Saber vivir La 2

Saber vivir

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No recomendado para menores de 12 años Saber Vivir - 03/11/19 - ver ahora
Transcripción completa

(Música)

Muy buenos días, bajan las temperaturas y suben los virus,

la gripe está cada vez más cerca, doctor Fabiani.

Pues sí, porque con el frío llegan los virus, los catarros

y también la gripe. Vamos a recordar

cuáles son las diferencias entre uno y otro

y muchos mitos que hay acerca de estas infecciones y de las vacunas.

No serán vacunas como esta, ¿no? No, vacunas mucho más discretas.

Circulan mitos en torno a las vacunas, la gripe,

también en torno a la leche, sobre todo en internet

y las redes sociales, os lo vamos a aclarar,

porque la alimentación influye en vuestra salud.

Y si influye la alimentación, no influye menos la actividad física

y vamos a ver qué efecto tiene la actividad física continuada

sobre nuestro corazón y cómo podemos utilizarla para sentirnos más sanos.

Estoy convencida de que al corazón le sienta de maravilla un lugar

como Albarracín, en la provincia de Teruel,

lleno de naturaleza y la mejor gastronomía,

vamos a descubrirla con otra mirada, la de "Saber vivir".

(Música)

Bienvenidos a este maravilloso y saludable Albarracín.

Es una ciudad medieval colgada literalmente en las montañas

a modo de nido de águilas.

-Mira que curioso, casi los tejados se tocan.

-A mí me llama mucho la atención los salientes estos de madera.

Venid, que os voy a contar cómo son las casas de Albarracín.

Las casas de la época medieval crecen y como no tienen espacio,

lo que hacen es crecer siempre hacia arriba,

todas tienen un zócalo de piedra,

la estructura la marcan los maderos.

Este es el sello del terreno, se llama yeso rojo de Albarracín.

Las casas del medievo serían como la casa de la Julianeta,

es la estampa característica, casi el logotipo de Albarracín.

Albarracín está cerrado totalmente por la muralla,

entonces ahí se abren las tres puertas que coinciden

con los tres caminos de acceso a la ciudad.

El abastecimiento de agua se hacía a través de esta puerta

y de ahí su nombre, Portal del agua.

(Música)

Dos hitos históricos son el Alcazaba en la parte alta

y casi paralelo, la propia Catedral,

son los que justifican la propia evolución de la ciudad,

dándole ese matiz histórico.

(Música)

-Qué bonito. -La verdad es que está muy bien.

(Música)

El parmentier de queso de Albarracín

es un típico que viene dado de las migas serranas,

los pastores antes eran trashumantes y para comer

pues solían hacer migas. Nos haría falta

queso Sierra de Albarracín, etiqueta de oro,

un pan hecho en horno de leña,

boletus frescos, manteca de cerdo,

patatas asadas, tomillo y huevos.

Lo que hacemos es un consomé, asamos patatas y a partir de ahí

hacemos un fondo. Hacemos una crema de queso de Albarracín,

que la metemos en un sifón y huevo pasado por agua,

las migas cortadas bien finas, manteca de cerdo,

la salteamos a fuego vivo,

las hemos remojado un poco antes y es un plato sencillo, pero rico.

Otro plato es el ternasco asado de Aragón.

Recolectamos las hierbas que están alrededor de nuestro entorno,

le ponemos membrillo, una cremita de hinojos,

hinojo fresco y hierbabuena.

La noche antes lo dejamos en una salmuera

y lo asamos a baja temperatura durante mucho tiempo

y en el último momento le damos un golpe fuerte de horno

para que salga esa costra. Lo acompañamos con un membrillo

y con hinojo, el hinojo con la menta le aporta un poco de frescor.

(Música)

-Hola, ¿vamos? -Venga sí, vamos.

(Música)

El Boulder es un tipo de escalada, es de baja altura

y va ganando más adeptos en los últimos años.

Se hace sin cuerdas, en vez de ellos, se usan colchonetas.

Albarracín es una meca a nivel mundial,

porque el tipo de arenisca roja que hay aquí es de una calidad

realmente buena. Los beneficios del Boulder

es ser conscientes del momento, es algo que a la mente

ayuda realmente.

(Música)

Estamos en el que se denomina espacio protegido

de los Pinares de Rodeno. El elemento clave es precisamente

la arenisca de Rodeno, esos bloques de cien metros de arenisca.

(Música)

Fíjate, esto es un paisaje natural,

alimenta el silencio, el sosiego y la paz.

Cuando esa naturaleza se hace un gran monumento como es el caso,

desde luego es con rotundidad pura salud.

(Música)

¿Sabes que tengo un dato curioso sobre Teruel?

Allí se registra la temperatura más baja

jamás registrada en España en los años 60,

fueron 30 grados bajo cero, imagínate qué frío

y lo fácil que debe ser ponerse malo en Teruel.

Pues ahora que me hablas de ponerse malo

y del frío, vamos a ir con el primer mito directamente

y es aquel que dice que la gripe llega con el frío,

vamos a aclararlo,

la gripe no la cogemos porque pasemos frío,

pero sí es cierto que en la época fría, en el invierno,

es cuando más gripe hay y es cuando hay más gripe,

porque el virus sobrevive mejor en el ambiente frío,

pero normalmente no cogemos la gripe porque estemos al aire libre

o en el parque, porque haga frío, no, no,

normalmente nos la contagian en espacios cerrados,

cuando estamos todos muy abrigados, muy juntitos

y si con nosotros hay alguien que tiene el virus de la gripe,

en ambientes cerrados poco ventilados es donde acabamos

pillando la gripe. Y ahora en consulta,

¿te entra más gente acatarrada o con gripe?

Ahora es época más de catarro, la gripe suele tardar en venir

un poco más y aunque esto siempre nos ocasiona dudas,

"¿tengo un catarro? ¿Tengo una gripe?"

Vamos a recordar rápidamente, si tienes un poco de moqueo,

un poco de tos seca, me pica un poco la garganta,

eso fundamentalmente son resfriados o catarros,

para que hablemos de gripe tiene que haber fiebre alta,

dolor de cabeza intenso y mucho dolor muscular,

como dice la gente,

"parece que me ha pasado un camión por encima",

si te parece que te ha pasado un camión por encima,

pero no te ha pasado, eso tiene pinta de ser una gripe.

Y si todavía queda un poco para que venga la gripe,

¿por qué tenemos que vacunarnos ya?

Bueno, si pensamos que a la gente que se le recomienda

ponerse la vacuna de la gripe, lo que queremos es que generen

anticuerpos para defenderse y no coger esa infección,

hay que darle tiempo a que esa vacuna

desarrolle los anticuerpos en tu organismo,

con lo cual no podemos correr, hay que adelantarse

al pico de incidencia de gripe en nuestro país.

¿Y qué piensas de la gente que dice: "Yo no me vacuno,

porque no me hace nada y me sigo poniendo malo".

Es que porque te pongas la vacuna de la gripe no significa

que no te vayas a poner malo, vamos a situarnos,

primero, la vacuna de la gripe no es cien por cien eficaz,

o sea, que puedes ponértela y coger la gripe,

ojalá fuera cien por cien eficaz.

Segundo, no solo no es cien por cien eficaz,

si no que hay muchos virus que simulan la gripe,

le llamamos cuadros pseudogripales, es decir, también tienes fiebre,

dolor de cabeza y muscular y no es una gripe,

pero se le parece mucho, es la vas a seguir cogiendo

por mucha vacuna que te pongas y luego están todos esos catarros

que también le llamamos ponernos malos,

pero que a los virus del catarro, la vacuna de la gripe, le resbala.

Y otras personas dicen:

"Mira, yo no me vacuno, ya si me pongo malo,

luego me tomo un antibiótico", yo esto lo he escuchado.

Muy mal pensado eso, no digo el que lo dice,

si no el pensamiento, está más traído,

a ver, la gripe es una infección,

una enfermedad provocada por un virus,

los antibióticos no matan virus, matan bacterias,

con lo cual, ni para prevenir ni para tratar una gripe,

tomar antibiótico sirve para absolutamente nada,

como además abusamos mucho de antibiótico

y esto tiene problema de resistencia, es un mal consejo.

Es importante tenerlo en cuenta. Y hay otros que dicen:

"Yo me subo las defensas con un poco de jalea real

o vitamina C y no me vacuno, porque no me va a hacer falta".

Claro, lo que pasa es que no podemos subir lo que no se ha bajado

y llamamos bajada de defensas a que he cogido tres catarros

seguidos, no hay nada que subir y tampoco lo vamos a subir

con remedios caseros, con remedios de la abuela,

con complejos vitamínicos, con yogures líquidos,

las defensas no hay que subirlas. Si queremos poner una barrera

pero de verdad bien fuerte, que nos proteja de las infecciones

por virus, catarros y gripes, recuerda el lavado de manos,

fundamental y muy importante,

si convivimos con alguien que ya tiene la gripe

y queremos evitar contagiarnos, tenemos que airear mucho la casa

para que estos virus se vayan por la ventana,

los virus no entran, se tienen que ir por la ventana

y si esa persona que ya está enferma tiene tos, que es frecuente,

o estornuda, no debe hacerlo en la mano, ¿dónde hay que hacerlo?

Mano no, aquí. Efectivamente,

en la flexura del codo, porque luego no le vamos dando

con la flexura del codo a la gente y la mano si estamos saludando,

agarrando los pomos de las puertas, esto nos puede ayudar muchísimo

a prevenir el contagio. Algo bastante común

que se escucha es: "Yo ya me vacuné el año pasado,

este año no me va a hacer falta". Eso se escucha muchísimo

y es muy erróneo por varias cosas,

primero, casi todo el mundo sabe porque lo ha oído alguna vez,

que el virus de la gripe cambia mucho, sufre mutaciones,

con lo cual el virus de la gripe de este año puede ser diferente

de el del año pasado, así que a lo mejor,

la vacuna del año pasado para el virus de este año, hace poco

pero es que además sabemos que aunque sea un año

en el que el virus cambia poco, el tiempo de eficacia de la vacuna

no es muy prolongado, no dura toda la vida,

a veces, incluso dura algunos meses, con lo cual aunque el virus

no cambiara, el efecto del año anterior no me llega a este año,

con lo cual, si tienen una indicación clara de vacunarte,

no debes dejar de hacerlo porque lo el año pasado lo hiciste.

Entiende que lo primero es preguntarle a tu médico,

pero a veces no preguntamos, recibimos consejos como:

"No hace falta que te vacunes, ni eres anciano ni estás enfermo".

Ese consejo tiene parte de razón y me explico,

la vacuna de la gripe no se pone para no coger la gripe,

¿No? Sé que suena un poco raro,

la vacuna de la gripe se pone para prevenir

las complicaciones de la gripe,

es decir, la gripe es una enfermedad que me hace pasar unos días malos,

pero su cura sola, es benigna en sí misma, pero hay personas

en las que el riesgo de complicaciones es alto,

personas con enfermedades crónicas, personas que tienen una discapacidad

como el síndrome de Down, gente mayor,

pero también mujeres embarazadas, que están en un pleno estado

de salud, en este tipo de personas, que sabemos que el riesgo

de complicaciones es más alto, es donde se recomienda ponerla.

Y ahora que has hablado de personas con discapacidad, fíjate,

miles de parejas hay en España con un hijo o hija con discapacidad

física o intelectual, en esas circunstancias

el amor se pone a prueba, fijaos en la historia que nos trae

Nayara Malnero, nuestra sexóloga.

(Música)

Uno de los retos más frecuentes en parejas es criar hijos

sanos y felices. Hoy vamos a ver como una pareja

se enfrenta ante la diversidad funcional de un hijo.

(Música)

-Aquí cuando nos enteramos que íbamos a ser padres.

(Música)

Isabel y Juan, creo que tenéis una historia increíble

que contarme, ¿verdad? -Sí.

-Contadme cómo os conocisteis.

-Pues nos encontramos por internet y hablando, hablando,

hasta que un día quedamos. -Hasta hoy.

-Empezamos pues a lo mejor el 18 de noviembre

y el 30 de diciembre, el día de mi cumpleaños,

quedo embarazada, un embarazo estupendo

y eso que me habían dicho que era de alto riesgo,

pero a los seis meses cayó malo

y en mis brazos tuvo una convulsión de 20 minutos.

-¿Qué es exactamente lo que le pasa?

-Lo que llaman espectro Dravet con espectro autista.

Cada vez que le sube la temperatura, la fiebre, convulsiona.

-Imagino que tiene que ser durísimo. -Mucho.

-Después es muy duro, se pasa muy mal, muy mal.

-Ahora estamos los dos pendientes de lo que tiene él,

estamos más en guardia, por si acaso le dan crisis.

-Y como pareja, ¿cómo repercute esto?

-Cuando ya va para la cama yo me abrazo a él

y le pido hasta perdón, porque le digo, "perdona, mi vida,

que sé que te estoy desatendiendo".

(Música)

Esta es el aula a la que vuestro hijo viene a terapia, ¿verdad?

Contadme qué es lo que hace aquí.

-Viene a saber caer, al equilibrio.

-Todo tipo de movimientos, coordinación.

-Cosas que para nosotros son normales,

como es lo de saber cruzar las piernas,

a él no le sale, entonces, aquí le están enseñando

a manejar la cuchara, le enseñaron a soplar,

por regla general necesitamos ir juntos a todas las terapias.

(Música)

-¿Cómo se materializa la vida que lleváis con vuestro hijo?

-Pues complicada, solo solemos salir

el día de San Valentín, el día de nuestro aniversario

y con miedo porque dices, a ver, dónde puedo ir

que si me llaman, echar a correr para ir a buscarlo.

(Música)

Hoy hemos aprendido que ocurre cuando la diversidad funcional

llega a una pareja y nos quedamos con tres consejos:

El primero, la paciencia,

el segundo, la atención constante

y el tercero, superimportante, el cariño.

(Música)

Cada vez hay más gente que busca el amor, que busca una pareja

a través de las redes sociales, es su cara más amable,

pero cuidado con las redes, doctor Fabiani,

fíjate en esta noticia: "Se disparan en redes sociales

los contenidos que fomentan la anorexia y la bulimia".

Ya sabemos desde hace tiempo que el abuso,

sobre todo de las redes sociales genera problemas de ansiedad,

de desánimo, problemas de autoestima,

si encima a esto le sumamos el problema sobreañadido

de que, a veces, con la excusa del culto al cuerpo,

nos encontramos muchos mensajes a favor de llevar conductas,

trucos milagrosos que al final favorecen

este tipo de trastornos, pues es un tema

en el que hay que tener cautela.

En ese sentido, aplaudimos la iniciativa de una red social,

Instagram, que ha declarado la guerra a las dietas milagro.

Ojalá funcionen bien esos filtros, porque al final es difícil

de aplicar, pero la idea es muy buena,

sobre todo porque están intentando corregir un problema que ellos

están favoreciendo, porque son estas redes

las que favoreces, a veces, que nuestros jóvenes,

porque son los más afectados en este tipo de situaciones,

pues empiecen a desarrollar patrones erróneos de alimentación

intentando llegar a unas imágenes que ya sabemos que no son

tan reales ni tan bonitas como aparecen en las redes.

Y muchas veces el uso de las redes sociales nos está quitando

de salir a hacer ejercicio, nos dejan sentados en el sofá,

fíjate en la siguiente noticia: "Pasar muchas horas sentado

en el sofá, puede cambiar la anatomía de tu corazón".

Lo más curioso de este estudio, bueno, se ha hecho en seres humanos

y también en monos, pero lo más llamativo más allá de que parece

que el ejercicio transforma la morfología de tu corazón,

lo más importante es ver cómo el ejercicio físico influye

directamente en cómo funciona tu corazón

y por eso hemos comentado muchas veces que el ejercicio físico

mejora tus expectativas de vida y tu calidad de vida,

así que una excusa más para levantarse del sofá.

Claro que sí, muchísimas gracias, doctor Fabiani.

A levantarse del sofá y si es bailando, muchísimo mejor.

Subir el volumen de la tele, porque ahora toca rock and roll,

veréis que fácil os lo pone, como siempre, Helen Canadell

y además con muy buena compañía.

(Música)

Menudo reto esta semana, tenemos a Anna Gras,

la habréis visto, seguro, en un montón de series,

a ver si consigue superar el reto del baile.

¡Ana! ¿Cómo estás?

-Qué susto, estaba yo ahí metida en el personaje.

-Aquí ensayando, ¿no? Yo quiero esta semana retarte,

porque viene un baile movido, un poquito aeróbico, incluso,

pero creo que lo vamos a pasar genial, ¿te atreves?

-Me atrevo. -Venga, pues vámonos.

-Qué chulo el sitio, ¿eh? -Sí, estoy contenta,

porque estamos en tu entorno, un plató, pero te va a tocar...

-Hacer lo tuyo. -Mover el esqueleto.

-Pero, ¿qué tipo de mover el esqueleto me vas a hacer que haga?

-Pues lo vas a mover bastante, te ha tocado un rock and roll.

Vamos con el primer paso, ¿qué es lo que hacen los pies?

Su compás y vamos a contar hasta seis,

un, dos, tres y cuatro y cinco y seis.

(Música)

Estamos empezando con el listón muy alto.

-Tengo agitada la respiración, un vaso de agua, por favor.

(Música)

Ahora vamos con el segundo. -Venga.

Y este sube de nivel, ¿no? -Un poco porque te toca girar.

Yo voy a hacer tres veces paso básico y tú uno

y luego giras. Vámonos.

Te vas, te vas un poco más,

y un, dos, vuelvo y vuelves un poco más.

(Música)

-Lo tenemos. -¡Bien!

Y vamos a hacer el tercero,

lo único que tú ya tienes pasos diferentes.

Un, dos, saltito. -Es lo mismo, pero frontal,

en vez de lateral, ¿no? -Así es.

Un, dos, saltito, un, dos y vuelvo.

(Música)

Un, dos, saltito, un, dos y vuelvo.

¡Superbien! -Bueno, bueno.

Tengo que decir que el baile es un gran deporte.

Paso número cuatro, vamos allá.

Un, dos, punta, hacia fuera el talón

y cruzar y ahora esto, punta, talón, cruzar,

lo vamos a ir repitiendo.

(Música)

-Y ahora, ¿qué hay que hacer? Unirlo todo.

-Madre mía. -¿Lo probamos?

-Vamos a probarlo.

(Música)

Oye, superbien, lo has conseguido.

-¿Y ahora qué hacemos? A seguir ensayando tu papel, ¿no?

-Ah, pues voy a aplicar esto. -Venga, vamos allá.

(Música)

Después de sudar bailando, toca hidratarse

y no sé si podemos hacerlo, Aitor, con agua o con leche, por ejemplo,

de esta lustrosa vaca que tenemos.

Oye fíjate, es un buen mensaje que tenemos que analizar,

¿hidratará o no la leche? Es uno de los mitos

que muchas veces la gente se pregunta, vamos a analizarlo.

Y otro sería, para evitar el sobrepeso,

¿mejor la leche entera o la leche desnatada?

Hoy lo aprendemos, porque nuestro objetivo es aprender a comer.

(Música)

¿Qué ha pasado con la leche? Un alimento que siempre ha sido

básico en nuestra alimentación tradicionalmente,

pero que cada vez consumimos menos, de hecho, el 30 por ciento menos

en los últimos 20 años.

Eso es, bueno, pues lo que ha pasado es que de alguna manera,

está pagando alguna de las tendencias,

lo primero que ya sabemos de una manera clara

y la gente lo conoce cada vez mejor,

que no es un alimento imprescindible, interesante sí,

pero no imprescindible, luego también es cierto que cuando

ha entrado en agenda política el tema de la sostenibilidad

de los alimentos, pues también ha bajado el consumo,

está subiendo también el vegetarianismo y veganismo,

se consumen menos lácteos y también, obviamente,

mucha desinformación y muchos mitos que hay alrededor del consumo

de la leche, que algunos están justificados y otros no.

Vamos a tratar esos mitos, uno de ellos sería, por ejemplo,

"la leche debe consumirse solo durante la infancia".

La leche se puede consumir durante todas las etapas de la vida,

no es obligatorio, pero no se tiene que restringir exclusivamente

a la infancia y la adolescencia, esta creencia viene derivada

a que muchas veces se ha vendido como que es un alimento que ayuda

al crecimiento y al desarrollo, por eso siempre nos hemos centrado

en esa etapa y luego también por otro tema digestivo

y es que conforme vamos entrando en años nos sienta peor la leche,

porque nuestro intestino va segregando menos lactasa,

que es la enzima que digiere la lactosa, por eso a la gente

le va sentando un poquito peor y se pasa más a los yogures

o a la leche sin lactosa. Otro mito, la leche puede contener

antibiótico porque medican al ganado.

Vale, hay una parte cierta y una parte falsa,

es completamente falso que la leche,

por ejemplo, esta que tenemos aquí, puede contener antibióticos,

porque hay controles y está muy vigilado que pueda aparecer

restos de antibiótico en nuestro tetrabrik,

pero lo que sí que es cierto es que en las explotaciones ganaderas

sí que se usan antibióticos con las vacas cuanto tienen

enfermedades para tratarlas, pero antes del ordeño,

hay una fase de descanso para que no aparezcan esas sustancias

en nuestros vasos. Para combatir el sobrepeso,

¿es cierto que debemos evitar la leche entera?

No, completamente falso, es un mito,

de hecho, la creencia de que los lácteos enteros engordan,

viene de los años 80, de los años 90 y es una creencia injustificada,

lo que deberíamos hacer al priorizar lácteos

es elegir versiones sin azucarar,

¿qué pasó con toda la moda del "sin grasa"?

Que mucha gente empezó a consumir esta leche desnatada,

que aparentemente, si vemos, las tres son iguales,

pero hay una pequeña diferencia y es en el aporte de grasa,

¿qué sucede? Que aquí le hemos quitado toda la grasa,

la gente estará pensando en casa, "menos grasa, menos calorías",

pero, ¿sabes qué pasa? Que la grasa láctea no es mala

y además es saciante, por eso mucha gente se tomaba por las mañanas

un vaso de leche desnatada y luego tenía mucha hambre,

porque no es nada saciante.

¿Qué semáforo ponemos entonces en "Saber vivir" a los lácteos?

Pues lo lácteos, como es un alimento tan diferente,

como es un grupo tan heterogéneo, le vamos a poner el amarillo,

porque hay que escoger siempre las buenas versiones,

las versiones sin azucarar, insistimos, no hace falta irnos

a menciones como desnatados o maquillado nuestro lácteo,

miramos siempre el etiquetado y le ponemos esa luz amarilla.

Semáforo ámbar para la leche que, por cierto,

¿es el alimento que más calcio tiene? Y ahí va otro mito.

No es el que más calcio tiene, los lácteos son buena fuente

de calcio, de hecho, el que más calcio tendría sería el queso,

porque tú cuando haces el queso, estás concentrando varios litros

de leche y por lo tanto concentras todo, la grasa, la proteína,

los minerales y por lo tanto, el calcio,

pero también hay muchos otros ejemplos de alimentos

que son ricos en calcio y no son de esta familia,

tenemos los frutos secos, tenemos los garbanzos,

derivados de estas legumbres, como por ejemplo, la soja o el tofu

y también semillas de sésamo que son muy ricas en calcio

y hasta las verduras, algunas verduras de hoja verde

o las crucíferas, como por ejemplo, el brócoli, la coliflor,

son muy ricos en calcio.

Otra pregunta que teníamos pendiente sobre la leche,

¿hidrata más un vaso de leche que uno de agua?

No, no podemos decir que sea más hidratante,

a pesar de que hay estudios que dicen eso,

pero, ¿sabes por qué obtenemos esos resultados?

Porque comparamos cosas distintas, no podemos comparar cuánto hidrata

la leche frente al agua, porque la leche tiene agua

y muchos nutrientes, esto pasa también con estudios

de cerveza sin alcohol, que nos dicen a veces que hidrata mucho,

porque también tiene otros nutrientes, habría que compararlo

en el mismo contexto y hacer esa comparativa

de leche frente a agua, pero con sus nutrientes,

lo que no podemos hacer, a pesar de que podemos tomar leche,

es sustituir en nuestras comidas nuestro vaso de agua

por un vaso de leche, eso no está indicado.

Pues a favor de la leche como alimento saludable,

la Unión Europea está impulsando una campaña para difundir

las propiedades de la leche y devolverle su buena imagen.

Hablamos de la leche y de las vacas lecheras.

(Música)

Son vacas frisonas Holstein de leche,

son blancas y negras, a diferencia de otras razas,

como pueden ser de carne, que son negras, coloradas.

Las alimentamos con cereales

y luego a base de alfalfa, maíz, trigo.

Las vacas están ahora comiendo, porque se les distribuye la comida

dos veces al día y ahora es cuando están comiendo.

(Música)

El proceso del ordeño es despuntar bien la leche

de cada pezón y luego dar un desinfectante

para, a continuación, con un papel limpiarlo.

Luego ya se le ponen las pezoneras y cuando termina

se le vuelve a dar un sellado para que proteja la piel

para el siguiente ordeño.

Ese proceso es más higiénico, más rápido,

la salud de la ubre es mucho mejor así que como se hacía antes.

(Música)

A mí me encanta la la leche y todos los lácteos.

No me gusta el sabor ni el olor, ni tomarla.

Yo soy muy fan de la leche.

Es que no me gusta desde que nací.

-Me encanta. -Está muy buena.

No me gusta.

Esta campaña tiene como objetivo promocionar los productos lácteos

y llevarlos a todos los hogares y a todo tipo de edades.

La tomo para desayunar, para merendar.

Todos los días después de comer.

En el desayuno.

Dos veces al día.

Es superimportante consumir tres lácteos al día,

que consiste en un vaso de leche, 250 mililitros,

en dos yogures, una porción de queso, que si es curado

o semicurado es 30 gramos y si es fresco es 50 gramos.

(Música)

Nos da el calcio y nos fortalece los huesos.

Los huesos de los niños que no toman calcio se debilitan.

(Música)

Los desnatados y semidesnatados tienen todos los componentes

de la leche, pero no tienen grasa

y tampoco tienen las vitaminas liposolubles,

está demostrado que la fracción grasa es importante,

tiene componentes bioactivos, cardioprotectores,

no hay evidencias científicas relevantes y recientes

que demuestren que se debe recomendar de forma general

consumo de lácteos desnatados o semidesnatados.

(Música)

Tenemos en cuenta que los niños, así como deportistas,

incluso ancianos, son los grupos de edad

en los que estamos recomendando más encarecidamente

el consumo de lácteos por sus beneficios a la salud.

¡Me gusta la leche!

Pues de la leche, pasamos al derivado lácteo más popular

para postres, para tomar entre horas, que es el yogur

y quiero empezar con una noticia muy curiosa y es esta:

Consumir este líquido, el líquido del yogur,

ayuda a bajar de peso y a controlar el colesterol.

¿qué te parece eso?

Bueno, que no se refiere únicamente al líquido del yogur,

si no que es una propiedad que tiene el yogur en sí mismo,

los lácteos fermentados, sabemos que es un alimento saludable

y además, que no hay que atribuírselo únicamente

a ese líquido que mucha gente tira, por cierto y en realidad

el líquido que encontramos en el yogur, antes estaba

en la propia estructura, es decir, en esa esponja que hace el yogur,

¿qué pasa? Que con el paso del tiempo eso se va apretando

por su propio peso y entonces, el líquido sale fuera,

sale arriba, pero no tienen ningún sentido tirarlo,

porque es el líquido del propio yogur,

para eso lo removemos con la cuchara.

¿Y alimenta igual un vaso de leche como este y el yogur?

Para hacer una equiparación exacta, lo que hacemos es decir:

Dos yogures equivalen a lo mismo que un vaso de leche,

porque principalmente en las cantidades,

eso sí, si nos vamos ya a otras propiedades nutricionales,

que no sean estrictamente los nutrientes, sí que vemos,

que los lácteos fermentados son más interesantes,

que se digieren mucho mejor, que también aparecen

sustancias bioactivas que son más interesantes,

si me tuviera que quedar entre uno de ellos,

elegiría siempre el yogur natural.

¿Y es más saludable cuando pone cero por ciento grasa o azúcar?

No necesariamente, porque además, todos los yogures que no sean

naturales y que modificamos, muy pocas veces son para mejor,

hablamos del yogur griego, por ejemplo,

como lo hace la industria láctea en nuestro contexto

es echándole nata, para que sea más cremoso, no nos interesa.

Por ejemplo, el cero por ciento de azúcar añadido,

pero que está dulce, le han añadido en muchas ocasiones,

edulcorante. El yogur de frutas como este de aquí tan grandote,

le añaden aromas, colorantes y una gran cantidad de azúcar,

vamos que al final lo que valía la pena era quedarte

con el de toda la vida, el yogur natural.

¿Qué semáforo ponemos al yogur?

Al yogur natural, sin ninguna duda, el verde, porque es una versión

de lácteo que sí que es saludable, sin ninguna duda,

y que es el que deberíamos priorizar frente a toda

la colección de lácteos que encontramos en el supermercado.

¿Te parece que el yogur natural es un buen postre?

Sí, eso sí, no mejor que la fruta, recordemos siempre que la fruta

tiene que ser la mejor opción, pero a la hora de elegir

una alternativa, sí que sería un buen postre,

sobre todo si lo comparamos con lo que encuentras en la gama,

a mucha gente no le gusta, dicen que no está dulce,

pero eso es porque estamos acostumbrados a otros postres

lácteos demasiado azucarados.

¿Sabes cuáles son los caprichos lácteos más consumidos?

Te puedes imaginar, ¿no? El flan, las natillas,

el arroz con leche, la crema catalana.

Pues claro, estos postres tienen una gran cantidad de azúcar

que no tiene el yogur natural, eso sí, también podemos utilizar

algunas alternativas y añadirles ingredientes

para que esté más bueno si no estamos acostumbrados.

Por favor, dame una alternativa de un capricho lácteo saludable.

Para la gente que no le basta con el yogur natural por su acidez,

aquí tenemos una colección de toppings que le podemos añadir,

tanto directamente en el envase de plástico

o lo vaciamos en un bol, fruta, lo que mejor le viene,

copos de avena, fruta deshidratada que está más dulce,

si queremos compensar un poco el sabor dulce,

y también frutos secos y la última idea,

si combinamos todos estos y los horneamos,

tenemos un muesli casero, que todos estos ingredientes

los tenemos en casa. Muy buena idea.

Lo que hace mucha gente en lugar de esto es caer en la tentación

y esa tentación dulce, se convierte en una especie de premio.

Sí, ahí ya sí que nos estamos equivocando,

porque nos estamos yendo a un producto malsano

y que además solemos premiar a los niños con ellos

y esto les produce una gran contradicción,

¿por qué mi familia me premia con alimentos que son malsanos

y en cambio luego me castiga y me obliga y gritamos en casa

para que coma alimentos que son saludables?

No, ¿sabes lo que sería un verdadero premio?

Aparte de que no hay que hacer premios y castigos con los niños

con la comida, como no se hace con la higiene,

por ejemplo, pasar más tiempo con ellos,

es decir, haciendo esta receta de muesli o preparando el postre

en casa, eso sí que es una buena forma de pasar tiempo

e involucrarlos en la cocina.

Toda la razón, pues pensando en el futuro, en que nuestros hijos

e hijas aprendan a comer con responsabilidad,

quiero que prestéis mucha atención a ese mensaje que nos da Griselda,

como siempre, acompañada de su hija Nora.

(Música)

Hola, somos Griselda. -Y Nora.

En el programa de hoy vamos a ver porque es mejor que los niños

no vengan con nosotros al supermercado a hacer la compra.

Todo el marketing alimentario dirigido al niño y también otros,

se centra principalmente en productos ricos en azúcares,

grasas no saludables y sal, ¿ o es que alguna vez has visto

una manzana con dibujitos animados?

(Música)

-Mami, quiero unas patatas.

-A ver, ¿cuál elegirías?

-Estas. -Vale.

(Música)

-Yo quiero esto. -¿Esto?

-Mami, "porfi", cómprame los yogures de colorines.

¡Yupi!

¿Galletas también, Nora? Estas de Wonder Woman, ¿no?

(Música)

-¿Por qué has elegido este? -Porque tiene muchos colorines.

-¿Y esto por qué lo has elegido? -Porque trae un regalito.

-¿Por qué habrás elegido este? -Porque me gusta mucho Wonder Woman.

Estas patatas las quería comprar porque están un poco saladitas

y están más ricas que otras.

-¿Tú sabes que tiene todo esto en común?

Que todo lleva cuatro ingredientes básicos.

-Harina, azúcar,

grasa y sal.

-¿Pues sabes qué?

Que esto es más o menos lo mismo que todo lo que nos hemos traído

del supermercado. -Y no son buenas ni para pensar,

ni para el cerebro, ni para el estómago,

ni para nuestro cuerpo.

(Música)

El 80 por ciento de los productos que encontramos en los supermercados

son superfluos y atractivos para los niños.

Se sabe además, que ante un entorno donde hay muchas opciones

y además estas son muy atractivas, la elección saludable

es muchísimo más difícil.

Intentar siempre ir al mercado antes que al supermercado,

si en algún caso tenemos o decidimos ir al supermercado

con nuestros hijos, no pasa nada, intenta pactar con ellos

antes de entrar, porque lo más seguro es que te pidan algo.

Una vez dentro, intenta pasar solo por las calles

donde haya alimentos frescos.

Hasta el próximo programa.

Está claro, hay que aprender a comprar de manera responsable,

como nos han enseñado Griselda y Nora, pero también,

hay que estar alerta a todo lo que comemos,

porque puede que tu organismo sea sensible a determinados alimentos

que no te caen demasiado bien, hoy lo explicamos

en nuestro espacio de Salud y Alimentación.

(Música)

Para saber comer y ganar salud nos acompaña hoy una veterana

de la televisión y la nutrición, seguro que la conocéis,

es la doctora Ana Bellón, especialista en medicina de familia

y en nutrición. Muy buenas, Ana.

También experta en dietas,

algunas de ellas para adelgazar, que no todas funcionan,

porque hay mil y una, pero, ¿cómo da la cara una mala dieta?

Generalmente lo que suele ocurrir es que el paciente está cansado,

tienen hambre, generalmente suele haber estreñimiento,

incluso la piel suele aparecer apagada y pueden tener,

incluso hasta ojeras. Eso a nivel físico,

pero, ¿a nivel emocional?

Pues a nivel emocional suelen estar irritables,

se alteran fácilmente, incluso pueden estar bajos de ánimo,

un poco pseudodepresivos, incluso pueden tener alteración

a la hora de pensar, como que se notan lentos.

También puede ser que uno se encuentre mal,

pero que no esté siguiendo ninguna dieta determinada,

si no, simplemente lo que llamáis en medicina

una sensibilidad alimentaria. ¿En qué consiste?

Pues es un término relativamente nuevo,

porque si hablamos de alergia o de intolerancia a algún alimento,

todo el mundo lo sabe, pero la sensibilidad alimentaria

forma parte de lo que se llama el síndrome de sensibilidad central,

que aunque cada vez se conoce más, fue descrito en el año 84,

o sea, que no es nuevo, pero en él está alterado

el sistema inmune y esa alteración generalmente viene originada

desde el intestino, por eso esa sensibilidad alimentaria

y da una serie de síntomas que son como muy variados,

porque claro, puede producir, hasta ahora había síntomas

que se incluían dentro de diferentes patologías como por ejemplo,

el colon irritable, porque había alteración

en el intestino en forma de estreñimiento o de diarrea,

pero también puede dar otros síntomas como la fatiga,

por eso se incluía dentro de la fatiga crónica

o la fibromialgia, porque hay dolores generalizados

o incluso las migrañas crónicas pueden estar detrás

de ese síndrome de sensibilidad central.

¿Y cuáles son los alimentos que suelen causar

esa sensibilidad alimentaria?

En general, hay un grupo de alimentos que son los más frecuentes

que estarían incluidos el trigo, los lácteos,

estaría el huevo, los pescados azules,

el tomate, sale en muchas personas que son sensibles al tomate,

la levadura, o sea, alimentos que en otras personas

no les tienen por qué causar nada, en estas personas sí que irritan

su sistema inmune. Y en positivo,

¿qué alimentos serían recomendados para esas personas?

Bueno, pues quitando aquellos a los que se demuestra

que tiene sensibilidad, pues no habría ningún problema

en que comieran el resto, por ejemplo, las legumbres

se suelen tolerar bastante bien, las verduras, las frutas,

suelen producir menos problemas.

Pues con estas indicaciones nos vamos a hacer la compra

buscando esos alimentos que son probióticos

y que les sienta bien al organismo.

Nos guía la nutricionista Silvia Fernández.

(Música)

-Hola, Félix, ¿qué tal? -Buenos días.

-Vengo por aquí a que me cuente un poquito sobre las coles.

-Pues de las coles vamos a poder hablar todo lo que quieras,

porque es el momento idóneo para hablar de coles,

ya viene el fresquito y ya se consumen más coles,

mira, tú ahora me dirás lo nutritivas que son.

Aquí hay cosas nuevas, hay coliflores de colores.

-Hay diferentes variedades, todas son muy ricas en fibra,

además, vienen genial para el intestino,

alimentan nuestras bacterias intestinales,

facilitando prevenir enfermedades a largo plazo.

(Música)

¿Por qué este color y de dónde proceden?

-Este color, es una cebolla que procede de Santander

y es dulce, dulce y es jugosa, jugosa.

-Le voy a decir que son estupendas para nuestro sistema digestivo,

aportan prebióticos, esos prebióticos alimentan

nuestras bacterias intestinales.

(Música)

Pablo, ¿de dónde proceden estas lentejas?

-Pues nuestras lentejas provienen todas de aquí de España,

de Valladolid y Albacete sobre todo.

-¿Y cuál es la más consumida? -La pardina,

que la suelen pedir para hacerlas con verduras y chorizo.

-Lo de la verdura está genial, el chorizo pues podríamos quitarlo

y así reducimos un poco de grasa y favorecemos el intestino.

Ahora que empieza el frío, lo ideal es consumir

platos calientes, ¿cómo? Con verduras y evitamos

las grasas saturadas de las carnes,

facilitando nuestro tránsito intestinal

y favoreciendo nuestra flora bacteriana.

(Música)

Estos panes son de masa madre, son con harinas ecológicas

y lo que hacemos son fermentaciones largas,

eso permite que el pan tenga más calidad,

tenga más propiedades.

-Lo bueno de hacer una fermentación externa

y que sea de masa madre, lo que hace es que es mucho más

digerible en nuestro intestino, de esa manera,

pues no produce hinchazón ni produce gases,

como suele pasar con panes con levadura.

-Efectivamente.

(Música)

En la cesta de la compra hemos puesto solo alimentos naturales,

ni un ultraprocesado, Ana, como deber ser, ¿no?

Claro, cualquier paciente que tiene síndrome de sensibilidad central,

tiene que huir de los productos procesados,

pero en general, cualquier persona que quiera cuidar su salud,

tiene que apostar por la alimentación natural

y huir de los ultraprocesados que por definición son aquellos

que tienen más de cinco ingredientes en su composición,

pero además, ingredientes de dudosa calidad,

como pueden ser el azúcar refinado, la harina refinada,

el aceite vegetal que no sea aceite de oliva,

por ejemplo, o que sea de palma, por ejemplo, sal, aditivos,

los temibles, "Es",

por tanto, cuantos más ingredientes tengan

de estos que son menos naturales, pues evidentemente

nuestra salud se va a resentir más.

No está de más conocer de cerca los alimentos

y para saber qué comer si se tiene alguna enfermedad,

nació este libro, precisamente, que tengo entre manos,

del que la doctora Ana es coautora, "Alimenta tu salud",

los mejores consejos de "Saber vivir".

Ana, ¿a quién aconsejas la lectura de este libro?

Realmente a todo el mundo, porque pacientes que tengan

alguna enfermedad, se le van a dar unas pautas,

pero personas que tienen buena salud y la quieren seguir manteniendo

pues también tienen sus pautas, basadas sobre todo,

en alimentos naturales y en alimentos nuevos,

como por ejemplo, el kale, el bimi, el alga wakame

o la quinoa, cosas que nuestros abuelos posiblemente

posiblemente no sabían ni lo que eran, ahora los tenemos

y sabemos qué nos aportan a la salud, eso está escrito ahí.

Muchas gracias, Ana, por todas esas pautas y consejos.

A vosotros por invitarme.

Y buscando esos productos naturales precisamente, nuestra Marta Verona

se ha ido directamente a una huerta,

así que mirar qué cosecha tan saludable ha conseguido.

(Música)

Hoy me he venido arriba, aquí en Madrid,

a la huerta de Leo y voy a buscar a Mario, que es un agricultor.

(Música)

¡Mario, Mario!

Con tantas frutas y verduras, no lo encuentro.

Aquí, estás por fin, ¿qué tal?

Que estoy aquí liada entre coles y rábanos, ¿qué es esto?

Esto es un colirrábano. ¿Qué comemos del colirrábano?

Del colirrábano comemos el bulbo, a diferencia de otras coles,

que comemos la flor,

que comemos la hoja cuando se hace cogollo,

pues de esto nos comemos el bulbo.

Una verdura, una hortaliza muy desconocida.

Pues ya me voy a encargar yo de hacer una receta bien rica

en la que introduzcamos el colirrábano.

¿Qué más hortalizas tienen esta temporada por aquí?

Pues una berenjena blanca que está exquisita y tiene mucho éxito.

Vamos a verla.

(Música)

Blancas, ¿con respecto a la morada?

Pues mira, esta tiene un sabor más suave y tiene menos semillas.

Pues me voy a llevar también para hacer otro plato.

(Música)

¿Por qué es especial este huerto?

Bueno, porque nosotros cultivamos en ecológico,

no echamos pesticidas ni fertilizantes a la tierra.

Que más cosas tienes para enseñarme.

Mira, si quieres, todavía nos quedan las últimas sandías de la temporada.

(Música)

Pero mira qué sandia tan bonita, Mario, ¿y esto por qué es así?

Porque seleccionamos las semillas de frutas, de sandias pequeñas.

Pues se me está ocurriendo una idea de ensalada con sandia

y otra cosa que tienes aquí, hinojo.

Y aquí está lo que nos comemos del hinojo, el bulbo también.

El hinojo es superdigestivo y encima, aromático,

así que va fenomenal para reducir la cantidad de sal en las comidas.

Voy a hacer una ensalada estupenda con sandia e hinojo.

Pues muchas gracias, Mario.

(Música)

Me llevo tus productos de la huerta ecológica a la cocina.

Espero que me traigas más colirrábanos,

que tengo que hacer una buena receta, Mario.

(Música)

Hola, Marta. Hombre, Mario, qué ganas de verte.

Aquí te traigo tu pedido. Por favor, qué pinta,

mira las berenjenas blancas, esto sí que es kilómetro cero.

La base de una buena alimentación son materias primas de calidad.

(Música)

Vamos a hacer una lasaña de berenjenas

rellena de hummus con pimentón,

un plato supersencillo para que os animéis

a cocinar el fin de semana.

Y ahora os voy a contar el truco más importante y es cómo quitar

el amargor a la berenjena, muy fácil, añadimos sal,

la extendemos bien y va a hacer que la berenjena suelte agua,

que es donde están las sustancias amargas.

Lo vamos a dejar reposando unos 20 minutos con la sal

y después vamos a aclararlas y a meterlas en el horno

a 180 grados durante 20 minutos.

(Música)

Mientras las berenjenas están en el horno,

vamos a aprovechar los tiempos de la cocina

y preparamos nuestro hummus, elaboración a base de garbanzos.

Para ellos necesitamos 300 gramos de garbanzos cocidos,

son unos 120 en crudo, una cucharada sopera de tahini,

que es pasta de sésamo molido, pimentón, muy poquito,

media cucharadita de comino molido, medio diente de ajo

que vamos a pelar de una forma muy especial,

sin el germen y así no repite.

Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra,

un chorrito de agua fresquita.

Y trituraremos todo.

(Música)

Y ya solo queda emplatar.

(Música)

Y el toque final, un poco de color con pimentón,

un poquito de limón y terminamos con una flor comestible

preciosa, que son los pensamientos.

Y el último truco os lo enseño en plató.

(Música)

Cómo te lo pasaste en el huerto. Y las cosas que traigo, Miri.

Vamos a verlo, porque del huerto a la cocina

y de la cocina al menú de "Saber vivir".

Vamos con el lunes.

Tenemos una berenjena con hummus y una cremita de zanahoria

y cúrcuma, buenísimo. Qué bueno.

Mira, berenjena blanca, la encontramos en la huerta de Leo

y es más dulce que la berenjena normal y corriente al uso.

Vamos a acompañarlo también con una crema de zanahoria

y cúrcuma, la cúrcuma es una especia superantioxidante

y viene fenomenal para dar color a los platos, por ejemplo,

ahora que está de moda la calabaza, porque estamos en temporada,

un poco de cúrcuma le da un color estupendo.

Hummus.

Hummus viene de la palabra garbanzo,

es árabe y bueno, básicamente es triturarlo con un poquito de ajo,

comino, aceite de oliva y queda buenísimo,

eso sí, se puede hacer con las alubias que quieras,

blancas o con lo que quieras y también con berenjena.

Y la flor, ¿nos la comemos?

Pues se puede comer, es un pensamiento,

son muy poco aromáticas, entonces, tampoco afecta al sabor del plato

y dan mucho color. De momento la voy a dejar ahí,

si eso me la como luego. Vamos con el martes.

Tenemos por aquí una ensalada de espárragos y colirrábano.

Colirrábano, ¿es esto que tienes aquí?

Es esto, mira, es una mezcla entre las coles y los rábanos,

tiene la hoja de las coles, si ves alguna vez un brócoli,

tiene esta hoja pero mucho más grande,

de las coles nos comemos la flor,

de los rábanos nos comemos el tubérculo

y es lo que nos comemos de los colirrábanos.

Es más dulce que un rábano normal, no es picante y eso nos permite

poder comerlo en grupo. Da mucho juego, ¿eh?

Pues sí. ¿Con qué lo aliñamos?

Lo aliñamos con un poquito de queso fresco y aceite de oliva,

ahora incorporamos también aquí un poquito de queso

y de marcha a nuestro plato.

Tengo una duda, sabes que contigo estoy aprendiendo mucho,

el otro día yo hice espárragos verdes en mi casa

y antes de pasarlos por la plancha los escaldé, ¿eso qué tal?

Muy bien, eso lo hacemos para que estén más blandos de lo normal

y no tengamos que estar cinco años ahí sofriendo.

Crujientes por fuera y bien hechos por dentro.

Efectivamente, además, diferencia entre el espárrago blanco y verde,

son la misma especie, la misma variedad,

la diferencia es el punto de maduración,

el espárrago blanco es el tallo que está metido debajo de la tierra

y por eso es blanco, no le ha dado el sol

y el espárrago verde ya ha salido hacia fuera,

nutricionalmente son superparecidos.

Maravilloso. Miércoles.

Tenemos por aquí unas pochas o alubias con setas de temporada.

Veo que esas pochas son bastante redonditas, ¿no?

Muy bien, Miri, te has dado cuenta.

Igual que las alubias normales y corrientes, son pochas,

también es una alubia blanca pero en un estado de maduración

anterior, el cocinado es el mismo,

por eso os animo a que no solo tenemos las alubias blancas

y las pintas. No, claro, probar otras legumbres.

Tenemos las verdinas, tenemos las pochas,

hay un montón de variedades que Aitor nos ha contado

que son estupendas, las acompañamos con unas setas de temporada.

¿Qué setas son? Pues como hay tantas,

las tenemos en el super de todos tipos, esta es shitake.

Origen asiático y superaromática.

Las hemos hecho a la plancha, un truco genial

para dar otra textura a nuestro guiso.

Qué rico. Jueves.

Tenemos un tartar de atún con queso.

Y te cuento más cosas, porque mira qué bonito.

Qué bonito, oye, cómo te lo has trabajado.

Lo hemos emplatado muy guay, hombre, estamos en fin de semana,

nos gusta impresionar con platos y encima, con platos sencillos.

Tenemos más tiempo. Efectivamente

y tenemos que ser creativos. ¿Y cómo haces el tartar?

El tartar, atún bien fresco y lo cortamos muy finito,

lo mismo podemos hacer con el salmón, con la carne,

el truco para que salga rico un tartar es ponerle algo

a su lado que de mucho sabor, si no el sabor a crudo nos cuesta.

En este caso le hemos añadido hinojo, no sé si lo has probado.

Sí, alguna vez. Buenísimo, utilizamos también

la flor, así las hojitas para decorar y también lleva sandia,

esta misma que ves, que es dulce.

Anda y es mini también, ¿no? Es mini, mola un montón,

porque tiene más concentrado el sabor

y por aquí tenemos un aliño de aceitunas negras,

que van fenomenal con las sandias y con las fresas

y queso feta, vamos a ponerlo aquí.

¿El queso feta es como el queso fresco?

Bueno, es parecido, en cuanto a textura es parecido,

lo que pasa que el queso feta es de origen griego

y se hace con leche, ya sea de oveja o de cabra

y es muy saladito, entonces nos ayuda a acompañarlo en ensaladas,

porque le va a dar esa sal que podemos sustituir por el queso.

Me encanta esta versión del tartar en sandia.

Pues nada, a ver si la practicas y también vosotros en casa.

Faltaría más. Viernes.

Pues nada, aquí tenemos la clásica tortilla de patatas

pero con verduras. Ay, qué bien.

La hacemos más saludable, cuántas veces nuestras madres

y abuelas hacían la tortilla bien frita la patata.

Sí, es verdad. Y bien frito el pimiento.

Es verdad, ¿y aquí no está frito? Aquí no está frito,

aquí está mejorado desde el punto de vista de "nutricocina".

¿Cómo lo has hecho? Hemos cocinado al vapor

el calabacín y la patata y ya hemos hecho el proceso normal

de huevo, no sé si tú alguna vez has cocinado al vapor el calabacín.

El calabacín, no, la patata, sí.

Pues yo te cuento cómo se hace, porque es supersencillo,

simplemente colocamos así las rodajitas del calabacín

en un recipiente apto para el vapor en el microondas

y lo mismo hacemos con la patata, máxima potencia,

ocho minutos para la patata, cinco minutos para el calabacín.

Que se hace antes.

Y luego podemos batir el huevo con más intensidad,

que tenga más aire y quede más esponjosa.

¿La podemos abrir? Es que me gusta...

Bueno, no sé cómo te gusta. Me gusta como la hayas hecho tú,

pero quiero verla por dentro.

Se podría hacer un programa solo sobre la tortilla de patata

y cómo nos gusta comerla.

Mira, te voy a hacer así un buen triangulito.

Corta bien, una buena ración.

¡Ay, qué buena! Como va abriéndose el calabacín.

Por cierto, para la gente de casa,

el calabacín aporta un montón de esponjosidad al huevo.

Para que lo sepáis. ¿Y los pimientos?

Pues hombre, esto para acompañar, ¿a quién no le gusta

la tortilla con pimientos? ¿Cómo los has hecho?

También los hemos asado, en vez de fritos.

180 grados, 20 minutos.

Bueno, pues perfecto, me gusta como siempre muchísimo

las recetas y más me va a gustar cuando las vuelva a ver

en nuestra web y en las redes sociales,

porque seguro que se me escapa algo, siempre me pasa.

Pero no pasa nada, porque tenemos las recetas paso a paso,

para que no hay excusas. No, hay que probarlo.

Efectivamente y que sepáis que además, cuando probamos

nos damos cuenta de una de las bases de la cocina

y es que tenga todo un buen sabor, si además incorporamos

una buena presentación, ni te cuento,

y si encima ya ponemos ingredientes saludables,

estamos hablando de la "nutricocina".

Es que no se puede pedir más, bueno, pues de una mujer

triunfadora como Marta, nos vamos a otra, una mujer

que vive en contacto con la naturaleza

entre caballos y viñedos. Natalia Golding.

(Música)

Natalia. -¿Qué tal, Iñaki?

-¿Cómo estás? -Bien.

-Te veo, ¿cómo no? con caballos, ¿este es tuyo?

-Este es nuestro, es de la familia, es críado en casa

y la verdad que el rey de la cuadra.

-¿Compitiendo o no sigues compitiendo?

-Sigo compitiendo, es otro nivel al que compito,

ahora me lo tomo como un hobby y entonces, es diversión.

-¿Hay alguna disciplina en el gimnasio o aquí

que recomiendes especialmente para mantenerse en forma?

-Tengo un plan de entrenamiento hecho, básicamente son cuatro días

a la semana de gimnasio enfocado a pesas para fortalecer,

tengo parte de cardiovascular

y luego, muy importante también meter temas de estiramientos,

pilates, yoga, yo creo que es fundamental,

siempre te ayuda a mantener el equilibrio a caballo

y luego, bueno, pues estar fuerte también, tener resistencia,

pero sí, es importante estirar.

(Música)

-Dime, ¿cuál es tu plato favorito?

-Muchas veces me cuido para luego hacerlo mal,

entonces, cuando lo hago mal, que es ese plato favorito,

me encanta una pizza y me encanta el helado

o lo dulce, vamos, me apasiona.

-Natalia, deportista, ¿cómo era tu alimentación entonces?

-Pues es igual que ahora, mucho pescado, mucha carne,

intento que sea carne como pollo o pavo,

un montón de verduras, ensaladas

y luego, hidratos, suelo intentar que sean integrales si es pasta

o arroz integral y si no, pues patatas o batatas, que me gusta

y en cuanto a grasas, pues un poquito de aceite

y de vez en cuando una onza de chocolate negro,

una oncita, que si no, tiene peligro.

(Música)

-Natalia, nueva vida, ¿no? ¿Qué es esto?

-Nueva vida, este es un proyecto familiar, Bodega Tesalia

y aquí estamos, pues en Arcos de la Frontera

haciendo vinos tintos.

-Esta aventura empresarial,

¿te mantienes o igual haces algo diferente en tu vida

para mantenerte en forma, tiene otro tipo de exigencias?

-Tiene otro tipo de exigencias, es muy diferente la vida deportiva

con la vida empresarial, es muy importante, lo he aprendido

con el tiempo, a mantener la calma en la cabeza.

-Para saber vivir, para mantenerse bien, ¿tienes algún consejo?

-Sí, hay que disfrutar, a veces, buscar un equilibrio

que te haga sentir bien y confiar en que todo saldrá

como tiene que salir. -Por ejemplo, este vino, ¿no?

-Por ejemplo, este vino.

(Música)

Pues de la naturaleza que hemos disfrutado en el reportaje,

pasamos al asfalto de la ciudad, porque en el asfalto también

se puede hacer ejercicio y disfrutar sin límites,

es lo que practica Aaron Wheelz, nació en Las Vegas

con un trastorno, la espina bífida, que le impide caminar,

pero fijaos en lo que hace sobre su silla de ruedas,

se ha hecho famoso en todo el mundo con sus acrobacias y piruetas,

una prueba de que no hay límites en la vida,

los límites los pones tú. Hasta la semana que viene.

(Música)

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Saber Vivir - 03/11/19

03 nov 2019

Esta semana hablamos sobre las propiedades de los lácteos, desmontamos mitos sobre la gripe y sobre su vacuna. Aprendemos sobre el síndrome de sensibilidad central y cómo podemos identificar sus síntomas, os traemos un nuevo menú de la semana lleno de recetas saludables y descubrimos qué supone para una pareja criar a un hijo con diversidad funcional.

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