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Para todos los públicos  Repor - Gastronómadas
Transcripción completa

La comida callejera no tiene por qué ser comida basura.

Esa es la filosofía sobre la que descansa

una nueva tendencia gastronómica, comida ambulante sobre ruedas

en vistosas caravanas y furgonetas.

Y el speedfood no es una moda,

es una tendencia que se está implantando.

Hoy en día se come mejor en street food

que en muchos restaurantes.

Está muy bueno.

Queremos hacer un plato elaborado

pero dentro de un bocadillo.

Está bueno.

Me siento camionera y cocinera y la verdad que sí.

Sí, es un rollo divertido.

Este se llama 4.75.

Esto de verdad es speedfood.

Esos emprendedores se enfrentan a la ordenanza municipal

que prohíbe la venta de comida ambulante en nuestras calles

y reduce su actividad a actos privados.

Estamos en una gasolinera porque es de los pocos sitios

en los cuales pues no tenemos restricción para trabajar.

No vamos a generar tampoco

una competencia que nos genera otro tipo de problemas,

problemas de ocupación de vía pública.

La normativa al final cederá ante realmente el clamor.

La gente quiere comer bien y barato.

Un euro, cinco churros.

Pese al éxito obtenido en otros países cabe preguntarse

si aquí se trata de una moda pasajera

y de una normativa obsoleta que impide que lleguen

a sus clientes potenciales.

El "Repor" de hoy: Gastronómadas.

El olor a comida provoca colas ante cocinas móviles, sobre ruedas.

También conocidas como foodtruck.

Auténticos aventureros elaboran con imaginación

una nueva tendencia gastronómica: comida callejera o street food.

Parece que tiene mucho éxito.

El olor, las crepes, la imagen, la caravana...

La cocina callejera está llena de propuestas sorprendentes.

Fíjense si no en este glamuroso helado caliente

que parece no deshacerse.

Bueno, nosotros ofrecemos un ceviche de lubina.

Tacos hacemos también...

Un propuesta muy creativa, creo yo.

Está muy bueno.

Una oportunidad de conocer más comidas, ¿no?

¿Miquel? ¿Miquel?

Ahora lo que nos encontramos es que nos da un poquito de miedo

hacer la inversión real y final

porque decimos: "Ostia, si nunca lo van a dejar,

nunca lo van a legalizar cómo vas a hacer

una súper inversión, ¿no?" Pero si fuese así

pues aún sería mejor de lo que es ahora.

O sea, ¿que estas furgonetas están paradas mucho tiempo?

¿Qué otras actividades hay?

Bueno, aparte de esta la verdad que poca.

Pero casi todo es privado lo que hacemos.

Aquí en la calle muy poquito.

La roulot se viste de tiros largos para asistir a una boda

donde tan importante es la caravana como la comida de Xavi.

Con su presencia sin duda

los novios se han marcado un puntazo.

Este cartel para nosotros es súper importante.

Porque lo primero que queremos que vea el cliente

es que hay buen rollito. Nosotros queremos tratar

con la gente de la boda y estar cómodos con ellos,

ser uno más también de la boda.

Que sientan que no somos de la familia,

pero como si fuéramos de la familia.

¿Prometéis compartir vuestras esperanzas

y sueños a medida que compartís vuestro futuro juntos?

David, por favor, puedes besar a la novia.

Xavi, ¿esto es un restaurante o una caravana restaurante?

¿Cómo lo defines?

Esto lo defino como una caravana restaurante.

Nosotros tenemos muy claro lo que queremos hacer.

Nos gusta mucho el tema sándwich, con un pan ecológico.

Para nosotros es súper importante el pan.

Eso mucha gente lo deja de lado como:

"Bueno, necesitamos pan y después un buen producto."

No, no, el pan es parte de este producto.

Es usted el padre del novio. Sí.

¿Qué le parece este invento, cuando su hijo le comentó

que quería traer una furgoneta? Me pareció un poco raro.

Pero bueno, me gusta.

En las bodas ya te han puesto los aperitivos.

Y cuando pasas al salón a comer ya no tienes ganas.

Y se devuelven los platos llenos.

Seguro que estará bueno, tiene una pinta...

Está bueno.

El tema sándwich fue por un tema de comer fácil.

Ya que en la calle, bueno, a mí por ejemplo me molesta

mucho estar con tenedor... cómo se llama, platos.

Y dijimos: "Oye, queremos hacer un plato elaborado

pero dentro de un bocadillo."

Y es lo que hicimos.

¿Cuál es este bocadillo?

Este es el ginger pork,

que es el que ha sido la estrella desde que empezamos.

Hemos ido haciendo variaciones en las salsas.

Está cocinada con jengibre, con soja, con otras verduras.

Con azúcar moreno...

Y ahora lo acompañamos con apio rallado

y una salsa de ciruela con también jengibre.

Un "cheese&peaks" y un "ginger pork", por favor.

Nosotros no hemos hecho esto por moda o nada.

Pero en Londres vimos y hay foodtrucks por todos lados.

Y yo pienso que hoy en día se come mejor en foodtruck

que en muchos restaurantes.

¿Teníais miedo de quedar mal?

¿Como una boda menos boda, menos ostentosa?

Esa era la idea, claro. -Esa era la idea.

Nuestra boda ha sido un fin de semana.

Lo hemos hecho todo nosotros. Lo hemos montado nosotros.

El problema de nosotros es que no es llegar

y empezar a producir y empezar a dar de comer.

Nosotros tenemos por ejemplo, si hoy es sábado

yo he tenido que estar durante 5 días antes

preparando toda esta boda.

Lo producimos en un obrador

y lo traemos todo envasado al vacío.

Y aquí lo único que hacemos es coger y acabar el producto.

Acabar de marcar y de emplatar.

Aquí tenéis vuestra comida, que ya os toca.

¡Bien! -"Ginger pork" y "cheese&peaks".

Que disfrutéis.

¿Los invitados han hecho algún comentario?

Estaban hablando entre ellos cuál es el mejor bocadillo.

Sí. -Como un ranking, ¿no?

Un ranking de uno, dos, tres...

El concepto comida callejera no es muy popular

ni entre el público ni entre los restauradores.

Por ejemplo, Pedro clasifica su oferta como comida rápida.

El bocadillo de siempre

con un elemento importante: la rapidez.

Intentando que el cliente vuelva.

¿Pedro, qué te pasas la mañana cortando jamón

hasta que salga el hueso?

Y si puedo cortar dos, lo intento.

Somos gente normal y no tenemos, no tenemos...

Pero tú por ejemplo no puedes hacer bocadillos creativos.

Sí. ¿Sí?

Yo hago bocadillos que te asombran.

Yo saco de aquí de todo.

Menos dinero, que a mí no me pidáis.

Dinero no me pidáis, pero de comer lo que queráis.

Estás cortando muy delgadito, ¿no? Para que dé de sí.

Es que si corto gordo pierdo dinero.

No, pero tampoco le gusta a la gente un bocadillo grueso.

Lo que le gusta es un bocadillo bien puesto, bien lleno,

que abra el bocadillo y lo encuentre...

Y luego se puede cobrar.

Luego nosotros rallamos el tomate.

Para aprovecharlo lo máximo posible.

Ponemos toda la carne del tomate natural.

Luego nuestro aceitito de oliva, que esto es...

materia prima de este país.

Y luego pues, bueno, cada uno lo que quiere ponerle dentro.

Hay cargarlo normal como se hace en esta casa.

Eso es lo que le gusta al cliente. Este es el bocadillo de la casa.

¿Y se llama?

Este se llama 4,75.

(RÍEN)

La mentalidad que hay del mercadillo es que somos...

somos una clase inferior.

De segunda. Sí.

Y, bueno, aquí "habemos" de todo, como hay en todos los sitios.

Aquí estamos todos.

Vienes a dar una vuelta, a comprarte un pantalón o algo

y luego te sientas aquí, te sirve bien el hombre este

que es simpático y todo.

Es lo que busca el cliente.

¿Eso se paga, la simpatía?

Y tanto. ¿Sí?

Hombre...

¿Y aquí que se mira? ¿El precio? ¿La calidad?

No, el precio nunca lo miro.

Si está bueno el bocadillo nunca lo miro el precio.

Porque la verdad, jamón de calidad.

Y está súper bueno. Ya van dos, ¿eh?

Esto de verdad es street food.

En este garaje guarda Cayetano su tesoro: Lacayejera.

Es un camión de 3 000 kilos adaptado para servir comida

recorriendo 12 ubicaciones distintas en Sevilla;

por ahora de los pocos ayuntamientos que permiten

circular a los foodtruck.

Salvo los lunes el equipo de Lacayejera

repite el mismo ritual:

montar el equipaje necesario para los fans

que empiezan a esperarla con los brazos abiertos.

Lucía y Marco son mis pies y mis manos en el camión.

Son la cara visible de Lacayejera.

Aunque yo estoy siempre entrando y saliendo.

¿Cuántas veces lo repasas

para que no sea que te hayas olvidado de algo?

Un par de veces. Tenemos nuestro manual operativo

donde vamos viendo... chequeamos todo lo que llevamos.

Porque una vez que salimos prácticamente no podemos tener

mucho margen de maniobra.

Hoy vamos a los pies de la Torre Pelli aquí en Sevilla.

Para poder estar operativos a la 13:00 y poder estar

funcionando y dando de comer...

12:20, 12:30 como mucho salimos.

¿Te sientes camionera?

Me siento camionera y cocinera y la verdad que sí.

Sí, es un rollo divertido.

Dentro de poquito que empezará ya el fresquito

empezaremos ya con las sopas calientes,

con las cremas calientes.

Tenemos que ir adaptando un poco la temporada, el producto.

Pero sobre todo a la climatología.

Estos son los ravioli de ternera.

Los chupachups de mar y montaña.

Este es el tabulé.

Vale.

Listo.

¿Qué tal, Lucía? Bueno, esto es lo más divertido.

Estabilizarlo es importante,

que si no arriba parece que nos movemos.

¿Y te mareas?

Un poco. Yo no, más Marco que...

Pero lo tiene solucionado de dos maneras.

Uno, que estabilicemos bien. Y otro con la biodramina.

Yo creo que es también una moda.

Cuando haya muchos habrá mucha competencia.

Pero no lo veo aquí en Sevilla, la verdad.

Todo está muy bueno, en todos los bares.

Pero este tipo de comida no se ve en todos lados.

¿Qué tal el primer bocado?

Muy bueno, muy conseguido.

No es el típico perrito caliente

calentado en el baño maría y punto. No, no, está muy bien.

Es un...

Ah, este es un burrito.

Preparamos siempre arroz, cerdo asado y frijoles.

Después le ponemos tomate natural,

cebolla morada, un poquito de rúcula.

Y le damos un toque de...

nata con nueces, ¿vale?

Ahora a gusto del cliente

le ponemos un poco más de pique o menos pique.

Hay quien me pide incluso más.

Que le pongo un cuenquito aparte.

Y ahora...

¿Ya conocíais Lacayejera vosotros?

Sí, somos habituales.

Los martes nos quedamos por la tarde y aprovechamos

y hacemos una comida algo distinta.

Es más rápida porque te la preparan antes,

Y comes algo que no es el típico menú.

Sólo la pinta ya es distinta, ¿no?

Es una hamburguesa tratada con cariño,

con ingredientes distintos a lo habitual

Y es bastante más sabrosa que cualquier hamburguesa

industrial que puedes encontrar en una cadena comercial habitual.

Sevilla vive la calle.

Sevilla vive la calle y aquí se tapea,

se come en la calle.

Es una ciudad fantástica para este tipo de iniciativas.

Lacayejera duerme poco. Esta noche le toca servir

un cóctel en el Consulado de Portugal.

Estamos sacando hoy por ejemplo un poco todo,

para no agobiarlos con muchas croquetas ni muchos...

Darle un poco un surtido variado de lo que tenemos.

Aquí tenemos ahora una carrillera.

Normalmente, ¿vale?

Con patatas, caldo.

Es el plato individual que tenemos.

Y allí tenemos los boletus.

¿Qué hay aquí?

Minihamburguesas de ternera.

Ofrecemos un bocado un poquito más pequeñito

porque los cócteles siempre son mucho más pesados,

llevan muchos platos.

Emplatamos en un... plato que es biocompostable.

Es biodegradable.

Con una cuchara también desechable.

Esto hace que nosotros no tengamos que tener un office,

que tengamos que tener una chica o un chico limpiando.

Agua caliente, producto, detergente...

Esto va directamente a la basura porque es biodegradable.

Entonces también estos costes de alquiler de material

también lo tenemos muy en cuenta a la hora de ofrecer

un precio muy competitivo al cliente.

Esto es un cóctel de bienvenida.

Y encajaba a la perfección con lo que...

con lo que Lacayejera proporciona, ¿no?

Tiene un ritmo dinámico, informal.

La comida es goumert, que está deliciosa.

No es la típica cocina andaluza del pescaito frito, el salmorejo.

Sino que todo tiene un toque diferente.

Hablando del futuro, se tiene que tener

las mismas normas en todas las ciudades, ¿no?

Sería ideal, porque a mí me interesaría ir a Córdoba.

Pero encontrar las mismas particularidades

desde el punto de vista legal.

Si tengo que subir a Madrid no tendría por qué estar pensando

cuál es la ley con respecto a la venta ambulante en Madrid.

Si tuviésemos todos las mismas reglas el juego

yo sólo tendría que saber si me interesa o no

ir a Salamanca, a Madrid.

¿Cuánto tiempo queda

para que podáis vivir sólo de la calle?

Yo personalmente creo que aproximadamente 5 años.

4 ó 5 añitos.

En el momento en el que haya masa crítica.

Y esto sea algo normal, no algo novedoso.

Aprovechamos una feria de comida para saber por qué Barcelona

no deja circular a estos vehículos.

Barcelona es una ciudad poco permeable a esa iniciativa

de los camiones con comida ambulante, por decirlo así.

A ver, lo que ha hecho la ciudad de Barcelona es una apuesta,

intentar que este nuevo formato que está apareciendo

circunscribirlo en determinados eventos de la propia ciudad.

En espacios ya muy concretos

y solicitando en este caso los permisos oportunos.

De momento Barcelona se está quedando un poquito atrás.

Porque Madrid ya tiene ese punto de reunión mensual.

Sí. Sevilla ya también deja lugares

donde pueden ir los foodtruck.

Y Barcelona de momento va a tener que esperar.

No, yo creo que tenemos un oferta, insisto, de restauración de bares.

Pero no de foodtruck.

No, es la oferta alimentaria que hay.

No vamos a generar tampoco una competencia que nos genera

otro tipo de problemas, problemas de ocupación de vía pública.

Que insisto que para nosotros es una parte importante.

Nos podemos llegar a plantear

algún espacio que sea de forma regular.

Se puede hablar sin ningún problema igual que se hace en otras ferias.

De todas formas me gustaría poderlo vincular

a eventos que se realizan de la propia ciudad.

Hola. Esto es un minibocadillo de...

de calamares a la romana.

Es pan de cereales con un poco de sésamo por encima.

Tiene calamar fresco cortado en anillas, rebozados, frito.

Y un poquito de lechuga y una mayonesa suave

al punto del limón.

Es un salmorejo de remolacha, típico del sur de España.

Con huevo duro y jamón ibérico.

Bueno, en este caso estamos jugando

con el juego del Obama y el Einstein, ¿no?

El Obama lleva una carne así tipo tartar. Carne.

La mayonesa de perrins.

Abajo un queso cheddar y un poco de panceta.

Y después el Einstein es el rosbif en blanco,

con un kétchup de curri,

un huevo de codorniz y el queso comté.

Como en la calle no pueden la asociación de empresarios

interesados en comida callejera ha decidido organizar

un pequeño mercado de comida en la terraza de un céntrico hotel.

Nos estamos poniendo en contacto con algunas capitales de provincia

comentándoles un poco el valor del emprendimiento

que tiene el street food.

Porque en crisis es muy importante abrir nuevos nichos de mercado.

Y el street food no es una moda, es una tendencia

que se está implantando.

Tenemos muy claro que la normativa al final cederá

ante realmente el clamor.

A nosotros desde el movimiento nos llegan casi a diario

solicitudes de gente para saber cómo montar un foodtruck

o cuál es la legislación, cómo pueden hacerlo.

Esto es un tehine de berenjena con un pan de papadum.

Es una exquisitez y es algo que tiene mucha demanda,

que es comer con los dedos.

El tataki lo doramos a la plancha y dejamos el interior crudo.

Nosotros lo hemos acompañado con un guacamole de piña,

que contrasta muy bien tanto con el atún rojo

pues como...

con la soja, porque también va acompañado

de una salsa teriyaki.

¿Eso tiene que ver con la bebida? ¿La bebida también se transforma?

También se adecua, claro, por supuesto.

Nosotros de hecho esta noche hacemos maridajes con cerveza,

cerveza especial y cócteles.

Cócteles en este caso de gin-tonic.

¿No es una sofisticación?

Hombre, es bastante sofisticado.

Entonces buscamos rehuir de esas tabernas típicas sevillanas

que ya están muy de moda, están conocidas por todas.

Y buscar un toquecito nuevo con un puntito más moderno,

más sofisticado y más actual.

Podéis ver los diferentes gin-tonic que hemos preparado

para maridar con los puestos.

Cada uno con diferentes sabores. Un sabor dulce, con mango.

Un sabor picante para maridarlo con sushi.

Un sabor como hemos presentado con sabores mediterráneos.

Y uno clásico para esas personas, esos amantes del street food

que no quieren cambiar el sabor de las cosas

y mantener un sabor clásico.

Nos vamos con el churro a cuestas.

Sin duda es el pionero del street food en nuestras calles.

Estela conoce el secreto de su éxito.

¿Y por qué no pasa de moda?

No pasa de moda porque es un desayuno típico español.

Es como la tortilla española. -¿Pasa de moda la tortilla?

¿Pasa de moda un cocido madrileño? ¿Pasa de moda un puchero andaluz?

Es comida tradicional. -O el gazpacho.

Hicimos una creación que era una mezcla de azúcar,

cacao y canela, pero... A nosotros nos gustaba.

Estaba bastante rico.

Pero la gente no...

La gente quiere el churro "pelao", como digo yo, "pelao".

El churro "pelao", sin azúcar y sin nada. Y que esté caliente.

Por lo menos aquí.

La gente quiere comer bien y barato.

La gente en el churro no mira la sofistic...

la "sofistificación".

No es como otras comidas gourmet que sí tú vas y dices:

"Bueno, me voy a comer esto para ver cómo está. Por comerlo."

La gente del churro quiere la tradición, lo normal.

Lo de toda la vida.

Siempre que la gente tenga un euro para comprarse

un euro de churros va bien.

Lo malo es que tú el churro lo vendas a un precio...

Desorbitado. -Desorbitado.

¿Esto un euro?

Un euro.

Ten, el otro.

Son cinco churros. Cinco churros.

Además que pesa, ¿eh? Está contado, ¿eh?

Cinco churros, un euro. Pesado, sí..

Pero el churro yo creo que alimenta.

Si te hartas es indigesto.

Que el churro engorda

como cualquier otro alimento que te comas.

Si tú te comes una ración de churros es como si te tomaras

una tostada con mantequilla y mermelada por ejemplo.

O sea, ¿que la fama que tiene el churro por qué?

¿Porque es una fritura?

¿Y estos qué tal son? Estos de maravilla.

¿En qué? Y bien calientes.

Me gusta y tiene una masa suavecita

y no se te queda tanto pegado en el cielo de la boca.

A mí me encanta el churro.

No soy de aquí, soy de Aznalcóllar.

Si vendieran por la calle yo todos los días desayunaba churros.

Que los churros no engordan, engordamos nosotros.

Pero es buenísimo.

A mí me da igual estar gorda que delgada.

Un minibús nos espera aparcado en el jardín.

Lo trajo Alejandro de Estados Unidos

para montar su primer negocio de hamburguesas exóticas.

No, aquí realmente no tuvimos que hacer mucha cosa.

Con la corriente sí

porque algunos electrodomésticos venían con 110 voltios.

Tuvimos que poner unos transformadores.

Pero en general pues todo más o menos está funcionando.

Lo que es la rotulación sí la hemos hecho toda aquí.

En cinco meses se le quedó pequeño.

Necesitaba poder ampliar la cocina y ganar espacio.

Mucho espacio para sus siete empleados.

Así que compró un autobús.

Esto era un autobús de línea normal de pasajeros.

Y lo que hicimos pues fue desmantelarlo entero

y transformarlo en una cocina.

Y aquí están todas las partes que estaba adentro.

No vamos a repostar,

es que al autobús de hamburguesas trabaja aquí.

Es este.

Esto es parte de la calidad.

Y es parte de lo que le ofrecemos,

de la garantía que le damos a un cliente.

Y él lo nota.

La hamburguesa típica que yo preparaba en mi casa

pues la estoy preparando acá.

Y cada vez vamos a más.

Tratamos de hacerlo lo mejor posible.

Esto no tiene otro ingrediente, amor.

¿Qué más puedes desear? Nada.

¿Si tú no haces nada en la vida con amor entonces para qué?

No vale la pena.

¿Y aquí qué es lo que haces?

Pues yo ahora mismo estoy haciendo cebolla caramelizada

para las hamburguesas.

Y esto pues llevo desde las 8:30 meneando cebolla.

¿Has llorado? No. No, porque tengo el ventilador.

Pero aquí va casi medio saco de cebollas de 25 kilos, ¿eh?

Porque aquí empezamos con 4 ó 5 carnes

y después hemos ido avanzando y avanzando...

Tenemos de avestruz, de kobe, de jabalí, de ciervo.

Bueno, voy a tomar las muestrecillas.

Esto es un laminocultivo.

Esto es para aerobios,

que son bacterias que están en el aire, en el ambiente.

Y esto es para enterobacterias.

Son bacterias de...

origen animal.

Aquí es donde se ve la salmonela, la listeria...

Entonces sólo vemos si hay crecimiento o no hay crecimiento.

Entonces esto se pone a cultivar

y mañana ya vemos si ha habido crecimiento o no.

Se hace un recuento y vemos si está dentro de lo normal.

¿Y crees que va a triunfar este tipo de negocios?

Sí, de hecho ya lo está haciendo.

Esta es la ternera. Esta la acabamos de picar.

Le echamos nuestros aliños y las sales pertinentes.

Y la amasamos. ¿Qué secretos lleva?

Huy, no me lo han dicho.

Eso estamos aquí en esta empresa es como en "Bob Esponja".

¿Secreto, no?

El ingrediente secreto no lo sueltan.

No lo dicen.

Es el aliño que se le hace. Y se amasa manualmente.

¿Cuánto hace que les traes el pan?

-Pues desde que abrió.

Oye, y un poco de éxito también es vuestro, ¿no?

Por el pan, ¿o no? La verdad que bastante.

La verdad es que es una novedad.

Y pega bien.

¿Sí? Pega bien.

Estamos en una gasolinera porque es de los pocos sitios

en los cuales pues no tenemos restricción para trabajar.

En los centros comerciales tampoco tendríamos restricción

pero no nos quieren por la competencia que le haríamos

pues a los restaurantes que hacen el mismo tipo de comida nuestra.

¿Te costó mucho llegar a un acuerdo?

¿Convencer al sueño?

Sí, la letra pequeña es que a pesar de llegar

a un acuerdo económico, ¿sí?

Él aporta la bebida,

sigue vendiendo la bebida suya a nuestros clientes.

¿Tu misión aquí cuál es?

Terminarla lo más rápido.

Me han dicho que eres el montador.

Yo soy el montador, el prepa... yo lo que tú quieras te lo hago.

¿Cómo está el récord de montaje?

4 hamburguesas en 37 segundos.

¿Qué has pedido tú?

Yo me la he pedido de pollo con extra de queso.

Está buena, las cosas como son.

Es, lo dicho, es como algo no de aquí

Una hamburguesa así no es típica de aquí.

Es un poco de todo. Al ser grande te llama la atención.

Y tiene muy buen sabor, está muy buena.

Tienen ingenio, digamos, que son muy originales.

En la gasolinera que tienen una nevera pues ahí puedes pedirla

la bebida y te dan vasos también.

Aquí tenemos, esta que está aquí es la de cordero.

Esta de black angus.

Esta de canguro, canguro, canguro y ternera.

¿Vale?

¿Cuál es la que está saliendo más?

La que está saliendo más es ternera.

Hoy está más tranquilito. Y hoy hay poca gente.

Estamos a final de mes.

Estoy dudando entre la hamburguesa suprema

y la tejana.

Tienes tiempo para pensarlo todavía.

Sí, al parecer hay bastante aceptación.

Pues desde una hamburguesa de 5 euros

a si quieres una de 18, pero estamos hablando ya

de una carne de calidad que la verdad

que cuando la pruebas pues...

Yo he llegado a probar desde ternera,

también he probado pollo,

black angus, que es un tipo de carne.

Y se nota la diferencia con otro tipo de hamburguesa, ¿no?

¿Tú has pedido? Sí, canguro.

¿Has probado esta carne ya?

Es la primera vez que la voy a probar.

¿Está rica? Que yo también voy a comer la misma.

Está muy buena.

Es más... no sé, más suave y más jugosa que...

hombre, la de pollo o la de cerdo.

A mí me gusta más.

Somos el equipo de rugby de aquí, el CRAT,

de aquí de Alhaurín de la Torre.

Venimos a menudo aquí a comer

porque hay que alimentarse después del partido.

Mañana tenemos un partido de liga

y tienen que estar bien alimentados.

Suerte. A ganar. Muchas gracias. Esperemos que sí.

¡Adiós!

El envejecimiento y la progresiva jubilación

de muchos sacerdotes sumado al descenso del número

de vocaciones, está llevando al límite a muchas diócesis.

Yo llevo... ocho pueblos, ocho parroquias

que están aquí, en este entorno. Vivimos pendiente de la agenda,

sin esto, yo no llegaría a ningún sitio.

Prefiero que me roben cualquier cosa, menos la agenda.

-Dentro de 15 años vamos a ser la mitad de los que somos.

(LLAMA A LAS OVEJAS) Que los curas se mueren.

Y no hay más cojo... uy, perdonad.

Los sacerdotes se multiplican por los pueblos, pero no es

suficiente y se plantea que sean los seglares

los que celebren los oficios.

Unos tienen buenas palabras,

pero son otros lo que se comprometen.

Mira...

Este es el sermón.

Después del sermón viene el credo.

A mí lo que me ha costado más es dar la comunión.

Me parece que eso es cosa del cura.

-El cuerpo de Cristo se va de nuestra alma para la vida eterna.

-Es mejor el cura, hombre. -El cura, por malo que sea.

-De todas maneras, lo hacen muy bien.

(CANTA MÚSICA SACRA)

-Ahora la religión no está de moda.

-Dios no es importante para ellos, ser sacerdote y entregarse a Él...

Pues resulta absurdo.

Otra de las opciones que se plantea la Iglesia católica

para paliar la falta de curas es importar sacerdotes.

El "Repor" de hoy "¿Quién da el sermón?".

(LLAMA LAS OVEJAS)

(LLAMA LAS OVEJAS) Paulino, a sus 81 años,

sigue cuidando de un pequeño rebaño de ovejas.

Su experiencia como pastor,

sin embargo, no se reduce a los animales;

puesto que Paulino también se encarga de dar misa

los domingos en su pueblo.

Es lo que se conoce como "oficiante de la palabra",

un seglar que sustituye al sacerdote,

cuando este no puede venir.

Se espantan de vosotros.

Darles bien de comer...

Esta es la capa de pastor, esta es la capa auténtica de...

Del partido de Aliste.

Además, usted, de ser pastor de ovejas es pastor de otro rebaño.

Sí... ciertamente.

Doy la celebración de la palabra.

Los domingos. ¿Cómo se le da eso?

A lo primero pues se me hacía un poco nervioso...

Cuesta arriba, porque esas cosas yo no las había nunca...

¿Tú consideras que agarrar yo las formas...

y dárselas a la gente?

Me parecía mucho. Sí... -Buenos días.

Hola, buenos días. Buenos días.

-Es un original del pueblo, uno de tantos y tantos.

¿A usted le gusta ir a escucharlo?

-Hombre... sí, sí, me gusta.

Preferiría que hubiera un sacerdote, pero no lo hay...

Pues... -Eso es lo principal.

Llega un momento en que los curas se mueren y no hay

más cojones... uy, perdonad.

Como se queda vacía la parroquia, ellos no tienen

más remedio que...

Que dejar aquello libre, el campo libre.

Ahí tienes a la reina de Saba.

Vamos a ver, te traigo las gafas.

Ven para acá.

Es Pilar... Soy Pilar.

Encantado, Pilar, soy Carlos.

Compañera de la celebración de la palabra...

De aquí de Cerezal de Aliste,

un domingo lo hace ella, otro domingo lo hago yo...

Otro domingo lo hace el sacerdote.

Él nos da las formas consagradas

y nosotros las distribuimos entre la gente.

Es el hombre que más huevos tiene del pueblo,

porque es el que tiene más gallinas.

-Es de lo que no hay... (AMBOS RÍEN)

Bueno...

¿Cómo se preparan aquí para hacer la celebración?

-Tenemos un libro.

-Todo está aquí.

-Tenemos dos libros y con ello...

Pues... -Aquí viene...

Me parece que a este le toca la 26.

Este es el sermón.

Después del sermón viene el credo.

Y después las peticiones. -Lo leemos nosotros.

Sí... podemos poner algo, pero...

No ponen nada de cosecha propia. -No...

No...

-El cura viene una semana sí y otra no.

Ya nos la deja para otro domingo, la deja consagrada.

A mí lo que me ha costado más es dar la comunión.

Todavía me pongo nerviosa, pues no sé...

Me da un respeto.

Me parece que eso es cosa del cura.

Porque nosotros no estamos preparados para eso,

no tenemos...

Pero ellos han dicho que sí, pues bueno, a ver...

¿Por qué es importante mantener la iglesia para el pueblo?

Yo pienso que... bueno,

un poco la fe también, pero el venir a vernos

todos el domingo...

Es un...

Una costumbre que dijéramos, también.

Y... si no se viene a misa parece que la fe se va.

¿Y la fe se está yendo?

La fe se está yendo de todas las maneras.

-La católica antigua de España había mucha fe

y mucha sería... superficial.

Y mucha sería de fondo...

Y, ahora... parece que...

Y la juventud mismo, ¿por qué no viene a misa la juventud?

Todos le tenemos miedo a la muerte.

Si hay algo... o no hay algo,

detrás de todo esto, nadie debería decirlo.

Los sacerdotes católicos disminuyen año tras año

y los que quedan son, cada vez, más mayores.

José supera los 70 años y, a pesar de que,

oficialmente, está jubilado

sigue oficiando misa para evitar el cierre de algunas parroquias.

Pues llevo las cosas que son... imprescindibles.

La agenda donde tengo todos los...

encargos y avisos y cosas

de particulares, digamos.

Y una segunda agenda donde están las intenciones

de cada día: la misa

que encarga un señor o que encarga otra familia

o que encarga quien sea.

Aquí las tengo apuntadas.

¿Dónde vamos ahora?

Pues ahora... voy a... hoy es miércoles.

Voy a celebrar la misa a las siete de la tarde

en nuestra parroquia de Morales del Vino.

¿Qué edad tiene usted? 74 años.

74 años... ya me jubilé, os dije,

en el año 2005. No vas a dejar a los compañeros,

a los hermanos sacerdotes tirados, ahí...

Uno con 15 pueblos, otro con 8 y otro con 12.

Naturalmente que no te puedes quedar atrás

y, entonces, me presenté para ayudar en lo que fuese.

¿Tiene alguien que le ayude a oficiar?

Sí...

En Morales... y también en El Perdigón.

Sobre todo en estos dos,

tenemos personas de total confianza y preparadas, además,

porque eso no lo podemos encontrar siempre en todos los pueblos.

Angelines, por favor, ¿puedes venir un momento?

Angelines, los sacerdotes no dan a basto hoy en día.

Eh... bueno, un poco...

apurados andan, sí.

La dificultad es que... la gente que más estamos

ya tenemos una cierta edad.

-La gente joven se acerca poco a la iglesia.

-Menos, mucho menos, mucho menos.

¿Cómo se ve? Me veo bien...

Me veo bien. -Para eso es...

la patrona. ¿Qué le parece que el padre José

esté todavía aquí al pie del cañón?

Es un mérito... (EL PADRE JOSÉ RÍE)

Es un mérito, yo lo admiro demasiado.

Pero... -Gracias.

-Dios que lo tiene aquí...

Por algo será.

¿Usted cómo mira el futuro de las vocaciones de la Iglesia?

¿Qué pasaba cuando San Pablo, los primeros cristianos...?

¿Qué pasaba? ¿Había misa en todos los pueblos? No.

San Pablo iba a un sitio creaba una comunidad,

predicaba, seguían la fe... iba a otro sitio

y aquellos se iban desenvolviendo ellos solos.

Esa es la situación, que yo creo, a la que vamos a llegar.

-Palabra del Señor. -Te rogamos, Señor.

Con este panorama, los curas jóvenes son los más atareados.

El padre David tiene que recorrer, diariamente, decenas de kilómetros

para llevar a todos sitios la palabra del Señor.

Yo llevo... son ocho pueblos, ocho parroquias que están aquí,

bueno, en este entorno...

Y trabajo en equipo con otro compañero sacerdote

que lleva otras ocho parroquias.

Más luego, pues tengo una tarea diocesana,

soy el delegado de Misiones,

el encargado de Misiones y también soy...

el consiliario, el capellán, digamos, de Manos Unidas.

Bueno, pues tenemos muchas tareas.

Yo siempre digo que mi vocación tiene una fecha, ¿no?

Fue el 9 de mayo de 1994.

Era monaguillo y el obispo

cuando acabó la eucaristía me propuso...

Me preguntó...

¿Y tú no has pensado ir al seminario?

Y, a partir de ese momento,

pues sorprendió la llama y empecé a...

Lo plateé en casa, a mis padres,

ellos respetaron, absolutamente, mi decisión y así fue.

-(...)Y nos lleven a la vida eterna, amén.

Señor, ten piedad. -Señor, ten piedad.

-Padre, Hijo y Espíritu Santo descienda sobre vosotros.

Podéis ir en paz.

Yo, al principio, llevo aquí...

Casi siete años, los primeros meses

no sabía si me había hecho cura o taxista,

porque me pasaba todo el día en el coche de un lado a otro.

(LAS MUJERES CHARLAN)

(CAMPANADAS)

Vivimos pendiente de la agenda, esto es...

Como el coche es la agenda, un instrumento esencial.

Sin esto... vamos, yo no llegaría a ningún sitio.

Prefiero que me roben cualquier cosa, menos la agenda.

Concédenos cumplir tus mandamientos para llegar, así, a la vida eterna

por nuestro señor Jesucristo, tu Hijo,

porque esto es mi cuerpo que será entregado por vosotros.

(CÁNTICO DE LOS FELIGRESES)

(LAS VECINAS HABLAN ANIMADAMENTE)

¿Qué les gusta de cómo hace la misa el padre David?

¿Qué les gusta más?

(TODAS HABLAN A LA VEZ) -Es muy directo, rápido y...

-Rápido, no se enrolla... (TODAS RÍEN)

Y ya está. -Y es muy guapo.

-Estaría mejor tenerlo todos los domingos.

(TODAS HABLAN A LA VEZ)

¿Qué estáis planteando aquí? (TODAS RÍEN Y HABLAN A LA VEZ)

-Que lo vamos a secuestrar para que esté aquí todos los días.

Se le va a secuestrar... (TODAS RÍEN)

-Eso van a hacer el resto de los 16 pueblos.

(TODAS) Sí... -Me van a partir en trozos.

No acaba de gustar lo de la celebración de la palabra.

(TODAS HABLAN) -No es lo mismo...

La que lo dice, lo dice bien, pero, claro, la gente...

-Está acostumbrada a la misa.

Bueno, David, se desplaza el sacerdote, pero el futuro

parece que indicar que se tiene que desplazar el rebaño.

Eso tendría que ser ya, actualmente,

de aquí a... 10 km, hay misa todos los domingos.

Pero... pero, bueno, al final, la gente se resiste

a desplazarse para ir a misa, para otras cosas:

al bar, al médico porque no le queda más remedio...

Para todo eso se desplaza,

pero para la cuestión religiosa...

Unos feligreses cada vez más envejecidos

y con el número de sacerdotes a la baja,

nos preguntamos qué futuro les espera a las iglesias de pueblo.

Buenas tardes. -Buenas tardes, Carlos.

Gracias por atendernos. -Bienvenidos.

Encantados. 5000 parroquias sin sacerdote.

¿Qué está pasando? Pues un cambio social muy fuerte.

Es un cambio tan profundo

que lo que está nombrado es algo nuevo,

desconocido y que muchas...

En muchos sentidos está poco...

acompasado con lo que había, en esta diócesis seremos

dentro de 15 años, probablemente, el 50% de los que estamos ahora.

Por ley de vida.

La edad media de nuestros sacerdotes es la que es,

entonces, dentro de 15 años vamos a ser la mitad de los que somos.

Está claro que nuestra manera

de servir y atender las necesidades

de nuestra iglesia va a ser distinta.

Que la gente se quite

de la cabeza de que en cada pueblo habrá una iglesia.

Sí... bueno, iglesia sí. Centro de culto puede haberlo,

centro abierto al culto pero...

Que cada pueblo sea una parroquia...

Eh... es algo difícilmente sostenible...

En nuestro mundo de aquí.

Detener la caída de vocaciones, formar seglares que ayuden

y, por qué no, importar sacerdotes de otras latitudes,

son la soluciones

que se están tomando para paliar la falta de curas.

Estamos en el Seminario Mayor de Salamanca.

En total somos una comunidad de 19 seminaristas

y los dos formadores, Antonio Collado,

que es el director espiritual

y un servidor, soy el rector de la casa.

El sacerdote sabe que una vocación es un don de Dios

y él va llamando.

Y, pues, en este momento estamos así, en otros momentos

estaremos de otra forma.

(CANTAN MÚSICA SACRA)

Desde pequeño, bueno, pues quería ser cura

y yo creo que, de alguna forma, me veía reflejado

en el sacerdote que, en ese momento, estaba en el pueblo

La familia, los amigos, ¿cómo se lo toman?

La familia y amigos, pues, de todo. La familia, la verdad, muy bien.

Desde los 12 años me apoyaron en ir al Seminario Menor...

Pues... han estado ahí y amigos...

Al final te das cuenta que si una persona es, realmente,

tu amigo, te termina apoyando y lo termina entendiendo.

Claro, en una sociedad, donde... Dios...

La religión, la Iglesia...

Eh...

Cada vez tiene un papel menos importante, la gente no...

Bueno, pues Dios no es importante para ellos,

pues ser sacerdote y entregarse a Dios... pues...

Resulta absurdo.

YO... creo que...

En Europa han bajado las vocaciones porque hay

una crisis... de Dios.

Y... una crisis de Dios, también, se da una crisis del hombre.

En una sociedad en la que, teóricamente,

los jóvenes lo tenemos todo

pero, al final, no somos felices.

Y yo creo que eso es lo que hace que gente

que está muy preparada, pues...

Vuelva a plantearse las cosas y entregar su vida a Dios...

Y a la Iglesia y para servir

a todos los hombres.

-Ahora mismo la religión no está de moda,

cuando se lo comento a mis amigos

pues hay gente que se sorprende, otros no tanto, me conocían,

sabían que iba a misa los domingos, que iba de diario...

Pero les choca, ¿no? Y dicen... "¿vas a dar tu vida a la Iglesia?".

Yo estudié Derecho,

he sido procurador de los tribunales durante siete años.

He experimentado el mundo laboral, he tenido novia...

Y todo eso está bien, pero digo... "¿Esto es todo?".

¿Todo lo que hay es esto? Éxito personal o profesional,

está bien, pero...

Se me queda corto, yo quiero algo más.

Entonces, te planteas entregar la vida por Cristo.

Que vengáis de Latinoamérica, África, Filipinas,

puede ser una solución no solo para España...

Más que solución es un compartir

y un saber que somos Iglesia universal.

Que así como desde antiguo, Europa evangelizó

estos lugares, pues, ahora Latinoamérica, África...

comparte la riqueza que tiene con...

Con aquellos que nos regalaron la fe, nos la trasmitieron.

(CAMPANADAS)

#Juntos sintiendo en nuestras vidas

#la alegre presencia del Señor.

#Juntos cantando la alegría

#somos la Iglesia...#

Acercar el Evangelio a los jóvenes es una de las tareas

más arduas que se le presenta a la Iglesia católica.

Luis, párroco rural en Zamora, es uno de los primeros curas

que ha visto en las nuevas tecnologías

el medio para rejuvenecer

a la feligresía.

Tú eres un párroco que, digamos,

apuestas fuerte por las nuevas tecnologías.

Sí, bueno, soy peculiar, en menos de un año

después de ser ordenado sacerdote,

el obispo me pidió que llevara los Medios de Comunicación Social

y llevo la Comunicación de la diócesis de aquí.

En Zamora, aunque seamos una Iglesia pequeña, sencilla,

fuimos la primera de España con cuenta de Facebook, en 2009.

Nada más me nombraron, pues, decidí apostar por esto.

Tuvo repercusión internacional,

salimos en la prensa extranjera: "Un obispo pone Facebook".

Era el Obispado, pero bueno...

Aquí tenemos esta página de la diócesis,

en la que se van poniendo distintas fotos...

Noticias de lo que va pasando... esta es una fórmula más,

tiene que estar esta fórmula

de las nuevas tecnologías, de las redes sociales,

pues, hay jóvenes que no les va a llegar nunca el mensaje.

¿Cuántos seguidores tiene? Ahora tiene mil y pico.

No tiene muchos, en Twitter llevamos menos tiempo

y es donde hemos crecido más.

(LEE) "'Meteos bien esto en la cabeza: al Hijo del hombre

lo van a entregar en manos de los hombres'.

Pero ellos no entendían este lenguaje".

Este de hoy queda enigmático, el domingo decimos:

"Es domingo, puedes ir a misa y aquí están los horarios".

Esto no es solo un medio de comunicación,

sino que esto tiene que transformar el propio mensaje.

No podemos dar parrafadas,

cuando la gente solo lee 140 caracteres.

Hay que saber sintetizar,

hay que saber poner una imagen que sugiera...

Hay que saber llegar al corazón por aquí.

Twitter, Facebook y, sobre todo, la publicidad

han revitalizado el Seminario Menor de Zamora.

Se trata de un colegio religioso donde se cursa la ESO.

¿Cómo estáis? Bienvenidos. Muy bien.

Tú eres el rector del Seminario Menor de Zamora.

Son aquellos chavales desde los 12 hasta los 18 años

que están buscando lo que Dios

quiere de ellos y cuál es su lugar

en el mundo y en la Iglesia.

¿De esto se hace cargo la Iglesia?

De esto se hace cargo,

en un... aproximadamente 80% el Obispado de Zamora.

Esto, digamos, es una inversión en la cantera.

Efectivamente, como en el Barça o el Madrid, nosotros aquí

queremos apostar por estos chavales

esperando que alguno de ellos pues responda, positivamente,

a esta propuesta del sacerdocio.

-Comment tu t'appelle? -Alfonso.

-Alfonso... lee.

De estar casi en las últimas, esta escuela religiosa

ha pasado, ahora, a tener más de 60 alumnos

y contar con una decena de chicos que afirman querer ser curas.

(HABLA EN FRANCÉS)

Yo vine aquí, sinceramente, porque era un poco travieso

y mis padres me mandaron aquí porque...

Son clases pequeñas nos tienen más controlados y...

Tampoco estudiaba mucho.

Y... La disciplina de los curas.

Y, bueno, de no querer venir a no querer salir.

Creo que... Dios me llama a ser sacerdote y...

Y... aquí estoy.

¿Cómo notas tú esa llamada?

Es una cosa que siente,

es una cosa que tienes por dentro que...

Que te impulsa a salir de ti y a darte a los demás,

eso lo sientes.

-Sí que es verdad que sentía la llamada...

Pero yo, siempre, era de...

Me da miedo, ¿qué hago?

Mejor lo dejo pasar y que pase lo que sea.

Pero, al final, te das cuenta de que lo único que te hace feliz

pues es eso y, al final, te acabas... cediendo.

El tema de las chicas. (TODOS RÍEN)

¿Qué pasa con las chicas?

Pues cuando Dios te llama a algo, te llama a que...

Dejes todo por él y es una llamada de amor, entonces,

el amor que le das a Dios y le das a los demás.

Ese amor que le puedes dar a una mujer...

se lo estás dando a los demás pero de distinta manera, claro.

(TIMBRE DEL COLEGIO)

¿Es normal que en una clase tan reducida haya tantas vocaciones?

Desde hace unos años, es verdad que se viene notando,

no solo aquí en Zamora,

sino en otras diócesis de España un rebrotar de vocaciones.

La crisis creo que también tiene bastante que ver

en los momentos en los que uno no tiene nada a qué agarrarse

se replantean muchas cosas, se ha hecho una campaña mediática

o, por lo menos, se ha insistido mucho en el mal que ocasionamos

los curas; bueno, pues, ciertamente,

ha habido situaciones que hay que condenar,

me refiero al tema de la pederastia o de los escándalos

que ha habido en la Iglesia.

Pero eso no quiere decir que los curas todos

seamos, pues... degenerados.

Os veo a ti, a Luis, a David... curas jóvenes con alzacuellos,

cuando estamos acostumbrados a ver a los curas,

digamos, pasar desapercibidos.

Somos los curas más jóvenes, de las últimas generaciones

los que hemos vuelto a identificarnos

de esta manera, un pequeño signo de decir:

"Dios sigue hablándonos y sigue actuando

en el s. XXI".

Uno de los posibles prejuicios que comentabas antes

es que aquí se les lava el cerebro

a los chavales.

Nuestra intención no es esa,

es, como decía antes, poner a Dios sobre la mesa

para que Dios y el chaval, en un ejercicio de interlocución,

se descubran mutuamente

y puedan ofrecer y puedan estos chicos reconocer

que en Dios está el sentido de la vida.

Esto es el gran club de la diócesis en el que...

Vamos purificando a todos estos chavales y sus expectativas

para dedicarse el día de mañana a los demás,

sea en la Iglesia,

sea en la sociedad, en su familia...

(HABLAN ENTRE ELLOS)

¿Y te planteas con una mujer la posibilidad...?

No, eso... ya lo que me mande Dios.

¿Habéis pensado pasar al Seminario Mayor?

(AMBOS) No. No...

¿Por qué no? No me va el rollo de cura.

No siento nada para...

Quiero hacer otras cosas.

-Hombre, yo cura no voy a ser, eso lo tengo claro.

Pero si algún día tengo que venir a ayudar a algo, pues sí.

¿Qué sería lo peor de ser sacerdote?

No poder tener familia. -La relación con las chicas.

Así de claro...

Si eso estuviera solucionado, si cambiaran las leyes...

-Pues no sé, depende...

-Yo creo que tampoco. -A mí no me atrae mucho.

Volvemos al pueblo de Paulino y Pilar,

los oficiantes de la palabra.

Es domingo y las campanas llaman a misa.

¿De qué va el sermón?

Pues de qué va el sermón...

De lo que está escrito en el libro.

Es importante que la iglesia no quede sin actividad.

Claro... -Unos miles de años

de generaciones que ha tenido la iglesia

y, sin embargo, ahora...

Olvidarla.

Pero ¿tú qué crees que Dios ha muerto?

Esta señora se llama Sagrario

y es la celebrante del pueblo de Pino.

-Y que esto no se pierda que lo necesitamos mucho,

los sacerdotes no pueden asistir

a todos los pueblos que tienen, porque hay muy pocos sacerdotes,

muchos pueblos que atender y es imposible llegar a todos.

-El cura viene de vez en cuando, luego,

ellos celebran la Palabra y muy bien.

-Es mejor un cura, hombre, por malo que sea.

-Tiene una preparación para la que es, para la misa...

No un vecino cualquiera.

Como usted en su profesión,

si voy a coger la máquina de usted pues ya me dirá.

-Bueno, de todas maneras lo hacen muy bien.

-Muy bien. -Venimos siempre

que podemos a misa

a acompañar un poco y si la gente no viene a misa ni a nada...

Pues el pueblo se muere.

#Unidos en el nombre del Señor

#que nos ha congregado...#

En la vida, como en el Evangelio, unos tienen buenas palabras;

pero son otros los que se comprometen.

Perdónanos nuestras flaquezas, Señor, ten piedad.

El Cuerpo de Cristo invade nuestra alma para la vida eterna.

#Compartimos la misma comunión,

#somos trigos del mismo sembrador,

#un molino, la vida, nos tritura con dolor...

Libre y tenaz.

Cayetana de Alba vivió como sintió.

Ése es su epitafio final.

La mujer con más títulos de España.

La "Señora" que durante mucho tiempo pudo presumir de recorrer España

sin dejar de pisar sus fincas, descansa para siempre en Sevilla.

Intentó hacer siempre lo que quiso y casi lo consiguió.

La Casa de Alba ha perdido a su XVIII duquesa.

Para sus amigos, simplemente Tana,

para el resto, la última descendiente

de un gran linaje que empezó hace más de cinco siglos.

La duquesa de Alba heredó de su padre, el duque Jacobo,

9 ducados, 24 marquesados, 11 condados un vizcondado

y 20 grandezas de España.

Nació noble y creció como tal.

Son tantos y tan importantes sus títulos nobiliarios

que todavía son muchos los que aseguran

que incluso la reina de Inglaterra

tendría que estar detrás de ella en cuestiones protocolarias.

Eso es radicalmente mentira, se vio ya cuando vino

la reina Isabel a España en visita de Estado

que fue invitada la duquesa al palacio real

a la recepción oficial.

La duquesa de Alba, entonces todavía con Jesús Aguirre

hizo una reverencia de corte magníficamente hecha

ante su prima lejana la reina del Reino Unido

de la Gran Bretaña e Irlanda que solamente por ese hecho

tenia preferencia sobre ella.

El 28 de marzo de 1926 nacía Cayetana

en el madrileño palacio De Liria.

Ortega Gasset, Gregorio Marañón y Ramón Pérez de Ayala

cenaban con su padre aquel día.

Ellos fueron los primeros en felicitar a la pareja.

Pero la felicidad duró poco.

Rosario Silva, la madre de Cayetana enfermaba de tuberculosis

y la separaron de su hija para evitar contagiarla.

A los siete años, Cayetana perdía a su madre.

A partir de entonces,

su padre, Jacobo Fitz James Stuart y Falcó

fue la persona más importante de su vida.

Con él recorrió Europa y fue él quien le inculcó

la responsabilidad de mantener intacto

el patrimonio y el linaje de la casa.

Han estado siempre en la cresta de la ola

de la historia de España durante 500 años.

No tiene nada de particular que casi un siglo

que abarca la vida de la duquesa

y sus más cercanos antecesores en el cargo hayan conseguido adecuar

el papel histórico y cultural de la Casa de Alba

como habían hecho sus antecesores a lo largo de medio milenio.

Con 17 años lograba uno de sus primeros sueños.

Su puesta de largo en Sevilla frente a la oposición de su padre

que quería celebrarla en Londres.

Fue una fiesta deslumbrante con un regalo nobiliario;

el título de duquesa de Montoro.

Fue emocionantísimo y yo desde entonces

me enamoré de Sevilla aunque yo siempre

había vivido aquí desde niña pero, para mí,

desde ese día como Sevilla no hay nada.

Cayetana era ya una gran anfitriona y una joven que empezaba a sumar

su primeros pretendientes como el torero Pepe Luis Vázquez

o Beltrán de Alburquerque.

Finalmente con 20 años,

Cayetana se casaba con Luis Martínez de Irujo

el 12 de octubre de 1947.

Aquella boda que costó casi 20 millones de pesetas

dio la vuelta al mundo y fue portada

de numerosas revistas internacionales.

La pareja tuvo 6 hijos.

Pero en 1972 Luis Martínez de Irujo

moría enfermo de leucemia y Cayetana se quedaba sola.

Yo creo que Cayetana empieza a vivir como un espíritu libre

o como a ella le gusta a partir de la muerte

de su primer marido, Luis Martínez de Irujo.

Entonces empieza a salir el yo, la Cayetana real.

Seis años más tarde, en 1978, Cayetana volvía a enamorarse.

Fiel a sí misma.

La duquesa de Alba sorprendía a todos

con el anuncio de su matrimonio con Jesús Aguirre, un exsacerdote.

Tenía fama de un izquierdista de la "gauche divin"

y aquello no gustó nada entre las personas

del ámbito social de la duquesa,

entre los aristócratas no gustó nada y ahí sí, ahí rompió moldes.

Hizo unas declaraciones durísimas explosivas,

muy duras en sus palabras.

Desde entonces y hasta su muerte, en el año 2001 Jesús Aguirre,

fue su principal apoyo.

Pacientemente inventarió los libros, cuadros, esculturas

y otros tesoros distribuidos por los diferentes palacios

y fincas de la familia y juntos siguieron atendiendo

la Fundación Casa de Alba creada en 1976,

para mantener unido todo el patrimonio artístico.

En los años 50 y 60 figuraba en todas las listas

de las mujeres más elegantes y atractivas de Europa.

Richard Avedon Gyenes o Alberto Schommer

la fotografiaron

y se ocuparon de ella revistas como Life

o la edición americana de Vogue.

Artistas, toreros, políticos o deportistas

figuraban entre los invitados de sus innumerables fiestas

y pocas como ella contribuyeron a difundir la imagen

de la feria de Abril fuera de España.

Jackie Kennedy o Gracia de Mónaco la disfrutaron a su lado.

Pudo ser pintora, artista o bailarina de flamenco.

Pudo ser pintora, artista o bailarina de flamenco.

Pero Cayetana nació duquesa y se dedicó simplemente a jugar

con todas esas aficiones.

Dicen que aprendió a bailar al compás de Pastora Imperio

y desde entonces creció su fascinación por el flamenco

que perfeccionó con maestros como Enrique el Cojo,

Matilde Coral o María Rosa.

Cuando yo le he preguntado qué hacía para mantenerse,

aparte de decirme:

"me tomo un pomelo todas las mañanas

y tú tendrías que hacer lo mismo", era el baile.

Ella tenía tanto en el palacio de Dueñasde Sevilla

como en Liria de Madrid,

en la parte de arriba tenía un espacio

con un tablao flamenco y practicaba baile todos los días.

Los caballos y los toros fueron otras

Los caballos y los toros fueron otras

de sus grandes pasiones.

También las finanzas de la familia

han dado muchos titulares en la prensa.

La duquesa de Alba ha sido la terrateniente

con más posesiones de España.

Las sociedades que las gestionan reciben cerca

de dos millones de euros anuales en subvenciones agrícolas

de la Unión europea.

Ha tenido problemas con los sindicatos agrarios,

con sus trabajadores y también con el Gobierno.

En 1990 la Junta de Extremadura expropió sus fincas

Cabra Alta y Cabra Baja trabajadas entonces por 374 colonos

Después de 12 años de litigios,

las fincas volvieron a manos extremeñas

y la duquesa se embolso casi seis millones de euros

pagados por la Junta.

Nada en comparación con la multa de 6000 euros

que tuvo que pagar en 2006 al sindicato obrero del Campo

por una falta de injurias al llamarles delincuentes

por manifestarse contra ella el día que la nombraban

Hija Predilecta de Andalucía.

Lo haya querido o no, lo cierto es que Cayetana

ha estado siempre en el punto de mira de los fotógrafos.

También en esto Cayetana jugo sus cartas.

Habló y calló cuando quiso,

y se mostró desafiante cuando le convino.

El último capítulo, su boda con Alfonso Díez,

un hombre 20 años menor que ella

con el que ha vivido una segunda juventud.

Recordemos que cuando ella inicia esta relación,

ella está en una silla de ruedas,

tiene una hidrocefalia que no saben si la tienen que operar,

es muy complicada la operación.

Entonces a ella, quien la convence de esta operación es Alfonso Díez,

quiero decir, le va aportando cosas aparte de lo que aporta todo

lo que es un enamoramiento, que son ganas de vivir,

son ilusiones nuevas.

Esa boda supuso su último pulso contra todo y contra todos,

Su golpe de efecto,

el polémico reparto de su patrimonio

que Cayetana donó en vida a sus hijos y sus nietos

para vencer la oposición a su tercera boda.

Querida por muchos, criticada por otros, inimitable,

rehén de la opinión pública en más de una ocasión,

Cayetana ha sumado penas y alegrías.

Sólo su salud le ha robado la libertad.

La cofradía del Cristo de los Gitanos

ha perdido a su camarera,

la prensa rosa, una de sus protagonistas.

La última duquesa ya no reina en sus dominios.

Yolanda dejó a su paso por Filipinas,

muerte y destrucción.

Un año después ciudades como Tacloban,

la más afectada por el tifón, se recupera de la tragedia.

En su recién reconstruido aeropuerto nada recuerda al lugar

entre cuyas ruinas buscaron refugio

aquellos que sobrevivieron al desastre.

Un súper tifón de fuerza 5 sobre 5 en la escala Saffir-Simpson,

con vientos que alcanzaron los 315 km/h y que, durante más de 12 horas,

arrasaron la provincia de Leyte.

7.150 islas conforman Filipinas;

el país del mundo más vulnerable a los desastres naturales.

Yolanda o Haiyan como también se le conoce,

fue el ciclón tropical

más devastador de la historia de Filipinas.

Un país poblado por 104 millones de personas

de ellas 27 millones pobres,

los más expuestos a estos fenómenos naturales.

"Estábamos dentro de la casa.

El tejado se sacudía,

así que pensamos en meternos debajo de la casa.

Cuando dijeron que el mar se estaba acercado

nos fuimos corriendo hacia la casa que estaba más allá.

Aunque había un foso,

tuvimos que saltarlo para poder cruzar y salvarnos.

Nuestra casa entonces se hundió.

Quiero olvidar lo que pasó.

Realmente fue una tragedia."

"Un año después de Yolanda,

aún quedan señales de su devastador paso por Filipinas

y en especial aquí en Tacloban.

Este barco es uno de los 9

que la marea ciclónica generada por el tifón

que arrastró de lado a lado de la bahía, unos 2 km,

para dejarlo varado aquí tierra a dentro

a unos 40 metros de la orilla.

Sólo aquí murieron más de doscientas personas."

Tacloban lucha por recuperar la normalidad

y con la ayuda internacional, lo está consiguiendo.

España presente en Filipinas desde hace 22 años

a través de la Agencia Española de Cooperación Internacional

para el Desarrollo ,

respondió a la llamada de auxilio con una respuesta inmediata.

Un equipo de 179 personas fue enviado al Hospital Regional

irreconocible hoy para aquellos que trabajaron entre sus ruinas

"Este hospital, ahora, es que no lo reconozco.

No tiene nada que ver con el que vimos nada más llegar.

Estaban todos los cables en el suelo.

El techo estaba volado.

Había barro hasta el infinito.

La primera planta del hospital estaba completamente anegada

y entonces no tenían luz ni agua."

Tras los primeros titulares del desastre,

Tras los primeros titulares del desastre,

Tacloban pasó a un segundo plano de la actualidad,

que no del compromiso español con los más desfavorecidos.

Más allá de la ayuda humanitaria directa,

la cooperación española sigue presente en Filipinas

respaldando también proyectos de ONG.

Yolanda destruyó 1 millón de viviendas.

Cruz Roja España ya ha construido 730 casas tipo,

de las 2900 previstas,

y ha reparado unas 4200 en la localidad de Tolosa,

otra zona afectada.

"Mi casa quedó destruida.

El techo voló,

así que tuve que improvisar un techo para darnos cobijo.

La poca chapa ondulada que tenía, y el techo de paja, todo se fue.

Nos quedamos sin ingresos

porque todos los cocoteros fueron arrancados por el viento.

Como ya no puedo recoger néctar de flor de coco

para hacer aguardiente,

voy sobreviviendo el día a día

gracias a la gente que me da comida."

En cada Barangay o barrio, se ha creado un comité

que arbitra la concesión de estas casas.

Cruz Roja gestiona la entrega del material

y ofrece cursos de capacitación

para que aquellos que perdieron sus trabajos,

por los efectos del Yolanda, puedan encauzar sus vidas

La metodología de trabajo que se utiliza

es a través de brigadas donde hay dos carpinteros, dos peones

y una persona beneficiaria de la vivienda

trabaja en el equipo de 5 personas;

después esos beneficiarios

se pueden incorporar en otras brigadas

para ir aprendiendo la profesión.

Yolanda derribó casas y se llevó los sueños

de incipientes negocios que fueron arrasados por el tifón

y que dejaron a familias expuestas a una situación de necesidad.

Narissa es una de las beneficiarias de la cooperación española.

Yolanda derribó su casa y el establo donde criaba cerdos

con los que obtenía unos ingresos extra.

Ahora trata de rehacer su vida.

Si me dieran más cerdos quedaría muy agradecida,

o dinero para comprar cerdos para criar.

Solo he recibido ayuda para nuestros medios de vida de Cruz Roja.

Nadie más nos ayudó.

Solo Cruz Roja nos dio ayuda.

Los efectos de Yolanda originaron más de 4 millones de desplazados.

En estos bunkhouse o campos de refugiados

esperan que el Gobierno filipino les entregue sus casas

en zonas seguras alejadas

de las veredas de los ríos donde sus vidas corren peligro.

La entrega está prevista para primeros de año.

"Valoran positivamente el acompañamiento,

el que tanto administraciones locales del gobierno filipino

como ONG hayamos estado aquí

desde esta primera fase hasta la final.

Es un periodo de más de un año

en el que gente se siente acompañada."

"Acción contra el hambre"

se encarga de gestionar aquí todo lo relacionado con el agua

y el saneamiento.

Durante la estancia en estos centros,

los refugiados asisten a talleres

donde se les inculca la cultura de la higiene,

gestión de residuos y asistencia psicosocial.

Yolanda también dejó enseñanzas.

La principal: la importancia de llevar a cabo

una política prevención como sucede en la provincia de Albay.

"Creo que, contando con ese tipo de plan,

se pueden evitar esas víctimas mortales.

En estos desastres,

las víctimas pueden considerarse "muertes evitables".

En el caso de Tacloban hubo quejas

porque la población no sabía que iba a producirse

la marejada ciclónica.

No comprendían lo que es una marejada ciclónica.

O sea, que hay que educar, informar."

"Es un país que por niveles de pobreza,

por vulnerabilidad ante los fenómenos naturales,

por la proximidad de los españoles a este país,

es un país prioritario para nuestra cooperación."

Coincidiendo con el aniversario de Yolanda,

Legazpi estaba en alerta 3 por la actividad del volcán Mayón.

La Oficina Provincial de Desastres activó los protocolos de actuación.

Unas 60.000 personas de barangays

o barrios situados en las proximidades del volcán

fueron evacuados a centros escolares como el de Camalig.

La estructura de estos edificios les da seguridad

y los niños siguen asistiendo a clase

en las aulas que se instalan en el exterior.

Tenemos buenas relaciones con otros evacuados.

Hablamos de la situación

y las relaciones con todos son buenas.

El tifón Yolanda cogió fuerza en Tacloban

donde desarrolló toda su furia

por una elevación de la temperatura del agua

en el golfo de Leyte;

más de 27 grados.

El problema del cambio climático es también prioritario

para la cooperación española

y para combatirlo han puesto en marcha,

con el ayuntamiento de Legazpi,

un centro de tratamiento de residuos.

Aquí se disponen las basuras de todas las manera más adecuada

filtrando todos los lipsidiados,

todos los líquidos que generan los vertederos

quemando de manera adecuada el metano

para que eso no contribuya al calentamiento global."

La imagen del vertedero incontrolado pronto será tan solo un recuerdo.

Este proyecto ha conseguido aunar los intereses de todos los actores

generando puestos de trabajo con un añadido de calidad de vida

para luchar, al menos por el medio ambiente,

porque Tifones, tsunamis, terremotos, erupciones volcánicas

seguirán azotando las Filipinas.

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Repor - Gastronómadas

30 nov 2014

Una nueva tendencia gastronómica trata de abrirse paso en nuestras calles, se trata de la denominada “comida callejera”, también conocida como Food Street. Desembarca con fuerza en nuestro país y sobre ruedas, en los famosos camiones de comida conocidos como Food Truck que hace años funcionan en otros países.

En un momento de gran eclosión gastronómica en España, estos vehículos son una oportunidad para jóvenes chefs. Aunque no dispongan de capital para poder invertir en un local pueden demostrar su creatividad ofreciendo “comida gourmet” a precio asequible.

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