¿Será la campeona

en la cantidad de proteínas que incorpora a la alimentación?

¿Qué pasa con el hierro y la vitamina B12?

Todo ello en Aprendiendo a comer.

Buena fama la ternera gallega,

una tierra con muy buena carne y muy buen pescado y marisco.

¿Dónde la encontramos?

En las rías.

Nos vamos a la ría de Pontevedra.

Vivir aquí es una tranquilidad. La cercanía de la gente.

Yo me vine a vivir aquí con 19 años.

Me fui con 36 y regresé hace 4.

Galicia es calidad de vida.

El coger un barco y dar una vuelta por aquí

es saber vivir.

Nada más.

Lo que tenemos aquí es la isla.

Le damos la vuelta por completo,

explicamos el entorno, y panorámicamente es muy bonita.

La isla es tipo castrense.

En ella hay instalaciones militares

con una especie de polvorín de la Marina.

Hoy en día nos podemos acercar,

pero por ahora no se puede pasear por dentro de esta isla.

Está totalmente prohibido.

Siempre hemos tenido ganas de venir a Galicia.

Lo han recomendado mucho. Es un sitio muy bonito.

Es una sensación muy buena. Para quedarte aquí.

Están ahí disfrutando de un paseo y un día espectacular hoy

en la ría de Pontevedra

y comiéndose unos buenos mejillones.

Buenísimos.

Espectacular.

Me voy a comer otro porque es salud. Va por ustedes.

Esto es saber vivir y, además, de verdad.

Novavila es un pequeño alojamiento y una pequeña bodega.

La suma de ambas cosas se hoy entiende por enoturismo.

Las bondades están en el confort, en el buen descanso,

en los desayunos saludables...

Productos que sean estacionales es lo que nosotros ofrecemos.

Vamos a hacer unos fideos marineros.

Llevaría berberechos, el agua, percebe,

y vamos a añadirle un caldo de verduras para mojarlo

y unos tendones de ternera.

Podemos añadir los berberechos de Noia

dentro de la misma fideuá.

Esto parece que va a quedar delicioso.

-Veo que está casi terminado. -Vamos a empezar a emplatarlo.

-Enhorabuena.

Territorio "groguet".

-Muchas gracias.

Saben comer bien en Galicia, como acabamos de ver,

y tienen muy claro lo que son los cambios de tiempo.

Hay que saber abrigarse y protegerse de la lluvia

si no queremos caer malos.

La fiebre, de hecho, puede ser el primer síntoma,

así que entramos ya en la consulta de nuestro médico de familia.

Buenos días, doctor Fabiani. Buenos días, Miriam.

¿Qué tal? ¿Qué tal estás?

Pues, si te digo la verdad, me noto un poco destempladilla.

Yo no sé qué me pasa. Destemplada.

Qué me gusta a mí el concepto "destemplado".

Me gusta mucho porque es bastante exacto.

Significa que no tengo fiebre, pero tampoco me noto bien del todo.

Aunque, ojo,

detrás de estar destemplado no siempre hay una enfermedad.

Muchas veces es algo pasajero.

¿Esto que hago de ponerme la mano en la frente

si me noto fría o caliente

no es demasiado fiable?

Fiable no sé, pero tierno es muy tierno.

Esa mano en la frente.

Ese besito en la frente para ver si tienes fiebre.

Esto es algo orientativo.

No está mal si me parece que puedo tener fiebre

o que alguien puede tener fiebre,

pero vamos a comprobarlo, ¿no?

Tenemos el termómetro

y comprobamos si hay fiebre o no hay fiebre.

Y de qué hablamos cuando hablamos de fiebre.

¿Cuál es esa temperatura que ya consideramos fiebre?

En general, el límite se pone en 38 °C,

pero tampoco nos tenemos que poner obsesivos.

Si tengo 37,7 °C o 37,8 °C, también tiene importancia.

La medida de temperatura tiene también un margen de error

y a veces es mayor del que nos imaginamos.

Vamos con la primera idea que yo creo que hay que aclarar.

Mito o realidad.

Si te notas caliente, tienes fiebre.

Si te notas caliente, te notas caliente.

Punto y final. Punto y final.

Habrá que comprobar

si esta sensación confirma que hay elevación de temperatura.

Pero hay veces

que se eleva la temperatura y no tengo fiebre.

Si hago un ejercicio muy intenso,

temporalmente la temperatura del cuerpo se eleva.

Y no es que tenga fiebre.

Es una respuesta fisiológica y normal.

Pongamos, entonces, que me he puesto el termómetro

y ya supero los 38 °C.

Eso es fiebre.

Una palabra que asusta muchísimo,

e intentamos bajar de la manera que sea.

Incluso a veces escuchamos

eso de "cuidado, la fiebre alta provoca meningitis".

Hay que acabar con este miedo a la fiebre.

Primero, lo has dicho y hay que aclararlo,

la fiebre alta no produce meningitis.

Nunca.

La meningitis produce fiebre.

No es lo mismo. No.

Dicho esto, no hay que tener miedo a la fiebre.

Es un mecanismo de defensa.

Nuestro cuerpo,

cuando tiene infección por virus, germen o bacteria,

eleva la temperatura para combatir la infección.

No tenemos que empeñarnos en bajarla como si no hubiera un mañana.

Tenemos que dejar que nuestro cuerpo actúe

y solo tratarla

si la fiebre es muy elevada y nos ocasiona malestar.

¿Y qué tal funcionan los remedios de toda la vida?

Como meterte en la cama y sudar la fiebre

que se suele decir.

Bueno, a ver,

esto es una creencia que está un poquito confusa.

Todos hemos vivido la experiencia

de que cuando te está subiendo te notas frío, ¿verdad?

Te dan escalofríos, te notas las manos frías...

Nos avisa de que va a subir la temperatura

o está subiendo.

Por el contrario,

todos hemos notado que, cuando baja, empezamos a sudar.

De aquí muchos hemos pensado:

"Si cuando me baja la fiebre estoy sudando;

si sudo, me va a bajar la fiebre".

Ocurre en una dirección, pero no en la contraria.

De hecho,

si tú te tapas y te cubres mucho para intentar sudar,

puedes acabar consiguiendo elevar más la temperatura.

¿Y qué tal funcionan esos paños fríos en la frente

o baños fríos también?

Es verdad que el paño frío, más allá de que baje la fiebre o no,

que tendría poco impacto, alivia el dolor de cabeza

que puede asociarse a la temperatura alta.

Y el baño puede ayudar en algunos casos.

Está bien que recordemos

que no siempre hay que recurrir a medicación,

pero no hace falta una ducha fría.

Templada más que de sobra.

Incluso puede estar templada-calentita.

Si no, vamos a pasar un rato terrible.

Solo con mojarnos y secarnos en esa situación,

se refresca el cuerpo y baja la temperatura.

Insisto.

Ducha y baño frío, no.

Eso es una tortura y no es necesario.

Y respecto a la medicación para bajar la fiebre,

¿lo mejor sería alternar paracetamol con ibuprofeno?

No hay que alternar antitérmicos por sistema, Miriam.

Hay que elegir el más seguro y con menos efectos secundarios.

Fundamentalmente, tenemos que pensar en paracetamol.

Y si puntualmente nos hace falta introducir

alguna toma extra de algún antitérmico,

podemos meter una toma puntual de ibuprofeno.

Pero alternar de uno a otro sistemáticamente

no tiene ningún sentido.

Dicho eso, recordemos,

cuando utilicemos paracetamol o ibuprofeno,

nunca la dosis máxima disponible en el mercado.

Ni un gramo de paracetamol ni 600 miligramos de ibuprofeno.

Dosis menores se han demostrado igual de eficaces

y mucho más seguras.

Hablamos de fiebre ¿y por qué lo hacemos?

A partir de estas fechas, en el ecuador del otoño,

es más fácil caer malo por una infección.

Sales a la calle, y hace frío y hace calor,

después frío, después calor, y ya no sabe una qué ponerse.

Nuestra meteoróloga Isabel Moreno nos da la explicación científica.

En otoño

la atmósfera está más revuelta que en verano

y esto se traduce en que hay una especie de guerra

entre las masas frías y las cálidas

por ver quién se queda en nuestras latitudes

¿Y quién gana?

La guerra la van a terminar ganando las masas frías,

pero cada batalla es todo un mundo.

De ahí que algunos días estemos a más de 20 °C

y otros días nos cueste llegar a los 10 °C de máxima.

Es este baile entre masas de aire tan distintas

lo que hace algo inapropiado hablar de medias en otoño,

puesto que lo verdaderamente normal

es que terminemos volviéndonos locos con las temperaturas

y tengamos un armario para todas las estaciones.

Yo creo que me lo voy a llevar todo.

Así que es normal ir en una semana casi de invierno

y a la siguiente, querer regresar otra vez a la chaquetilla.

¿Es normal tener que llevar todas estas capas

en el mismo día?

Pues la respuesta es que sí

y que es bastante más habitual en días despejados.

Cuando luce el sol, calienta el suelo,

y el suelo calienta el aire que lo rodea;

pero, cuando llega la noche,

solamente tenemos calor escapándose y van bajando las temperaturas.

En días despejados se escapa más calor

y bajan más las temperaturas.

Y pueden terminar bajando muchísimo

teniendo en cuenta

que en otoño tenemos más horas de noche

y a medida que nos vamos acercando al invierno

tenemos menos horas de luz.

En cambio, cuando hay muchas nubes,

puede que la temperatura entre el día y la noche

sea muy muy parecida,

y eso es porque las nubes son como una especie de mantita

que nos guardan todo ese calor durante la noche.

Así que un consejo.

Si nos levantamos por la mañana

y vemos el cielo completamente despejado,

cogemos el abrigo gordo por si acaso

porque es posible que fuera haga mucho frío.

Pero si queremos tener el truco infalible

para que no nos sorprenda la temperatura

es estar muy pendientes del tiempo

y abrigarnos lo justo en función de lo que vemos.

-Isa, mapas. -Voy.

Hoy seguimos hablando de mucho frío en nuestro país

en una jornada marcada por las lluvias

en gran parte de la península.

Algunos claros que puedan abrirse en zonas del sureste del país

mientras que la temperatura continúa bajando.

A abrigarse correctamente.

Como dice Isabel, ni de más ni de menos,

porque, si sudas, te acatarras.

¿O no?

A ver, si sudas, no te acatarras, y, si pasas frío, no te resfrías.

Lo que acatarra son virus. Los virus.

Si queremos evitar coger un resfriado o un catarro,

tenemos que protegernos.

Para eso, recordemos.

Lo esencial es lavado de manos.

Lavarse a menudo las manos

es la principal medida que podemos hacer

para evitar estos contagios.

Y no atiborrarnos a medicamentos que no sirven para estas cosas.

Ojo,

si acabamos pillando un catarro, que puede ocurrir,

es lógico y normal,

el catarro se cura solo.

Es un milagro, un éxito de la medicina;

así que tranquilidad.

No hace falta tomar muchos medicamentos.

Ya sabemos, además, que tiene efectos secundarios.

Fíjate en esta noticia.

Hay muchos fármacos

que pueden alterar nuestra flora intestinal.

Ya tenemos otro argumento más

para lo que hemos dicho muchas veces.

La medicación nunca debe ser primera opción.

Siempre tenemos que plantearnos si es realmente necesario tomarla.

Y más si empieza a haber datos que apuntan a que afecta a la flora,

porque en los últimos años estamos viendo

que la calidad de nuestra flora intestinal

se puede relacionar con muchas patologías.

E incluso con la falta de sueño.

Fíjate en esta otra noticia.

Dormir mal también puede afectar a la flora intestinal.

¿Qué te parece? Tenemos que ser un poco cautos.

El estudio es en nueve personas y durante cuatro noches.

Quiero decir, vamos a ir con cierta precaución.

Pero, insisto, como ya hemos dicho muchas veces,

dormir un número adecuado de horas es conveniente para la salud.

Igual el consejo no es malo de cualquier forma.

Y, para eso, recordemos,

la clave no está en tomar medicación para dormir.

Esto es siempre último recurso.

Podemos poner en marcha algunos de los consejos

que hemos dado en el programa.

Como, por ejemplo, no sé, pregunto, este del doctor Seiji Nishino,

que dice

que para favorecer el sueño hay que quitarse los calcetines

para dormir mejor.

¿Qué te parece?

Que hay que dormir sin calcetines. Sí.

Pásame la noticia que se la mando a mi mujer.

A ver, yo no sé si esto contribuye o no,

es posible que sí,

pero la gente muy friolera cuando tiene frío no duerme bien.

Lo importante es que recordemos lo esencial.

Cosas que nos ayudan.

A última hora del día

tenemos que evitar el abuso de las pantallas, de los móviles,

de cosas que nos estimulen demasiado,

y cambiarlo por una lectura.

Algo que nos relaje.

Un baño caliente o templado a última hora del día

puede ayudar.

Y siempre ejercicio físico.

El ejercicio físico durante el día ayuda al descanso.

Cansarse durante el día ayuda a descansar por la noche.

Decías que mejor que medicación para dormir.

Pero ¿por qué?

Te lo cuento en las redes. ¿Qué te parece?

Enseguida las voy a mirar.

A ver qué nos cuentas sobre la medicación.

Muchísimas gracias, doctor Fabiani.

Uno de sus consejos es siempre practicar ejercicio,

que es lo que practica gente sana.

Como estas tres mamás

que han hecho del ejercicio una parte esencial en sus vidas.

"Carola Prato es una entrenadora personal

con mucho carácter,

Gema García Marcos es una periodista superactiva,

y María Giner es una meticulosa especialista

en pilates y 'mindfulness'.

Juntas han formado un equipo de ángeles:

las Sports Angels.

Tienen un método para que todos movamos el cuerpo

sin excusas."

Incluso así vestidos.

¿Qué es el método Sports Angels?

-Mi parte del método es la fuerza, que es muy fácil entrenarla.

-Desde mi punto de vista,

entender a cada uno

teniendo en cuenta la calidad del sueño,

el estrés, la nutrición...

-El objetivo es ser más fuertes, más flexibles, más sanas...

¿Os parece que vayamos paso a paso? (HABLAN A LA VEZ)

Gema, tus claves en el método. Cuéntame.

-Aprovechar cada momento del día para moverte.

-Por ejemplo.

-Por ejemplo, ahora mismo nos estamos moviendo.

-Caminar. -Claro, todo lo que podamos.

Escaleras.

No son un obstáculo que tengamos que evitar

porque luego vamos al gimnasio a la elíptica.

Subamos escaleras. Es mucho más fácil, ¿no?

Aquí estamos haciendo tríceps divinamente.

-¿Lo notas? -Sí, sí.

Lo voy a notar porque no estoy en forma.

-Oye. -¿Qué?

-Que la gente te mira. -Me da igual.

María.

-A mí me interesan mucho tus emociones.

Utilizando la respiración quiero que relajes,

desconectes de la tensión

y comiences a sentir el cuerpo con el que vamos a trabajar.

Hasta que no liberemos las tensiones de fascias y músculos de tu cuerpo

no vamos a entrar en trabajo de fuerza.

Sería el último paso.

Carola, tus dos claves del método Sports Angels.

-Fuerza, pero fuerza con técnica.

La gente cree

que estar fuerte es tener un desarrollo muscular.

No, no, no.

Estar fuerte es poder mover tu cuerpo.

Vamos perdiendo masa muscular a medida que vamos creciendo.

Todo lo que vayamos ganando poco a poco

va a ser nuestra garantía de viejitos.

Todo lo que ganes en fuerza y en masa muscular ahora

va a ser tu pasaporte para una vejez buenísima.

-Pues venga.

Mucho mejor

si hubiera venido con otra ropa y otro calzado.

Pero, bueno, me han convencido, ¿eh? Hay que moverse y no hay excusas.

Siguiendo el ejemplo de esas tres mamás,

cada vez más gente se anima a hacer ejercicio.

Pero es necesario tomar más proteínas

porque incluso en gimnasios se han puesto de moda

las proteínas en polvo.

Así es.

Lo que no hace falta es suplementar la cantidad de proteína

con esos batidos.

Es para una población específica con necesidades altas,

pero la población general necesita tomar más proteína

de manera natural.

Carne, pescados, huevos y legumbres.

Eso es todo.

Por la proteína vamos a empezar en el espacio de nutrición.

Nos fijamos en la proteína de la ternera,

la carne más tierna.

La ternera es una de las carnes más consumidas en nuestro país.

Es la reina de los estofados en esta época,

pero ¿es también el alimento con más y mejor proteína?

Vamos a aclararlo.

No es la campeona necesariamente.

Es una buena fuente de proteína, también de calidad,

pero tenemos alimentos que pueden superarla

como por ejemplo el huevo.

El pescado también es una buena fuente,

y no nos podemos olvidar de los lácteos y las legumbres.

Por lo tanto, buena fuente, pero no la campeona.

Se suele decir también de la carne roja de ternera

que debemos consumirla porque nos aporta vitamina B12.

Es cierto que tiene vitamina B12.

La tiene casi cualquier alimento de origen animal

que tomamos hoy en día.

¿Cuál sería una anotación que te quiero dar?

Una curiosidad.

La vitamina B12 no es de origen animal,

sino que es de origen bacteriano.

Los animales la incorporan a su estructura

cuando están comiendo del suelo,

porque ahí están esas bacterias,

y si ese animal no tiene acceso al pasto,

lo tendremos que incluir en piensos.

Muy curioso.

¿Es el alimento con más hierro? No.

Pero es buena fuente de hierro la carne roja.

Tenemos fuentes más saludables y con más cantidad de hierro,

como, por ejemplo, los bivalvos.

Si nos fuésemos a los mejillones o a los berberechos,

son unas geniales fuentes de hierro.

Pero importa todavía más además de que tenga hierro

con qué lo estás acompañando.

En este sentido,

la mejor recomendación que podemos dar

es que vaya acompañada con una buena fuente de vitamina C.

Es decir, fruta o verdura en la misma ingesta.

A veces hemos escuchado también que no es saludable consumirla

porque le dan hormonas al ganado.

Es cierto que en ciertos momentos

se le pueden dar antibióticos y hormonas al ganado,

pero siempre los controles nos garantizan

que esos productos nunca nos llegan a la cadena alimentaria.

Cuando estamos tomándonos un filete,

no debería llevar ni hormonas ni antibióticos.

¿Qué pasa con la grasa de la carne de ternera?

Se dice que tiene la peor grasa, la que no nos conviene.

Se dice mucho que la carne roja siempre es grasa,

y eso no necesariamente es así.

La carne roja es precisamente de ese color

porque tiene una proteína que se llama mioglobina

que le da el color rojo.

Esa es la diferencia respecto a la blanca.

No es que siempre la carne blanca sea magra

y la carne roja sea grasa.

Depende, sobre todo, del corte anatómico.

Hay algunos cortes de carne que son más grasos.

Por ejemplo, la panceta.

El beicon lo hemos tomado en algún momento,

y vemos que la grasa es visible.

Hay otras partes que son más magras como el lomo o el solomillo.

¿A qué te refieres cuando hablas de carne magra?

La carne magra sería un corte

que tiene, sobre todo, tejido muscular

y no tiene tanta grasa,

ya sea o visible

o grasa que esté dentro de la composición de ese músculo.

Ya sabemos qué nos aporta nutricionalmente

la carne de ternera.

Vamos a ver cómo se cría en la sierra de Madrid.

Esta es la ganadería de Lema.

Aquí siempre hay en torno a 40 vacas

y son todas de avileña y cruces con charolés y limusín.

Aprovechan los pastos de montaña,

y cuando empieza el frío y se acaba la comida,

las bajamos alrededor del pueblo.

Cada uno tiene nombre y apellidos

Igual. Se las conoce por la...

Igual que las personas.

Por la cara, por la capa, por los andares.

Ellas comen ahora que estamos en otoño

el pasto que quedó de la primavera

y las aguas del otoño y el verde que sale de otoño.

Hay que ayudarlas

con un complemento de pienso concentrado.

Un par de kilos por cabeza es suficiente.

Vamos a echar el toro en diciembre o enero

para que paran a partir de octubre

una vez que hayan bajado de las sierras.

Se dedican a producir.

Mueren incluso de viejas en torno a los 20 años,

pero lo que nos comemos son sus crías.

Se comen con 12 o 14 meses de un año para otro.

Vamos a estofar una carne. El osobuco.

Vamos a salpimentar este corte de carne.

Lo vamos a pasar por aceite de oliva.

Lo vamos a introducir en una olla con las verduras,

que van a contener pimiento rojo, pimiento verde...

Ya una vez que este y haya perdido esa agua,

le vamos a introducir un vino tinto joven,

que también tiene unos matices fruta muy agradables.

Una vez que haya reducido el vino y un poquito el alcohol,

le vamos a seguir introduciendo caldo

que hemos obtenido de la cocción

con verduras y partes de huesos de la ternera,

y esto ya pasará a una olla donde estará un tiempo

hasta que consigamos

que esa carne haya obtenido la jugosidad

que necesitamos.

Al ser una carne

que lleva de nombre un nombre italiano,

le vamos a poner un poquito de pasta.

Pintaza la de ese plato.

Para que un alimento sea bueno, como hemos visto,

hay que tener buena materia prima y cocinarla de manera saludable.

No sé cuál es tu opción favorita respecto a la ternera.

A la plancha, asada, guisada...

La que sería más saludable...

La forma de consumirla más sana

sería la que no tenga que incorporar ingredientes

de mala calidad.

Si priorizamos un guiso, un estofado que estamos cociendo,

o incluso al horno,

estamos respetando la materia prima.

Si la estamos rebozando o la estamos friendo,

nos estamos cargando muchos de sus nutrientes

e incorporando otros que no son de interés.

Y, luego, está la guarnición de la carne.

Aquí tenemos unas cuantas opciones.

No sé con cuál te quedas.

Tenemos ensalada, patatas, verdurita, arroz...

Para un plato completo ya tendríamos la fuente proteica,

que es la ternera.

Vamos a añadirle lo que le falta.

En este sentido,

lo que es prioritario siempre es que haya verduras.

Podemos tomar una ensalada de primero

o acompañando como guarnición.

Parece que cocida ayuda más a este plato caliente,

sobre todo, en invierno.

Yo dejaría más las patatas y el arroz

si queremos hacer un plato completo o si somos personas más activas.

Si somos muy sedentarios

y estamos casi todo el día en el sofá,

mejor la carne y la verdura.

Nada más.

¿Qué semáforo le ponemos a la carne de ternera?

Le ponemos el ámbar

porque ya hemos visto

que si es una ternera natural que no hemos procesado demasiado,

puede ser un alimento saludable,

pero tampoco tiene que ser el prioritario.

Tenemos que alternar las fuentes proteicas

y también que haya de las otras.

Y ahora nos pasamos al postre.

El mejor, ya lo sabemos, es la fruta.

Nos fijamos en una muy particular

que tiene fama de ser la mejor amiga de la carne.

La llaman de muchísimas maneras.

Melón de árbol, fruta bomba, mamón, papayón o simplemente papaya.

Estamos en una explotación agrícola de cultivo de papayas en invernadero

en el norte de la isla de Tenerife.

Es un cultivo que se ha empezado a implantar

de manera intensiva en Canarias

con destino a exportación a la península y Europa.

El origen de la papaya es América Central,

y necesita temperaturas mínimas no muy bajas.

Cuando empiecen a pintar por delante amarillito,

ya se pueden coger.

Se coge la papaya,

se levanta un poquito,

porque tiene un taco debajo de la otra que se ha cogido,

se gira poco a poco y se coge para que no se arañe.

La época de mejor recolección de la papaya,

de más cantidad,

es entre noviembre y febrero.

Hemos cogido quinientas y pico cajas.

El tamaño ideal, sobre un kilo y pico más o menos.

Cuando la papaya más pequeña echa sus flores,

quitas la del medio y te quedas la de los dos laditos.

Tienen el periodo de fructificación

que empieza a cuajar esas flores y forma lo que llamamos una barriga.

Este es el estado en el que deberían llegar

a los puntos de venta para los clientes.

Tienen esta forma aperada, aovada más o menos.

Si le hacemos un corte,

podemos ver todas las semillas que están por dentro

que se pueden retirar para luego comer.

La papaya es una fruta muy rica en agua

y con un bajo porcentaje de hidratos de carbono,

con lo cual proporciona pocas kilocalorías.

Es muy recomendable

para la gente que no tolera bien los cítricos

porque es una buena fuente de vitamina C.

Además, tiene una enzima, que es la papaína,

que es una enzima proteolítica que ayuda a digerir las proteínas.

Sería muy recomendable para tomarla después de una comida copiosa.

Para saber que está en el momento óptimo

tendremos que fijarnos en su piel.

Aparece un color más amarillo,

y cuando presionamos ligeramente con el dedo,

tiene que hundirse, pero muy poquito.

Cuando la papaya aún no está madura,

hay que conservarla fuera de la nevera,

pero una vez madura hay que introducirla en el frigo

y puede durar aproximadamente una semana.

Ya lo habéis escuchado.

Se nos dice que la papaya ayuda a digerir la carne.

¿Por qué, Aitor?

Eso es así

porque hay frutas que tienen enzimas

que ayudan a digerir algunos alimentos.

Sobre todo, los que son proteicos.

En el caso de la papaya, tenemos la papaína.

Esa enzima.

Lo comentamos en otro programa.

La piña tiene bromelina.

Por eso hay algunos platos que tienen cerdo y piña.

¿Te suena alguno de ellos? Sí, y tanto.

Se utiliza precisamente para ablandar,

y ya te puedes imaginar

que no sería la más tierna que había en la cocina.

Otro dato curioso

que hemos encontrado preparando el programa

es que la papaya...

No sé si tiene más vitamina C que la naranja.

Me lo podrás aclarar. Tiene un poquito más.

Es tan buena fuente de vitamina C como la naranja y otros cítricos.

Es una fruta de gran aporte nutricional

y que, además, sienta bastante bien.

¿Son buenos alimentos estos, por ejemplo,

la papaya para cuidar la piel?

Sí, prácticamente, casi cualquier fruta.

Por dos motivos principales.

Uno, son fuentes de hidratación.

Comiendo fruta nos alimentamos y nos hidratamos.

Hay que tenerlo en cuenta.

Y ese aporte de vitamina C.

Lo que hace esta vitamina es ayudar

al que el colágeno de la piel, de nuestros tejidos,

pueda volverse a formar.

Tomando papaya no vas a notar mejoría en tu piel,

pero vas a contribuir al funcionamiento de la misma

y a que esté óptima.

Una duda sobre su aporte calórico.

¿Es una fruta adecuada para quienes quieren perder peso?

Todas las frutas lo serían,

pero la cantidad de azúcar que tiene esta fruta

es bastante pequeña.

Esto hace que en algunas dietas

que tienen en cuenta problemas digestivos

también sea muy bien tolerada

y que siente bastante bien respecto a otras frutas

que pueden ser más fibrosas y un poco más indigestas.

En ese sentido, ¿cuál sería la ración correcta?

Por ejemplo, una tajada como si fuera un melón.

Sí, prácticamente.

Imagínate que es un melón

que tiene esas pepitas arriba que tendríamos que retirar.

Esta sería una buena ración.

Incluso podríamos añadir un poquito más.

Eso sí.

Es una fruta

que a lo mejor no se utiliza tanto a modo de postre.

"¿Quieres que te parta una raja de papaya?".

No se dice.

La podemos utilizar para fortificar batidos.

Da muy buena textura.

Yo tengo una duda sobre estas semillas.

Sobre estas también.

¿Se pueden comer?

Más que si se pueden yo te garantizo

que a lo mejor muchas personas que nos están viendo

las han tomado alguna vez en su vida

sin saberlo.

Pero eso te lo voy a contar en redes sociales.

Estaremos atentos a las redes sociales.

Os pido a vosotros que los estéis a las redes del programa

y a la web de Radiotelevisión Española.

Ahí tenéis toda la información

con todos los consejos al alcance de vuestra mano

para aprender a comer.

Aprender a comer, ya lo sabemos, también es saber vivir.

Muchísimas gracias, Aitor.

Ahora pasamos de una fruta muy bien tolerada

a estos otros alimentos que no se digieren bien.

Nos referimos al gluten de los cereales.

Mira que se habla del gluten en los últimos años.

Que si sienta mal,

que si es mejor comer cereales sin gluten

porque se digieren mejor y porque ayudan a adelgazar.

Todo esto lo vamos a aclarar hoy con el Gonzalo Guerra,

cirujano general y digestivo.

Buenos días, doctor. Buenos días, Miriam.

No sé si hay más gente con intolerancia

o sensibilidad al gluten

o es que cada vez se diagnostica más.

Yo creo que de las dos cosas.

Parece que se ha puesto de moda el gluten.

Antiguamente, no se le hacía mucho caso

y solo se contemplaba una parte de los problemas del gluten,

que eran celiacos,

y ahora parece que hacemos un poquito más de caso.

Lo investigamos un poquito más, sabemos un poquito más

y es verdad que es posible que diagnostiquemos algún trastorno

que antes no se conocía.

Aclaremos.

¿Es lo mismo intolerancia al gluten que la sensibilidad?

No.

No es lo mismo aunque pueda repercutir en lo mismo.

Que ambos tengan que hacer una dieta exenta de gluten.

Digamos que en la sensibilidad al gluten

son pacientes que mejoran de sus síntomas,

que pueden ser variados,

cuando dejan de tomar gluten.

Los pacientes celiacos

tienen la mucosa de su intestino dañada por ese gluten.

Se producen alteraciones que se ven en el microscopio.

Si hay esas alteraciones, el paciente es celiaco.

Si no hay esas alteraciones, pero el paciente mejora sin gluten,

es sensible al gluten.

¿Cuáles son los síntomas?

Los síntomas de la sensibilidad al gluten

y de la celiaquía,

que pueden ser los mismos, son variadísimos.

Están los síntomas clásicos.

Me duele la tripa, no hago bien la digestión,

diarreas, gases,

en los niños se aprecia que no crecen bien,

que no se desarrollan bien...

Y luego hay síntomas

que no tienen que ver con el aparato digestivo.

Podemos tener síntomas cutáneos. Por ejemplo, dermatitis.

Síntomas de debilidad.

Síntomas de dolores osteomusculares.

Las fibromialgias famosas

también tienen alguna relación con el gluten.

E incluso problemas de fertilidad en las parejas.

Hay una gran cantidad de síntomas que se pueden asociar al gluten.

Ojo.

No quiere decir que sean por el gluten siempre.

¿Cuáles son los alimentos que contienen gluten?

Básicamente, por hacerlo fácil,

son todos los que estén hechos a base de cereales.

Especialmente, el trigo,

que es el que más utilizamos en Occidente.

El centeno, la cebada...

Los cereales, en general, casi todos tienen gluten.

Si la cebada tiene gluten, ¿la cerveza también?

Claro, la cerveza tiene gluten.

A no ser que exprese la cerveza en cuestión

que está hecha sin gluten.

Cada vez hay más cervezas sin gluten en el mercado.

Muy buenas, por cierto.

¿Y la avena tiene gluten? También es un cereal.

También.

Lo que pasa es que parece

que pudiese tener una cantidad más pequeña de gluten.

Pero no hay que confundirnos.

En un paciente celiaco como tal en el que hay que ser muy estricto

no se debe recomendar que lo tome.

Tal vez un sensible al gluten pudiese tomar algo.

En nuestra cultura,

consumimos mucho la harina de trigo.

En otras, quizás más el maíz o el arroz.

¿Estos tienen gluten?

En la cultura mediterránea se utiliza mucho,

porque el gluten da una esponjosidad especial al pan.

Por eso, está tan rico el pan de trigo.

Sin embargo, por ejemplo, en Oriente,

prácticamente no utilizan ese tipo de cereales.

Utilizan el maíz o el arroz en mucha cantidad,

y eso no tiene nada de gluten.

Vamos a conocer a una persona que es sensible al gluten.

Queremos saber cómo afecta a su vida diaria.

Se llama Susana.

Soy Susana Fernández. Soy ingeniera de caminos.

Soy celiaca desde hace diez años.

Me diagnosticaron cuando tenía 31 años.

Como síntomas, tenía falta de hierro,

y un médico decidió investigar un poquito más

y al hacerme la biopsia se confirmó que sí era celiaca.

Al principio, sobre todo,

que no sabes muy bien lo que vas a encontrar,

te da cosa.

Te da miedo porque dices: "No voy a poder comer nada".

Sí que es cierto que hoy en día

cada vez en más sitios ofrecen opciones sin gluten.

Hola, ¿qué tal?

¿Algo sin gluten para comer tenéis?

-Para comer tenemos hamburguesas.

Hamburguesas con queso

porque a lo mejor el beicon sí puede llevar gluten.

-¿Podríais preparar una hamburguesa, pero sin el pan?

-Vale.

-¿Con quesito? -Sí.

-¿Algo más para beber?

-¿Puede ser un chocolate que he visto que tenías?

-Lo tenemos sin gluten, además. -Gracias.

Hay productos

que específicamente tienen que ser sin gluten

porque están elaborados con harina, con trigo...

La pasta, tortitas de arroz,

tortitas que yo utilizo un poco como tentempié.

Los colines también los utilizo como sustitutivo del pan.

Tengo unos dulces que también...

Si no son específicamente sin gluten,

la mayoría tienen harina de trigo.

Estos...

De todas, todas, imposible, porque es cerveza.

Está elaborada con cereales, y, por lo tanto, es imposible.

Las galletas y la mayoría de la repostería:

bollos, pasteles...

Estos alimentos podrían sustituirse por otros

que tuvieran cereales sin gluten.

Para quitar un poco de miedo a llevar una dieta sin gluten

hay que decir que, afortunadamente,

la mayoría de los alimentos no tienen gluten.

Por ejemplo, la fruta, la verdura no tiene,

muchas de las conservas, la carne, el pescado,

las legumbres, la mayoría de los lácteos...

Cuanto más natural es nuestra alimentación

es bastante fácil llevar una dieta sin gluten.

Utilizamos dos tostadores

por un tema de contaminación cruzada.

Como es un elemento que es de difícil limpieza,

es más recomendable que cada uno tenga el suyo.

Si tuviera que utilizar el tostador de los comunes,

tendría que utilizar una funda para meter el pan.

Recomiendo a todo el mundo que sea celiaco

que viva lo más normal posible

porque al final es un tema

que se puede regular sin una medicación.

Debes intentar, dentro de lo que te apetezca hacer,

seguir haciéndolo.

Vivimos en un mundo de modas

y la moda también ha llegado hasta el gluten.

Personas famosas

han popularizado la dieta "gluten-free",

comer sin gluten aunque no tengas sensibilidad.

No sé por qué motivos lo hacen.

Está claro que ellos explican que se digiere mejor la comida.

Eso no es verdad.

Es decir,

si tú no tienes ningún problema para digerir el gluten,

no vas a hacer mejor la digestión

ni te va a sentar mejor la comida porque no comas gluten.

¿Qué ocurre?

Que la gente quita el gluten de la alimentación

y, si nos quitamos todo el gluten,

nos vamos a quitar el pan, la pasta, las galletas, los bollos,

gran parte de los hidratos de carbono

que comemos habitualmente,

con lo cual haremos comidas más ligeras.

Nos va a dar la sensación

de que estamos muchísimo mejor y más ligeros

porque no comemos gluten,

pero no es porque estamos quitando hidratos.

¿Más ligero quiere decir que ayudan a adelgazar

esas dietas "gluten-free"?

Ahí te voy a contar una cosa muy curiosa.

Las dietas sin gluten puede que te hagan adelgazar

porque, como he dicho, quitas los hidratos,

pero, curiosamente,

cuando a un celiaco le quitas el gluten,

lo que suele ocurrir es lo contrario.

Gana peso porque su intestino no estaba bien.

No absorbía bien porque el gluten lo había dañado.

Una vez le quitas el gluten,

se recupera el intestino, absorbe mejor, y engordan.

Lo de que la dieta sin gluten adelgaza

no es cierto para nada.

¿Y ayudaría a mejorar el rendimiento deportivo?

Eso también me hace mucha gracia.

Se puso muy de moda

porque un tenista muy conocido hacía dieta sin gluten

y había mejorado su rendimiento.

No absolutamente nada que avale esto.

Nadie mejora su rendimiento ni mejora sus marcas

ni sus registros deportivos

por retirarse el gluten.

A no ser que, efectivamente,

tenga un trastorno asociado al gluten.

De momento,

deberíamos decir que no hay ninguna prueba

de que quitarse el gluten mejore algún aspecto en nuestra vida

si no somos sensibles a él.

A eso íbamos, ¿no? La ciencia lo tiene claro.

Quitarse el gluten

no aporta ningún beneficio a nuestro organismo.

Ninguno en absoluto.

Hay varios artículos sobre eso

que han demostrado fehacientemente

que la dieta sin gluten en una persona sana

no tiene ningún beneficio.

Es más, incluso, hay algunos artículos

que dicen que quitarse el gluten de manera radical

como quitamos casi todos los cereales

nos puede dar algún déficit de alguna vitamina,

con lo cual personas

que no tengan sensibilidad al gluten,

que no sean celiacas,

no deben hacer dieta sin gluten porque sí, porque está de moda

porque voy a bajar diez segundos mi marca de los diez kilómetros.

No es que haya moda solamente de comer sin gluten.

Hay otras como no tomar lactosa, quitarse las grasas,

no comer carne...

¿Qué te parecen estas modas?

Ahora parece que todo tiene que ser "sin".

El otro día me decía un paciente:

"Ya nada es lo que era.

El café ya no es café porque no tiene cafeína".

Nos vamos quitando todo, y todo va siendo "light",

y llega un momento

en que no sabemos muy bien qué estamos comiendo

porque qué le están poniendo a eso

para sustituir lo que no vamos a tomar

como el azúcar.

Hay que tener mucho cuidado con ello

y no apuntarse a la dieta "sin" porque sí.

Si de verdad quieres hacer una dieta "sin",

apúntate a cosas que no son perjudiciales.

Sin azúcares refinados, sin excesos de grasa,

sin alimentos que estén ultraprocesados...

Vamos a hacer una dieta sana como la que hacían nuestras abuelas.

No tenían nada "light".

A esa moda nos apuntamos en "Saber vivir".

Muchísimas gracias, doctor. A vosotros.

Nos vamos a aplicar esos consejos al mercado.

Vamos a ver cómo los lleva a la práctica

nuestra nutricocinera Marta Verona.

He venido al mercado Antón Martín a hacer la compra

porque, ya sabéis,

la persona lista hace la compra con lista.

Venid.

Ya tengo todo listo

para no desperdiciar absolutamente nada.

Me falta la lubina.

Vengo a pedirte un buen pescado para hacer un ceviche.

Para el ceviche sería la corvina, pero corvina no tenemos.

La lubina te podría valer.

¿Qué características tiene para un ceviche?

Blanquito y que sea duro.

Pregunta.

¿Cómo identifico yo si el pescado está fresco?

Más bien por la textura, el color,

y que las agallas estén cogiditas.

¿Y que los ojos brillen? También.

En cambio, en estos pescados pequeños vale,

pero en los artículos grandes los cogemos de los ojos.

Sería de las agallas.

¿La agalla a ver cómo está?

Superroja.

Me voy a llevar una lubina para un ceviche.

Si me preparas dos lomitos...

Lo siguiente que nos toca comprar es la calabaza.

Buenos días, Emilio. Buenos días, ¿qué tal?

Vengo a comprarte hortalizas de temporada.

Calabaza por ahí tenemos.

Me voy a llevar también unas berenjenas grandecitas.

Como sabéis que se come por la vista,

os voy a contar un truco.

La parte externa de la cebolla morada

no la tiramos.

La ponemos en un cazo con agua a hervir.

El agua se va a teñir de color morado,

y si cocemos en esa agua una patata,

se va a teñir de ese color.

Buenos días, Luis. Buenos días.

Te veo rodeado de legumbres a granel.

Pero vengo a comprarte alubia roja y garbanzo.

Entonces, primero,

¿estoy en un buen momento para comprar las legumbres?

Si pone nueva, perfecto y buena calidad.

Me gusta mucho la alubia roja

porque nos aporta proteína de origen vegetal

y por el color se asemeja mucho a la carne.

Después me voy a llevar garbanzo pedrosillano.

Este parece más duro,

pero al no tener piel es un garbanzo bastante bueno.

Te cuento un truco

para que se nos ablande rápido en casa.

Lo ponemos en remojo

con agua de mineralización débil, que tenga poca cal,

y con bicarbonato.

Pues no lo sabía, mira.

¿Qué prefieres? Prefiero papel.

Me encanta.

Necesito encontrar el ingrediente más especial de mi lista.

Seguro que en la tienda de Eva encuentro.

¿Qué necesitas? Necesito soja texturizada.

¿Fina o gruesa? Gruesa.

Ya tengo los productos de mi lista comprados.

Ya sabéis,

comprar bien es el primer paso para comer saludable.

Qué es comer bien nos preguntamos muchas veces.

Pues muy fácil.

Alimentarte para conseguir nutrientes

que tu cuerpo necesita.

Ese es el objetivo de nuestro menú de cada semana.

Efectivamente.

Tomad nota en casa.

No es comer solo lo que nos gusta,

sino cocinar las cosas bien para que nos guste todo

y tener un menú equilibrado como este.

Vamos a ponerlo en práctica.

Empezamos con el lunes. Claro que sí.

Tenemos una palometa o japuta.

¿Cómo?

Así se llama en muchas partes de España.

A la palometa se la llama japuta. No es nada malo.

Es muy curioso y muy bueno. Perfecto.

Tenemos palometa con salsa de tomate y calabaza

y un "topping" por aquí de cebolla morada.

¿Se lo vas a poner? Se lo voy a poner.

Ahora te cuento por qué.

Ponemos cebolla morada por varios motivos, Miri.

Cuéntame.

Es un poquito más dulce que la cebolla que no es morada.

Esto nos va a venir bien porque tenemos salsa de tomate.

El tomate tiene un poco de acidez. Sí.

Nos va a ayudar.

Y porque se come por la vista.

¿Prefieres comerte algo con mucho color

o algo más sosito?

¿Tú sabes cómo quitar la acidez a la salsa de tomate?

Eso es, ya lo hablamos un día.

Espero que estéis tomando nota y poniendo en práctica.

Es añadir un tubérculo más dulce como el boniato.

También una raíz como la zanahoria.

En este caso, una hortaliza de temporada,

que es la calabaza.

Qué rica la calabaza.

¿Nutricionalmente la palometa? Estupendamente.

La palometa es un pescado azul.

Es muy interesante

porque tiene ácidos grasos poliinsaturados,

grasas saludables,

y esto viene fenomenal para el corazón.

Qué saludables vamos a llegar al martes

en nuestro menú.

El martes tenemos tacos vegetales con alubias negras

y vamos a decorar también con cebolla morada.

La misma cebolla.

Tacos que, normalmente, no se hacen con lechuga.

No sé si es lechuga.

Lo es, ¿no? Efectivamente.

Son cogollo de lechuga.

En cocina se le llama ssaam. Con dos A.

Un ssaam es una forma de comer un alimento

envuelto en un vegetal.

Puede ser en una col, puede ser en una lechuga...

Es más saludable

que utilizar la típica tortillita de maíz o de trigo.

Metemos más vegetales.

Mira qué bonito, Miri, ¿has visto?

Utilizamos también cebolla morada

porque cuando compramos cebolla no solo viene una.

Nos suelen venir tres cebollas,

así que hay que aprovecharla e incorporarla en muchos platos.

¿Las alubias hay que remojarlas antes de cocinarlas?

Podemos comprar las alubias ya cocidas,

solo cocidas con su bote,

o podemos cocinarlas nosotros.

Para que se ablanden y tener que cocinarlas menos luego,

las ponemos en remojo unas 12 horitas por la noche

con bicarbonato, Miri.

Es un truco que utilizamos mucho los cocineros

porque hace que se ablanden de forma más rápida.

Las que compramos ya en bote. Sí.

¿Hay que lavarlas antes de cocinarlas?

Ese líquido lleva sal, agua y un antioxidante.

No pasaría nada, pero lo ideal es lavarlas.

Sobre todo, para que tenga un sabor más rico.

Yo lo estaba haciendo bien. Bien.

Me quedo más tranquila.

Miércoles.

Tenemos unas berenjenas de soja texturizada a la boloñesa.

Uy, aquí hay mucho que explicar.

Venga, empezamos por donde tú quieras.

Aquí estamos dando una alternativa.

Como nos ve mucha gente,

y hay personas que a lo mejor no quieren carne.

Damos alternativas vegetarianas como esta.

Es un producto la soja...

Te la voy a dar a probar.

La soja texturizada...

Cógelo tú, Miri. Venga.

Es un alimento

que se parece mucho en textura a la carne picada

y nutricionalmente también

porque es proteína de origen vegetal.

Se parece muchísimo a la carne picada.

Me parece bien que demos alternativas.

Siempre está bien probar cosas nuevas.

Efectivamente.

Os cuento un poco cómo se utiliza la soja texturizada.

Se hidrata

y la metemos en boloñesa de toda la vida

con nuestro tomatito, orégano...

Ya está. Qué maravilla.

Eso es.

Y rellenamos una hortaliza que viene fenomenal

para meter esa carne en el conjunto.

Podemos rellenar una berenjena, podemos rellenar un calabacín...

¿Sabes qué me pasa con las berenjenas?

Me amargan.

Hay un truco muy bueno.

Las cortamos en rodajitas y le echamos un poquito de sal.

Las ponemos con papel de secar

y el líquido que exude gracias a la sal

va a tener ese amargor y lo vamos a quitar de en medio.

Qué bien, pues duda solucionada.

A veces no hacía berenjena por lo mismo.

Ya lo sabemos, sal y punto.

Jueves. Jueves.

Tenemos una ensalada campera,

que parece que solo la tenemos en verano.

Tenemos una ensalada campera

con una salsa tártara más saludable.

Salsa tártara.

Me vas a decir lo que lleva. Efectivamente.

Y te la voy a enseñar.

La salsa tártara original. Sí.

Lleva mayonesa, lleva mostaza, lleva pepinillos,

lleva alcaparras, lleva cebolleta.

¿Qué lleva esta salsa tártara más saludable?

Tenemos yogur.

Entonces, en este caso, quitamos la mayonesa y la mostaza,

porque vamos a tener aquí

la acidez característica de la mostaza

que aporta a la mayonesa.

Ya lo tenemos aquí todo.

Y comemos encurtidos, que son supersaludables.

Y, además, añadimos unos garbancitos también.

¿Y esta patata es cocida? Patata cocida.

También puede ser asada, ¿no? Eso es.

No tiene por qué ser siempre frita.

Hay otras formas saludables de comerla.

La unión de patata con garbanzo me ha recordado al cocido.

Es otra alternativa al puchero de toda la vida.

Efectivamente.

Es una muy buena combinación de alimentos.

Equilibrado: saber combinar bien los alimentos.

Importantísimo.

Viernes.

Tenemos un ceviche de lubina

con boniato, maíz y cebollar morada.

Vas a conseguir que me atreva con el ceviche.

Es superfácil hacer el ceviche.

Solo tenemos que hacer leche de tigre.

Esto suena como muy raro.

Me dices leche de tigre y no sé.

Leche de tigre es un caldo ácido en el que...

Os explicaremos bien la receta en la web.

En el que se va a cocinar nuestra lubina en este caso,

que es de piscifactoría.

Quiero enseñaros y quiero enseñarte

cómo es que la lubina se cocine en un ácido.

No solo necesitamos calor para cocinar.

Sí. Mira.

¿Ves el color de la lubina?

Está totalmente blanca como si estuviera cocinada.

Esta lubina estaba totalmente cruda.

Se ha cocinado en este ácido.

Como es ácido,

le añadimos también maíz en conserva,

que va a dar un toque dulce

y que es un cereal

que podemos introducir en muchas elaboraciones.

No solo la harina de maíz.

Y vamos a añadir también boniato asado,

que va a aportar cremosidad

y un toque dulce también que le va fenomenal.

Si en lugar de lubina

queremos hacer otro pescado en ceviche,

¿es posible? Sí.

Tenemos también la corvina.

La corvina le va fenomenal

y solemos encontrar siempre en la pescadería.

También podemos hacerlo con dorada.

Un pescado blanco es lo ideal.

Tú lo has dicho, Marta.

Qué fácil nos lo pones todo.

Qué fácil verlo después en redes sociales.

Lo has dicho con la leche de tigre.

"No os preocupéis porque lo podéis ver en la web".

Tenéis toda la información en redes sociales.

Ya sabéis que cada día os contamos más truquitos

para que os animéis a cocinar más.

Y, nada, os leemos todos los mensajes

para ir evolucionado con vosotros y responder a lo que queréis.

Estoy convencida

de que aquí donde la veis

está pensando ya el menú de la semana que viene.

Ya estoy en marcha para poner en marcha los fogones.

Pues para marcha la marcha nórdica.

Una nueva moda de hacer ejercicio físico

con ayuda de bastones.

Fijaos en la marcha que tiene Emilio a sus 89 años.

Es admirable.

¿Cómo estamos?

La marcha nórdica se suele hacer por caminos,

por montañas, por playas, sitios fantásticos,

pero también en la ciudad.

Vamos a salir del arco del triunfo y vamos a hacer una marcha urbana.

La marcha nórdica es caminar con el impulso de dos bastones.

Vamos a empezar con ejercicios de calentamiento.

Vamos a calentar primero las piernas.

Es muy importante la rotación.

Venga, nos vamos a caminar.

La marcha nórdica nos ayuda muchísimo

a llevar la espalda recta.

¿Cómo es que te has apuntado a hacer marcha nórdica?

-Me interesaba bastante saber más de este deporte.

No lo había hecho nunca.

Me gusta aprovechar las mañanas para hacer deporte

y después voy a la universidad.

Otra cosa importante es la inclinación de los bastones.

Abro atrás

y recupero el bastón cerrando la mano.

La entrada del paso es con el talón, y salimos con los dedos.

Es un deporte fácil

porque necesitas unos bastones y unas cuantas clases

y a partir de aquí puedes hacerlo tú mismo.

Lo puede realizar una persona de 10, 11 o 12 años, un chaval,

a personas de 89 años.

De hecho, en el grupo hay un ejemplo.

Tenemos a Emilio, que tiene 89 años.

Desde que estoy haciendo esto...

Antes estaba peor de las piernas

y esto así no lo podía hacer.

Ahora parece que he mejorado algo.

-Hombre, ¿qué pasa, hombre? -Te estábamos buscando.

Se pueden llegar a quemar unas 300 calorías

por tres kilómetros aproximadamente.

Es un 40 % más efectivo andar con bastones

que sin bastones.

En dos o tres horitas sería suficiente

para disfrutar de una buena marcha.

Con la marcha nórdica me encontré de casualidad.

Aparece un cáncer en la familia, un cáncer de mi hijo mayor,

y cuatro años luchando contra él y no pudimos conseguir nada.

Muere a los 38 años.

Me encuentro con unos palos y empiezo a caminar con ellos.

Lo que pusieron en mi interior fue la conexión física

con la conexión mental.

A través de caminar, me daba una paz, una calma,

que no habría podido conseguir de otra manera.

Toda la gente que tenga un poquito de interés

en mejorar su calidad de vida

que se acerque a unos palos.

Bueno, chicos, muy buen trabajo.

Para marcha la que tenían también los Beatles.

Suya es la música que estáis escuchando.

Dicen unos científicos alemanes

que es la canción pop más perfecta que existe.

Perfecta porque su melodía logra sorprender

en el momento oportuno

para sentir el placer de escucharla.

"Obladi oblada" es un dicho africano

que significa que la vida continúa.

Pues que siga la vida con la música que más placer os dé.

Hasta la semana que viene.

(Música)

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Saber vivir - 24/11/19

24 nov 2019

En este programa desmontamos mitos sobre la carne, como su aporte proteico y vitamina B12 o su contenido en hierro, hablamos sobre el gluten y cómo nos afecta: ¿está justificado quitarlo de nuestra dieta si no tenemos alguna alergia o sensibilidad? También descubrimos cómo nos ayuda la fiebre a combatir las infecciones o por qué se producen los contrastes térmicos del otoño. Y mucho más, ¡dale al play!

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